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El hombre aprende a domesticar animales y cultivar plantas

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Los primeros registros sobre el consumo de alimentos y su relación con la salud se encuentran en las antiguas civilizaciones, como Egipto, donde ya se reconocía la importancia de ciertos alimentos.

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Hipócrates, considerado el "padre de la medicina", comienza a destacar la importancia de una buena alimentación para la salud, con su famosa frase "Que tu alimento sea tu medicina".

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Areteo hace la primera mención y concepto sobre la diabetes

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La escuela de Salermo fomenta a los médicos la responsabilidad de conocer las dietas y prescribirlas

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La dieta era influenciada por la religión y las creencias sobre los "humores" corporales. Aquí empieza a surgir la idea de dietas restrictivas en función de las estaciones y la religión.

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Juan Bartolomé Beccari dio inicio a la identificación de sustancias designadas, años mas tarde, como proteínas

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Centro Virtual de Aprendizaje - Tec de Monterrey

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Proteínas: Estructura, Funciones Biológicas y Importancia en la Nutrición

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Se realizan los primeros estudios científicos sobre el metabolismo y la digestión. Antoine Lavoisier establece que la respiración es una forma de combustión y hace experimentos para medir el consumo de oxígeno y calorías en los humanos.

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Se descubren las vitaminas y su relación con enfermedades como el escorbuto (falta de vitamina C) y el beriberi (falta de vitamina B1). Este siglo marca el inicio de la nutrición como ciencia.

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Se concluye que la anemia puede ser modificada por algún régimen alimenticio

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Se desarrollan las primeras guías alimentarias, y se hacen descubrimientos significativos sobre los macronutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas). También se popularizan las dietas especializadas para el tratamiento de enfermedades.

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Ocurre la primera fase de la nutrición parental moderna con la infusión intravenosa de hidrolizados proteínicos de glucosa administrados en una vena periférica. Se reconoce al Dr. José Olascaoga como el pionero de la dietología en México

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La nutrición se centra no solo en la prevención de enfermedades, sino también en la optimización de la salud a través de enfoques personalizados como la nutrigenómica, que estudia la relación entre la genética y la dieta.

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Nutrición y Dietética. (2021, diciembre 14). Historia de la nutrición y dietética [Video]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=B9r0n_i-n7Y

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). (2013). Historia de la nutrición. FAO. https://www.fao.org/nutrition/en/