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• Nombre: Cráneo

• Descripción: Conjunto de huesos que protege el encéfalo y da forma a la cabeza del animal.

• Importancia zootécnica: Protección del cerebro y estructura fundamental para la conformación del animal.

• Nombre: Vértebras

• Descripción: Huesos articulados que forman la columna vertebral.

• Importancia zootécnica: Sostiene el cuerpo del animal y facilita el movimiento

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• Nombre: Músculo Longissimus dorsi

• Descripción: Uno de los principales músculos del lomo, ubicado a los lados de la columna vertebral.

• Importancia zootécnica: Este músculo es clave en la calidad de la carne, es uno de los más valorados en cortes premium.

• Nombre: Músculo Semitendinoso

• Descripción: Ubicado en la parte posterior del muslo.

• Importancia zootécnica: Parte importante en la locomoción y también se aprovecha como corte cárnico

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• Nombre: Articulación escápulo-humeral

• Descripción: Une la escápula y el húmero, permite el movimiento del miembro anterior.

• Importancia zootécnica: Afecta el desplazamiento y bienestar animal, esencial para animales de carga o producción de leche.

• Nombre: Articulación coxofemoral

• Descripción: Une el fémur con la pelvis.

• Importancia zootécnica: Facilita movimientos como caminar, correr y soportar peso.

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• Descripción: Órgano que recubre y protege al animal; participa en la regulación térmica y es una barrera frente a infecciones.

• Importancia zootécnica: En animales como bovinos, porcinos y ovinos, la piel tiene valor comercial (cuero, lana) y es un indicador de salud y bienestar. La piel es la primera línea de defensa del cuerpo animal. Además de proteger, regula la temperatura y tiene un gran valor comercial. En bovinos, por ejemplo, se convierte en cuero. En ovinos, en lana. Su cuidado está directamente relacionado con la sanidad y calidad de los productos derivados. También refleja el estado general del animal. Una piel sana = un animal sano.

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• Descripción: Tras el sacrificio, los músculos atraviesan procesos bioquímicos (rigor mortis, degradación enzimática) que transforman el tejido muscular en carne.

• Importancia zootécnica: Afecta calidad, textura y sabor del producto final. Factores como estrés pre-sacrificio o manejo post-mortem impactan este proceso.