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Estructura: Son un grupo de compuestos polifenólicos que se encuentran en las plantas en diferentes órganos: tallo-floema secundario, xilema, corteza y epidermis.

Tienen una masa molecular elevada.

No interactuan con el metabolismo de la planta.

Los taninos se pueden clasificar en dos grupos principales: hidrolizables y condensados.

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Funciónes:

Astringencia.

Antioxidantes.

Antimicrobianas.

Inhibición de la actividad extracelular.

Privación de sustratos.

Inhibición de fosforilación oxidativa.

Antiviral.

Antiflamatorios.

Antimutagenicos.

Antidiabéticas.

Actvidiad cardioprotectora.

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Hidrolizables:

Son generalmente amorfos, higroscópicos, de color amarillo parduzco, se disuelven en agua (especialmente caliente), para formar soluciones coloidales.

Son los Taninos de mayor distribución en el reino vegetal.

Galotaninos

Son ésteres de la glucosa o un polisacárido, con el ácido gálico.

Se obtienen de agallas, principalmente de roble, castaño, y de vainas de tara (Caesalpinia spinosa).

Elagitaninos

Están presentes en distintos alimentos (fresas, frambuesas, granada, nueces, etc.).Tienen una gran actividad antioxidante in vitro.

Están entre los constituyentes de la madera de roble y de castaño.

Presentan una coloración más oscura respecto a los galotaninos.

Son menosastringentes y tienen un olormásmarcado a madera

Son poco olorosos, muy astringentes y amargos al gusto.

Taninos condensados

Son derivados de unidades de flavan-3,4-dioles, conocidos actualmente también como proantocianidinas condensadas.

Al ser tratados con ácidos en caliente, se origina una polimerización progresiva hasta dar taninos amorfos, llamados flobafenos o taninos rojos.

Pseudotaninos

Son compuestos fenólicos más sencillos y de menor peso molecular que los taninos verdaderos.

Las plantas los utilizan para proteger las cortezas.

Dan negativa la reacción de tanificación.

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Farmacéuticos:

ASTRINGENTES

Inflamaciones, dolores o problemas estomacales, tratamientos dermatológicos, control de hemorragias.

ANTIMICROBIANOS

Ayuda a combatir las infecciones bacterianas y fúngicas, tópicos para prevenir infecciones, tratamientos dermatologicos

ANTIOXIDANTES

Prevenir el daño celular causado por los radicales libres, prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y enfermedades cardiovasculares.

INDUSTRIALES:

Agentes clarificantes y estabilizadores, se agregan a vinos, cervezas y jugos de frutas para mejorar la claridad y la estabilidad del producto final. Asi como también se agregan a frutas y verduras para evitar la descomposición y ayudar a su duración por su acción antioxidante.

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Los alcaloides son compuestos orgánicos nitrogenados, tóxicos que son sintetizados de forma natural por las plantas como mecanismo de defensa ante depredadores herbívoros. Se pueden encontrar en hojas, flores, tallos y cortezas, y raíces.

La estructura de los alcaloides deriva total o parcialmente de los aminoácidos, los precursores en las plantas son: L-ornitina, L-arginina, L-lisina, histidina, L-fenilalanina, L-triptófano o L-tirosina. En general la estructura carbonada del aminoácido es mantenida intacta en la estructura del alcaloide, mientras que el carbono del ácido carboxílico sufre descarboxilación.

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Según su composición

Ternarios (no oxigenados): líquidos oleosos, volátiles y arrastrables por vapor de agua

Cuaternarios: son sólidos a temperatura ambiente, fijos y cristalizables

Según su origen biosintético

Alcaloides verdaderos: derivados de un solo aminoácido, nitrógeno intracíclico. Se forman sales con ácido acético, oxálico, láctico, málico, tartárico y cítrico

Protoalcaloides: nitrógeno extracíclico, aminas simples, producto del metabolismo de los aminoácidos Ej: Muscarina, mescalina, efedrina, hordenina

Pseudoalcaloides: no se forman a partir de los aminoácidos, alcaloides terpénicos Ej: β-esquitantina, aconitina, acónito (tubérculo), tomatidina etc.

Según su precursor

Derivados de aminoácidos:

Lisina y ornitina: tropánicos, pirrolicidínicos, piperidínicos, quinolicidínicos

Fenilalanina y tirosina: feniletilamínicos, isoquinoleínicos

Triptófano: indólicos, quinoleínicos

Histidina: imidazólicos

Derivados de terpenos: diterpénicos, esteroídicos

Derivados del ácido nicotínico

Bases xánticas: derivados de la purina, pseudoalcaloides, 4 nitrógenos heterocíclicos

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Defensa contra depredadores: Muchos alcaloides actúan como agentes de defensa química contra herbívoros y otros depredadores. Estas sustancias pueden ser tóxicas o desagradables al gusto, disuadiendo a los animales que intentan alimentarse de la planta.

Atracción de polinizadores y dispersores de semillas: Algunos alcaloides actúan como señales químicas para atraer polinizadores, como abejas y mariposas, o para atraer animales que dispersan las semillas de las plantas.

Interacciones planta-planta: Los alcaloides también pueden tener funciones en las interacciones entre plantas, como competencia por recursos o inhibición del crecimiento de otras plantas cercanas.

Medicinales: Muchos alcaloides tienen propiedades medicinales y se han utilizado tradicionalmente en la medicina humana y veterinaria para tratar una variedad de enfermedades y dolencias. Por ejemplo, la morfina y la codeína, alcaloides del opio, se utilizan como analgésicos.

Estimulantes: Algunos alcaloides, como la cafeína y la teobromina, actúan como estimulantes del sistema nervioso central en humanos y otros animales, proporcionando un impulso temporal en la energía y la alerta.

Alucinógenos: Algunos alcaloides, como la psilocibina y la mescalina, tienen efectos psicoactivos y pueden inducir alucinaciones y estados alterados de conciencia cuando se consumen en dosis suficientemente altas.

Interacciones con microorganismos: Algunos alcaloides pueden tener funciones en la interacción de las plantas con microorganismos, como bacterias y hongos, ayudando a proteger la planta contra patógenos o facilitando asociaciones simbióticas beneficiosas.

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Medicinales

Analgésicos: Algunos alcaloides, como la morfina y la codeína, se utilizan como potentes analgésicos para aliviar el dolor moderado a severo.

Antiespasmódicos: Algunos alcaloides, como la hiosciamina y la atropina, tienen propiedades antiespasmódicas y se utilizan para tratar trastornos gastrointestinales, como cólicos y espasmos musculares.

Antimicrobianos: Algunos alcaloides tienen propiedades antimicrobianas y se utilizan en la fabricación de antibióticos y antifúngicos para tratar infecciones bacterianas y fúngicas.

Anticancerígenos: Algunos alcaloides, como la vincristina y la vinblastina, se utilizan en el tratamiento del cáncer debido a sus propiedades citotóxicas que pueden inhibir la proliferación celular.

Enteógenos: Algunos alcaloides, como la psilocibina y la mescalina, se están investigando por sus posibles aplicaciones en el tratamiento de trastornos psiquiátricos, como la depresión y el trastorno de estrés postraumático.

Estimulantes: Algunos alcaloides, como la cafeína, se utilizan como estimulantes del sistema nervioso central para aumentar la alerta y mejorar el rendimiento cognitivo y físico.

Industriales:

Productos farmacéuticos: Los alcaloides se utilizan como materias primas en la fabricación de una amplia variedad de productos farmacéuticos, incluidos analgésicos, antiinflamatorios, antidepresivos y otros medicamentos.

Aromas y sabores: Algunos alcaloides, como la cafeína y la teobromina, se utilizan en la industria de alimentos y bebidas para proporcionar sabores y aromas característicos, como el amargor del café y el chocolate.

Pesticidas y herbicidas: Algunos alcaloides tienen propiedades insecticidas y herbicidas y se utilizan en la fabricación de productos para el control de plagas y malezas en la agricultura.

Tintes y colorantes: Algunos alcaloides se utilizan como tintes naturales en la industria textil y de cosméticos para teñir telas y productos de belleza.

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Compuestos Fenólicos: estructura y ubicación

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Compuestos Fenólicos: estructura y ubicación

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Es un metabolito secundario que es identificable al observar su estructura principalmente por tener un grupo hidroxilo unido a un anillo aromático, este grupo de compuestos lo integran otros metabolitos como los flavonoies, los taninos y los estilbenos.

En cuanto a su ubicación en la planta estos se encuentran en algunas semillas frutos y hojas dependiendo de la planta

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En cuanto a sus funciones biológicas estos funcionan como sustancias odoríferas y pigmentos que benefician a la planta atrayendo insectos polinizadores.

Dependiendo del compuesto y de la planta pueden funcionar como compuestos venenosos o disuasorios para evitar así la depredación de la planta

Puede ser importante también como componente estuctural como en el caso e la lignina que actua activamente en la pared celular de las celulas vegetales

También actúa como protector contra la radiación uv y como agente antifúngico o microbiano

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la clasificación de este gran grupo se divide en 4 grupos:

1. Compuestos fenólicos simples

Fenil propanoides (fig 1)

compuestos de un anillo aromático unido a una cadena de 3 carbonos

cumarinas e hiroxicumarida

tiene un esqueleto básico fenilpropanoide pero su cadena lateral forma una estructura cíclica

2. Flavonoides

compuestos con 3 anilos de carbono C6,C3.C6

3. Estilbenos

Estructura representada por dos anillos fenilo unidos mediante un puente eteno

4. Taninos

Polimeros heterógeneo formados por ácidos fenólicos y azucares simples

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INDUSTRIALES

Muchos de estos compuestos producen pigmentos que dan color a frutos, por esta razón la industria alimentaria los ha utilizado para la producción de colorantes

También son determinantes en el tema e los sabores por ejemplo la vainillina y el sabor punzante el jengibre

Tiene capacidad antioxidante por lo que la industria farmacéutica los ha utilizado en producción de medicamentos y como bioestimulante en temas de producción agricola por sus propiedades antifungicas y fertilizantes.

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Son compuestos carcterísticos por liberar aromas fuertes en las plantas al ser volátiles, son derivados del isopreno y se los llama terpenoides cuando a su molecula se le adiciona algun otro grupo funcional .

Se encuentran en los tricomas de las plantas, en las hojas, algunas flores y principalmente en el tejido de la peridermis que es donde se almacenan.

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Su clasificación se da principalmente de acuerdo a la longitud de sus cadenas teniendo en cuenta que su unidad estructural es el isopreno y a la presencia de estructuras cíclicas

Monoterpenos, diterpenos, triterpenos, tetratrpenos, politerpenos

sesquiterpenos, meroterpenos, sesterpenos

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Los terpenos cumplen principalmente la función biológica de defensa de la planta asi como también de atracción de polinizadores dependiendo de la planta o de la estructura de la planta en la que se encuentren.

También pueden ayudar a la planta a combatir la desecación por causa de la temperatura puesto que al estos ser liberados propician el movimiento de aire y actuan como una clase de refrigeradores de esa manera

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Uso Medicinal:

Antiinflamatorio y Analgésico: Algunos terpenos, como el beta-cariofileno y el alfa-pineno, tienen propiedades antiinflamatorias y analgésicas.

Antioxidante: Varios terpenos, incluyendo el limoneno y el linalool, actúan como antioxidantes, ayudando a neutralizar los radicales libres y protegiendo las células del daño oxidativo.

Antimicrobiano: Algunos terpenos tienen propiedades antimicrobianas y se utilizan en la medicina para combatir bacterias, hongos y otros microorganismos patógenos. Por ejemplo, el timol y el carvacrol, presentes en el aceite de orégano, tienen actividad antimicrobiana y se utilizan en productos para el cuidado de la piel y para tratar infecciones.

Ansiolítico y Sedante: Algunos terpenos, como el linalool y el mirceno, tienen efectos ansiolíticos y sedantes, lo que los hace útiles en el tratamiento de la ansiedad, el estrés y el insomnio. Estos terpenos se encuentran en plantas como la lavanda y el lúpulo, y se utilizan en la aromaterapia y en productos para el cuidado personal.

Uso Industrial:

Aromatizantes y Fragancias: Los terpenos se utilizan en la industria de fragancias y aromas para crear aromas naturales y agradables en una variedad de productos, incluyendo cosméticos, perfumes, productos de limpieza y alimentos.

Productos de Limpieza y Solventes: Algunos terpenos, como el limoneno y el pineno, se utilizan como solventes naturales en la fabricación de productos de limpieza, como detergentes, desengrasantes y limpiadores multiusos.

Biocombustibles y Bioplásticos: Se están investigando los terpenos como una posible fuente de biocombustibles y bioplásticos debido a su alto contenido energético y su renovabilidad.

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Son metabolitos secundarios de las plantas que a su vez hacen parte de los compuestos fenólicos o polifenoles.

Presentan una estructura principal de 3 ciclos de carbonos C6-C3-C6 respectivamente, los cuales son dos anillos de benceno unidos a un anillo de pirano

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se dividen en dos grupos grandes: las antoxantinas y las antocianinas, que a su vez se dividen en dos subgrupos, esta clasificación se da por la posición en la que se encuentran sus diferentes grupos funcionales.

Antocianinas:

Antocianidinas

Antoxantinas:

Flavonas

Flavonoles

Flavanoles

Isoflavanoles

Flavanonas

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Se encuentran de todas las partes de la planta, desde las hojas hasta las semillas, aportan protección uv, color, fragancia que a su vez favorece la polinización defensa contra herbivoros para su adecuado crecimiento.

También actúa en procesos de estrés hídrico de la planta donde también incrementa la producción de frutos.

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Industria alimenticia

suplementos dietéticos

aditivos para alimentos

pigmentos y antioxidantes para productos saludables

saborizantes y educorantes

Industria farmacéutica

agentes protectores contra rayos uv-B

descongestionantes

anti-inflamatorios

fortalecimiento de capilares sanguineos

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En la presente sección se expondrá sobre métodos de extracción de productos naturales, aislamiento y purificación, elucidación estructural de fitoquímicos, y aplicaciones de fitoquímicos.

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Es uno de los más usados en la extracción de filoquímicos, que se puede realizar usando múltiples solventes. Principalmente polares son usados para obtener extractos con la posibilidad más alta de cuantificar los componentes activos.
Se usan muestras secas, se desengrasan en algún solvente y
Se extrae e n el soxtet o por drenación en alcohol o agua destilada. El extracto es filtrado y concentrado en un evaporador rotatorio seguido por un tratamiento en ácido clorhídrico durante seis horas. La extracción por solventes muestra un mayor potencial en los perfiles de los constituyentes y sus actividades. Ejemplo semillas y cáscaras de Ecballium elaterium.

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Es la adsorción de solutos en un adsorvente sólido a partir de un medio líquido similar a la retención de moléculas en la fase estacionaria de la cromatografía. Los absorbentes son resinas que se usan en forma de Lote o columna. La muestra se fuerza con un émbolo o vacío. El medio puede ser fase normal, fase reversa o intercambio iónico. La purificación de la muestra implica la separación y concentración del analito de la solución de extractos crudos a través de la absorción en un cartucho en fase solida. La fase estacionaria retiene al analito que se lava con la fase móvil.

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 Extracción de fluido súpercrítico (SFE)

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 Extracción de fluido súpercrítico (SFE)

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se usa para el análisis farmacéutico y alimentario, aplicaciones de polímeros y ambientales. Se usa gases y compresión de algún líquido denso. Generalmente se utiliza el CO2 como disolvente con una temperatura de 31 °C y una presión de 74 bar. Por otro lado el CO2 al ser de baja polaridad es bueno para el lípidos y el material no popular pero no lo es para la mayoría de productos farmacéuticos. Las variables más importantes influyen en la eficiencia de la extracción y son la temperatura, El tamaño de las partículas la presión, la humedad, el tiempo extracción, la tasa de flujo de CO2 y la evaporación de un gran cantidad de una gran cantidad de disolvente. El líquido se pasa a través de un cilindro que contiene el material que se va a extraer. luego, el líquido cargado pasa a través del extracto en una cámara de separación que separa el extracto del gas.

Su gran ventaja es que

el coeficiente de difusión del fluido supercrítico más alto mientras que su tensión superficial y viscosidad son menores que las del disolvente Lo que representa una mayor penetración en la muestra y la transferencia de masa.

El tiempo de extracción puede reducirse sustancialmente por SFE

es ideal para la extracción de compuestos termo lábiles ya que se realiza a temperatura ambiente

Es altamente selectivo ya que la solvación se puede alterar al traer un cambio en la temperatura o presión

se evita la separación del soluto disolvente

Proporcionar la finalización del proceso de extracción por reflujo repetido de fluido supercrítico a la muestra

Es conveniente para compuestos volátiles debido a su posibilidad de acoplamiento en línea con técnicas cromatográfica ficas

Es una técnica ecológica ya que requiere menos cantidad de disolvente orgánico

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Extracción por campo de pulsos eléctricos

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Extracción por campo de pulsos eléctricos

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Esta técnica se ha usado por las mejoras que ha ofrecido al secado, prenzado, extracción y difusión, esto lo logra alterando la estructura de la membrana celular y en consecuencia aumentando el producto extraído.

Cuando se le aplica a la muestra un potencial eléctrico, en las células las moléculas se separan de acuerdo a su carga en la membrana celular. los procesos de repulsión forman porosidades en la membrana lo cual permite cierta permeabilidad cuando el potencial de membrana excede 1V.

La técnica de PEF se puede utilizar como pre-tratamiento antes de usar otro método de extraacción para asi tener menor esfuerzo de extracción.

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Es un método de extracción simple que incluye equipos de laboratorio no muy sofisticados, para usar este método se utiliza una muestra titurada a la cual se le adiciona un solvente, luego dicha mezcla entre solvente y muestra se lleva a un baño de ultrasonido, donde el tiempo de extracción y la temperatura son controlados, en este método el ultrasonido de mas de 20 kHz altera la pared celular de la célula vegetal permitiendo así que el solvente entre a la célula y ocurra una mayor extracción.

Esta técnica es muy útil y efectiva para la extracción de compuestos con actividad biológica de plantas y se ha observado que el ultrasonido puede mejorar la extracción eficiente de isoflavonas además de promover una transferencia de energía mas rápida, así no se requieren temperaturas tan altas y se obtiene una mayor producción en un menor tiempo.

Los principales beneficios de esta técnica son:

Reducción en el uso de solvente

Disminución de uso de energía

Disminución en el tiempo de extracción

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Extracción asistida por microondas (MAE)

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Extracción asistida por microondas (MAE)

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Método novedoso para la extracción de produccios solubles dentro en un fluido de muchos materiales utilizando la energía de las microondas. Se usan campos electromagnéticos con un rango de frecuncia desde 300MHz hasta 300GHz. Está compuesto por dos campos perpendiculares oscilantes (campo magnético y campo eléctrico). La extracción se realiza en 3 pasos:

Se incrementa la temperatura y la presión que resultará en la separación de los sitios activos de la matriz de la muestra.

El soluto es liberado al solvente de la matriz de la muestra

El disolvente se difunde a través de la matriz de la muestra

MAE ofrece múltiples ventajas como:

calentamiento rápido que permite extraer materiales bioactivos de las matrices

Reducir la cantidad de equipos

Reducir los gradientes térmicos

Aumentar el rendimiento del extracto

El tiempo de extracción es menor que otros métodos convencionales

Es una opción para extracción de sustacias orgánicas y organometálicas.

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En la célula vegetal algunos compuestos fitoquímicos se encuentran dispersos en el citoplasma, unos pocos se encuentran en región hidrofóbica de polisacáridos y lignina, aquellos que se encuentran en el citoplasma¿ usualmente no se logran extraer con solventes en métodos de extracción convencional, por esta razón es importante un pre-tratamiento con enzimas, las cuales actúan ayudando a liberar dichos fitoquímicos del citoplasma celular y así aumentar el producto extraído. Estas enzimas actúan rompiendo la pared celular e hidrolizando estructuras de polisacáridos y lípidos.

Existen dos métodos para la extracción asistida por enzimas.

EAAE (extracción acuosa asistida por enzimas: La cual es ampliamente usada en la extracción de aceites de semillas

EACP (extracción en frío a presión asistida por enzimas): En esta técnica las enzimas hidrolizan la pared celular de las semillas, esta técnica se ha considerado una alternativa ideal por naturaleza no inflamable y no toxica.

Algunos factores que afectan la extracción mediada por enzimas son:

concentración de las enzimas

composición de las enzimas

ratio solido-liquido

Algunas enzimas utilizadas en este método son:

celulasa

pectinasa

alfa-amilasa

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Se conoce también como extracción con solvente mejorada o extracción con solvente a alta presión, en esta técnica se aplica una alta presión para que el solvente permanezca líquido aún cuando se le aplican altas temperaturas, pues esta es necesaria, debido a que las altas temperaturas aumentan la solubilidad del analito y reducen la viscosidad y presión superficial del solvente, aumentando de esta manera la tasa de extracción.

Esta técnica reduce el consumo del solvente en comparación con el método tradicional de Soxhlet, además tambien es usada como sustituto de SFE en la extracción de compuestos polares, y es considerada una tecnica verde de extracción al generar menor impacto medioambiental por su uso reducido de solventes y ser tan eficiente en la obtención de productos naturales.

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Aislamiento y purificación de productos naturales

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Aislamiento y purificación de productos naturales

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El aislamiento y purificación de productos naturales, incluidos los fitoquímicos ha sido un innovador avance en el desarrollo de la era moderna que permiten igualar el progreso de los bioensayos. Se deben encontrar métodos precisos y eficientes para evaluar la bioactividad de estas sustancias, como la actividad antioxidante o antibacteriana. Se prefiere el uso de técnicas in vitro sobre las in vivo debido a su menor costo y tiempo, y la reducción de controversias éticas.

Las distintas partes de una planta contienen compuestos con diversas estructuras químicas y características fisicoquímicas. La selección y recolección específica de estas partes son etapas fundamentales para el aislamiento y la caracterización de los fitoquímicos. Además, el proceso de extracción puede realizarse con diversos solventes para aislar y purificar moléculas bioactivas.

En el uso de técnicas cromatográficas en columna para el aislamiento y purificación de fitoquímicos se pueden emplear instrumentos avanzados como la cromatografía líquida de alta presión (HPLC) y la cromatografía líquida de ultra alta presión (UHPLC) para agilizar este proceso. Además, se aplican diversos procedimientos de espectroscopia, como la espectroscopia UV, la espectroscopia de resonancia magnética nuclear (RMN), la espectrometría de masas y la espectroscopia infrarroja (IR), para determinar la estructura de las moléculas.

La mayoría de los productos naturales se han purificado y aislado mediante cromatografía en columna y cromatografía en capa delgada. Ambas técnicas son frecuentemente utilizadas debido a su bajo costo, adecuación y disponibilidad en diversas fases estacionarias. Materiales como el sílice, la celulosa, la alúmina y la poliamida exhiben propiedades separadoras valiosas para los productos naturales, especialmente los fitoquímicos.
Separar fitoquímicos complejos se puede lograr aumentando la polaridad con diferentes fases móviles. Se usa la cromatografía en columna de gel de sílice y cromatografía en capa delgada para esta tarea, con algunas herramientas analíticas. Se aislaron y estudiaron enzimas como la polifenol oxidasa y la peroxidasa, relacionadas con el índice de pardeamiento de la piel en la fruta de lichi, asociado negativamente con la antocianina, utilizando un espectrofotómetro.

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Se usa la espectroscopia UV-visible para analizar muestras de manera cuantitativa, especialmente aquellas que contienen moléculas con cromóforos fuertes en el rango UV. Esta técnica es útil para detectar moléculas y compuestos fenólicos como antocianinas, taninos y tintes poliméricos. Aunque la espectroscopia UV-visible es menos selectiva, proporciona absorción a diferentes longitudes de onda para diferentes compuestos fenólicos, lo que permite su identificación rápida y de bajo costo en comparación con otros métodos.

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Se asocia con los cambios  vibracionales observados en las moleculas que ocurren cuando se someten a radiación IR, tambien se la conoce como espectrooscopía vibracional debido a que los distintos enlaces tiernen distintas frecuencias vibracionales.

Para esta técnica se utiliza el FT-IR el cual es un equipo analítico de alta resolución, que reconoce constituyentes al igual que elucida la estructura de las moléculas, este equipo permite realizar analisis no destructivos de extractos unicos de plantas entre otros productos naturales como la miel.

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Esta técnica esta relacionada principalmente con las propiedades magnéticas de algunos núcleos atómicos, especialmente de hidrógeno, protones, carbono, e isotopos de carbono.

Esta técnica analisa moleculas considerando la diferencia entre los distintos nucleos magnéticos para así dar una idea de la posición de estos en la molécula, y también proporciona información acerca de los átomos presentes en grupos vecinos. Finalmente multiples alcaloides, acidos, benzofenonas, flavonoides, xantonas, flavanonas, lignanos, entre otros compuestos, son aislados gracias a este método mediante el equipo LC-MNR.

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En esta técnica las moléculas se bombardean con electrones o láseres para convertirlas en iones cargados con alta energía. Permite determinar la fórmula molecular y el peso molecular de las sustancias. Además, cuando se utiliza la técnica de espectrometría de masas en tándem, proporciona evidencia detallada para elucidar la estructura molecular. La combinación de cromatografía líquida de alta presión (HPLC) y espectrometría de masas facilita la identificación rápida y precisa de compuestos químicos, especialmente cuando no se dispone de un estándar. Recientemente la cromatografía líquida y la espectrometría de masas se han utilizado ampliamente para el análisis de compuestos fenólicos.

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Aplicación de productos naturales y fitoquímicos en la salud

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Aplicación de productos naturales y fitoquímicos en la salud

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Como se había mencionado anteriormente los productos naturales provenientes de plantas y correspondientes a los productos fitoquímicos tienen un extenso numero de beneficios, a continuación se expondran los principales beneficios que estos traen principalmente para  para la salud:

Flavonoides: reducen riesgos de desarrollar enfermedades cardio vasculares.

Carotenoides: poseen efectos anticancerigenos, reducción significativa de cancer de mama, reducción de diabetes tipo ll

Isoflavonas: aumentan densidad mineral y reabsorción en huesos.

Fitoestrogenos: reducen el riesgo de alzheimer.

Terpenoides y terpenos: antimicrobianos, anticancerigenos, antioxidantes, anestesicos, antiinflamatorios, y hepatoprotectores.

Licopeno: mejoran la funcion del endotelio en pacientes con desordenes cardiovasculares.

Productos con actividad antioxidante: tienen efectos antiobesidad, principalmente los que tambien tienen actividad antiinflamatoria.

Licopenos, β-caroteno, α- y β-tocoferol, cryptoxantina, retinol, zeaxantina, luteina, y vitaminac juegan un importante papel en la reducción de sintomas de pacientes que padecen diabetes.

Polifenoles: juegan un papel importante en personas con enfermedades neurodegenerativas