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Sustancias producidas por seres vivos, la contaminación bacteriana, la contaminación viral o la contaminación por parásitos Los agentes infecciosos suelen ser:

Bacterias

Virus

Protozoarios

Toxinas

Parásitos

Hongos

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Carne cruda, productos lácteos no pasteurizados, huevos crudos, frutas y verduras sin lavar adecuadamente

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Son sustancias químicas que entran en contacto con el producto y pueden llegar a ser nocivos o tóxicos a corto, medio y largo plazo.

-Productos de limpieza (por ejemplo, detergente, desinfectante)

-Pesticidas, herbicidas, plaguicidas

-Metales pesados y plásticos

-Conservantes

-Toxinas naturales (como las que producen algunos alimentos de forma espontánea, como el pez globo)

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Pescado y mariscos (por mercurio y PCBs), frutas y verduras (por pesticidas), carne y productos lácteos (por residuos de antibióticos y hormonas), así como alimentos procesados que pueden contener aditivos y contaminantes durante la fabricación.

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Son aquellos objetos presentes en ellos que no deban encontrarse allí, pueden generar molestias e incluso problemas de salud graves (atragantamientos, problemas digestivos, etc.)

- Huesos, astillas, espinas o cáscaras.

-Plásticos, cristales o porcelana.

-Trozos de madera y metal.

-Objetos personales como colgantes, relojes, anillos o pendientes.

- Cabellos, uñas

-Materiales de envasar o empaquetar.

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Granos y cereales (pueden contener piedras o fragmentos de metal durante la cosecha o procesamiento), frutas y verduras (pueden contener residuos de tierra o arena), así como alimentos envasados que podrían tener fragmentos de vidrio o plástico debido a problemas de fabricación.

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Es una persona que está involucrada en cualquier etapa de la producción, procesamiento, preparación, envasado, transporte, almacenamiento, distribución o venta de alimentos. El término se utiliza comúnmente en el contexto de la seguridad alimentaria y se refiere a aquellos que tienen contacto directo con los alimentos durante estas etapas. Los manipuladores de alimentos deben seguir prácticas higiénicas y de seguridad para garantizar la calidad y la inocuidad de los alimentos, minimizando así el riesgo de contaminación y protegiendo la salud de los consumidores.

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Es a la garantía de que los alimentos no representen riesgos para la salud de los consumidores. Implica la implementación de prácticas y medidas para prevenir, reducir o eliminar los peligros y riesgos asociados con los alimentos, asegurando que estos sean seguros para el consumo humano. La inocuidad alimentaria abarca aspectos como la prevención de contaminantes biológicos, químicos y físicos, así como la correcta manipulación, almacenamiento, procesamiento y distribución de los alimentos para evitar enfermedades alimentarias.

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Son las prácticas y condiciones que aseguran la seguridad y calidad de los alimentos desde su producción hasta su consumo. Esto incluye medidas para prevenir la contaminación y garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano. La higiene de los alimentos abarca aspectos como la manipulación segura, el almacenamiento adecuado, la limpieza de equipos y utensilios, el control de plagas, y el cumplimiento de normas sanitarias durante la producción y distribución de alimentos. Mantener altos estándares de higiene es esencial para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y asegurar la salud pública.

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Puede involucrar la presencia de contaminantes biológicos, químicos o físicos que pueden comprometer la seguridad o la calidad de los alimentos y, en última instancia, representar un riesgo para la salud de los consumidores. El control y la prevención de la contaminación son fundamentales para garantizar la inocuidad y la calidad de los productos alimentarios.

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Es una sustancia, organismo o agente que se introduce en un medio, como el aire, el agua, el suelo o los alimentos, y que causa alteraciones no deseadas en dicho medio. En el contexto de la contaminación, los contaminantes pueden ser de naturaleza biológica, química o física. Estos pueden representar riesgos para la salud humana, animal o ambiental, y su presencia no deseada puede tener efectos negativos en el entorno o en los organismos que interactúan con ese medio.

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La limpieza es el proceso de eliminar la suciedad, los residuos, las impurezas o cualquier material no deseado de superficies, objetos o entornos. En diversos contextos, como la higiene personal, la limpieza doméstica o la manipulación de alimentos, implica el uso de detergentes, agua u otros agentes limpiadores para garantizar la eliminación eficaz de contaminantes. La limpieza es crucial para mantener ambientes seguros y saludables, así como para prevenir la propagación de gérmenes y enfermedades.

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Es el proceso de eliminación o reducción significativa de microorganismos patógenos, como bacterias, virus y hongos, en superficies, objetos o ambientes. Este proceso utiliza agentes desinfectantes, como productos químicos específicos, calor o radiación, para reducir la carga microbiana a niveles considerados seguros para la salud pública. La desinfección es comúnmente utilizada en entornos médicos, laboratorios, instalaciones de alimentos, así como en el hogar.

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La contaminación cruzada directa aparece cuando los alimentos entran en contacto y se contaminan entre sí. Es decir, esta situación se da cuando se contamina de alimento a alimento.

Este caso es muy común y se puede dar en cualquier hogar o restaurante

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Este caso se da cuando los microorganismos o los patógenos llegan de un alimento a otro a través de la manipulación, utensilios de trabajo y superficies donde se está llevando el proceso de manipulación.