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Nuestro país cuenta con una diversidad extensa de platos, divididos en 3 regiones como en la costa, sierra y selva, aquí demostraremos algunos platos típicos de cada región.

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CEVICHE : La tradición de preparar ceviche se remonta a la época preincaica, específicamente con la cultura Mochica.

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CEVICHE : La tradición de preparar ceviche se remonta a la época preincaica, específicamente con la cultura Mochica.

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Fue declarado como Patrimonio Cultural de la Nación en 2004 y es fácil darse cuenta del por qué. Durante la historia, ha sido un plato motivo de orgullo para todo el Perú. De hecho, su popularidad hizo que cada 28 de junio se celebre el día del Ceviche.

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INGREDIENTES PARA LA PREPARACIÓN DEL CEVICHE

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INGREDIENTES PARA LA PREPARACIÓN DEL CEVICHE

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Ingredientes:

800 g de filete de pescado

1 cebolla roja picada a la pluma

1/2 ají limo picado

1 cda. de culantro picado

Jugo de 6 limones

1/2 cdta. de Ajo Siba

Pimienta Sibarita al gusto

Sal al gusto

1 camote sancochado

1 choclo desgranado

Hojas de lechuga fresca

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Lavar el pescado y cortarlo en cubos de 1 a 2 cm de diámetro. Sazonar con sal y reservar.

Colocar los cubos de pescado en un recipiente y agregar el jugo de limón recién exprimido. El jugo debe cubrir todo el pescado.

Incorporar el culantro, cebolla, ají limo, Ajo Siba y Pimienta Sibarita al gusto.

Mezclar bien los ingredientes y dejar reposar por unos 5 minutos aproximadamente para que los sabores se integren.

Servir inmediatamente sobre un plato, colocar el Ceviche al centro y decorar el plato con una hoja de lechuga, trozos de camote y choclo. Si desea también puede acompañar con canchita serrana.

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Cómo Hacer Un Buen Ceviche Peruano Paso A Paso (Receta de Ceviche Bien Completa)

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INGREDIENTES -.

5 presas de pollo

3 tazas de arroz lavado

1 cebolla en cuadraditos

1⁄2 pimiento en cuadraditos o en tiras

1 zanahoria en cuadraditos

1⁄2 taza de arvejas peladas

1 choclo desgranado

3 tazas de caldo de pollo

1⁄2 taza de cerveza negra

3⁄4 de taza de culantro licuado

4 cucharadas de ají amarillo molido

1 cucharada de ajo molido

Sal

Pimienta

Comino

Aceite vegetal

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PREPARACIÓN-.

Salpimentar las presas de pollo.

Poner una olla al fuego y añadir un buen chorro de aceite. Agregar las presas y séllalas por ambos lados. Reservar.

En la misma olla (sin exceso de aceite), agregar la cebolla y sofreír hasta que quede traslúcida. Añadir el ajo y seguir sofriendo por un par de minutos más.

Luego, echar el ají amarillo y revolver de 3 a 5 minutos. Enseguida, verter el culantro y cocinar, sin dejar de revolver, por 5 minutos o hasta que el culantro cambie ligeramente de color. Condimentar con pimienta y comino.

Reincorporar las presas e integrarlas bien al sofrito de culantro. Agregar la cerveza negra y sazonar con sal al gusto. Esperar a que el alcohol se evapore ligeramente y, luego, verter el caldo de pollo. Mezclar bien y cocinar por 20 minutos con la olla tapada.

Cuando las presas estén cocidas, retirarlas de la olla y añadir el arroz lavado junto con las verduras.

Rectificar el punto de sal y cocinar a fuego bajo por 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido (mover a ratos para evitar que la preparación se pegue al fondo). Luego, apagar el fuego y reincorporar las presas. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Servir y acompañar con sarsa criolla o huancaína.

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Platillo elaborado a base de cuy, la palabra chactado hace referencia en la forma de cocinar, en la cual se asa con una piedra encima para que quede más crocante.

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Historia, del caldo de cabeza de cordero

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Historia, del caldo de cabeza de cordero

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El Caldo de cabeza , es un plato típico de la región Puno . Es un caldo madrugador que se toma muy temprano, alrededor de las seis de la mañana. Es un plato reparador, vulgarmente es conocido como “levanta muerto“. También podemos encontrarlo en las regiones de Cusco, Ayacucho y Ancash.

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Juane, plato típico de la ciudad de Moyobamba - Región selva.

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Juane, plato típico de la ciudad de Moyobamba - Región selva.

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El juane es el embajador de la gastronomía amazónica peruana y se luce en todo su esplendor durante la celebración, el 24 de junio, de la Fiesta de San Juan, patrono de todas las regiones de la selva y una de las festividades más importantes del calendario turístico nacional.

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Cuy Chactado, es muy preciado en la region andina del Perú ya que es un animal que tiene muchas proteínas.

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Cuy Chactado, es muy preciado en la region andina del Perú ya que es un animal que tiene muchas proteínas.

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Preparación:

1. Comenzamos mezclando en un Noel la chicha de jora, ají panca molido, sal, orégano, zumo de limón, y la hierbabuena picada. Con esto se obtiene un delicioso aderezo.

2. Introduce el cuy en el bowl y déjalo macerar en esta preparación por lo menos 2 horas.

3. Posteriormente calienta en una olla o sartén grande la taza de aceite. Lleva a freír el cuy cuando la temperatura esté muy caliente.

4. Cocina hasta que dore por ambos lados. El cuy debe freirse extendido para que la cocción sea uniforme y se obtenga esa textura crocante.

5. Retire de la sartén.

6. Sirva acompañado de papas doradas y sarsa de cebolla.

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JUANE- Esta preparación tiene una duración aproximada de 2 horas y rinde para 4 Juanes, que puedes compartir con los amigos o la familia.

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JUANE- Esta preparación tiene una duración aproximada de 2 horas y rinde para 4 Juanes, que puedes compartir con los amigos o la familia.

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PASO 1: sazonar las presas de gallina con sal, pimienta, comino, orégano y palillo.

PASO 2: en una olla calienta aceite. Agrega las presas de gallina y deja que doren. Añade agua hasta que las cubra. Deja que se cocinen por unos 45 minutos a fuego lento. Estará listo cuando la carne esté suave.

PASO 3: retira las presas y, en la misma olla, cola el arroz y que se cocine hasta que quede al dente. Retíralo y mézclalo con el sacha culantro picado y los huevos crudos.

¿CÓMO SE ARMA EL JUANE?

PASO 1: coloca dos hojas de bijao cruzadas. Agrega un poco de arroz en el centro, una presa de gallina, medio huevo duro y una aceituna. Para sellar, suma un poco de arroz.

PASO 2: cierra las hojas en forma de una bola. Ata con pabilo la parte superior para que no pierda su composición.

PASO 3: en una olla hierve 3 litros de agua con 2 hojas de laurel y un chorrito de aceite. Echa los Juanes armados, tapa y deja al fuego medio durante 50 minutos.

¿CÓMO SE PREPARA EL AJÍ DE COCONA?

Sigue estos pasos para que este complemento te quede delicioso:

PASO 1: pica los ajíes charapita y mezclalos con la cocona picada en cuadritos luego de haber sido pelad.

PASO 2: agrega el zumo de 2 limones y un poco de sal. Mezcla bien y servir en un recipiente que acompañe al Juane.

DISFRUTALO

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COMO PREPARAR UN JUANE DE GALLINA 👨‍🍳❤🐓| AJI CAUSA

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Cuy chactado, se prepara de diversas maneras, como asado, frito o incluso servido como sopa.

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Cuy chactado, se prepara de diversas maneras, como asado, frito o incluso servido como sopa.

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Ingredientes:

Un cuy entero sin viceras

Una taza de chicha de jora.

1/4 de taza de ají panca molido.

1 cucharadita de orégano.

1 cucharadita de hierba buena picada.

1 limón y sal al gusto.

1 taza de aceite.

Cebolla picada en tiras.

1 papá cortada en rodajas.

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Ingredientes:

1 cabeza de cordero

Mote pelado

1 ají mirasol seco

Papas

Hierba buena

Paico

Rocoto molido

Limón

Cebolla china picada

Agua

Sal al gusto.

Preparación:

Troza y lava la cabeza de cordero. Aparte, pela y lava el mote. Cocina ambos ingredientes en una olla con agua a fuego lento, hasta que el mote esté tierno

Cada cierto tiempo, retira la espumilla que deja la cabeza en la superficie

Prueba el caldo e incorpora el ají mirasol, las papas peladas y la sal

Deshuesa los trozos y pon las carnes a cocer nuevamente

Echa la hierbabuena, el paico, el limón, el rocoto y la cebolla china

Sirve.

Caldo de cabeza de cordero.

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Juane, esta es la lista de insumos que debes reunir para preparar la deliciosa receta del Juane de gallina, la preparación tradicional de la selva peruana.

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Juane, esta es la lista de insumos que debes reunir para preparar la deliciosa receta del Juane de gallina, la preparación tradicional de la selva peruana.

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INGREDIENTES:

4 presas de gallina

8 hojas de bijao

1 kg de arroz blanco

2 huevos duros y 4 huevos enteros

3/4 de cdta. de orégano molido

5 cdtas. de palillo

4 cdas. de ajo

4 cdas. de aceite vegetal

3 cdas. de sal

1.5 litros de agua

2 hojas de laurel

1 g de pimienta

1/4 de cdta. de comino

5 hojas picadas de sacha culantro

4 aceitunas

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Es una de las comidas favoritas de los peruanos pero sobre todo es de la gastronomía amazónica.

Ingredientes:

_cecina picada

_chorizo amazónico picado

_ cebolla china

_ Pimentón picado

_ 2 huevos

_Sal al gusto

_kion al gusto

_ Arroz graneado

_salsa de ostión

_aceite de ajonjolí

_Sillao

_azucar una pisca

Para acompañar:

_Platano frito

_Aji de cocona

_Aji charapita

Preparación :

*Colocar 2 huevos en un bolwl, batir, poner sal al gusto y freir.

*Freír cecina y chorizo en cuadraditos.

*En la misma sartén sofreír el tallo de la cebolla china y el kion. Añadir la cecina, chorizo y huevos que freímos previamente.

*Agregar el arroz y combinar con la salsa de ostión, aceite de ajonjoli y sillao.

*Rectificar la sal, agregar azúcar al gusto y añadir la cebolla china.

*Emplatar acompañando con ají de cocona, ají charapita, cecina y plátano fritos.

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La pachamanca es un plato milenario de origen peruano considerado Patrimonio Cultural de la Nación.

«Pacha» significa «tierra» y «manka» significa «olla». La pachamanca es más conocida como «olla de tierra». Se trata de un delicioso y tradicional platillo cuyo proceso tiene como pilar principal la cocción de los alimentos mediante el contacto con piedras calientes dentro de un hoyo cavado bajo tierra.

Ingredientes de la Pachamanca

Se necesita:

carne de res, de cerdo, cordero, pollo o cuy; también se requieren saborizantes como chincho, culantro y ají; por último, papas, camote, yuca, humitas de choclo (maíz fresco molido) dulces y saladas, habas, y queso derretido.

Preparación

El paso básico es crear un hoyo en la tierra con una pala o algún instrumento que lo permita. Así, se forma una especie de horno y allí se colocan piedras previamente calentadas con leña o carbón para proceder a la cocción. Hay que recordar que no todas las piedras son aptas.

Una vez realizado este «horno», se introduce la carne sazonada, macerada con saborizantes y envuelta en hojas de plátano. Se coloca sobre alguna superficie portante, ya sean piedras, lajas o bandejas metálicas. Lo mismo se hace con los adicionales, como las papas, los choclos y las habas.

Al final se cierra el «horno» de manera tradicional, cubriéndolo con hojas de plátano y nuevamente con tierra o con otro mecanismo. La idea es que se cierre para concentrar el calor en el hoyo y así asegurar la cocción de los ingredientes.

El tiempo que se debe dejar varía entre 40 a 90 minutos, dependiendo de la cantidad de alimentos o del conocimiento del cocinero.