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EVALUACIÓN DE CONTAMINANTES EN EL PESCADO Y MARISCOS

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EVALUACIÓN DE CONTAMINANTES EN EL PESCADO Y MARISCOS

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El pescado y marisco son alimentos de alta calidad, sano y seguro. Pero, en ocasiones, algunos mariscos pueden acumular contaminantes ambientales con impacto negativo sobre la salud humana. En algunos casos, existe poca información sobre determinados contaminantes, como biotoxinas que se generan en florecimientos de algas o la basura marina.

La contaminación marina y el cambio climático influyen en la seguridad de los mariscos y la salud de los consumidores.

Los productos del mar pueden contener diversos tipos de contaminantes; inorgánicos como arsénico, cadmio, plomo, mercurio, selenio, cobre, zinc; contaminantes orgánicos son los bifenilos policlorados, insecticidas de hidrocarburos o dioxinas. Deben tenerse en cuenta también los contaminantes procedentes de la industria acuícola, con considerables riesgos potenciales para los consumidores, como nitrosaminas, sulfitos y residuos de medicamentos.

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Documental de National Geographic que nos habla de la ruta del plástico y como nuestros alimentos pueden estar contaminados

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Del mar a nuestra mesa | La Ruta del Plástico - #ExplorerInvestigation

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En este video se destaca la urgencia de determinar el impacto de estos materiales en la salud humana.

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Los microplásticos ya han llegado al intestino humano

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¿Qué son los microplásticos y por qué afectan a la vida marina?

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¿Qué son los microplásticos y por qué afectan a la vida marina?

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Los microplásticos y los nanoplásticos son polímeros sintéticos sólidos e insolubles que se diferencian por su tamaño. Los microplásticos tienen un tamaño mayor a 100 nanómetros (la millonésima parte de un milímetro) y menor de cinco milímetros. Mientras que los nanoplásticos son iguales o inferiores a 100 nanómetros (más o menos el tamaño de un virus).

Los seres humanos hemos producido 8.300 millones de toneladas métricas de plástico desde 1950. Solo el 9% de los residuos plásticos se recicla y la gran mayoría termina en vertederos y en el medio ambiente, donde se disgrega en micropartículas que contaminan las aguas y el aire, dañan la fauna marina y, en última instancia, son ingeridas por los seres humanos.

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Los peces menos contaminados por este metal son los de talla menor, que coincide con los no predadores. El salmón, bacalao o las ostras son algunos ejemplos de este tipo, y en contraposición se encontrarían los peces más grandes (los depredadores), como el pez espada, tiburón, mero, lucio o atún rojo, que serían los más contaminados.

Es conveniente alternar esos pescados con otros menos contaminados como la lubina, dorada, sardinas, lenguado, o trucha. Variar la alimentación y evitar los excesos son siempre las claves necesarias para una adecuada salud alimenticia.

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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) advierte de la presencia de mercurio en diferentes especies de pescado, algo que resulta bastante tóxico para el organismo, según informa la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). Este metal pesado provoca alertas en la seguridad alimentaria, afectando especialmente a niños y embarazadas. Es por ello que la población más sensible debe limitar el consumo de determinados tipos de pescado, aunque eso sí, sin suprimirlo de la dieta totalmente.
¿Por qué hay mercurio en el pescado?
El mercurio es un metal que se halla de manera natural en las plantas, agua, suelo y organismo de los animales, y más especialmente, en las especies de pescado más longevos y que ocupan un lugar elevado en la cadena alimentaria.

Además, la actividad el ser humano agrava el problema, transmitiendo altas cantidades de mercurio al medio ambiente. El uso de combustibles fósiles, la quema de residuos sólidos o la utilización del mercurio en las industrias, hacen que este metal pase a las especies marinas a través de su alimentación.
¿Cómo afecta el mercurio al organismo?
Dependiendo de la forma química que posea el mercurio, éste será más o menos tóxico para el organismo. Los compuestos de este metal son aún más tóxicos que el propio mercurio, tales como el metilmercurio, sumamente tóxico para la salud. De hecho, la Organización Mundial para la Salud (OMS) lo ha considerado como uno de los seis compuestos químicos más peligrosos que se encuentran en el medio ambiente.

El mercurio puede ser gravemente perjudcial para ciertos órganos y sistemas, como el nervioso, riñones, hígado e incluso, los órganos reproductivos. Sin embargo, el de mayor riesgo es el 'neurotóxico', de manera que el desarrollo neuronal se consolida como el problema de salud más importante y sobre todo durante la gestación, periodo de mayor sensibilidad.

Mujer embarazada

La asociación de consumidores italiana Altroconsumo ha realizado recientemente un estudio acerca del contenido del mercurio, y el 20% de las muestras analizadas superaban los límites permitidos.

La Comisión Europea y los Estados miembros han concluido en que resulta necesario informar y aconsejar a los consumidores acerca del consumo de pescado, haciendo hincapié en aquellos más sensibles al metal.
¿Cómo consumir pescado sin riesgos?
El pescado es un alimento necesario para una dieta equilibrada. Una buena salud cardiovascular requiere del consumo de pescados y mariscos, además de ser un componente básico en edad de crecimiento y durante el desarrollo del embrión. Tampoco hay que olvidar que aporta proteínas, vitaminas A, D y B12, selenio y yodo.

Con todo ello, parece evidente que el pescado es imprescindible para la alimentación, no obstante, la clave radica en su adecuado consumo. La variedad debe estar siempre presente en la consumición de todos los alimentos. Hay que alternar los distintos tipos de pescado, así como evitar su consumo por parte de los sectores más sensibles, los cuales han de escoger los tipos de pescado con menos contaminación de mercurio.

Los peces menos contaminados por este metal son los de talla menor, que coincide con los no predadores. El salmón, bacalao o las ostras son algunos ejemplos de este tipo, y en contraposición se encontrarían los peces más grandes (los depredadores), como el pez espada, tiburón, mero, lucio o atún rojo, que serían los más contaminados.

Desde la OCU, la portavoz Ileana Izverniceanu aconseja sobre como evitar riesgos al consumir este pescado contaminado: "La clave está en tomar todo tipo de alimentos para minimizar los riesgos. El mercurio en los grandes peces no se puede evitar porque se trata de pescado de gran tamaño que devora a otros peces más pequeños y el mercurio se acumula". "Respecto a los niveles encontrados en Italia, no son alarmantes porque son conocidos por toda la comunidad científica, por lo que han emitido una serie de recomendaciones":

- Mujeres embarazadas o que estén dando el pecho: no más de 100 g a la semana de grandes depredadores (pez espada, atún, tiburón, etc.)

- Niños entre 7 y 12 años: no más de 50 g a la semana de este mismo tipo de pez.

- Se recomienda el consumo de pescado azul 2-3 veces a la semana, recordando que existen una infinidad de variedades: caballa, chicharro, boquerón, sardina, salmón, etc.

Imagen pescadería

Los grandes peces o depredadores, al tener grandes dosis de metilmercurio, no deberían ser consumidos por adultos sanos más de una vez a la semana. Por su parte, las mujeres que deseen quedarse embarazadas, ya lo estén o se encuentren en periodo de lactancia, junto con los niños, deberían evitar ingerir este tipo de pescados grandes, ya que son los consumidores a los que peor afecta su consumo.

Por todo ello, es conveniente alternar esos pescados con otros menos contaminados como la lubina, dorada, sardinas, lenguado, o trucha. Variar la alimentación y evitar los excesos son siempre las claves necesarias para una adecuada salud alimenticia.

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Mercurio en el pescado, un tóxico a evitar

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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) advierte de la presencia de mercurio en diferentes especies de pescado, algo que resulta bastante tóxico para el organismo, según informa la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). Este metal pesado provoca alertas en la seguridad alimentaria, afectando especialmente a niños y embarazadas.

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CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS PROVENIENTES DEL MAR 

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CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS PROVENIENTES DEL MAR 

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¿Cómo se contaminan?

La OCU analizó 102 productos marinos: sal, moluscos (mejillones, almejas y chirlas) y crustáceos (langosta, gambas y langostinos), encontrando en la mayoría de ellos residuos plásticos como son microfilms y microfibras.

Las gambas, langostas y langostinos pelados eran los que menos residuos plásticos tenían, quizá porque al retirar la cabeza y el tracto digestivo junto a la cáscara, su contenido se reduce.

Por otro lado, la llamada "flor de sal", por su textura escamosa capaz de retener más partículas o bien porque cristaliza en superficies es la que más residuos plásticos contenía.

La presencia de microplásticos en alimentos fue considerada por la EFSA ya en el 2014, como un nuevo riesgo emergente.

Recomendaciones

Intentar hacer un menor uso de plásticos para así disminuir el impacto en el ambiente y como señala la OCU, se recomienda evitar el uso de bolsas, vestimentas, alimentos o productos de higiene con envases plásticos que finalmente pueden terminar en los mares y océanos o en otras superficies y por ello, contaminar alimentos.

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CONTAMINACIÓN POR MICROPLÁSTICOS Y LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS DEL MAR

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CONTAMINACIÓN POR MICROPLÁSTICOS Y LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS DEL MAR

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¿Podrán las partículas de plástico digeridas por los peces entrar a nuestro organismo? Encuentra la respuesta en este video

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Microplastic Contamination and Seafood Safety

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Te traemos un artículo para que conozcas sobre este depredador que cambia de color y forma.

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Cuttlefish have been captured on film exhibiting sophisticated camouflage strategies at night, according to scientists who are using new high-resolution cameras to bring these dramatic changes into focus.

They are also using underwater spectrometers to measure color wavelength to determine how other marine creatures perceive these shifts.

The findings are helping to crack the code of cephalopods, including cuttlefish, which also employ shape-shifting strategies to conceal themselves as coral or algae.

Each summer, giant cuttlefish-molluscan relatives of octopuses and squid-gather along spawning grounds off the south Australian coast.

For the last nine breeding seasons, Roger Hanlon, senior scientist at the Marine Biological Laboratory at Woods Hole, Massachusetts, and a National Geographic Society grantee, has closely studied their camouflage strategies. (National Geographic News is owned by the National Geographic Society.)

His work takes place at a cuttlefish spawning site-a five-mile (eight-kilometer) stretch of shallow, flat reef-in Spencer Gulf, Australia.

This summer Hanlon went back to Australia with collaborators from the University of Sydney and the University of Queensland and used an autonomous underwater vehicle, or AUV, with a pair of high-resolution cameras and a powerful strobe to take detailed pictures of the concealed cuttlefish at night.

The cameras were synchronized and aimed at the same spot so they captured three-dimensional images.

Researchers want to know if the cuttlefish have taken their extraordinary talent for camouflage to the next step by employing color wavelengths invisible to their predators.

One of Hanlon's co-researchers, Professor Justin Marshall of the University of Queensland, used a sophisticated underwater spectrometer. "It tells you every [color] wavelength present, and how much there is of it," Hanlon said.

He hopes the device will help reveal just how closely the cuttlefish's camouflage coloration matches their surroundings.

Then, the pair will take that data this fall and superimpose them over what they know of fish color vision. This will allow them to determine how well the color of the cuttlefish matches the color vision spectrum of their predators, Hanlon explained.

All day, male cuttlefish duel for mating rights, flashing contrasting patterns to deter rivals and impress females.

Come dusk, the cuttlefish turn from colorful billboards into masters of disguise, retiring to the seafloor, where they use their extraordinary color manipulation to hide from predators such as dolphins.

Plenty of sea creatures employ camouflage at night, says Hanlon, but cuttlefish have made it an art form.

"Each animal adopts a tailor-made camouflage pattern for the particular microhabitat that it settles in. An animal that settles in sand will appear one way, and ten feet (three meters) away, where it's all algae, another will be camouflaged differently," he added.

What really thrilled Hanlon was the discovery in 2003 that the cuttlefish are performing sophisticated camouflage in a pitch-black ocean. This was the first time cuttlefish were seen matching their various surroundings at night.

It seems the cuttlefish can assess the color, contrast, even the texture, of their surroundings and emulate it-in seconds and in total darkness.

Cuttlefish skin has been likened to a color television-it has a way of combining basic colors to form more complex hues and dynamic patterns. "It really is electric skin," Hanlon said, because it's all controlled by neurons in the brain that transmit impulses and information to the rest of the body.

"A cuttlefish has maybe ten million little color cells in its skin, and each one of them is controlled by a neuron. If you turn some on, but leave others switched off, you can create patterns," Hanlon explained.

Cuttlefish use pigmented organs, elastic sacs called chromatophores, to display red, yellow, brown, and black directly.

Bands of muscle radiate from each chromatophore, like the spokes of a wheel, so the creature can change the hue or opacity at will simply by contracting or relaxing those muscles to expose or conceal different color layers.

With up to 200 chromatophores per .001 square inch (square millimeter), cuttlefish skin is like high-definition TV.

Ironically enough, cuttlefish are colorblind. So how do they match their camouflage and their environment so accurately?

Leave that, Hanlon said, partly to a separate layer of cells called leucophores, which reflect white light.

"When you think about what white is, it's all colors at once. So in very shallow water, [leucophores] will look white, but as you go deeper, [the ocean] gets a little more green and blue, so those cells will reflect green and blue," he said.

"They can do some [color] matching in a passive way; it doesn't require the eye to assess anything. It's a cool trick."

Mark Norman, senior curator of mollusks at Museum Victoria in Melbourne, said the cuttlefish have a still more ingenious camouflage trick up their sleeve-or at least under their skin.

"They can also change the sculpture of their skin with bands of circular muscle," Norman explained. "As they contract, the near liquid in the center gets forced up as little nodes, or spikes, or flat blades that stick up."

By employing such "skin sculpture," he said, cuttlefish could take on the appearance of kelp or rock.

"By adding that structural component, [the cuttlefish] gets rid of outline and profile, and predators that are looking for shapes will be confused," Norman added.

He said those predators have provided the evolutionary selection pressure for the cuttlefish's camouflage strategies over millions of years, "because they are such a good, soft, rump steak-kind of meal."

While other mollusks, such as clams and nautiluses, have developed hard shells for protection, cuttlefish have instead relied on invisibility, a talent that may have applications for human technology.

Norman said the military has shown interest in cuttlefish camouflage with a view to one day incorporating similar mechanisms in soldiers' uniforms.

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Cuttlefish Change Color, Shape-Shift to Elude Predators

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Cuttlefish have been captured on film exhibiting sophisticated camouflage strategies at night, according to scientists who are using new high-resolution cameras to bring these dramatic changes into focus. They are also using underwater spectrometers to measure color wavelength to determine how other marine creatures perceive these shifts.

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Noticia sobre alimentos marinos contaminados en la CDMX

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Noticia sobre alimentos marinos contaminados en la CDMX

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Agencia Reforma

CDMX.- "La contaminación de los mares amenaza con convertirse en un problema de salud pública, especialmente por la presencia de microplásticos y nanoplásticos en los alimentos", advirtió la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), con sede en España.

En su página de Internet, el organismo detalló que analizó 102 alimentos de origen marino, en 69 de cuales detectó presencia de microplásticos.

"A pesar de no conocer bien los posibles efectos en la salud humana, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ya considera -tal contaminación- un riesgo emergente".

Según el comunicado, la organización analizó muestras de sal, mejillones, almejas, chirlas, langostas, gambas y langostinos, encontrando, principalmente, residuos de microfibras y microfilms.

Las muestras se agruparon en las categorías de sal, moluscos y crustáceos. En el primer caso, los resultados revelaron que la flor de sal, que cristaliza en superficies marinas, resultó tener mayor contenido de microplásticos, lo que se atribuye, en parte, a su cualidad escamosa.

En el caso de los moluscos se encontró contaminación en 71 por ciento de las muestras, mientras que en 66 por ciento de los crustáceos hubo plásticos; la cifra se redujo en los comercializados pelados.

Algunas de las medidas preventivas que señala el organismo para contrarrestar la contaminación marina son:

+ Comprar a granel. Si se compran productos envasados, preferir alternativas que no sean de plástico.

+ Llevar bolsas reutilizables al momento de comprar en supermercados.

+ Utilizar cantimplora de aluminio en vez de comprar agua embotellada.

+ No utilizar productos desechables, como popotes, cubiertos, platos y vasos.

+ Sustituir productos de higiene con microesferas, como gel de ducha por pastilla de jabón, shampoo o pasta de dientes por otras marcas que no las incluyan.

+ Leer la composición de la ropa y optar por fibras naturales, como algodón, lino, antes que por las sintéticas, como poliéster y elastano, que desprenden microplásticos por erosión durante el uso y lavado.

+Antes de comprar un objeto de plástico, tratar de localizar otro de segunda mano y en buen estado, o buscar una alternativa que no sea de plástico.

El reporte de las muestras analizadas se da a conocer luego de la Comisión Europea presentara, el 28 de mayo, una iniciativa para regular el consumo, etiquetado y producción de 10 productos desechables de plástico que representan 70 por ciento de la contaminación en mares y playas de su continente.

La propuesta contempla varios niveles de legislación, desde imprimir en los empaques leyendas que concienticen sobre el riesgo de salud e implicaciones ambientales relacionadas con su uso hasta la prohibición de su venta, tomando en cuenta el impacto de cada tipo de producto.

La Comisión apela a la organización de cada país miembro para que genere estrategias con el fin de recolectar, a partir de 2025, 90 por ciento de las botellas de plástico, y diseñe alternativas sustentables de contenedores de alimentos y bebidas.

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Reportan alimentos marinos contaminados - Diario El Mundo

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Agencia Reforma CDMX.- "La contaminación de los mares amenaza con convertirse en un problema de salud pública, especialmente por la presencia de microplásticos y nanoplásticos en los alimentos", advirtió la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), con sede en España.