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La leche es uno de los alimentos más importantes. Tiene una multitud de propiedades que lo convierten en un alimento saludable, especialmente para los niños en proceso de crecimiento

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En Argentina, el circuito productivo de la leche es uno de los más importantes del país, tanto en términos económicos como en términos de relevancia.
en el pais se puede encontra lo que es la cuenca lechera es una región de la zona centro de Argentina, entre Santa Fe y Córdoba, que se caracteriza por la gran cantidad de tambos y empresas lácteas. La zona cuenta con una gran cantidad de pequeñas y medianas industrias lácteas elaboradoras en su mayoría, de quesos para el consumo interno, estas empresas son vitales para el funcionamiento de los pequeños pueblos del interior dado que son, muchas veces, las únicas fuentes de trabajo.

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FASE 1: Los tambos son establecimientos rurales donde se crían vacas lecheras. Allí los animales reciben los cuidados  para que produzcan una buena cantidad de leche.
FASE 2: El ordeñe Actualmente se realiza con ordeñadores mecánicos y luego por un sistema de cañerías, la leche llega a recipientes térmicos que la zestablecimiento de ganado destinado al ordeñe, producción y venta), la leche es transportada hasta las plantas industriales.

FASE 4: Proceso de pasteurizado. En las plantas industriales, la leche es pasteurizada, proceso que elimina las bacterias que pueden transmitir enfermedades.
Parte de la leche se envasa en cartones o bolsitas. Otra parte se usa para fabricar productos lácteos (yogur, crema, queso, etc)
FASE 5 (FINAL): comercializacion Una vez los productos pasteurizados y envasados, son transportados por camiones de carga que los llevan hasta los comercios. Donde la gente puede comprar la leche y sus productos derivados.

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ACTORES SOCIALES EN EL PROCESO DE PRODUCCION

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ACTORES SOCIALES EN EL PROCESO DE PRODUCCION

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Ya sabemos como se compone el proceso de produccion/ fases/ eslabones productivos, entonces ahora podemos ver los actores sociales que participan en estos procesos o fases.
1. Productores
Aquí es donde inicia la cadena con la obtención de la leche de las vacas. Dicha obtención es realizada por grandes, medianos y pequeños productores.
-Grandes Productores.
Son aquellos que producen leche de manera organizada y sistemática. Se caracterizan por producir mayores volúmenes que otros productores

Medianos Productores
Producen a menor escala que los grandes productores. Su producción también está destinada en gran medida para la venta, con la diferencia que está orientada al mercado regional o centros de acopio de la industria.

Pequeños Productores
La obtención de leche por parte de este tipo de productores es complementaria ya que solo producen leche en volúmenes pequeños. Su producción está destinada al autoconsumo y a la producción de otros productos lácteos artesanales.
2. Acopiadores
Seguidamente la leche es recogida por acopiadores o recolectores de leche. los cuales pueden ser:
Poronguero
Es un recolector de leche. Este la recibe directamente de fincas, establos o campos lecheros y en otros casos de centros de acopio, para luego revender el producto al consumidor final.
Acopiador (centro de acopio)
También se trata de un recolector de leche que además de recolectarla, la almacena en lugares propicios, conocidos como centros de acopio. Estos pueden ser de propiedad de una industria, de un intermediario o del productor mismo.

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La leche es un alimento muy completo, porque aporta todos los nutrientes necesarios, como: proteinas, grasas, calcio y vitaminas liposolubles A y D. Sólo es deficitaria en vitamina C (igual que las carmes) hierro y fibra.

La leche es un alimento muy apropiado. por su alto contenido en nutrientes, para situaciones en que se estén formando nuevos tejidos en el organismo, como:

Crecimiento en los ninos y adolescentes, embaraza y periodo de lactancia

Intervenciones quirurgicas no digestivas

Procesos de recuperación de heridas graves y sumas o fracturas dseas