# data[].attributes.body
Nos fornos comunitários é cozido o pão de todos os habitantes de uma aldeia comunitária. Em algumas aldeias portuguesas é ainda possível encontrar esta  tradição.
Esta tradição foi escolhida, tendo por base o trabalho de pesquisa apresentado pelo aluno Guilherme J. F. (9.º I), no âmbito da disciplina de Ciências Naturais.

# data[].attributes.body
Resultados obtidos após deixar a massa de pão 30 minutos a levedar.
Nota:
Gobelé A - colocado no frigorífico;
Gobelé B - colocado num local à temperatura ambiente;
Gobelé C - colocado na estufa (40 ºC).

# data[].attributes.body
Qual a influência da temperatura na levedação da massa do pão?

# data[].attributes.body
Variável Independente:

Temperatura

Variável Dependente:

Levedação da massa

Variáveis a controlar:

Temperatura da água;

Quantidade de fermento, farinha e água;

Tempo de levedação;

Tamanho do recipiente;

Mesmo tempo a mexer;

Mesma intensidade a mexer.

# data[].attributes.body
Farinha (60g x3)
Fermento (8g x3)
Água (50ml x3)
Gobelé (3)
Gobelé mais pequeno
Caneta
Vareta (3)
Régua
Balança
Frigorífico
Estufa

# data[].attributes.body
1. Pesar 60g de farinha na balança e colocar em cada um dos gobelés.
2. Pesar 8g da fermento e colocar em cada gobelé.
3. Medir, num gobelé mais pequeno, 50 ml de água e colocar em cada um dos gobelés.
4. Mexer com uma vareta.
5. Marcar o nível do volume inicial da massa com uma caneta.
6. Tapar os gobelés com papel de alumínio.
7. Deixar levedar no frigorífico (gobelé A), à temperatura ambiente (gobelé B) e na estufa a 40º C (gobelé C), durante 30 minutos.
8. Marcar e medir o nível final do volume da massa.
9. Registar os resultados na tabela.

# data[].attributes.body
A massa colocada na estufa deverá crescer mais.

# data[].attributes.body
Registo do resultados obtidos após deixar a massa de pão levedar durante 30 minutos.

# data[].attributes.body
Nesta atividade experimental, foi possível observar o aumento do volume da massa do pão, a diferentes temperaturas. A massa que levedou no frigorífico, do gobelé A, aumentou o nível do seu volume no gobelé em 2 cm após 30 minutos de levedação. A massa que levedou à temperatura ambiente, do gobelé B, aumentou o nível do seu volume no gobelé em 4 cm após 30 minutos de levedação. A massa que levedou na estufa, a uma temperatura de 40º C, e que se encontrava no gobelé C aumentou o nível do seu volume no gobelé em 4,2 cm após 30 minutos de levedação. Este aumento deveu-se ao processo de fermentação alcoólica, por ação das leveduras presentes no fermento. As leveduras são organismos unicelulares que usaram os glícidos presentes na farinha para o seu metabolismo celular havendo como produtos deste processo CO2 (dióxido de carbono) e etanol (álcool). O CO2 explica o aumento de volume do pão passando a ocupar espaço e dando origem aos "buracos" no pão. No pão que comemos o álcool já não se encontra presente, visto que a sua maioria evapora durante a cozedura, pois o etanol tem um ponto de ebulição baixo.

# data[].attributes.body
Com base nos resultados obtidos nesta atividade experimental conseguimos tirar algumas conclusões relacionadas com a influência que a temperatura exerce na levedação da massa do pão. Como a temperatura durante a levedação foi a única variável independente nesta experiência, podemos entender que as diferenças notadas no crescimento do pão enquanto este levedava se devem à temperatura. Assim, como o gobelé que esteve a levedar a uma temperatura mais elevada (C) foi aquele em que se verificou mais crescimento podemos tirar a conclusão de que uma temperatura mais elevada leva a um maior crescimento do pão durante a levedação. Uma vez que a hipótese por nós levantada era "a massa colocada na estufa deverá crescer mais" podemos com esta conclusão e com os resultados obtidos verificar a nossa hipótese.

# data[].attributes.body
Colocar o pão a levedar perto do forno, de preferência com um pano por cima.

# data[].attributes.body
Esta atividade foi desenvolvida por alunos do 9.º ano que frequentam o Clube Ciência Viva. Este trabalho foi realizado durante o ensino a distância e presencial.