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Même s'il est possible qu'elle soit cultivée en Inde avant le 16ème siècle, beaucoup d'experts estiment que la patate douce est originaire d'Amérique du Sud (d'après les dernières fouilles archéologiques qui ont été réalisées sur des sites péruviens).

La patate douce s'est répandue également en Polynésie, en Asie du Sud-Est et a même été connue vers le 14ème siècle en Chine (sans être cultivée).

Cette plante vivace, inconnue à l'état sauvage, appartient à la famille des convolvulacées (c'est notamment la famille du liseron). Elle est cultivée surtout dans les régions tropicales, pour ses tubercules (excroissance des racines) comestibles.

Cette plante peut avoir une longueur de plusieurs mètres. Elle a des tiges rampantes. Elle fournit des tubercules à la peau très mince, d'aspect plus ou moins allongé, de colorations distinctes en fonction des variétés.

La couleur de la peau de ses tubercules peut être brunâtre, orange, pourpre/carmin, marron clair/beige ou jaunâtre/ocre.

Quant à la chair du tubercule, sa teinte peut être pourpre, rouge/vermeil, orange, jaune-rouge, rosâtre, blanchâtre/blanc laiteux ou beige.

Les patates douces les moins sucrées sont celles dont la chair est blanche ou jaune pâle.

Très riche en amidon (un glucide complexe), la texture farineuse et le goût sucré de ce tubercule ( qui est un féculent tout comme la pomme de terre) peut rappeler ceux de la châtaigne.

1) Riche en vitamines et minéraux
La patate douce est pauvre en calories, mais c'est une très bonne source de vitamines A, B2, B5 et C entre autres. Elle est également une excellente source de cuivre et de manganèse.

Une fois bouillie, elle devient également une très bonne source de vitamine B6 (qui est utile pour briser l'homocystéine, une substance qui contribue au durcissement des vaisseaux sanguins et des artères).

Plus les feuilles de la patate douce sont foncées, plus elles contiennent de vitamine A (utile notamment pour ralentir le vieillissement, prévenir le cancer et pour garder une bonne vue). D'après des études, manger quotidiennement de la patate douce cuite augmenterait le taux de vitamine A aussi bien chez des hommes que chez des enfants qui pourraient être en carence de cette vitamine.

Les patates douces de certaines variétés contiennent beaucoup d'anthocyanines, ces petits pigments qui donnent la coloration à la patate douce. Faisant partie intégrante de la famille des flavonoïdes, les anthocyanines possèdent des vertus antioxydantes, anti-cancéreuses, anti-inflammatoires.

Ces anthocyanines présents dans la patate douce pourpre, d'après les dernières études se poursuivant encore à l'heure actuelle sur ce sujet, pourraient jouer un rôle sur la santé cardiovasculaire.

La patate douce contient également une des plus grandes sources bêta-carotène pour le corps. Le bêta-carotène aide à obtenir une peau plus saine et plus belle, en plus de renforcer notre système immunitaire pour éviter de tomber malade.

2) Aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires
Vous pouvez avoir plus de chance de vous prémunir contre l'oxydation du mauvais cholestérol (LDL) en consommant des patates douces. Contenant des composés phénoliques et les anthocyanines, cet aliment réduit l'oxydation susdite.

La richesse en vitamine C de cet aliment aide également à combattre les maladies cardiaques.

3) Améliorer la condition diabétique
D'après 3 recherches scientifiques, la variété de patate douce à pelure blanche (qui provient essentiellement d'Amérique du Nord ou du Japon) permettrait une meilleure gestion de la glycémie en diminuant l'insulino-résistance ( grâce à sa forte teneur en bêta-carotènes et à la présence de l'acide chlorogénique).

En outre, si vous mangez une patate douce cuite au four, votre taux de sucre sanguin augmentera 30% de moins que si vous consommez une pomme de terre cuite au four.

En plus d'avoir un index glycémique faible ( 50 contre 85 pour les pommes de terre cuites au four), ce féculent est très riche en fibres. Presque 40% des fibres contenues dans ce tubercule sont des fibres solubles, qui aident à réduire le cholestérol et la glycémie.

La forte teneur en vitamine C dans la patate douce peut aussi aider à combattre diverses complications liées au diabète, telles les dégâts des nerfs et des yeux.

4) Réduire le risque de divers cancers
Les femmes japonaises pré-ménopausées augmentant leur consommation de plusieurs légumes, dont la pomme de terre et la patate douce, seraient susceptibles de constater une diminution significative du risque de cancer du sein d'après les recherches de chercheurs japonais.

Une étude menée par la prestigieuse Ecole de Médecine de l'Université Harvard a également trouvé que les femmes qui mangent beaucoup d'aliments riches en bêta-carotène (tel est le cas de la patate douce) réduisent leur risque de cancer du sein de jusqu'à 25%.

Une étude récente a trouvé que parmi les 2000 hommes analysés, ceux dont l'alimentation est riche en bêta-carotène et vitamine C (deux micronutriments très présents dans ce féculent) ont plus de chance de survivre au cancer de la prostate que ceux dont l'alimentation était pauvre en ces 2 nutriments.

5) Abaisser la tension artérielle
Consommer cet aliment est conseillé si vous souffrez d'hypertension. En effet, ce tubercule est riche en potassium, un minéral connu pour abaisser la tension sanguine.

Vous obtiendrez davantage de potassium en consommant une patate douce qu'en mangeant une banane ( un autre aliment réputé riche en potassium) !

6) Optimiser la fonction hépatique
D'après une étude, la fonction du foie pourrait être améliorée chez les hommes exposés au risque de souffrir d'une hépatite en consommant une boisson faite de patates douces pourpres.

7) Diminuer le stress
Ce féculent contient du magnésium, un minéral dont la vertu anti-stress n'est plus à démontrer. Il favorise la détente, le calme et une bonne humeur, en plus de favoriser une bonne santé des artères, du sang, des os, des muscles et des nerfs.

8) Entretenir la vitalité de la peau et des cheveux
La vitamine A présente en masse dans la patate douce peut aider à vous protéger des dégâts causés par une exposition prolongée aux rayons du soleil, selon une étude de 2004 publiée dans la revue "Clinical Cancer Research".

De plus, les vitamines C et E présentes dans cet aliment sont bien connues pour leurs bienfaits pour la beauté. Elles permettent de conserver plus facilement une peau éclatante et saine, ainsi que d'aider la croissance du collagène.

9) Assister la digestion
La forte teneur en fibres dans cet aliment aide le corps à maintenir le système digestif en bonne santé et à réguler la digestion.

10) Améliorer la fertilité
Pour les femmes en âge de procréer, consommer plus de fer provenant de sources végétales semble favoriser la fertilité, selon une étude réalisée par l'Ecole de Médecine de l'Université Harvard.

Consommer les patates douces apportent aussi beaucoup de vitamine A (des bêta-carotènes sont consommés puis convertis en vitamine A dans l'organisme), et est également essentiel pendant la grossesse et l'allaitement pour la synthèse des hormones.

Comme vous pouvez le constater la patate douce est un très bon aliment santé que nous vous invitons à intégrer régulièrement à votre alimentation, que vous suiviez ou non un régime.

1) Une consommation excessive de ce légume peut nuire à la gestion du poids
Si elles sont consommées en modération et préparée d'une manière saine (ce qui veut dire que vous ne devriez pas abuser de la cuisson par friture), les patates douces sont nutritives et délicieuses, et ne posent pas de risques significatifs pour la santé.

Toutefois, gardez en tête que pour un légume, elles sont riches en glucides (environ 23 g de glucides pour une patate douce de taille moyenne, pesant environ 150 g) et calories (environ 100 calories pour la taille moyenne). En comparaison, une portion de brocoli apporte seulement 45 calories.

2) Quelques soucis pour le derme en cas de consommation abusive
Ce féculent peut aussi causer quelques effets secondaires sur la peau quand il est mangé en trop grandes quantités. Bien qu'il n'existe aucun problème sanitaire sévère associé aux patates douces, il faut garder en tête qu'elles sont très riches en vitamine A (manger le quart d'une patate douce de taille moyenne cuite au four satisfait déjà 100% de l'apport nutritionnel recommandé par jour en vitamine A).

Quand la concentration en cette vitamine est trop élevée dans l'organisme, vous pourriez remarquer que votre peau et vos ongles ont une couleur orange. Cet effet indésirable devrait être réduit si vous réduisez la consommation de ce légume.

3) Risque pour ceux qui ont des calculs rénaux
Les personnes souffrant ou ayant déjà souffert de calculs rénaux devraient éviter de manger trop de patates douces, puisque ce féculent contient de l'oxalate, qui contribue à la formation de calculs d'oxalate de calcium.

4) Quelques soucis liés à la surconsommation d'oxalates
Si vous mangez plusieurs patates douces par jour, vous pourriez apporter trop de doses d'oxalates au corps et cela peut constituer un danger si vous y êtes hypersensibles.

En effet, les oxalates tendent à se cristalliser quand ils sont présents à un niveau excessif dans l'organisme. Les gens qui ont des problèmes de fonctionnement des reins et de la vésicule biliaire peuvent avoir du mal à traiter et à excréter les oxalates du corps. Ils devraient consulter leur médecin avant d'inclure les patates douces à leur alimentation.

Certaines personnes hypersensibles (ou ayant des difficultés à traiter les oxalates) ont déjà remarqué qu'une grande consommation de ce légume leur faisait boiter et raidir le cou après 3 ou 4 jours. Au bout d'une semaine, leur corps était très mou (et douloureux chez certains). Les symptômes disparaissaient après 2 jours de non consommation de ce légume.

Si un médecin confirme l'hypersensibilité aux oxalates chez une personne, elle doit aussi éviter de consommer les épinards, les feuilles de betterave ou la rhubarbe, qui contiennent beaucoup plus d'oxalates (pour le même poids) encore !

5) Attention à l'intoxication par les phytoalexines (une classe de toxines)
En temps normal, les patates douces ne contiennent pas de toxines. Mais quand elles sont attaquées par des champignons ou moisissures, elles peuvent générer une variété de toxines alimentaires.

Dans des études menées sur des souris de laboratoire, les phytoalexines peuvent causer un œdème pulmonaire et sont hépatotoxiques. Au moins un de ces phytoalexines, le 4-ipoméanol, peut provoquer d'importantes nécroses des cellules de Clara, et augmenter la gravité de la pneumonie chez la souris. Certains phytoalexines présents dans la patate douce sont hépatotoxiques et néphrotoxiques à des souris.

L'ipomeanine (IPN), le 4-ipoméanol (4-IPO), le 1-ipoméanol (1-IPO) et le 1,4-ipomeadiol (DIOL) sont des furanes toxiques 3-substitués présents dans les patates douces endommagées par les moisissures. L'IPN et le 4-IPO sont les plus toxiques, mais tous produisent une toxicité pulmonaire chez les bovins et les rongeurs, et le 4-PIT induit une hépato toxicité chez l'homme.

Les toxines peuvent être présentes même si les dommages causés par la moisissure n'est pas visible. La fermentation liée à une conservation de six semaines exacerbe l'hépato toxicité des patates douces moisies de façon invisible. Ces moisissures visibles peuvent induire des lésions pulmonaires et rénales.

Si vous cuisinez la patate douce au four, sachez qu'une fois cuite (sans sel) et pelée, 100 grammes de celle-ci apportera à votre organisme :

Note : ANC = Apport Nutritionnel Conseillé (par jour)

En revanche, si vous préférez la cuisiner bouillie (ce qui fera perdre beaucoup de nutriments par rapport à la cuisson au four), 100 g de patate douce pelée après cuisson vous apportera :

Plus la couleur de sa peau et de sa chair est foncée, plus la patate douce contient d'anthocyanines et d'éléments nutritifs divers.

Privilégiez donc les variétés à chair orange ou pourpre (plutôt que les jaunes ou blanches) si vous désirez obtenir une plus grande concentration nutritionnelle (pour la même quantité consommée).

> Comment manger ce légume ? Quelques idées recettes

La façon la plus rapide pour préparer une patate douce reste de la chauffer au micro-ondes. Piquez les tubercules avec une fourchette et faites-les cuire aux micro ondes à haute température jusqu'à ce qu'ils deviennent mous. Ensuite, laissez-les refroidir pendant quelques minutes, puis mettez quelques gouttes d'huile d'olive dessus ou un yaourt grec 0% matière grasse.

La chair de la patate douce est plus sucrée que celle de la pomme de terre, et cela vous permet de l'utiliser dans différents plats : marmelades, gâteaux, poudings, etc.

Vous pouvez manger la patate douce une fois cuite à l'eau par exemple comme légume d'accompagnement, ou bien cuite coupée en morceaux à la poêle.

En potage, ce féculent sera aussi un vrai régal. Pour cela, faites cuire des cubes de patate douce dans un bouillon de poulet, et mixez le tout ensuite. Pour un velouté plus onctueux, rajoutez un yaourt nature ou bien un peu de crème fraîche.

Vous pouvez aussi manger la patate douce en purée ou en frites cuites au four (après les avoir fait pré-cuire dans de l'eau éventuellement, afin de faciliter l'épluchage). Pour cela, disposez vos frites de patates douces dans un récipient avec un peu d'huile d'olive dessus. Refermez ce récipient pour agiter délicatement afin que les frites s'imbibent légèrement de cette huile. Vous n'avez plus qu'à les disposer ensuite sur la plaque de cuisson de votre four et de les cuire une vingtaine de minutes.

Voici sinon une vidéo qui explique comment préparer des frites de patate douce (au micro-ondes) :

Il existe une multitude de façons de préparer ce tubercule, toutes plus délicieuses les unes que les autres. Vous ne manquerez certainement pas d'idées et de recettes au fur et à mesure que vous vous régalerez avec cet aliment.

> La patate douce avec le sport

Comme vous le savez, lorsque nous faisons du sport, nous avons besoin d'énergie provenant de notre alimentation.

Ce qui nous donne de l'énergie, ce sont les glucides, or la patate douce est un très bon glucide pour les pratiquants de sport. En effet, son index glycémique est assez bas, et n'est donc pas classé dans les glucides rapides.

Il vous procurera alors de l'énergie de façon durable et ne déclenchera pas un gros pic d'insuline. C'est notamment utile si vous avez introduit dans votre diète la patate douce dans le cadre d'une perte de poids accompagnée d'une routine sportive.

Si vous faites du sport trop souvent en absorbant des glucides avec un index glycémique haut, à ce moment-là votre pancréas libère de l'insuline. Et l'excès d'insuline qui ne peut pas être géré par votre corps se stockera directement dans les réserves de graisse.

C'est la raison pour laquelle les sportifs essaient de privilégier les glucides lents pour garder une glycémie la plus stable possible. N'ayez pas peur avec cet aliment, il ne fera pas exploser votre glycémie.

Si vous êtes pratiquant de musculation et que votre objectif est de gagner de la masse musculaire, sachez que cet aliment assez riche en glucide sera un allié de choix. Il conviendra aussi bien à ceux qui cherchent à gagner du muscle qu'à ceux qui tentent de sécher (perte de graisse sans perte de muscle), de par ses qualités nutritionnelles.

La patate douce peut être cultivée en région tropicale comme en région tempérée chaude. Si elle est irriguée correctement, il n'y a aucun problème pour la cultiver en région méditerranéenne.

Il faut compter 4 à 6 mois selon les variétés avant de la récolter, en sachant qu'on la plante au printemps vers avril-mai pour que la récolte soit prête vers septembre-octobre.

Il est préférable de cultiver la patate douce sur un sol profond, frais et riche en humus, bien qu'elle soit cultivable sur un sol pauvre.

Dans les régions tropicales, il est possible de la cultiver toute l'année bien qu'il soit plus judicieux d'éviter de la récolter pendant la saison des pluies (car ses tubercules peuvent pourrir s'il y a une trop forte humidité).

Après la récolte, les tubercules sont stockés dans des bâtiments pendant une semaine, au sec à 30° avec une humidité de 95%. L'objectif est de fixer la peau et cicatriser les plaies pour convertir l'amidon en sucre. La patate douce a besoin de ce stockage pour atteindre sa saveur maximale d'une phase de maturation.

Les tubercules sont ensuite stockés pendant 6 semaines (ou plus) à 15° C, avec un taux d'humidité de 85%. C'est la deuxième phase de stockage.

> Production mondiale de ce légume

Elle est passée de 120 à 145 millions de tonnes de 1990 à 2006, puis est descendue à environ 100 millions de tonnes par an depuis 2007 car la Chine a réduit sa production de 20% (ce pays produit à lui-seul environ 80 millions de tonnes de ce légume par an).

30% de la production mondiale est destinée à l'alimentation animale.

50% à l'alimentation humaine et le reste sert de semences.

La France ne produit pas de patates douces mais en a importé 8 400 tonnes dans l'année 2009.

> Sélection et conservation

Choisissez des patates douces qui sont lourdes pour leur taille, avec la pelure intacte (pas de pourrissement). Si vous allez les faire cuire ensemble, achetez-les de la même taille afin que le temps de cuisson soit le même. Pensez à les peler ou brosser soigneusement avant la cuisson.

Vous pouvez conserver cet aliment pendant 1 mois si vous le gardez au frais, mais pas dans le froid (ne les mettez pas au réfrigérateur).

Marc et Jean-François de Ameliorer-Son-Corps.fr, avec la participation de la rédaction de RegimesMaigrir.com

Consultez également notre page de présentation en cliquant ici.

Avez-vous déjà constaté les vertus et inconvénients des patates douces ? Lisez les commentaires ou donnez votre avis plus bas sur cette page. Si vous avez aimé cet article, merci de le recommander sur Facebook, de le tweeter, de lui donner un vote +1 sur Google Plus.

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Patate douce : bienfaits et risques, valeur nutritionnelle

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Même s'il est possible qu'elle soit cultivée en Inde avant le 16ème siècle, beaucoup d'experts estiment que la patate douce est originaire d'Amérique du Sud (d'après les dernières fouilles archéologiques qui ont été réalisées sur des sites péruviens).

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patate douce sa culture,culture, bouture, graines, semis ,multiplication ,recette,vente.

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BUYRAL. Patate Douce. 고구마. De QWERTY en AZERTY sur Ubuntu 14.04. Imaginez une plante qui ait une valeur nutritive élevée, qui pousse facilement, qui mûrisse

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"source" en bas a droite.

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La patate douce et son potentiel pour la production biologique: essais et constats

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Les consommateurs québécois manifestent un engouement pour la patate douce. Malgré cet intérêt, cette production n'est pas développée dans la province. Pour satisfaire cette demande, les patates sont importées des États-Unis principalement. Une étude a été réalisée par David Wees, enseignant à l'Université McGill, afin d'évaluer les conditions d'implantation de la patate douce sous paillis plastique en production biologique au Québec.

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ni le fil avec padlet cliquez et ouvrez ce qui vous intéresse.

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ornemental mais potagère c est pareil....

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ornemental mais potagère c est pareil....

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How to Propagate Ornamental Sweet Potato Vines

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Ornamental sweet potato vines are easy to grow garden annuals in many parts of the country. These tubers produce long, beautiful vines and attractive foliage. You can easily propagate ornamental sweet potato vines in your garden from cuttings to make more plants. http://mrbrownthumb.blogspot.com/2010/10/ornamental-sweet-potato-vine.html

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Ipomoea batatas Sweet Potato, Black Sweet Potato, Sweet Potato Vine PFAF Plant Database

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Ipomoea batatas is a PERENNIAL CLIMBER growing to 3 m (9ft 10in) at a fast rate. It is hardy to zone (UK) 9 and is frost tender. The species is hermaphrodite (has both male and female organs) Suitable for: light (sandy) and medium (loamy) soils and prefers well-drained soil.

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plantation ou récolte des patates douces

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La patate douce est généralement cultivée pendant la saison sèche. La mise en place se fait normalement par bouturage de fragments de tige d'environ 45 centimètres. On peut également utiliser des morceaux de tubercules. Le trou de plantation doit avoir entre 15 et 30 centimètres de profondeur.

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Faire pousser des patates douces

Faire pousser des patates douce dans un pot ? Comment faire pousser des pommes de terre dans un pot ou dans balconnière ?
Tout d'abord faisons germer les patates douces . Pour cela prenons des pomme de terre de petites tailles et les placer dans un endroit sec, pas trop chaud et pas trop froid (environ 10 à 15 degrés). Cet endroit dans être dans l'obscurité. Après une à deux
semaines , on peut observer sur les patates douces des filaments blancs qui poussent vers le bas .Ces filaments sont des racines. Les patates douces sont prêtes à être plantées
.
Culture de la pomme de terre :En mars on pose à la lumière une patate douce (conservée dans un endroit sec et sombre) dans un vase ou une terrine avec un peu d'eau. Rapidement se développent des poussesqui seront repiquées en mai
Récolte de la patate douce : Généralement mi-Octobre à Novenbre lorsque les feuilles commencent à jaunir. Comment faire pousser des patates douces dans un bac ou pot de fleur ?
Faites germer les patates douces (voir au dessus comment faire) . Ensuite mettre dans un pot ou bac d'au moins 30 cm de diamètre et 40 à 50 cm de profondeur. faire comme sur la photo.

J'ai poser une patate douce germées et mis par dessus environ 4 à 5 cm de terreau. Arrosé juste pour que la terre soit humide.

15 jours plus tard, de première feuilles apparaissent
..

J'ai décidé de mettre mon pot sur mon balcon en plein soleil. Encore 2 semaines plus tard. Regardez comme la patate douce donnent énormèment de feuilles.

.

Fin Septembre, donc aprés 4 mois en plein soleilet avec un arrosage modéré . La patate douce est trés jolie est donne énormément de feuilles qui ressembles à du lierre.

Voila , mi-Novembre !! Les feuilles sont tombées
et jaunies. Il est temps de récolter. .

Il ne reste plus qu'à retirer sur la motte pour tout déraciner comme sur les photos.

Voila le résultat sans engrais et dans un pot . c'est pour cela que j'ai eu si peu de patates douce et si petites. Ce que j'ai entouré en rouge se sont des patates douces qui commencées à se formées. En pleine terre et avec un peu d'engrais , les patates douces seront plus grosses et plus abondantes.

La région méditerranéenne se prête très bien à cette culture sous réserve de l'irriguer convenablement.

La vidéo de l'activité: " faire pousser des patates douces

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Faire pousser des patates douces Faire pousser des patates douce dans un pot ? Comment faire pousser des pommes de terre dans un pot ou dans balconnière ? Tout d'abord faisons germer les patates douces .

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Sweet potato cultivation. Sweet Life Garden: My, Oh, My, Sweet Potato Pie. How to Plant and Grow Sweet Potatoes. Culture de la patate douce. Patate douce

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C'est un légume qui - bien que ses tubercules se préparent exactement comme des pommes de terre - n'appartient pourtant pas à la même famille botanique. La pomme de terrre est une solanacée, tandis que la patate douce appartient à la famille des convolvulacées. Ce qui caractérise les convolvulacées (famille à laquelle appartient aussi l'envahissant liseron de nos jardins), c'est d'une part, sa végétation de type volubile, et d'autre part, ses fleurs aux pétales soudés en forme d'entonnoir.

Qu'à cela ne tienne ! Observez bien lors de vos achats de légumes. Discrète, la patate douce est très souvent présente dans les étalages.. Mais elle il figure plutôt comme un légume exotique que les ménagères hésitent encore à utiliser. Si c'est votre cas, suivez le guide ... vous changerez peut-être d'avis, surtout après en avoir goûté dans une préparation adéquate.
" Passeport, s'il vous plaît ! "
Les , blanches ou rouge violacé, en forme d'entonnoir, donnent naissance à des fruits de type contenant de 3 à 4 graines noires et très dures.

Les sont des tubercules de formes et de tailles assez hétéroclites. La peau - de couleur différente selon la variété - est assez lisse, recouvrant une chair à la fois farineuse et juteuse, douce et sucrée. Il existe des variétés à chair blanche, jaune clair, violette ou orange. Pour les raisons que je vous donnerai plus loin, ma préférence va aux variétés à chair orange.

Désolé! Les jeunes tiges garnies de feuilles tendres (en fait, les sommités coupées à 40-45 cm de longueur) sont un ingrédient frais très difficile à trouver dans les zones septentrionales. (Anne et moi en avons trouvé quelquefois chez Kam Yuen Supermarket rue de Vierge Noire, à Bruxelles). Préparées à l'embeurrée, elles constituent un légume marginal agréable. Mais à mon avis, pas au point de frustrer vraiment ceux qui ne peuvent pas s'en procurer.

Les tubercules eux, sont un légume original à part entière. On peut les classer en deux catégories : la première regroupant les variétés à chair sèche , l'autre les tubercules à chair humide . Pour faire le meilleur choix en fonction du plat que vous désirez préparer, retenez qu'une patate sèche est nettement plus farineuse après cuisson.

Toutes les variétés de patates douces permettent à peu près les même préparations conventionnelles que la pomme de terre : gratins, fritures ( frites, chips, beignets, croquettes ...), purées. Comme le potimarron, elles peuvent également entrer dans la préparation de succulentes pâtisseries.

La peau des tubercules est très fine, et parfaitement comestible. Il vous est loisible d'épluchez vos patates, mais il est préférable de les préparer " en chemise " après les avoir soigneusement lavées.

Votre autre moitié ronfle la nuit et vous empêche de dormir ? Selon les pratiques magiques du vaudou, il vous suffit de glisser une patate douce sous son oreiller et de la laisser agir. Le lendemain, vous récupérez la patate et allez la jeter en pâture au premier porc rencontré, qui la dévorera aussitôt. Le soir, tous les ronflements auront cessé. Ouf, bonne nuit !

(NB : J'ai la patate, mais pas le cochon, ni la ronfleuse ! Impossible de vérifier !)

Anne n'est jamais à court de recettes de patate douce. En voici une liste extraite de ses fichiers. Il serait trop fastidieux de les détailler toutes dans ce post. Mais si l'une ou l'autre de ces recettes vous tente personnellement, laissez nous un petit mail et nous vous la communiquerons avec plaisir. Si l'une ou l'autre de ces recettes devait être plus spécialement plébiscitée par plusieurs blogonautes, nous nous ferons un devoir de la publier sur ce blog.

Lorsque le feuillage commence à jaunir, c'est-à-dire après le 3 ème mois de plantation, une première récolte des tubercules les plus gros pourra avoir lieu en fouillant sélectivement le sol. L'arrachage complet interviendra avant les premières gelées (fin novembre, début décembre). Chaque pied produira de 3 à 5 kilos de patates douces de poids et de formes très variés.

Particulièrement digeste, la patate douce contient 5 % moins d'eau que la pomme de terre. Mais elle est nettement plus calorique , avec en moyenne 110 kcal par 100 g de tubercule cru (Pomme de terre = 70 kcal/100g). Il n'y a cependant pas de quoi inquiéter ceux qui se soumettent à un régime amaigrissant, parce ce non seulement la sera atteinte plus rapidement qu'avec la pomme de terre, mais encore parce que sa richesse en vitamines est plus diversifiée et très souvent plus importante. C'est un légume hautement revitalisant.

Parmi ses apports les plus intéressants figure en bonne place le bêta-carotène (6 gr/100 g), un des caroténoïdes indispensables à notre organisme, qui en dehors de son action vitaminique, possède des vertus antiradiculaires utiles à la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires . Le betacarotène est par ailleurs une des deux formes de la , cette vitamine si déterminante pour la qualité de notre vue, la croissance, le développement et la protection de notre peau.

Sa teneur en vitamine C est de 23 mg/100 gr (contre 19 mg/100 gr pour la pomme de terre).

Parmi les éléments-traces, sa bonne teneur en fer végétal (dit " non héminique ") combat l'anémie, notamment celle - fréquente - des femmes en âge de procréer.

Je vous avais annoncé, au début de ce post, que je reviendrais sur les âpres discussions savantes qui ont vu s'affronter depuis plus de deux siècles, botanistes, ethnologues, linguistes et autres archéologues au sujet de l'origine de la patate douce. En voici arrivé le moment !

Peu de gens, sortis d'un enseignement classique occidental, possèdent quelques notions précises de l'histoire les peuples qui occupent les îles du en particulier. Comme il existe un lien important entre la patate douce et la civilisation maori, je saisis cette occasion pour évoquer cette civilisation méconnue. (J'ai pensé à toi, fidèle
Pacifique en général, celle des Sophie au jardin paradisiaque, et qui aime l'histoire ! -

Les premières vagues d'émigration des semblent se situer au VIIIème siècle , soit à l'époque du règne de l'empereur
Charlemagne et autres carolingiens chez nous. Ils ne connaissaient pas l'écriture et nos sources les concernant sont essentiellement puisées dans la tradition orale, confortée parfois par des données archéologiques et linguistiques.

Les de cette époque étaient tout, sauf des agriculteurs. Les choses vont changer brusquement lorsque, au XIIIème ou au XIXème siècle de notre ère , une vague plus importante de accoste sur les côtes de l'actuelle
Nouvelle-Zélande. Là, ils ne rencontrent aucune population humaine susceptible de s'opposer à leur installation et leur sédentarisation.

Tant sur l' les
île de Nord que sur l' Maoris île du Sud (les deux parties de la kumara . Nouvelle-Zélande), seule la forêt et sa faune particulière règnent en maître depuis la nuit des temps. Par rapport aux îles polynésiennes qu'ils ont quittées, les découvrent un climat tempéré, plus chaud cependant au Nord qu'au Sud. C'est pourquoi sans doute, aujourd'hui encore, ce peuple fier, longtemps opprimé par les Occidentaux mais aujourd'hui reconnu officiellement, occupe principalement l'île du Nord. Ils y développeront, à une vitesse qui surprend, une agriculture performante avec, en proue de production, la patate douce : le Comme il s'agit d'un plante tropicale, on doit raisonnablement postuler qu'elle a été introduite là par l'homme. Par les Maoris , peuple guerrier et aventurier ?? Cela reste étonnant, mystérieux et controversé, mais Maoris revendiquent culturellement haut et fort cette introduction d'un légume qui marque un tournant dans leur histoire.

La tradition maori rattache l'origine du au légendaire royaume d'réprésentant les débuts de leur agriculture, a été utilisée comme repère de séparation entre les deux phases de la culture maori, la
Hawaiiki, et l'époque de son introduction au XIIIème ou XIVème siècle de notre ère . L'arrivée du , culture archaique (ou ) et la culture classique .

La technique des fosses de conservation a été rapidement encore améliorée avec les célèbres édifiés par les .

L'origine du a donné lieu à d'autres spéculations reposant sur deux constations.

Premièrement, au
Pérou, des archélogues ont retrouvé dans des grottes préhistoriques habitées par l'homme des fossiles végétaux vieux de plus de 5.000 ans et identifiés avec la patate douce.

Deuxièmement, les linguistes relèvent dans les civilisations précolombiennes le terme , qui désigne la patate douce.

C'est ce que n'a pas hésité à essayer de démontrer le célèbre navigateur norvégien , avec son célébre radeau de balza équatorien baptisé . Parti avec quelques compagnons du port d'(je n'avais pas encore un an, et je mouillais encore mes langes ... en tissu !), il laisse dériver son embarcation insolite au gré des courants du Kumar Thor Heyerdal El Callao au Pérou, le 28 avril 1947 Pacifique, en suivant le " vol des oiseaux " pour échouer sur une île de .

Le succès médiatique de cette expédition un peu folle en a occulté la portée scientifique. Certes, le projet de était presque dément d'audace, mais sa réussite démontre que son hypothèse selon laquelle les
Thor Heyerdal îles Marquises avait été peuplées par des peuples venus d'Amérique du Sud ne pouvait plus être rejetée comme insolente et absurde par les scientifiques.

Plus près de nous, le renommé du Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II Maroc accorde de plus en plus d'importance à ce type de culture et la production s'accroît rapidement dans ce pays ami de la francophonie. L'île de Malte, dont la production de patate douce est encore relativement confidentielle, se spécialise dans la production des tubercules d'une excellente qualité gastronomique en utilisant des variétés soigneusement sélectionnées.

Allez, assez " ziveré " (dialecte bruxellois, réservé aux initiés, " nîwoo " et le ?) ! Il fait beau dehors et la température est de 14°C ; je retourne fumer mes planches de légumes.

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C'est un légume qui - bien que ses tubercules se préparent exactement comme des pommes de terre - n'appartient pourtant pas à la même famille botanique. La pomme de terrre est une solanacée, tandis que la patate douce appartient à la famille des convolvulacées.

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Start the Slips

Sweet potatoes aren't started by seed like most other vegetables, they're started from slips. Slips are shoots that are grown from a mature sweet potato. You can order slips from a mail order or Internet catalog or you can start slips from a sweet potato you bought at the store or one from your garden. If you buy a potato from the store, be sure to find out if you're getting a bush type or a vining type.

To start your slips, you need several healthy, clean sweet potatoes. Each sweet potato can produce up to 50 slip sprouts. To create sprouts, carefully wash your potatoes and cut them either in half or in large sections. Place each section in a jar or glass of water with half of the potato below the water and half above. Use toothpicks to hold the potato in place (Image 1).

The slips need warmth, so put them on a window ledge or on top of a radiator. In a few weeks your potatoes will be covered with leafy sprouts on top and roots on the bottom (Image 2).

Root the Slips

Once your sweet potatoes have sprouted, you have to separate them into plantable slips. To do this, you take each sprout and carefully twist it off of the sweet potato. Take each sprout and lay it in a shallow bowl with the bottom half of the stem submerged in water and the leaves hanging out over the rim of the bowl. Within a few days roots will emerge from the bottom of each new plant. When the roots are about an inch long the new slips are ready to plant. To keep your slips healthy be sure to keep the water fresh and discard any slip that isn't producing roots or looks like it's wilting.

Prepare the Soil for the Slips

Before you plant sweet potato slips, you have a little extra work to do. Sweet potatoes need loose, well-drained soil to form large tubers. You don't want the roots to face resistance when they try to expand within the soil. Loose soil is more critical than almost any other factor when it comes to growing sweet potatoes successfully.

Plant the Slip

Using a small hand trowel, dig a hole about 4" or 5" deep and 3" wide. Place one slip in each hole with the roots pointing down. Position the slip so that the bottom half will be covered with dirt while the top half with all of the new leaves is above ground.

Carefully fill the hole with dirt so that you don't bruise the new plant. Sweet potatoes don't like to be bruised or bumped around too much. When you have completely covered it with soil, gently press the plant and surrounding dirt to set the plant and to remove any remaining air pockets. Continue the same way until all of your slips are planted.

Water, Water, Water

Once all of the slips are in place water them. You'll need to give them a thorough soaking until all of the surrounding dirt is wet. Stop watering before your mound starts to erode. New plants, like slips, need to be watered everyday for the first week and every other day the second week. Each week the watering will get a little farther apart until you're watering once a week. If the ground is very dry or you've had a lot of rain, you may need to adjust this schedule in your own garden. Sweet potatoes can withstand drought but they'll produce less, so make sure you water them during the hottest part of the summer.

A Delicious Sweet Potato Dish 01:41

A sweet potato dish that is an alternative to Sweet Potato Casserole.

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Start the Slips Sweet potatoes aren't started by seed like most other vegetables, they're started from slips. Slips are shoots that are grown from a mature sweet potato. You can order slips from a mail order or Internet catalog or you can start slips from a sweet potato you bought at the store or one from your garden.

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Liberté chérie j'écris ton nom. Citoyen du monde. "Je suis Charlie" : qui est à l'origine de l'image et du slogan que le monde entier reprend par solidarité

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Variation autour de la patate douce - De saison | Pearltrees

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Variation autourde la patate douce C'est la saison des patates douces. Pour changer des pommes de terre, optez pour l'une de ces douces recettes. le 7 novembre

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" Cuisiner les légumes autrement | Pearltrees

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Parce que l'on manque souvent d'idées pour se renouveler au rayon légumes, j'ai décidé de regrouper les miennes. A vous de piocher, mais aussi d'ajouter les

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les patates douces en France (with images, tweets) · herbetd

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QUICHE PATATE DOUCE COCO. GRATIN DE PATATES DOUCES ET MORUE. GRATIN SAVOYARD DE PATATES DOUCES. Patate douce. TARTE A LA PATATE DOUCE. UN TIAN DE PATATES DOUCES

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japon les  enfants et les  patates douces

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japon les  enfants et les  patates douces

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bravo!!!

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cliquez sur l image ci dessous puis rien ne s ouvre cliquez sur source merci