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Tajine Poulet P.de Terre et Olives/Chicken Tagine with Potato,Olives -Sousoukitchen

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Tajine Poulet P.de Terre et Olives:Recettes de tajine Website http://sousou-kitchen.com/?p=4879 English Blog: http://sousoukitchen-en.over-blog.com/article-chicken-tagine-with-potato-olives-64716272.html Sousoukitchen App for Android https://play.google.com/store/apps/details?id=com.sousoukitchen Sousoukitchen App for I phone https://itunes.apple.com/us/app/sousoukitchen-ipad-edition/id782332836?mt=8 N'oubliez pas de vous INSCRIRE à ma page pour recevoir mes dernières vidéos. Don't forget to SUBSCRIBE to my channel to receive all of my latest videos.

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La cuisine francaise perd de son influence

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le Tajine

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Le cours interculturel: La cuisine francophone

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Vittoria Souquet-Lucente [email_address] Natalia Romanchenko [email_address] Université Paul Valéry M2 PRO FLE 17.01.2012

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Apprenez à cuisiner en français à Bilbao !!!

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famille berbère au petit déjeuner dans la vallée des roses - dades

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La cuisine antillaise est la résultante simple, sans artifice, d'une osmose de tous les peuples qui ont fait escale dans cette région du monde. Des grillades épicées des Indiens caraïbes en passant par le calalou africain, la brandade de morue française ou le colombo indien, c'est toute une large palette gastronomique qui compose cette cuisine dont l'art culinaire reflète la manière d'être et de vivre d'un peuple, mais aussi son histoire.

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La cuisine française perd de son influence

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Pour Nicolas Chatenier, la cuisine française doit réussir à se projeter vers l'étranger. Elle ne peut plus attendre que l'on vienne à elle.

Le Monde | * Mis à jour le | Par Nicolas Chatenier (Consultant en communication culinaire, auteur de " Mémoires de chefs " aux Editions Textuel )

Notre monde change plus vite que la cuisine française. A l'heure où Laurent Fabius réaffirme l'importance de la gastronomie dans l'attractivité touristique nationale , il est essentiel de souligner le peu de visibilité et d'influence de notre cuisine sur le plan mondial. Le classement des 50 meilleurs restaurants du monde, publié chaque année par le mensuel anglais Restaurant, est là pour nous le rappeler.

En consacrant en avril le restaurant Noma du chef danois René Redzepi, ce classement à l'audience planétaire confirme la suprématie nordique sur la cuisine. Cette année, seulement 5 restaurants français figurent parmi les 50 et surtout aucun n'est présent dans les 10 premiers. Quel que soit le jugement porté sur le sérieux de cet exercice, par essence subjectif, il invite à une nécessaire analyse de la place réelle de la cuisine française à l'étranger.

La domination française était pourtant sans appel jusqu'au début des années 2000. Dans les années 1970, une équipe de 10 chefs rangés derrière Paul Bocuse, leader charismatique, occupe tous les espaces médiatiques mondiaux et installe de New York à Tokyo des restaurants qui représentent la France. Par la suite, dans les années 1990, des talents comme Alain Ducasse, Michel Bras, Alain Passard, Joël Robuchon, Pierre Gagnaire démontrent la richesse de notre cuisine, sa versatilité, son esprit d'innovation. Tel un kaléidoscope, la cuisine française réussit à présenter tour à tour les notes méditerranéennes d'un Jacques Maximin, les saveurs marines et épicées d'un Olivier Roellinger ou le goût des herbes de montagne de Marc Veyrat.
GASTRONOMIE MOLÉCULAIRE
Pour autant, son extraordinaire richesse ne la protège pas de l'offensive de Ferran Adria. Au début des années 2000, l'intelligence créative et marketing du chef catalan fait merveille. Le succès de sa gastronomie moléculaire porte un premier coup d'arrêt à l'hégémonie française. Ses plats, des spaghettis de parmesan, un caviar de melon, font voir la cuisine sous un jour nouveau. Grâce à son succès, il emmène avec lui la cuisine espagnole dans son ensemble, portée par un contexte économique favorable, et par un effort collectif national qui associe médias et pouvoirs publics.

A la fin des années 2000, l'émergence de la cuisine nordique imaginée par René Redzepi à Copenhague vient, une seconde fois, chahuter notre leadership. Le chef, au look d'adolescent, propose un concentré de nature dans un lieu brut et simple, puisant uniquement dans les produits du terroir danois. Sa cuisine, qui défend un développement durable, correspond à l'époque.

Devant les grandes avancées de ces cuisines séduisantes, la France culinaire a posé pendant longtemps un regard amusé. Depuis quinze ans, elle n'a pas réussi à épouser les évolutions en marche. Les méthodes publicitaires qui avaient si bien réussi à Paul Bocuse n'ont plus cours.

Deux évolutions en particulier méritent d' être relevées. D'abord, l'omniprésence des médias et l'ère Internet placent l'aspect visuel au premier plan. Les photos de plats circulent sur les réseaux sociaux et le beau devance désormais le bon. L'influence d'un Adria ou d'un Redzepi ne se mesure plus uniquement au nombre limité de clients qui goûtent leur cuisine chaque année mais à l'impact des images de leurs créations diffusées sur Internet. Ensuite, la mondialisation offre désormais à chaque identité culinaire nationale une audience planétaire. Par exemple, le Pérou et le Brésil ont notamment bien compris le parti qu'ils pouvaient tirer de leurs cuisines.
L'INNOVATION A PRIS LE PAS SUR LA TRADITION
Afin de mener à bien cette reconquête, le terrain de jeu doit être celui de la communication, du marketing et de l'international. La cuisine française doit réussir à se projeter vers l'étranger. Elle ne peut plus attendre que l'on vienne à elle, son influence se joue dans les festivals et les congrès culinaires à travers le monde, chez les éditeurs de livres de cuisine en langue anglaise, ou auprès de la presse internationale. Pour accroître sa visibilité, elle doit appliquer les recettes d'une stratégie de communication moderne. Choisir dans son extrême richesse les messages marquants qu'elle veut diffuser est une nécessité. Il lui faut choisir des chefs qui maîtrisent l'anglais et qui pourront devenir des porte-parole de notre style culinaire. L'innovation a pris le pas sur la tradition. Enfin, elle doit savoir proposer un récit plus clair, plus visuel et moins technique. Pour réussir ce pari, la cuisine française peut s' inspirer d'initiatives efficaces menées par d'autres secteurs culturels mieux insérés dans la mondialisation. Depuis 1949, Unifrance Films promeut avec efficacité une approche française du cinéma à l'étranger. Plus récemment, Fleur Pellerin, alors ministre déléguée à l'économie numérique, procédant d'une démarche similaire, a lancé la marque La French Tech pour rendre visible à l' international notre savoir-faire numérique. Le temps est venu de créer un tel organisme de promotion de la cuisine française à l'étranger. Cette initiative doit associer chefs, hommes de communication et acteurs de la filière alimentaire française. Seul un effort de ce type, concerté, collectif, recevant l'appui moral à défaut de financier des pouvoirs publics, peut permettre à la cuisine française de faire valoir ses nombreux atouts et retrouver la place qui est la sienne. Le sujet s'inscrit dans le droit-fil des enjeux de diplomatie économique défendus par Laurent Fabius et Fleur Pellerin. Paul Bocuse porte fièrement le coq gaulois tatoué à son bras gauche, faisons comme lui et engageons le combat avec modernité et ouverture sur le monde.

La revue britannique " Restaurant " a dévoilé en avril son classement 2014 des cinquante meilleures tables de la planète. Cinq tables françaises figurent au classement. Neuf cents experts internationaux, chefs ou critiques gastronomiques, prennent part au vote pour réaliser ce palmarès.

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La cuisine française perd de son influence

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Pour Nicolas Chatenier, la cuisine française doit réussir à se projeter vers l'étranger. Elle ne peut plus attendre que l'on vienne à elle. Le Monde | * Mis à jour le | Par Nicolas Chatenier (Consultant en communication culinaire, auteur de " Mémoires de chefs " aux Editions Textuel ) En consacrant en avril le restaurant Noma du chef danois René Redzepi, ce classement à l'audience planétaire confirme la suprématie nordique sur la cuisine.

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Les moules frites
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origine de la cuisine francaise