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La industria láctea es un sector de la industria que tiene como materia prima la leche, procedente de animales. La misma es uno de los alimentos más básicos de la humanidad y a la vez uno de los más imprescindibles para el desarrollo de los niños e incluso de los adultos. La leche está compuesta, entre otras cosas, por:

Agua

Minerales nutritivos

Calcio

Grasa y lactosa

Vitaminas D

Vitamina B

Vitamina A

Vitamina E

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda beber tres porciones de leche o derivados (yogurt o queso, por ejemplo) al día.
Existen muchos alimentos que se favorecen de la materia prima de la leche. También llamados subproductos de la leche (como quesos, postres, yogures, manteca, crema, etc.)

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Fase 1 Tambos y ordeñe de la vaca:                                 En este proceso es sumamente importante que la vaca que será ordeñada este completamente sana y las instalaciones limpias, en caso contrario la leche que sea extraída se contaminará de inmediato.               Existen dos maneras de realizar la extracción, de forma tecnológica y de forma tradicional. Cuando se ordeña dentro de un marco tecnológico, se colocan extractores automáticos en las ubres de las vacas. Estos extractores u ordeñadores son fabricados en aluminio y son ideales para transportar la leche, ya que la mantienen en condiciones extremadamente naturales y puras.                         Recién ordeñada, la leche  se almacena cruda en los tanques para su conservación. No se le añade ningún tipo de conservante y los contenedores deben estar a 4º C para que se mantengan fresca.

Fase 2 Proceso Industrial y Transformación:                 El proceso industrial implica convertir la leche recién ordeñada en leche líquida y fluida. Antes de iniciar la transformación de la leche, esta pasa por un filtro que retiene todas las impurezas y posteriormente la leche se almacena en un depósito, de donde se toman muestras para realizar análisis.                Los resultados que emitirán los análisis serán: la temperatura en la que se ha refrigerado, el contenido de grasas y proteínas, si posee alguna bacteria patógena o si tiene conservantes o algún antibiótico que no esté permitido. Así como también cualquier otro parámetro de interés. Después de haberse realizado el proceso industrial que permite la pasteurización, es decir, la «limpieza» del alimento, comienza la tercera fase: la fase de comercialización.

Fase 3 Comercialización y Producto Final:    Finalmente, la leche transformada en diversos productos lácteos es enviada a los centros encargados de la distribución del producto final.                                Estos productos son enviados a supermercados, almacenes, ferias de alimentación, supermercados, entre otros. Donde luego serán adquiridos por el cliente, en este caso el consumidor final.                                       La comercialización de la leche debe contar con ciertas características, que le permitirán ser la elección principal en el mercado. Algunas características son: –Envasado del producto: los envases de vidrio y cartón son unos de las opciones preferidas de los consumidores.                       –Etiquetas: es importante que el producto se encuentre bien identificado, para que el consumidor logre diferenciarlo del resto.                                      –Calidad del producto: la calidad es la característica principal buscada por los consumidores, es por ello que realizar un producto con altos estándares de calidad es la clave para que la fase de comercialización finalice con éxito.

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https://www.youtube.com/watch?v=P-pu9UPPhtA

https://www.youtube.com/watch?v=jxuETBsj6qk