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Camila Aguirre
Sebastián Bahamonde
Héctor Cajas
Álvaro Fueres
Jhoela García
Yoel Revelo
Santiago Villarreal

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Los pueblos indígenas que actualmente se encuentran en el resto de la provincia de Imbabura han experimentado cambios profundos, a lo largo de la historia. Su autoadscripción no es tan tácita, como en Otavalo, algunos apelan a sus raíces caranquis, otros a sus raíces tsáchila y otros a las cayambis. La reubicación de los pueblos indígenas en el período inca y durante la colonia española respondía tanto a las necesidades de los proyectos coloniales, como a los intentos de escapar del avasallamiento por parte de la población local.

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En las cuatro comunidades consideran que hay alimentos suaves y pesados, frescos y cálidos, sanos, curativos y dañinos. Una particularidad de estas comunidades es la clasificación por género. Dicen que en todas las plantas hay hembras y machos. Las hembras son las más productivas, las más suaves, las más rápidas en dar frutos; las macho tienen las características opuestas.

Alimentos fríos:
Son considerados frescos la quinua, la cebada cruda, el arroz de cebada, el morocho, el maíz tierno, el pelo de choclo, el fréjol tierno, el sambo tierno, la pepa de sambo, el arroz, el trigo, el choclo, la acelga, el aguacate, el nabo o yuyo, el papanabo, el berro, el bledo, el limón sutil, el taxo, la granadilla, la flor de uvilla, la flor de tsímbalo. Entre las carnes, el borrego, los pollos jóvenes, la carne de chancho.

Alimentos calientes:
Entran en esta clasificación la avena, el mote, la chuchuca, el maíz blanco, el trigo, los granos secos como haba o arveja, el zapallo, el ají, la leche, el limón grande, el rábano, el ají, el chaguar mishkí, el huevo de campo, el catso (coleóptero), la máchica, la manzanilla, el toronjil, el orégano, el paico, la hierbabuena, el cedrón, la ortiga de borrego, el ataco, la carne de res, especialmente la cabeza, el cuy, la carne de chivo, el pescado, el pollo grande, la gallina.

Alimentos sanos:
La declaración de uno de los entrevistados sintetiza las respuestas de todos los demás: "Sanos son los granos que tenemos en nuestros campos, los granos cosechados sin químicos".

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Alimentos a los que se les atribuye propiedades curativas:  En las dos comunidades se obtuvieron los mismos resultados: • Para evitar la hipertrofia de la próstata: la mashua, en ayunas.
• Para el chuchaqui: comida con ají, cerne, pescado, caldo de gallina, caldo de cabeza de borrego con mote. Esto le restablece.
• Para la fiebre: alimentos frescos como la sandía, la hoja de granadilla con huevo.
• Para favorecerla circulación: el nabo
• Para aumentar la virilidad: aguacate con panela rallada. Esto solo se dijo en las comunidades de Ibarra.

Alimentos dañinos:
No todos consideran que hay alimentos dañinos. En las comunidades de Otavalo solo identificaron a dos tipos de alimentos: 1. los enlatados -s e refieren al atún y a la 22 sardina- y adujeron a que tienen químicos.

Alimentos infecciosos:
En las comunidades de Otavalo, fueron identificados como tales el chancho, los granos secos, ají, choclos maíz tierno , col, aguacate, quinua. En las de Ibarra se nombraron a todos éstos, menos la quinua y más la caña de maíz.

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Inti Raymi:
En esta fiesta la comida más importante es el cuy y la chicha de jora. Ahora la chicha se ha reemplazado por vino y cerveza .

Paucar Raymi:
Se prepara la colada morada o el champús y como platos de sal arroz con papas, carne de res o de borrego.

Día de los Muertos:
en Agato se prepara la colada morada pero sin ninguna fruta, solo se utiliza el maíz negro. También preparan el champús En las cuatro comunidades comen la churu api, que es la boda api con churu. Se llama churu a unos caracoles de aproximadamente un centímetro de largo, que se recogen en los cerros, con los que se acompaña la boda apio mazamorra.

Navidad:
Muchos hacen cuy asado o caldo de cuy.

Día de la Madre:
Preparan colada de maíz con mote. Este día lo festejan únicamente en Agato y Huaicopungo.

Funerales:
Se sirve champús y pan. Antes servían chochos con arroz de cebada y caldo de patas. Actualmente, coladas de dulce, arroz con leche. Si bien en las cuatro comunidades las personas que asisten a los funerales llevan la comida para juntar entre todos lo que han llevado, lo clásico de esta ocasión es la preparación del uchu api y de las coladas de dulce, de cualquier producto.

Inauguración de la casa o wasi cumbay:
Actualmente se prepara de acuerdo a la situación económica. Un entrevistado dice que lo que no puede faltar en ninguna ocasión es el mote.

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Alimentos que les gusta:
Es más común que les guste la comida cotidiana: morocho de dulce con leche, sambo, berro, chaguar mishki, choclo, arroz de cebada, maíz tostado, habas. Sin embargo, hay quienes dijeron que prefieren el seco de chivo, la chuleta de chancho y la leche, es decir, comida más especial.

Alimentos que les disgusta:
Consideran de poco valor nutritivo como fideos, atún y galletas.

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Tradición identitaria, la trenza en la adolescencia Otavala

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Tradición identitaria, la trenza en la adolescencia Otavala

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La Cultura Kichwa Otavala, desde la cosmovisión de sus raíces, han generado un compuesto de cualidades tradicionales y representativas frente a una identidad mestiza; su propia vestimenta, símbolos y "dignidades"
La culturalidad de los pueblos se ha visto arremetida en la globalización, por esto, cada ves es menos frecuente observar estas manifestaciones donde no sea promontorio venderla como idea política.
La trenza en la identidad Otavala, aun porque esté defendido en orden jurídico por el CODENPE, es la construcción social, la base del respeto y disposición de comprender fuera del paternalismo y revalorización, la importancia del acervo cultural. Contextualizar la existencia de la problemática en el consciente significado específico por sobre el global, reconocer como afecta la discriminación en la naturalidad juvenil y como expresar esta alteridad fuera del prospecto del subordinado.
La trenza, desde la perspectiva de los adolescentes indígenas del Colegio Jacinto Collahuazo de la ciudad de Otavalo, en el estudio realizado por María Carrizosa y Lissette  Montaluisa de la Universidad Politécnica Salesiana; exponía una perspectiva más coloquial y afable a la cual se podría firmar un patrón, donde, quienes se la cortaban, afirmaban una predisposición en favor a las condiciones de moda que invaden a los jóvenes y quienes no y aun quienes se lo cortaban, afirmaban simbolizaba la permanencia con la identidad dentro y fuera de la cultura.

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Animales de corral
Crían indistintamente cuyes, gallinas, reses. En cuanto a estas últimas, en las comunidades de Agato y Huaicopungo, les interesa tener bueyes para el arado, mientras que en las de La Rinconada y La Esperanza les interesa las vacas.

Alimentos que adquieren en el mercado
Muy pocos: sal, panela, azúcar, ajo, cebolla paiteña; pocas veces se adquieren condimentos procesados como Sabara o cubos de caldo Maggi.
Usan grasa de chancho como aceite y además hacen chicharrones

Intercambio recíproco de alimentos
Cuando alguien cosecha, convida los primeros productos a sus familiares, vecinos y amigos de la misma comunidad. También tienen relaciones de reciprocidad con personas de otras comunidades.
Generalmente, estos intercambios ocurren entre parientes rituales o compadres que viven en el Oriente. Por ejemplo, una comadre que vive en la Amazonia regala yuca, plátano y naranjillas a la de Imbabura y ésta le retribuye con maíz, papas, fréjol, hortalizas, arveja y leche. Todos los rituales y eventos festivos son motivo de intercambio recíproco ejemplos de estas festividades están:  el pedido de mano de la novia y en la boda y en los funerales, donde todos llevan su contribución, se mezcla todo y se reparte entre los presentes.
Hay pequeñas variaciones de comunidad a comunidad. Muchas de estas variaciones obedecen a que evolucionan las costumbres.

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Hasta hace unos años cazaban conejos y pájaros, pero en la actualidad, prácticamente, esta actividad ha desaparecido, son muy pocos los que de forma eventual cazan conejos y mirlos. Un entrevistado de Huaicopungo dice que ahora ya no pueden cazar nada por que "el ureo (monte) está llucho" (desnudo, pelado). Además, hay organizaciones ecologistas que protegen a los animales y se preocupan de la reforestación en Huaicopungo. Por su parte, una entrevistada de La Rinconada comenta: "Ahora está controlada la cacería, pobres animalitos, ya no les matamos".

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Alimentos consumidos durante el embarazo y el parto:
La totalidad de entrevistados dicen que se puede comer todo durante el embarazo.  En Agato y Huaycopungo se aconseja carne de res con zanahoria amarilla, porque nutre. Para el parto tampoco hay restricciones ni prescripciones. Solo una persona dice que se le puede dar agua de culantro para provocar náusea.

Alimentación en el posparto:
En este período se consideran dañinos todos los alimentos clasificados como frescos, concretamente el morocho, el agua fría, la quinua, el sambo. Tampoco se debe comer fréjol ni habas, porque son muy pesados y provocan hemorragia; tampoco huevos de incubadora.

Alimentos consumidos por la madre en el período de lactancia Tanto en Agato como en Huaycopungo, consideran que deben consumir coladas, particularmente de maíz, de diversos tipo, para aumentar la producción de leche. Una entrevistada también recomendó naranja y otra, avena con higo. La colada de maíz cauca (semimaduro); colada de chuchuca (maíz semimaduro, cocinado y secado), con hojas de zanahoria.

Alimentación del niño lactante: La mayoría de entrevistados en Agato y Huaicopungo dice que deben lactar hasta los dos años, solo una persona dijo que hasta los seis meses. Todos dicen que se les da el mismo tiempo a los niños y a las niñas. Una persona dijo que si se le da de lactar por un tiempo prolongado le hace bien al niño: "A más leche, más cariño; para que sea fuerte de carácter".

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La recolección no es una actividad importante en el abastecimiento de alimentos. Solo recogen moras y mortiños silvestres, cuando es temporada. Dentro de los productos de origen animal, recogen catsos blancos (coleópteros), en noviembre. Se les encuentra de 05h15 a 5h30. Para consumir se les quita las alas y se les tuesta. En La Esperanza y La Rinconada, también recogen catsos cafés pequeñitos y cusos. Capturan estos últimos en época de cave de papas, esto es, en enero y febrero.

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En las comunidades de Otavalo, prácticamente, no se practica la pesca. Son raras las personas de Huaicopungo que dicen que pescan en la laguna de San Pablo o en la quebrada de Mojanda, usando mallas, atarrayas o anzuelos. En cambio dicen que compran pescado a comerciantes que venden de casa en casa. Lo mismo ocurre con las de La Esperanza y La Rinconada. Eventualmente pescan truchas.

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En todas las comunidades seleccionadas el cultivo más importante es el maíz. Los productos y variedades más comunes en cuanto al maíz son: suave amarillo o quillu sara, blanco o yurak sara y negro o yanasara, capia, yanga, chulpi, morocho. Asociado al maíz cultivan los siguientes tipos de fréjol: canario, lojano, mixtureado, mata hambre -se lo conoce así porque se da en época de escasez de otros productos. Hay diferentes tipos de papa: esperanza, chola, chaucha, violeta, uvilla, oba. En las comunidades de La Esperanza y La Rinconada, además, se encuentran la papa capira y la morasurco, esta última de origen colombiano. También producen haba, lenteja oscura y suculenteja. Además, siembran unas pocas legumbres: zanahoria amarilla, col, lechuga, remolacha, sambo, cebolla larga. Algunas personas siembran trigo.

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 Productos y variedades agrícolas que están desapareciendo:

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 Productos y variedades agrícolas que están desapareciendo:

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En las comunidades de Otavalo, Agato y Huaicopungo, todos dicen que están desapareciendo la mashua y la oca; que ha disminuido la producción de lenteja y habas. Dicen que, antiguamente, cuando estaban preparados los surcos, esparcían simultáneamente el trigo y la lenteja, de manera que "si no pegaba el uno, pegaba el otro".

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Ubicación geográfica Se encuentran en la provincia de Imbabura, asentados en los siguientes cantones: 1. En ...

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La comida tradicional es parte del acervo cultural de Otavalo. El plato más conocido es el Yamor y se lo consume en septiembre, durante la celebración de la fiesta del mismo nombre. Está compuesto por la chicha de siete variedades de maíz, el mote, tortillas, empanadas y el ají.

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Los principales intercambios son complementarios, es decir, los de productos de un piso altitudinal alto con los de uno bajo. Se realizan entre parientes que viven en zonas bajas, aunque estén ubicadas en lugares relativamente alejados de la comunidad, como Guayllabamba y San Pablo (Imbabura). Así, obtienen maíz, tierno o seco, en sus diferentes variedades (morocho, maíz amarillo, etc.), que es un producto de un piso bajo, y lo intercambian por cebada, papas, ocas, habas, chochos y cebolla, que es lo que producen los cochapambinos; también reciben como presentes sambo, zapallo, aguacate y limones (procedente de partes bajas como Cusubamba y Guayllabamba). Los productos que se regalan no son necesariamente de otro piso ecológico o región. Algunos informantes señalan que reciben de sus amigos cebada, papas, habas, choclo (maíz tierno), incluso cebolla blanca. En retribución también regalan papas, habas y también cebolla o pescado.

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Conclusión 5
Los pueblos indígenas tienen una similitud de producción de sus propios alimentos, enfocados en la  agricultura, la cual se encargan de sembrar y cosechar sus sustentos del día.

Recomendación 5
La producción de los alimentos ancestrales de los pueblos indígenas se ha sobrevalorado en el mercado y se ha ido perdiendo estas prácticas en la cual sería importante valorar y rescatar los saberes ancestrales de cultivo asimismo como los ciclos agrarios para volver a lo orgánico como; las semillas sin procesión, a los cereales nativos, a las frutas y verduras que poseen más nutrientes.

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En todas las comunidades seleccionadas el cultivo más importante es el maíz. Los productos y variedades más comunes en cuanto al maíz son: suave amarillo o quillu sara, blanco o yurak sara y negro o yanasara, capia, yanga, chulpi, morocho. Asociado al maíz cultivan los siguientes tipos de fréjol: canario, lojano, mixtureado, mata hambre -se lo conoce así porque se da en época de escasez de otros productos. Hay diferentes tipos de papa: esperanza, chola, chaucha, violeta, uvilla, oba. En las comunidades de La Esperanza y La Rinconada, además, se encuentran la papa capira y la morasurco, esta última de origen colombiano. También producen haba, lenteja oscura y suculenteja. Además, siembran unas pocas legumbres: zanahoria amarilla, col, lechuga, remolacha, sambo, cebolla larga. Algunas personas siembran trigo.

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El consumo de alimentos ancestrales en el pueblo de Otavalo presenta una alta inseguridad alimentaria lo que quiere decir que la Inseguridad Alimentaria radica a que las personas que no pueden adquirir los alimentos en cantidades suficientes para obtener una alimentación adecuada.
Por otra parte, los datos encontrados sobre la ingesta de nutrientes provenientes de las calorías, grasa y carbohidratos demuestran que la mayoría de las familias tienen un consumo por debajo de las recomendaciones nutricionales, mientras que la ingesta de proteína se encuentra por encima de lo recomendado en las familias.

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Caracterización general de las comunidades y de la zona 

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Caracterización general de las comunidades y de la zona 

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El espíritu emprendedor de los otavaleños ha visto en las condiciones de la sociedad moderna una oportunidad para ampliar el espectro de su actividad comercial. Vendiendo sus textiles e incluso sus expresiones artísticas, la música especialmente, se los puede encontrar en cualquier lugar de los continentes americano y europeo, incluso en Asia.

Esta capacidad de desplazarse y de desarrollar sus actividades económicas ha contribuido a profundizar la diferenciación económica y social que existe al interior de las comunidades, lo que repercute en la reproducción cultural

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Idioma: Kichwa y castellano (segunda lengua)
Población: La población se halla organizada en alrededor de 157 comunas Kichwa-Otavalo. Con el auge turístico y el desarrollo artesanal y comercial logrado en las últimas décadas, se consolida una presencia urbana significativa principalmente en la ciudad de Otavalo. Esta población al igual que aquella que se encuentra articulada al comercio en el exterior, mantiene en su mayoría nexos con sus comunidades de origen como un factor fundamental de reiteración de su identidad y de su sentido de pertenencia.
Accesos: A 96 km de Quito, cogemos la Panamericana Norte, llegamos a Guayllabamba, Cayambe y Otavalo. Desde aquí seguimos hacia el norte hasta llegar a las poblaciones de Cotacachi, Atuntaqui y por último Ibarra.
Vestimenta: Los indígenas otavaleños lucen con mucho orgullo las vestimentas que en la mayoría son tejidos a mano por ellos mismos, con colores, bordados y diseños naturales que simbolizan el arte, pensamiento y trabajo de los indígenas. A través de ello exaltan la riqueza cultural que aún se conservan en nuestros pueblos.
Por diferentes procesos históricos la vestimenta de todas las naciones se ha ido adaptando a las nuevas realidades y las nuevas necesidades tal es el caso de la camisa de la mujer y el pantalón del hombre indígena otavaleño.
MUJER: Los atuendos que utilizan las mujeres otavaleñas son muy hermosos y llamativos que han hecho que sean muy conocidas por su belleza.
CAMISA.- Las camisas bordadas fueron introducidas en los años 50 como influencia española sin embargo la hemos tomado como parte de nuestra identidad.
Es una prenda de color blanco que llega hasta los tobillos cuyo pecho y mangas son bordados con hilos multicolores que representan las flores y plantas de nuestra madre naturalez, sirven como blusa y enagua.
ANACO BLANCO.- Antes que el Inka llegara, las mujeres utilizaban una manta de algodón grande que daba 2 vueltas al cuerpo prendido con unos prendedores de plata o cobre llamados "tupu". Después que el Inka llegó trae unas mantas rectangulares de algodón en cuyos bordes tienen bordados de colores, se los envuelve alrededor de la cintura el cual refleje el aspecto sagrado de la mujer.
ANACO NEGRO.- Pieza rectangular que va sobre la manta blanca con bordados de colores como:Árbol: Representa el árbol sagrado y mitológico del lechero en donde se realizan cultos a los dioses (Va bordado en el centro y extremo de las orillas del anaco).Kinku : Este bordado ,simboliza el mar .Rayas.- Representa la tierra de nuestra madre naturaleza.
MAMA CHUMBI.- Faja grande, elaborada con el alma de cabuya y lana roja que simboliza la fuerza, tiene 12 cm. de ancho y 1,50 mtrs. de largo, los bordes suelen ir con un adorno de color verde presentando así una combinación llamativa, además permite que las mujeres tengan fuerza, se lo coloca en la parte céntrica de la mujer.
CHUMBI.- Su ancho es de 5 cm. por 3 mtrs. de largo, tiene hermosas figuras de uno o varios colores se los fabrica en telares horizontales que da seis o siete vueltas sobre el mama chumbi dando una forma femenina al cuerpo.
FACHALINA.- Paño blanco o negro de dos varas de largo que va sobre la camisa sostenida en la parte superior mediante un nudo o con prendedores de cobre o plata.
Tiene 2 formas de ponérselos: Sujetado al pecho, demuestra elegancia.Sujetado al hombro, es para realizar las tareas del hogar con facilidad y comodidad.
HUMA WATARINA.- Es una prenda de lana de color negro con franjas blancas el cual representa el equilibrio, la dualidad, es decir el "par" hombre-mujer, día-noche ya que en la cosmovisión andina todo ser tiene su pareja. De igual forma protege del sol y del frío, se envuelve en la cabeza a manera de turbante, cuando están con sombrero un extremo de este cubre la cabeza y queda bajo el sombrero y el resto cuelga hacia la espalda. Otra manera de ponérselo también es en forma de pirámide esto es para protegerse del sol cuando van a cosechar los frutos de la tierra o trabajo en la misma. REBOSO.- E s una manta que puede ser de cualquier color lo utilizan para cargar en su espalda a las wawas, las compras del mercado y otros. Sirve para protegerse del frío o también como símbolo de elegancia, por lo general lo utilizan las mujeres casadas.

ALPARGATE.- Son elaborados a base de hilo y cabuya, las mujeres siempre utilizan los colores obscuros como el negro o azul marín, ayuda a proteger los pies.

GUALCA.- Son mullos dorados que se lo coloca alrededor del cuello en numerosas sartas adornados con corales o mullos finos, demuestran el maíz y la riqueza de nuestra tierra.

OREJERAS.- Son semejantes que las gualdas, realizadas por tres sartas de mullos y cuentas, los extremos se unen en un nudo el mismo que se sujeta con un cordón en forma de círculo, lleva moneda de plata antigua o crucifijo; se sujeta sobre el pabellón de la oreja y se cuelgan hasta los hombros, se los utiliza para ocasiones especiales o fiestas.

MANILLA.- Por lo general son mullos de color rojo o corales finos que se los ponen en las muñecas, permite que las mujeres tengan fuerzas en sus manos para poder trabajar en la tierra.

CINTA.- Es un fajilla que sirve para agarrar el cabello de las mujeres, antiguamente solo utilizaban las mujeres de alta posición económica pero en la actualidad utilizan las mujeres de toda posición social.

ANILLO.- Son de bronce, antiguamente las mujeres lo llevaban puestos en todos los dedos de la mano con el pasar del tiempo ya no es tan común.

SOMBRERO.-Se implantó con la llegada de los españoles, son de paño y color blanco lo utilizan solamente en ocasiones importantes.

HOMBRE: Desde los tiempos antiguos el hombre otavaleño ha utilizado un vestuario sencillo y práctico.

CAMISA.- Son de color blanco con mangas largas con los puños y cuello en una tela más fina; refleja la limpieza espiritual de la persona.

PANTALON.-En los años 70 se introdujo el pantalón actual como copia de los pantalones de lo blanco mestizos, sin embargo se respeta el color blanco que es parte de nuestra identidad; es de lienzo blanco, ancho, llega hasta mas debajo de las rodillas y con un cordal para ceñirse en la cintura, refleja la limpieza espiritual del hombre.

PONCHO.- Se los ha elaborado basándose en el modelo de las montañas andinas. Son de lana o paño tejidos en telar de mano con colores oscuro, pueden ser lisos o figuras cuadradas, protege del frío de las montañas andinas.

Doblados en el hombre demuestra la elegancia del hombre indígena otavaleño.

ALPARGATE.- Solían traer hojotas que es una cierta atadura sobre la suela del alpargata, de manera que solo tenían guardada la planta del pie, ahora tienen el mismo diseño que la mujer con la diferencia de que el hombre siempre utiliza el color blanco, ayuda a proteger el pie.

SOMBRERO.- Son de paño generalmente de color obscuro negro o café, se colocan encima de encima de la cabeza como una sombrilla que protege del sol.

TRENSA.- Antiguamente el indígena otavaleño lo dejaba crecer el cabello por delante y por detrás atándose un hilo a la cabeza en el que metían el cabello para poder ver. Ahora el indígena otavaleño se caracteriza por su trenza larga que va sobre la espalda para lo cual utiliza un cordón y así se mantiene con su peinado durante todo el día.

Tanto la vestimenta de la mujer como de los hombres kichwas otavalos han pasado a ser como trajes de lujo por lo que solo en los actos muy

importantes se visten con toda la vestimenta típica, mientras que los días normales se visten como cualquier mestizo por lo que el vestido normal de los mestizos se ha adoptado como una necesidad obligada de ahorro de dinero.

Economía y Actividades: La economía de los Otavalos es, prioritariamente, el comercio, nacional e internacional de los productos artesanales, la música, el turismo; en pequeña proporción se dedican a la agricultura. Producen la cerámica en Rinconada y la cestería en Rumipamba. Los Otavalo tienen una larga tradición comerciantes; antiguamente a los mercaderes se los denominaba "mindaláes", desarrollaban su actividad bajo el control cacical y estaban sujetos al pago de tributos en oro, mantas y chaquira de hueso blanco. Otra particularidad es la de ser tejedores. Si bien todos los pueblos indígenas habían desarrollado el conocimiento textil, la mayoría de ellos se limitaba a producir para el autoconsumo; por el contrario, la actividad textil es la principal fuente de ingresos, desde el mercado, del pueblo Otavalo.

Vivienda: la técnica de construcción es la del bahareque que consiste en mezclar barro, paja, bagazo de caña, piedra pómez e incluso la boñiga o excremento de los animales hasta lograr una especie de argamasa la cual se colocaba n el interior de una estructura hecha con los palos del chahuarquero, lechero y eucalipto, cuya madera es muy resistente. Una de las características de estas casas es que es antisísmica y térmica ya que si afuera hace mucho calor en el interior de esta casa el ambiente es bastante fresco y viceversa.

Yamor: El plato más conocido es el Yamor y se lo consume en septiembre, durante la celebración de la fiesta del mismo nombre. Está compuesto por la chicha de siete variedades de maíz, el mote, tortillas, empanadas y el ají. Yamor es el nombre de la chicha, bebida ancestral muy apetecida por su sabor dulce.

Champús: En finados es común servirse un plato de champús que es colada de harina de maíz con mote y piña acompañada de guaguas de pan.

Masamorra con cuy: Un plato tradicional que se brinda en fiestas indígenas es la masamorra con cuy. En finados se acostumbra preparar esta masamorra pero con churos

Costumbres y tradiciones:

La fiesta de San Juan (Fiesta del Inti Raimy o de las cosechas) se celebra a partir del 21 de Junio en todas las comunidades. Para esta celebración se forman grupos de danzantes disfrazados con caretas, máscaras de Ayahumas, sombreros grandes, etc. La influencia de la cultura mestiza se manifiesta en el aumento de disfraces, y así últimamente se pueden observar disfraces de Batman, Chapulín Colorado, etc. Los danzantes de cada comunidad se dirigen hacia Otavalo en donde toman las calles y plazas. La comunidad se ha ganado el derecho a la Plaza, bailan allí para luego dirigirse a la Iglesia de San Juan. El personaje más importante de estas fiestas es el de Ayahuma (Cabeza del diablo). En la víspera del 24 de Junio todos los hombres se bañan en los riachuelos o cascadas con el objeto de adquirir poderes especiales para el baile.

La fiesta de San Pedro, que se celebra a partir del 29 de junio es una continuación de la de San Juan. Los danzantes llevan a su espalda pequeños cueros en los cuales van amarradas unas campanas de bronce y cobre que suenan al bailar.

Los Corazas es una fiesta que se celebra en el mes de Agosto en homenaje a los dioses y en agradecimiento de las cosechas, en la persona del Coraza o gobernador de la comunidad. El yumbo es otro elemento importante de esta fiesta; él es el encargado de cuidar al Coraza. La banda compuesta de pingullos, rondadores, flautas, tambores y rondines, junto con la boletería, está presente en la fiesta. Esta fiesta es especialmente celebrada en Hauicopungo en la parroquia de San Rafael.

Fiestas del Yamor: La ancestral chicha "Yamur Aca" dio el nombre a la fiesta mayor de Otavalo: El Yamor. Es un encuentro tradicional que congrega anualmente a un promedio de 95 mil habitantes del cantón y atrae al turismo nacional y extranjero, por sus atributos culturales. Septiembre es el mes escogido para esta celebración, cuya principal connotación es la molienda de siete variedades de maíz, que luego se convierten en la tradicional chicha, símbolo andino de esta celebración

Celebración de la Virgen del Carmen: El 16 de Julio. Misa, procesión, música popular, vaca loca, etcétera en Ibarra, Otavalo y Chota (Imbabura).

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Idioma: Kichwa y castellano (segunda lengua) Población: La población se halla organizada en alrededor de 157 comunas Kichwa-Otavalo. Con el auge turístico y el desarrollo artesanal y comercial logrado en las últimas décadas, se consolida una presencia urbana significativa principalmente en la ciudad de Otavalo.

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Conclusión 1
Los alimentos ancestrales del pueblo Otavalo incluyen una serie de ingredientes y prácticas culinarias representativas, que al pasar el tiempo en algunos casos han sufrido de pocos o varios cambios.

Recomendación 1
Es muy importante ser recíprocos con todos los alimentos que este pueblo nos pueden brindar. Es muy importante reconocer su talento y valorar sus conocimientos, para que se encuentre las respuestas para la agricultura del futuro.

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Conclusión 2

La historia de cada pueblo se ve reflejada en su gastronomía, siendo este una herencia cultural importante de cada cultura que se debe preservar, de esta manera se mantiene vivas nuestras raíces.

Recomendación 2

Es importante que las tradiciones no se pierdan, por esta razón se debería implementar módulos de estudio donde se de a conocer cada una de estas tradiciones, así se conserva una conexión con la historia

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Tenemos que respetar tradiciones , alimentos ancestrales de aquellos pueblos ya que para estos es muy importante sus tradiciones y alimentos.
Recomendación 3
Una recomendación muy importante es de aprender mas de estos pueblos y tener en nuestras comidas alimentos ancestrales para no perder ese conocimiento y que llegue a nuestras futuras generaciones.

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Conclusión 4
Los alimentos ancestrales son aquellos alimentos usados por nuestros ancestros indígenas que aportan gran variedad de nutrientes como minerales, vitaminas, antioxidantes y prebióticos, entre otros.

Recomendación 4
Al tener alimentos ancestrales hay que resaltar su importancia a la hora de su consumo, implementar hábitos alimentarios. Estas actitudes incluyen el tiempo que dedicamos, el lugar elegido, los tipos de preparación, forma y lugar de aprovisionamiento de los alimentos y las preferencias y aversiones alimentarias. Estas actitudes forman parte de nuestro estilo de vida y condicionan nuestra ingesta de alimentos. Estos hábitos son fruto social, histórico, político, económico, de cada uno de nosotros y del colectivo del que formamos parte.

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El 'Atlas Alimentario de los Pueblos Indígenas y Afrodescendientes del Ecuador' indica que el famoso casabe es parte de la alimentación frecuente de la nacionalidad indígena Secoya.

El casabe, según los comuneros de este pueblo ancestral de Ecuador, se trata de una especie de tortilla hecha con yuca cruda, rallada y asada en un tiesto de barro.

"El casabe es nuestra comida diaria. En desayuno, almuerzo, merienda, los niños comen a cada rato cuando ellos tienen hambre", explica Carmen Piaguaje, comunera indígena.

Un producto muy popular de la zona es la yuca, elemento principal para preparar el conocido casabe.

En lengua materna de los secoyas (paicoca), el casabe se lo conoce como awn.

Pese a que el casabe es el plato ícono de los secoyas, no es el único de su gastronomía ancestral.

Ellos preparan cachama (una especie de pez) en caldo de yuca, cachama en ají negro, pescado o pollo picante en hoja de yuca tierna, mazamorra de maíz con pescado, maíto de pescado en hojas de bijau, entre otros.

Las fiestas tradicionales son espacios de encuentro comunitario donde siempre están presentes la comida y bebida en gran cantidad para todos los invitados. Gracias a la alta producción de yuca en este sector, la preparación del casabe se ha vuelto una tradición. Este bocadillo es muy popular en las diversas celebraciones.

>PREPARACIÓN. Hortensia Lucitanda es una de las comuneras que por años ha elaborado este plato.

Ella lleva a los turistas a un terreno detrás de su casa de madera. Es hábil con el machete y en un rato corta hojas y tallos, cava un hueco y saca cuatro yucas.

Las lleva a una construcción hecha de caña, en donde tiene los utensilios para preparar el casabe.

Coloca la masa en un matafrío hecho de fibra de balsa y lo cuelga en una viga. Se ayuda de un palo para darle vuelta hasta exprimir todo el líquido.

Cuando la cuela en un cernidor de caña milpeso obtiene harina. La pone sobre el tiesto y con un pilche compacta la masa. La deja dorar y ese pan ácimo e insípido, que es el casabe, está listo.

>TRADICIONES. Los Secoya provienen de una nación indígena que habitaba los valles y ríos de esta zona hasta el río Napo. Fueron clanes que vivieron de la pesca, la agricultura, la recolección y la caza.

La vestimenta de los secoyas es confeccionada a base de fibras naturales, especialmente de un árbol llamado 'lanchama', llevan una corona diseñada con plumas de las aves más grandes de la selva y además lucen su rostro pintado en forma de cruz.

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Una comida con sabor ancestral | El Diario Ecuador

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El 'Atlas Alimentario de los Pueblos Indígenas y Afrodescendientes del Ecuador' indica que el famoso casabe es parte de la alimentación frecuente de la nacionalidad indígena Secoya. El casabe, según los comuneros de este pueblo ancestral de Ecuador, se trata de una especie de tortilla hecha con yuca cruda, rallada y asada en un tiesto de barro.

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Conclusión 6
Cada alimento que nos brinda estos pueblos son de generación en generación y esto no deberíamos despreciarlos porque son alimentos más naturales que se pueden encontrar en el mundo.

Recomendación 6
Las comidas ancestrales deben ser vendidos en todas las provincia a la que pertenece cada pueblo para que todas las personas puedan tenerlo presente y jamás se olviden de como es hecho el plato y que nomas va en el.