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Rodrigo Franco N16 7E Francisco Silva N9 8E

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Rodrigo Franco N16 7E Francisco Silva N9 8E

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Ingredientes:

200gr de choco

1/2 de chouriço

2 cebolas

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 molho de coentros

2 cenouras

1 tomate

1 pimento vermelho

4 c. de sopa de tomate triturado

1 pimento vermelho

1/2 c. de chá de coentros moídos

1/2 c. de chá de pimentão doce

1/2 c. de chá de cominhos

200ml de vinho branco

1 frasco de feijão branco cozido

4 colheres de sopa de puré de feijão (feijão branco cozido e triturado)

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Ingredientes:

-1 kg de massa de pão
-1 kg de açúcar
-1 kg de farinha
-50 kg de canela
-1 ovo
-50 kg de erva doce
-1/2 cálice de aguardente
-sumo de 1 laranja
-100 kg de banha

Modo de preparação:

Amassa-se a massa de pão com a banha derretida, junta-se o ovo e a aguardente e o sumo de laranja. Estando bem amassado, junta-se a farinha, canela e erva doce, ficando uma massa homogénea. Estica-se a massa com um rolo e corta-se em vários feitios, pinta-se com ovo e coze-se em forno a 200º

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Caldeirada à setubalense
Ingredientes:

1 k de peixe para caldeirada

800 g de batatas

0,5 dl de azeite

2 dl de vinho branco

4 tomates maduros

1 pimento amarelo

1/2 pimento verde

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 ramo de salsa

1 colher (chá) de pimentão-doce

Sal e piripiri q.b

Preparação:

1. Arranje os peixes e coloque-os numa tigela. Pique os alhos finamente. Tempere o peixe com os alhos, o vinho branco, o pimentão-doce, a folha de louro, o ramo de salsa, sal e piripiri. Envolva tudo e deixe marinar durante 20 minutos.

2. Descasque a cebola e corte-a em rodelas, faça o mesmo às batatas. Arranje os tomates, retire o pedúnculo e corte-os em rodelas. Arranje os pimentos e corte-os em tiras. Disponha num tacho a cebola, os tomates, os pimentos e as batatas. Por cima, coloque os peixes, regue com a marinada e o azeite.

3. Tape e leve ao lume durante 35 minutos aproximadamente. Retire do lume e sirva decorado a gosto.

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1 pato

1 chouriço de carne

200 g bacon

600 g arroz de agulha

1cenoura

5 cebolas

2 dentes de alho

1 ovo

6 colheres (sopa) azeite

6 folhas hortelã

3 cravinhos

1 casquinhade  limão

1 folha de louro

1 raminho de salsa

pimenta preta em grão q.b.

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Massa:

10 claras

10 gemas

180 grs de açúcar

50 grs farinha maizena

Doce de ovos:

6 gemas

6 colheres de sopa de açúcar

12 colheres de água fria

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RECEITA DE SETUBAL

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1 c. chá sal + 1 c. café

1 folha de louro

2 dentes de alho

1,5 kg choco

1 limão

1,5 dl vinho branco

100 g farinha de milho

1,2 kg batata para fritar

2 l óleo

2 emb. mistura de alface alentejana

qb azeite

qb vinagre

Modo de preparação

1. Numa panela, ferva o choco em água temperada com sal, 1 folha de louro, pimenta, 2 dentes de alho. Ferva durante 20 minutos.

2. Escorrer o choco, retire-lhe a pele e corte-o em tiras com cerca de 1 cm.

3. Numa tigela, juntar o choco com o sumo do limão e o vinho. Deixar marinar durante 1 hora.

4. Descascar as batatas, cortar em palitos, coloque-as numa tigela e cobrir com água.

5. Secar bem as tiras de choco e passe-as pela farinha de milho. Numa frigideira, frite-as em óleo bem quente.

6. Seque bem o excesso de óleo das tiras de choco com papel de cozinha.

7. Escorra as batatas, enxugue e frite-as também em óleo quente numa frigideira ou na fritadeira.

8. Sirva com a mistura de alfaces temperada com o azeite, o vinagre e o restante sal.

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Íris e Rodrigo Silva