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LISSET SALCEDO TELLO

SOLEDAD MANAYAY LLAGUENTO

JOANSSYE SANCHEZ BERNILLA

GERALDINE SALCEDO TELLO

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Recepción de los géneros y productos que se entregan,

Verificar las entregas en el almacén,

Mantener el área ordenada y limpia,

Despachar los pedidos según los documentos internos,

Realizar periódicamente los inventarios,

Reponer las existencias antes de agotarse,

Informar de aquellos productos que tengan rotación lenta, Cuidar que la mercancía no se deteriore,

Mantener el nivel de stocks que permita atender los pedidos, Guardar y mantener en custodia los géneros, productos o materiales destinados al proceso de elaboración

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Es importante para cualquier negocio de alimentos definir bien los procedimientos para recibir, almacenar y distribuir los productos

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Asegurar el flujo eficiente y oportuno de productos a las áreas de producción y de servicio.

Garantizar que dichos productos tengan la calidad y cantidad que se requieran.

Los productos se almacenarán de acuerdo a la naturaleza de cada uno de ellos.

Los productos se despacharán manipulándolos correctamente y en las cantidades necesarias.

Mantener reservas de productos de la manera más económica posible.

Comunicarle al área de compras las necesidades de productos. Para ello el control de inventarios es una herramienta muy valiosa

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6) RECEPCION, ALMACENAMIENTO Y GESTION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

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6) RECEPCION, ALMACENAMIENTO Y GESTION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

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Operaciones derecepción, organización y control de materias primas

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Operaciones derecepción, organización y control de materias primas

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2. La utilización de los espacios disponibles.-

Uno de los criterios más importantes para elegir el sistema de almacenaje adecuado consiste en aprovechar al máximo el espacio disponible, lo cual debe ser analizado previamente.

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Almacenamiento a granel :
Se trata de un almacenamiento de productos sueltos. Estos productos se almacenan formando rumas junto a las paredes o en el centro del almacén

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Almacenamiento en bloque :
Este es el único sistema que permite llenar al 100% un almacén, aquí se apilan unos juntos a otros los productos sin dejar espacios intermedios y sin mayor orden aparentemente que el de la llegada de los mismos.

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A)  Almacenamiento desordenado :

- Cuando el almacenaje se realiza de manera que los espacios se van llenando conforme va ingresando mercadería sin un orden definido, tan solo aprovechando espacios, se dice que se trata de un almacenamiento desordenado.
En este caso se deben tener en cuenta unas dimensiones adecuadas para que en cualquier momento se tenga la posibilidad de que los productos puedan ser recibidos en el almacén y estos a su vez sean colocados en los espacios disponibles.

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A. Almacenamiento ordenado.-

- Se puede definir como aquel tipo de almacenamiento en el que se establece un lugar determinado para cada producto. Se trata de establecer espacios adecuados de tal manera que en estos no se pueda colocar nada más que productos similares.

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1. Frecuencia de uso

2. Requerimiento de espacios

3. Características de los artículos

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4) CRITERIOS PARA ESTABLECER EL ÁREA DE UN ALMACÉN

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4) CRITERIOS PARA ESTABLECER EL ÁREA DE UN ALMACÉN

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* servicio de alimentación debe contar con un espacio adecuado de almacén, distribuido de manera eficiente y bien controlado
* se conservará la materia prima en su estado natural, pre-elaborado o terminado desde su recepción hasta su uso

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es el lugar o espacio físico en que se depositan las materias primas, el producto semiterminado o el producto terminado a la espera de ser transferido al siguiente eslabón de la cadena de suministro

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Es adquirir un producto o un servicio para satisfacer una necesidad utilizando de la mejor manera los recursos existentes.