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Hace referencia a la cantidad total de kilocalorías que el cuerpo debe consumir para poder realizar todas las actividades en curso

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El valor energético de los alimentos se mide en unidades denominadas kilocalorías (kcal) 

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El valor energético de los alimentos se mide en unidades denominadas kilocalorías (kcal) 

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es la cantidad de calor que produce el cuerpo por unidad de tiempo en condiciones basales,
es decir, en reposo.

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Índice metabólico y producción de calor corporal

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Índice metabólico y producción de calor corporal

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Cuando el aporte energético y la producción de energía
están equilibrados, el peso corporal permanece estable.

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Energía que perdemos de inmediato en forma
de calor

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Energía liberada durante
la oxidación de los alimentos

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La mayor parte de la pérdida de calor se produce a través de la piel por radiación o evaporación.

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 La acción de tiritar, contracciones involuntarias como escalofríos de los músculos voluntarios, es
muy eficaz para aumentar la temperatura del organismo

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Los métodos a corto plazo para lograr esto son vasoconstricción de los vasos sanguíneos de la piel y los tiritones.

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La mayor parte
de la energía liberada, a medida que se oxidan los alimentos escapa en forma de calor.

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El aporte energético es la energía liberada durante
la oxidación de los alimentos

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Principal órgano metabólico del organismo

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Principal órgano metabólico del organismo

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1. Sus células extraen los nutrientes de la sangre portal hepática.
2. Realiza la glucogénesis, la glucogenólisis y la gluconeogénesis para mantener la homeostasis de los niveles de glucosa en la sangre.
3. Sus células producen proteínas sanguíneas y otras sustancias y las liberan en la sangre.
4.Las grasas las queman las células hepáticas para proporcionar algo de su energía (ATP); el exceso se almacena o se libera en la sangre en formas más simples
que pueden utilizar otras células tisulares.
5. Las células fagocíticas eliminan las bacterias de la sangre portal hepática.
6. La mayor parte del colesterol se produce en el hígado; los productos descompuestos del colesterol se segregan en la bilis.
7. Las grasas y el colesterol se transportan en la sangre gracias a las lipoproteínas. El LDL transporta el colesterol hasta las células del organismo; el HDL transporta el colesterol hasta el hígado para su degradación.

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Las proteínas ingeridas se descomponen en aminoácidos.
Los aminoácidos se utilizan para fabricar ATP únicamente cuando las proteínas abundan en exceso o cuando no hay hidratos de carbono ni grasas disponibles

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Se realiza en el higado.
Los productos de grasas que se utilizarán para la síntesis de ATP deben descomponerse primero en ácido acético.
En la mitocondria, el ácido acético se oxida por completo, y se forman dióxido de carbono, agua y ATP.

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1. glucólisis,
2. el ciclo de Krebs y
3. la cadena respiratoria

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Son los procesos que incluyen todas las reacciones de descomposición química (catabólicas) y de formación (anabólicas) necesarias para la vida.

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Los minerales, más abundantes en las verduras y las legumbres, son importantes principalmente para la actividad enzimática. El hierro es importante para producir hemoglobina, y el calcio es fundamental para la formación ósea, la coagulación de la sangre y las actividades de secreción.

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Las vitaminas, que se encuentran principalmente en las frutas, las verduras y la leche, funcionan principalmente a modo de coenzimas en el organismo

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Los huevos, la leche, la carne, las aves y el pescado son fuentes ricas en proteínas

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Los lípidos dietéticos se encuentran en la carne, los productos lácteos y los aceites vegetales.

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Los hidratos de carbono dietéticos (azúcares y almidón)se incluyen en las frutas y verduras (productos vegetales).

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Es una sustancia de los alimentos que se utiliza para promover el crecimiento, el mantenimiento y lareparación del organismo

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Es una sustancia de los alimentos que se utiliza para promover el crecimiento, el mantenimiento y lareparación del organismo

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La mayoría de los alimentos se utilizan como combustibles para formar ATP, excepto las proteínas.

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La mayoría de los alimentos se utilizan como combustibles para formar ATP, excepto las proteínas.