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Gli aztechi furono una delle grandi città Precolombiane,la più viva al momenti del contatto con gli spagnoli.Proveniente dalla California settentrionale,si svilupparono nella regione MesoAmericana nell'attuale Messico.Dal secolo XIV al XVI. La capitale dell'impero Azteco era Tenochtitaln,fondata sull'isola situata all'interno del lago di Texcoco.

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I diretti discendenti degli aztechi popolano in ampie regioni del Messico, mantenendo in vita la loro lingua e conservando concezioni,valori,usi e istituzioni derivati da quelli del passato precoloniale seppure adottati al mondo circostante.

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L'elemento base della cucina Azteca era il mais (Granturco),un tipo di coltivazione nella società Azteca.Le altre costanti del cibo Azteco era sale e peperoncino, e la definizione base di digiuno Azteco era da astenersi da questi due elementi.Altri ingredienti molto usati erano i fagioli e i semi di amaranto.

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La casa Azteco era semplice,aveva forma rettangolare ed era costruita con mattoni seccato al sole.Era di un solo piano e presentava verso la strada una facciata senza finestre.

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Per gli Aztechi l'abbigliamento era un segno di distinzione sociale.I maschi indossavano un mantello corto e sopra un abito più corto a forma quadrata;l'indiano medio camminava a piedi nudi.La donna indossava abiti della stessa forma con grandi varietà di disegni:una gonna luna di tela stretta in vita da una cintura e una camicia senza maniche....Solo i nobili potevano permettersi abiti costosi.

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I sacrifici sia umani che animali, erano parte integrante delle regioni azteche:per un guerriero era motivo di orgoglio morire in battaglia o essere offerto come vittima sacrificale

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La colonizzazione spagnola delle Americhe raggiunse il cuore dell'impero durante il regno di Huey Tlatooni. Loro parlavano la lingua Nacuatl,ancora tutt'ora è una lingua viva.