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Recette de Macarrons avec la noix de cajou - Ila Silva

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Recette de Macarrons avec la noix de cajou - Ila Silva

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Les ingrédients:
- 1/2 tasse de blanc d'œuf
- 3/4 de tasse de sucre en poudre
- gouttes de colorant alimentaire dans la couleur de votre choix
- 1 tasse de farine de noix de cajou
- 1 tasse de sucre glace

Étapes de la recette:

1. D’abord mélanger le blanc d'œuf et le sucre en poudre dans un bol. Placer le bol au bain-marie et mélanger continuellement jusqu'à ce que le mélange perde sa viscosité.

2. Ensuite transférer le mélange dans un mixeur et le battre jusqu'à ce qu'il devienne ferme (comme du blanc en neige). Ajoutez des gouttes de colorant alimentaire dans la couleur de votre choix. Arrêtez le mixeur et, à l'aide d'une cuillère, ajoutez la farine de noix de cajou et le sucre glace. Cela fera sortir quelques bulles d'air. Placer le mélange dans une poche à douille.

3. Puis presser la poche à douille sur une plaque à pâtisserie graissée avec du beurre et de la farine (ou sur une plaque à pâtisserie silpat) et former de petites boules (sans pics).

4. Après placer la plaque dans un four préchauffé à 100°C pendant 10 minutes. Ensuite porter le four à 130 °C pendant 10 minutes supplémentaires.

5. Enfin sortir la plaque du four et laisser refroidir les macarons pendant 10 minutes, puis les démouler.

6. Finalement une fois froid, presser le centre des macarons avec un doigt (sur le côté droit). Dans cette cavité, déposez la garniture de votre choix.

7. Astuce : Ne pas dépasser 130ºC pour éviter de faire craquer les macarons.

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Tarte au fromage de chèvre et aux raisins secs

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Tarte au fromage de chèvre et aux raisins secs

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Ingrédients

Pour la pâte :

150 g de farine

1 oeuf

50 g de beurre mou

1 c. à soupe de sucre glace

Sel

Pour la garniture :

4 fromages de chèvre frais (250 g)

20 cl de crème liquide

2 oeufs

2 c. à soupe de farine

30 g de sucre

50 g de raisins secs

5 cl de rhum brun

Préparation

Préparez la pâte. Fouettez le beurre avec le sucre et 1 pincée de sel. Ajoutez l'oeuf, puis la farine sans trop pétrir. Formez une boule et laissez-la reposer 2 h.
Faites chauffer légèrement le rhum et versez sur les raisins.
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez au fouet électrique les fromages et la crème. Dans un autre, fouettez les œufs avec le sucre et ajoutez la farine tamisée. Mélangez les 2 préparations, puis les raisins égouttés et mélangez encore un peu.
Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné et garnissez le fond d'un moule à tarte. Piquez le fond par endroits avec les dents d'une fourchette et versez l'appareil dedans. Enfournez pour 30 à 40 min de cuisson. Servez tiède.

Saupoudrez un peu de sucre glace tamisé à travers une passoire au-dessus de la tarte juste au moment de la déguster.

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Ingrédients

1 kg de farine

200 g de beurre

200 g de sucre

200 g de gros raisins secs

2 oeufs

20 g de levure du boulanger

sel

noix de muscade

Préparation

Faites gonfler les raisins dans l'eau chaude.Délayez la levure dans un verre d'eau tiède.
Faites un puits avec la farine, mettez la levure délayée puis mélangez le tout en rajoutant de l'eau pour former une pâte homogène. Laissez reposer 20 min dans un endroit tempéré (24 °C).

Reprenez la pâte, incorporez-y le beurre en morceaux le sucre et le sel. Ajoutez les raisins égouttés, les œufs battus e la noix de muscade râpée. Pétrissez énergiquement 4 à 5 min pour rendre la pâte élastique.
Formez des petites boules de la grosseur d'une mandarine. Laissez-les reposer pendant 30 min sur la plaque du four farinée.
Préchauffez le four à th 7 (210°) Mettez les buns à cuire de 20 à 25 min (pour la décoration, vous pouvez les inciser en forme de croix).

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D'origine savoyarde, ce gâteau constellé de raisins secs est d'une légèreté incomparable.

Ingrédients

Pour 8 personnes

50 g de raisins secs

2 cs de sucre glace

25 g de beurre

3 cs de rhum

250 g de farine de blé

8 oeufs

Préparation de la recette

Faites macérer les raisins environ 2 heures avec le rhum et 1 cuillère à soupe d'eau chaude. Égouttez-les.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et sucrez le fond et les parois d'un moule à manqué à fond amovible.

Séparez les blancs de la moitié des jaunes d'oeufs.
Travaillez au batteur électrique les oeufs entiers et les jaunes réservés avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'un ruban.
Incorporez peu à peu la farine tamisée en soulevant la masse par-dessous à l'aide d'une spatule.
Montez les blancs en neige pas trop ferme. Puis ajoutez-les au mélange. Ajoutez les raisins égouttés à la fin.

Versez l'appareil dans le moule. Faites cuire 30 à 40 minutes au four.
Démoulez le gâteau sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.

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La coupétade lozérienne est un dessert qui se partage en famille ou entre amis. Elle fait d'ailleurs toujours l'unanimité. Des pruneaux mais aussi des raisins secs dans un gâteau tout juste sorti du four.

Ingrédients

150 g de pruneaux dénoyautés

1 gousse de vanille

100 g de raisins secs

10 tranches de pain rassis

1 l de lait

6 oeufs

200 g de sucre en poudre

Beurre

Préparation de la recette
Pour 6 personnes

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Prélevez un peu de lait sur la quantité initiale et faites-y tremper le pain.
Dans la casserole, faites bouillir le lait restant avec la vanille.
Dans le saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez alors le lait hors du feu en continuant de battre.
Disposez le pain détrempé dans le moule beurré. Ajoutez par dessus les raisins secs et les pruneaux. Recouvrez de la préparation oeufs-sucre-lait.
Laissez cuire au four au bain-marie pendant environ 30 minutes. Lorsque la coupétade est gonflée, elle est prête !
Dégustez-la tiède ou froide.

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Ensuite, il contient de belles recettes et d'autres typiques de certaines villes de France.

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Quantité par 100 grammes
Protéines | 3,0 g
Glucides | 66,4 g
- dont sucres | 59,2 g
- dont amidon | 1,9 g
- dont fibres alimentaires | 3 g
Lipides | 0,6 g
- dont cholestérol | 0,0 mg
- dont acides gras saturés | 0,2 g
- dont acides gras monoinsaturés | 0,1 g |
- dont acides gras polyinsaturés | 0,2 g |
Eau | 17 g |
Alcool | 0 g |

Vitamines

Bêta-carotène (provitamine A)  6,0 µg
Vitamine C  2,7 mg
Vitamine E (tocophérol) 0,5 mg
Vitamine K1  3,5 µg
Vitamine B1 (thiamine)  0,1 mg
Vitamine B2 (riboflavine) 0,2 mg
Vitamine B3 (niacine) 1,0 mg
Vitamine B5 (acide panthonéique) 0,1 mg
Vitamine B6  0,2 mg
Vitamine B9 (acide folique) 27,0 µg

Mineraux

Calcium  63,8 mg
Phosphore 97,0 mg
Magnésium 32,7 mg
Potassium  773,0 mg
Sodium (sel)  19,7 mg
Fer  2,1 mg
Cuivre  0,4 mg
Zinc  0,3 mg
Manganèse  0,2 mg
Sélenium  2,4 µg
Iode  2,5 µg

milligramme (mg)
gramme (g)
microgramme (µg)

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"... pour la préparation de gâteaux, muffins, biscuits ou de divers plats salés. "

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Le baru ou cumbaru est le fruit du baruzeiro, un arbre impérieux originaire du Cerrado brasilien. Malheureusement, cette espèce est menacée en raison de l'extraction prédatrice du bois, qui a une résistance et une qualité reconnues, avec des propriétés fongicides. Cette plante imposante, à la canopée dense, peut atteindre plus de 20 mètres de hauteur et son tronc atteint jusqu'à 70 cm de diamètre. Son fruit est protégé par une coquille dure et, à l'intérieur, il y a une amande avec un goût similaire à celui des arachides, de haute valeur nutritive et très apprécié.

L'espèce se rencontre dans les forêts, cerrados et cerradões du centre du Brésil, dans les États du Mato Grosso, du Mato Grosso do Sul, de Goiás, du Minas Gerais et du District fédéral. On le trouve également moins fréquemment dans le Maranhão, le Tocantins, le Pará, le Rondônia, Bahia, le Piauí et le nord de São Paulo.

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Ingrédients :
3 cuillères à soupe de beurre
130 g de chocolat mi-sucré haché
2 tasses de pois chiches cuits
2 œufs
½ tasse de sucre
¼ tasse de poudre de cacao
Beurre pour graisser
Poudre de cacao pour finir
Crème glacée pour servir

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Ingrédients secs
300 g de flocons d'avoine entiers
100 g d'amandes
30 g de graines de tournesol
1 ch. dessert à la cannelle en poudre
50 g de tablette de chocolat en option
Ingrédients liquides :
60 g de gelée de riz ou autre édulcorant
1 ch. soupe à l'huile de coco ou huile d'olive
COMMENT FAIRE:
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger tous les ingrédients secs dans un récipient en verre et réserver. Remarque : ne pas ajouter le chocolat à ce stade.
Dans une casserole, chauffer la gelée de riz et l'huile de noix de coco à feu doux pour les incorporer.
Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
placez le mélange sur une plaque à pâtisserie et étalez-le pour que le mélange ne se chevauche pas
Passer au four pendant 30 minutes. Remarque : remuez toutes les 10 minutes pour éviter de brûler.
Au bout de 30 minutes, retirer du four (le granola doit être doré et croustillant), laisser refroidir complètement
Couper le chocolat en petits cubes
Quand le granola est froid, ajouter le chocolat
Conservez le granola dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique.

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Como fazer Granola caseira (fácil e rápida) - Made by Choices

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Como fazer Granola em casa, simples, fácil e versátil. Ideal para pequeno-almoço, lanche ou como snack. Dura até 4 semanas num frasco de vidro

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Le granola se compose d'un mélange de fruits secs, de céréales, de graines et de cassonade. Il a été inventé en 1886 par un médecin suisse.
Comme il est facile à préparer et accessible, c'est un excellent moyen de profiter des restes de fruits secs et de graines.
Les principaux avantages du granola sont les suivants : fournir de l'énergie, améliorer la santé digestive, favoriser la satiété, contrôler le cholestérol et fournir des nutriments essentiels. Le granola est un excellent compagnon d'une alimentation saine qui accompagne la routine des gens du monde entier.
on devrait choisir de consommer du granola fait maison car le granola industrialisé est riche en sucres, vendant même l'image d'être en bonne santé.

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Galette des rois aux noix moulues Tiago Rodrigues

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Galette des rois aux noix moulues Tiago Rodrigues

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Ingrédients/ pour 6 personnes

2 rouleaux de pâte à tarte feuilletée

80 g de beurre

100 g de sucre

125 g de noix moulues

1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de fécule

1/2 cuillère à café de cannelle

1 fève

1. Pour commencer, Préchauffez le four à 220°C

2. Puis, Mélangez le beurre ramolli, le sucre, les noix, l'oeuf entier, la fécule et la cannelle

3. Depuis, Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson, la piquer de quelques trous avec une fourchette. Garnissez le centre avec la préparation aux noix et étaler jusqu'à 2 cm environ du bord.

4. Ensuite, Recouvrissez avec la 2ème pâte feuilletée. Soudez les 2 parties en pressant tout le tour avec les doigts, et retournez le bord comme un ourlet en l'humectant avec de l'eau si nécessaire. Avec un pinceau, dorez la surface de la galette au jaune d'oeuf, avec la lame d'un couteau dessiner des croisillons sur le dessus. Enfin, piquez en quelques endroits la pâte pour évitez qu'elle ne gonfle. Marquez les bords avec les dents d'une fourchette.

5.  Après, Avec un pinceau, dorez la surface de la galette au jaune d'oeuf, avec la lame d'un couteau ou une fourchette dessiner des croisillons sur le dessus. Enfin, piquez en quelques endroits la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle.

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Recette du cookies de noix de macadamia et chocolat blanc par Julia 

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Recette du cookies de noix de macadamia et chocolat blanc par Julia 

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Ingrédients

180g de chocolat blanc

100g de beurre

150g de sucre roux

200g de farine

1 petite cuillère de levure

100g de noix de macadamia

1 oeuf

Prèparation

ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

ÉTAPE 2
beurre
sucre roux
Faire fondre le beurre au micro-ondes et le battre avec le sucre.

ÉTAPE 3
noix de macadamia
chocolat blanc
Concasser les noix et le chocolat.

ÉTAPE 4
oeuf
beurre
sucre roux
farine
levure
noix de macadamia
chocolat blanc
Incorporer l'oeuf au beurre et au sucre, puis la farine et la levure, et enfin les pépites de noix et de chocolat.

ÉTAPE 5
Former les cookies sur une plaque beurrée ou couverte de papier sulfurisé.

ÉTAPE 6
Laisser cuire 15 min.

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Recette de Biscuit de Pistache - Mônica Rossini

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Recette de Biscuit de Pistache - Mônica Rossini

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Ingrédients:
100g de beurre mou
120g de sucré de cassonade
1 oeuf
60g de pâte de pistache
160g de farine
70g de poudre de pistache
5g de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
100g de pistoles de chocolat blanc
40g de pistaches concassées non salées

Couverture:
Framboises fraìches
Compotée de framboises
Praliné de pistache Cacao Berry
Pistaches hachées

Préparation:
Dans un saladier, travaillez le beurre, le sucré et le sel. Ajoutez l'oeuf, çla pâte de pistache, mélangez puis la farine, la poudre de pistache et la levure. Incorporez le chocolat et les pistaches concassées.
Formez des boules de 75g pour de gros biscuit, fourrez de framboises fraìches. Déposez sur une toile silpat en espaçant bien. Aplatir légèrement.
Laissez au frais 30 min.
Préchauffez le four à 180ºC. Enfournez environ 15 min.
Le biscuit doit craqueler et être mou à la sortie de compotée de framboises, des brisures de framboises, des pistaches concassées, etc.

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Les amandes sont riches en phosphore et en calcium, des minéraux qui renforcent et maintiennent la santé des os, aidant à traiter et à prévenir l'ostéoporose.

De plus, les amandes sont également riches en magnésium, un minéral important pour la formation et le maintien d'os sains, prévenant des problèmes tels que les fractures, l'ostéopénie et l'ostéoporose.

Curiosités

Les Suédois sont connus pour cacher une amande dans du riz au lait comme symbole de bonne chance. On dit que la personne qui trouve l'amande se marie dans l'année qui vient.

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L'AOC noix de Grenoble est produite dans une aire géographique couvrant 259 communes réparties sur trois départements : Isère, Drôme et Savoie. Les zones les plus denses se trouvent le long de la vallée de l'Isère, principalement en aval de Grenoble, au pied du massif du Vercors. Trois variétés de noix sont autorisées : franquette, mayette et parisienne. Les noix sont cultivées sur des sols légèrement acides, filtrants et à forte rétention en eau, en zones collinaires à des altitudes inférieures à 600 mètres pour répondre aux normes de l'AOC Noix de Grenoble.

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Les raisins secs sont très doux en raison d'une concentration élevée en sucre. S'ils sont stockés pendant une longue période, le sucre peut toutefois cristalliser et rendre le fruit granuleux, sans affecter sa valeur nutritionnelle. Pour faire disparaître cette cristallisation, il suffit de tremper les fruits dans un liquide (alcool, jus de fruit ou eau bouillante) pendant une courte période.
Le raisin sec dispose en effet d’autant de valeur gustative, que de bienfaits thérapeutique, en médecine douce. En cuisine, on l’utilise généralement pour la préparation de cakes, muffins, cookies ou de divers plats salés. C’est également un fruit facile à conserver grâce à ses propriétés sèches.

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Les chercheurs estiment que la réduction du cholestérol liée à la consommation de noix de macadamia diminuerait d'environ 17% du risque de crise cardiaque.

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Les cookies à la cacahuète de Cédric Grolet

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Les cookies à la cacahuète de Cédric Grolet

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Infos pratiques

Nombre de personnes: 10

Quantité: 10

Temps de préparation: 2 heures

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps de repos/attente: 4 heures

Degré de difficulté: Facile

Coût: Abordable

Les ingrédients de la recette

Pour le caramel onctueux :

200 g de crème

50 g de lait

155 g de glucose

1 gousse de vanille

2 g de fleur de sel

95 g de sucre semoule

70 g de beurre

Pour la pâte à cookies :

120 g de beurre

70 g de pâte de cacahuète

190 g de sucre cassonade

140 g de sucre semoule

4 g de sel

94 g d’œufs

370 g de farine T55

8 g de bicarbonate de soude

Pour les éclats de cacahuètes caramélisées :

25 g d’eau

85 g de sucre semoule

250 g de cacahuètes grillées et salées

8 g d’huile de pépins de raisin

Pour le praliné cacahuète lisse :

130 g de sucre semoule

45 g d’eau

250 g de cacahuètes

La préparation de la recette

Le caramel onctueux :

1. Faites chauffer la crème avec le lait, 100 g de glucose, la gousse de vanille fendue et grattée et la fleur de sel.

2. Portez le sucre et le reste de glucose à 185°C, puis déglacez avec la crème chaude. Laissez cuire le tout à 105 °C, puis passez au chinois.

3. Lorsque la température du caramel est redescendue à 70°C, ajoutez le beurre. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3 h environ.

La pâte à cookies :

1. Mélangez le beurre avec la pâte de cacahuète, les deux types de sucre et le sel, puis incorporez les œufs.

2. Mélangez la farine et le bicarbonate de soude puis ajoutez-les à la première préparation.

3. Réalisez des boules de 35 g environ et entreposez-les au réfrigérateur 1 h.

Les éclats de cacahuètes caramélisées :

1. Préchauffez le four à 170 °C (th. 6).

2. Dans un poêlon en cuivre, faites cuire l’eau et le sucre à 110°C.

3. Disposez les cacahuètes sur une plaque puis faites-les cuire 10 min au four et versez-les dans le sirop. Le mélange va sabler puis caraméliser.

4. Lorsque les cacahuètes sont bien enrobées de caramel, débarrassez sur un plan en marbre ou sur une planche à découper légèrement graissée et laissez refroidir. Coupez grossièrement les cacahuètes pour obtenir des éclats.

Le praliné cacahuète lisse :

1. Réalisez un sirop en faisant cuire le sucre et l’eau à 100 °C.

2. Faites torréfier les cacahuètes 8 à 10 min à 170 °C (th. 6), puis ajoutez-les au sirop. Sablez et faites cuire jusqu’à complète caramélisation.

3. Débarrassez et laissez refroidir sur un Silpat® ou du papier cuisson.

4. Mixez dans un robot-coupe jusqu’à l’obtention d’une masse fine et lisse.

La cuisson :

1. Écrasez légèrement les boules de pâte sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Déposez des éclats de cacahuètes caramélisées sur le dessus, puis enfournez et laissez cuire 5 min à 165 °C (th. 6).

2. À la sortie du four, pochez 3 points de praliné, puis faites cuire de nouveau 2 min.

3. En fin de cuisson, ajoutez 3 points de caramel onctueux à l’aide d’une poche afin qu’il fonde légèrement. Une fois refroidi, ajoutez 3 points de praliné ainsi que quelques belles cacahuètes caramélisées.

Une recette extraite de "Fruits", Cédric Grolet, 2017, Ducasse éditions.

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des dattes pour sucrer un gâteau - Danielle Garay

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des dattes pour sucrer un gâteau - Danielle Garay

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Gâteau à la banane🍌🧁

1 banane mûre
2 oeufs
50 grammes de dattes hydratées pendant deux heures ou une Journée (ou cassonade)
Épices au choix : cannelle moulue, clous de girofle moulus, muscade, gingembre, cardamome...
Passer au blender ou mixeur
Mettre le mélange liquide dans un bol
Ajouter une tasse de farine d'avoine. Vous pouvez mettre moitié farine d'avoine et moitié son d'avoine.
Ajouter un peu d'eau pour hydrater les flocons d'avoine et obtenir une pâte à la consistance d'une pâte à gâteau. Attendre environ 3 minutes pour s'hydrater.
ajoutez des raisins secs, ou des pruneaux, ou des morceaux de dattes, ou des fruits secs de votre choix.
Les pépites de chocolat sont également les bienvenues.
Ajouter une cuillère à soupe de levure à gâteau.
Cuire au four à 180 à 200 degrés jusqu'à ce qu'il devienne doré et sente le gâteau prêt.
J'aime le faire dans des moules à cupcakes ou des plateaux et le manger avec du fromage à la crème ou du fromage blanc.

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https://www.ricardocuisine.com/recettes/8604-gateau-aux-noisettes

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Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Ne pas beurrer le moule.

Dans un bol, mélanger la farine de noisettes, la poudre à pâte et le zeste d'orange.

Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre (85 g/6 c. à soupe) et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet, soit environ 5 minutes.

Dans un troisième bol, fouetter les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter le reste du sucre graduellement et continuer de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Incorporer les ingrédients secs au mélange de jaunes d'œufs. Incorporer les blancs d'œufs en pliant délicatement à l'aide d'une spatule. Répartir la pâte dans le moule.

Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Renverser le moule sur une grille et laisser refroidir complètement, soit environ 2 heures.

Passer une fine lame entre la paroi du moule et le gâteau. Démouler. Le gâteau creusera légèrement au centre. Saupoudrer de sucre à glacer.

Note de l'équipe Ricardo

On trouve la farine de noisettes dans certaines épiceries, parfois dans la section des produits sans gluten.

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Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Ne pas beurrer le moule. Dans un bol, mélanger la farine de noisettes, la poudre à pâte et le zeste d'orange.

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Les Noix de Cajou est une noix originaire du nord-est du Brésil. L'arbre qui donne naissance au fruit s'appelle l'anacardier, qui peut atteindre une dizaine de mètres de haut. Il produit un fruit (la noix de cajou) et un pseudo-fruit bien connu (la noix de cajou). La noix de cajou et le cajou contiennent plusieurs propriétés bénéfiques pour la santé.

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Réellement, la majorité des fruits secs ne sont pas fruits. Ce sont des graines.

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BROWNIE aux LENTILLES CORAIL - SANS GLUTEN

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https://fr.bab.la/prononciation/francais/lentilles#pronunciation_0:~:text=lentilles%20%7Bf%20pl.%7D%20/l%C9%91%CC%83tij/

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Nom féminin
Légumineuse annuelle (papilionacée), grêle et basse, cultivée pour sa graine comestible, qui a la forme d'un petit disque renflé en son centre.