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Ingredientes

200 g. de azúcar (en este caso azúcar moreno, también valdría panela)

200 g. de harina de trigo (especial repostería tipo 0000, con un poco de leudante)

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente o 150 ml de aceite de oliva suave

4 huevos

½ cucharada de bicarbonato sódico (3 gramos)

1 cucharadita de extracto de vainilla.

3 plátanos muy maduros (grandes a ser posible)

100 g. de nueces picadas (opcionales)

100 ml. de leche entera

Un molde desmontable rectangular tipo cake (en este caso silicona) de 24,1 cm x 14,2 x 7,6 cm

1 pizca de sal (3 gramos)

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Hoy os voy a hablar de una de las recetas de postre más famosos de la cocina anglosajona. Como si de Hollywood se tratase la cocina estadounidense va desde la famosa hamburguesa al musical "brownie". Tartas y postres como la red velvet, el carrot cake, el tentador pastel de carne y como no, el "Banana nut bread" o pan de plátano. Este es quizás el más fácil de preparar, también tenéis una versión de un bizcocho de plátano marmoleado con cacao o el tradicional budín de banana o plátano que encontraréis en el blog.

La mezcla de un pan rápido con plátano tiene mucho que ver con las famosas recetas de aprovechamiento, este pan dulce siempre ha sido una forma deliciosa de tomar los viejos plátanos que se quedan en la frutera y convertirlos en algo comestible. Así que todo ese dinero tan duramente ganado no se va por el desagüe. Otra idea sería un delicioso Bananas Foster, Flambé o Flambée.

Este banana bread magnifica el increíble sabor de la banana o el plátano. Un pan dulce muy sencillo de preparar y con ingredientes económicos. El resultado, simplemente espectacular.

Preparación del bizcocho de plátano

1. Engrasamos un molde de bizcocho, he elegido tal como veis en la foto uno de cake. Un molde desmontable rectangular tipo cake (en este caso silicona) de 24,1 cm x 14,2 x 7,6 cm pero podéis emplear el que más os guste. También valen los moldes circulares.

2. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina. Introducimos en un bol los plátanos (que estén muy maduros), el azúcar y la leche.

3. Machacamos con un tenedor hasta que quede un puré ligero pero en el que se noten los trozos de plátano. Este puré es el que le va a dar al pan ese toque delicioso, con un ligero dulzor pero no demasiado.

Preparación de la crema

1. Tamizamos la harina para evitar pequeñas impurezas. Añadimos el bicarbonato (polvo de hornear o levadura química si no tenéis en casa) y sal al cuenco. Removemos juntando estos ingredientes.

2. Mezclamos la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente) y la esencia de vainilla hasta que esté cremosa. Luego incorporamos los huevos uno a uno. Añadimos todo a la anterior mezcla, lo batimos bien hasta que quede una suave crema de bizcocho.

3. Una vez que tengamos la crema base viene el paso más importante. Mezclamos con los trozos de plátano machacados que repartiremos con un tenedor por la crema, que se vean sus trocitos.

Horneado y presentación final

1. Vertemos la mezcla en el molde de cake e introducimos las nueces picadas. La combinación nueces-plátano es insuperable, aunque también podéis emplear otros frutos secos que tengáis a mano. Todo depende de vuestra creatividad.

2. Horneamos el bizcocho en el horno precalentado a 180º C unos 40-45 minutos. Tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor que se quede seco.

3. Los últimos 10 minutos tapad el pan con un trozo de papel de aluminio. Así conseguiremos que no se os quede muy tostado. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos con cuidado y a probarlo.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso de la receta del pan de plátano en este álbum. No os perdáis detalle y os saldrá perfecto.

Consejos para un banana bread perfecto

La leche no iba en la receta original pero le da al bizcocho un toque más cremoso. Podéis quitarlo de la receta si lo deseáis, sale bastante parecido.

Otra ventaja de este postre de desayuno o merienda es que te dura varios días. Es gracias a la textura que le da el plátano que hace que parezca que está recién hecho.

El origen y curiosidades del bizcocho de plátano

El origen de este dulce tan famoso en EEUU es incierto. La preparación del banana bread se popularizó en EEUU con el descubrimiento del leudante químico, que producía gas de dióxido de carbono en las masas.

Están documentadas las primeras pruebas con leudantes en la cocina en el libro de Amelia Simmons en 1796, "American Cookery", aunque la levadura en polvo no se desarrolló comercialmente hasta 1857.

Así que el pan de plátano como lo conocemos (un pan rápido) podría haber sido hecho por primera vez en EEUU en el siglo XVIII cuando las amas de casa descubrieron la levadura química o polvo de hornear como un agente químico de fermentación para sus panes.

El Banana Bread o pan de plátano aparece en un texto en 1933 en "El recetario de cocina de Pillsbury" ya de manera más generalizada en su cocina.

La sencillez de esta receta llevó a que fuese uno de los bizcochos preferidos de los hogares americanos y luego se extendiese al resto del mundo.

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200 g. de azúcar (en este caso azúcar moreno, también valdría panela) 200 g. de harina de trigo (especial repostería tipo 0000, con un poco de leudante) 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente o 150 ml de aceite de oliva suave 4 huevos ½ cucharada de bicarbonato sódico (3 gramos) 1 cucharadita de extracto de vainilla.

# data[].attributes.headline
Per què he escollit un Banana Bread com a recepta?

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Per què he escollit un Banana Bread com a recepta?

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He escollit el Banana Bread com a recepta, ja que és un dels meus postres preferits, pot ser sa si vols, pel fet que en lloc de sucre pot posar un ingredient el qual el pugui fer dolç que no sigui sucre, a més, està boníssim!

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INGREDIENTS
3½ C de farina

1 ½ C de sucre

1½ tsp bicarbonat

1½  tsp sal

1 tsp llevat

1 tsp canella

1 tsp vainilla

4 ous
⅔ C d’aigua

1 C oli de gira-sol

5 plàtans triturats

Xocolata o nous (opcionals)

ESTRIS

Un bol gran

Cups i tablespoon

Ganivet

Forquilla

Motlle rodó (o el què es tingui i vulgui)

Batedor de varetes

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Primer de tot posem els 3½ C de farina, i seguidament posem l’1 ½ C de sucre i batem perquè es mescli. Després posem tot el restant que sigui SÒLID (1½ tsp de bicarbonat, 1½  tsp de sal, 1 tsp de llevat i 1 tsp de canella) i ho batem tot. Quan tot estigui mesclat, afegim els ingredients líquids (els 4 ous, ⅔ C d’aigua, 1 C d’oli de gira-sol i 1 tsp de vainilla) i batem tot, una vegada més. Llavors, quan tot estigui unificat, triturem els plàtans amb la forquilla en un bol on càpiguen. Seguidament, quan estiguin ben triturats sense que hi hagi cap tros de plàtan, el fiquem a la mescla que ja tenim feta, i batem un altre cop. Llavors, opcionalment, pots posar nous o xocolata a dins de la mescla i batem per últim com. Quan ja ho tenim tot ben unificat, ho introduïm tot al motlle, ens fixem si el forn ja està calent i fiquem el motlle amb la mescla. Els deixem una hora al forn o fins que estigui daurat. El traiem del forn després d’una hora o quan ja estigui daurat i amb un escuradents, l’introduïm a dins del Banana Bread per a veure si està ben cuit, i si l’escuradents surt net, significa que ja es pot consumir. Què aprofiti!