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La forma di allevamento della vite consiste nella struttura architettonica conferita dal viticoltore alla pianta per mantenere un equilibrio ottimale tra coltura e ambiente e per raggiungere i migliori risultati produttivi e economici, sempre nell'ottica della sostenibilità.

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Questa forma di allevamento, è caratterizzata da uno sviluppo ridotto e compatto e, priva di sostegni, con grappoli molto prossimi al terreno.

Sicilia, Puglia e Sardegna, seguite dalle altre regioni del sud Italia, sono le zone in cui l’Alberello è più diffuso.

L'alberello è una forma di allevamento diffusa soprattutto nelle regioni meridionali e nelle isole in terreni non irrigui, in vigneti di delimitate estensioni e a basso livello di maturazione.

Infatti, tale tipologia di allevamento non richiede investimenti significativi in sostegni.

Viene scelto come forma di allevamento dove le condizioni climatiche sono fattori limitanti.

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L'allevamento ad alberello garantisce un alta qualità delle uve ma una bassa resa, perciò è poco utilizzato nelle grandi aziende vitivinicole. In questa tipologia di allevamento la vite viene lasciata crescere come un piccolo albero.

Esistono diverse forme di alberello:

1-A ventaglio

2-A vaso

3-Siciliano (chiamato anche a orecchie di lepre con due sole branche)

4-Pantesco (tipico di Pantelleria)

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La struttura della forma di allevamento della vite ad alberello è caratterizzata da un tronco basso, generalmente compreso tra i 20 e i 100 cm di altezza, dal quale si dipartono 3-5 branche corte. Ogni branca porta uno o più speroni, che sono porzioni di tralcio con 1-3 gemme.

La preparazione della forma di allevamento ad alberello è un processo che inizia con la scelta del portinnesto e della barbatella e prosegue con diverse fasi di potatura e formazione nel corso dei primi anni di vita della pianta.

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La tecnica di Guyot prevede l’utilizzo di una forma di allevamento a spalliera, con una fila di pali di sostegno che vengono posti a distanze regolari. I tralci della vite vengono legati ai pali e poi tagliati a una certa altezza, in modo da formare una forma a spalliera. La potatura a Guyot è quella che è sempre stata considerata la più difficile da meccanizzare per via delle necessità di definire manualmente le lunghezze dei tralci e la localizzazione delle gemme.

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Il Guyot è un sistema di allevamento e potatura della vite che permette di modificare e migliorare la crescita della pianta e dei suoi frutti per adattarla agli obiettivi per cui è coltivata.

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Varietà di vitigni allevati ad alberello- Negroamaro

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Varietà di vitigni allevati ad alberello- Negroamaro

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I vitigni allevati ad alberello sono spesso vitigni autoctoni come il Bovale, il Primitivo e il Negroamaro. Il Negroamaro è tra i vitigni più antichi in Italia arrivato dall'antica Grecia intorno all'VIII secolo a.C. La coltivazione del vitigno avviene in maniera esclusiva in Puglia, in particolare nel Salento, nelle floride terre della pianura di Taranto. I terreni che accolgono le vite del Negroamaro, sono situati a circa 100 metri sopra il livello del mare, ciò influenza positivamente la crescita delle viti che ben accolgono il caldo estivo e sopportano il freddo invernale.

I viticoltori pugliesi non capirono subito l'importanza e le risorse connesse a tale vitigno, inizialmente coltivato per collocare le uve raccolte nel settentrione e per dare colore scuro a vini piemontesi e francesi.

Oggi grazie alla denominazione doc il Negroamaro è un vero e proprio simbolo della Puglia con vini come Rosso Negroamaro, Rosato Spumante e Rosato Frizzante e Rosso Riserva.

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I tralci del negroamaro sono molto robusti e forte con foglie verdi e pentagonali, abbastanza ampie.

Il grappolo è molto compatto e semplice con un peduncolo rossastro, grosso e corto;

la buccia degli acini è pruinosa e spessa. Il colore dell'acino ovale e grande varia dal nero al blu, al viola scuro;

La polpa dolce, anche se tendente all'acidulo, è molto succosa.

Il vitigno è resistente alle forti siccità estive e alle importanti piogge e anche alle brinate;

Riesce a dare un ottima produzione.

In genere il vitigno viene allevato nella forma di alberello, necessita di una potatura corta e di terreni argillosi e calcarei.

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Il metodo a Guyot è infatti adatto per la coltivazione di varietà di vite a grappolo lungo, come il Nebbiolo che fruttifica a partire dalla terza o quarta gemma. La potatura delle viti di Nebbiolo di solito viene eseguita in inverno, quando la pianta è in stato di dormienza. Altre varietà allevate a guyot sono lo Chardonnay, il Pinot Noir e il Merlot.

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Motivazioni della scelta dell'allevamento a Guyot

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Motivazioni della scelta dell'allevamento a Guyot

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Il Guyot comporta uno sviluppo moderato e ben controllato della vite, con una conseguente resa non abbondante nella produzione. Questo permette di conferire all'uva una qualità migliore, concentrando all'interno di ogni grappolo quanto il terreno sia in grado di fornire. L’allevamento Guyot offre diversi vantaggi, tra cui una maggiore produzione di uva, una migliore esposizione alla luce solare, una maggiore resistenza al vento e una maggiore facilità di raccolta.

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Gestione della vite ad alberello-Potatura

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Gestione della vite ad alberello-Potatura

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Mantenere la vite ad alberello è abbastanza semplice, per crescere il tronco occorrono circa 2/3 anni dopo la messa a dimora della barbatella.

Una volta impostata la forma andremo ad eseguire dei tagli annuali per impostare la potatura di produzione.

Tutte le tipologie di alberello presentano contemporaneamente speroni e capi.

Gli speroni devono essere tagliati corti per ottenere tralci, tra i quali si scelgono i capi a frutto dell'anno successivo.

La potatura avviene a fine inverno, si taglia a sperone il capo a frutto della stagione precedente e si utilizza come nuovo capo a frutto il tralcio più robusto del vecchio sperone.

Potatura verde: Spollonatura, scacchiatura e sfogliatura sono molto importanti nella cura annuale della vite ad alberello. La spollonatura viene svolta a inizio della stagione vegetativa, in questa fase si eliminano i germogli nati da gemme latenti sul ceppo. A inizio estate andiamo a svolgere invece la scacchiatura che serve a eliminare i germogli che si trovano in soprannumero sugli speroni o sui capi da frutto. Si pratica poi la sfogliatura per rimuovere le foglie al livello dei grappoli per poter diminuire l’intensità della chioma.

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L’allevamento Guyot prevede l’utilizzo di una singola canna principale, con una o più gemme laterali, che vengono legate a un palo di sostegno. La canna principale viene tagliata a circa 1,2 metri dal suolo, mentre le gemme laterali vengono tagliate a circa 0,6 metri.

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Il principio su cui si basa la potatura in questa forma di allevamento è quello di eliminare i tralci che hanno già dato frutti, sostituendoli con quelli che si sono sviluppati l’anno precedente. Questa attività va eseguita nel periodo invernale. I principali vantaggi della potatura della vite a Guyot sono due:

Un più lento invecchiamento della pianta.

Una maggiore resa.