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El agua es una sustancia cuya molécula está compuesta por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O) unidos por un enlace covalente. El término agua, generalmente, se refiere a la sustancia en su estado líquido, aunque ésta puede hallarse en su forma sólida, llamada hielo, y en su forma gaseosa, denominada vapor. Además, es una sustancia indispensable para el origen y sustento de la vida, bastante común en la Tierra y el sistema solar, donde se encuentra principalmente en forma de vapor o de hielo.

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Los carbohidratos o glúcidos son moléculas biológicas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son los compuestos orgánicos más abundantes en la biósfera. Producto de la fotosíntesis, donde la energía solar se convierte en energía química, los carbohidratos son la fuente principal de energía de los organismos heterótrofos.

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Un alimento es todo aquello que comemos que tiene la propiedad de otorgar a un determinado organismo los nutrientes y la energía necesarios para que cumpla sus funciones básicas y mantenernos con salud.

Debido a la gran cantidad de alimentos a estos se los dividieron en 5 grupos:

❖        Lácteos

❖        carnes

❖        grasas y azucares

❖        frutas y vegetales

❖        cereales y legumbres

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Los aditivos alimentarios, entonces, son sustancias que se añaden a los alimentos para mantener o mejorar su inocuidad, su frescura, su sabor, su textura o su aspecto. Algunos de ellos se llevan empleando desde hace siglos para conservar alimentos, como ocurre con la sal (en carnes como el tocino y los pescados secos), el azúcar (en las mermeladas) y el dióxido de azufre (en el vino), y aún ahora son esenciales en nuestra cocina.
Estas sustancias se pueden obtener de plantas, animales o minerales o producirse sintéticamente

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Un lípido es una grasa, sustancia orgánica insoluble en agua que se encuentra en el tejido adiposo y en otras partes del cuerpo de los animales, así como en los vegetales, especialmente en las semillas de ciertas plantas; está constituida por una mezcla de ácidos grasos y ésteres de glicerina y sirve como reserva de energía.

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Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAS) constituyen un importante problema de salud a nivel mundial. Son provocadas por el consumo de agua y alimentos contaminados con microorganismos o parásitos, o bien por las sustancias tóxicas que aquellos producen.

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Las vitaminas son micronutrientes esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Su importancia está directamente relacionada con la salud, puesto que se ha demostrado que la aparición de ciertas enfermedades se genera a partir de la carencia de ciertas vitaminas, además, las mismas pueden ayudar a prevenir algunas enfermedades crónicas.
Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias.

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Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones críticas en el cuerpo. Realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias para la estructura, función y regulación

De los tejidos y órganos del cuerpo

Están formados por cientos o miles de unidades más pequeñas llamadas aminoácidos, que se unen entre si en largas cadenas.