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En el cuerpo del vacuno existen 3 tipos de músculos que se diferencian por las células que los componen y la función que realizan.

son:

Esquelético

Estos músculos son voluntarios ya que el animal puede controlar sus movimientos estos músculos están unidos a la forma del cuerpo y construyen el 90% En el cuerpo

Cardíaco: este se encuentra en las paredes del corazón tiene como también una estructura estriada la diferencia es que este se contrae.

Liso: tiene pocas estrías trasversales haciéndolo así muy débil la acción de este es involuntaria ya que es activado por el sistema nervioso y las hormonas.

La función de las fibras musculares: son filamentos conformados por proteínas llamadas actina y miosina, la función de estas son causar contracciones produciendo el movimiento de varias partes del cuerpo como también órganos internos.

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conocer identificar las estructuras de como se integran los sistemas musculares, articulares y óseo como trabajan conjunto para permitir el movimiento de los animales además como descubrir como el musculo se trasforma en carne y la importancia de la piel en la producción pecuaria y así poder explorar el mundo de la anatomía y en la industria alimentaria todo esto lo explorarlos a través de una ayuda educativa en este caso un padlet.

Objetivos

·       Comprender la relación entre la anatomía animal y la fisiología del movimiento.

·       Conocer la importancia de los diferentes tejidos (muscular, óseo, articular y tegumentario) en la producción animal.

·       Valorar el proceso de transformación del músculo en carne y los factores que influyen en su calidad.

·       Desarrollar habilidades de investigación y análisis de información científica.

·       Fomentar el trabajo colaborativo y la comunicación efectiva.

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Como también llamado conectivo tiene una función muy importante de unir a todos los componentes del musculo empaquetándolo y así dándole al musculo su forma como la que conocemos ya que también se lo conoce como el esqueleto del musculo ya que si no existiera el musculo se derramaría.

Función:   una de las funciones importantes es darle a la forma del musculo, darle un soporte en la parte ósea como también el intercambio de nutrientes como también almacenar grasa.

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Es un conjunto de huesos que le da la forma del cuerpo animal sirve como soporte importante ya que permite el movimiento del animal, también este protege los tejidos blandos y órganos internos del cuerpo. Este esta compuesto por 7 vértebras cervicales, 13 vertebras torácicas y costillas, 6 vertebras lumbares, 5 vertebras sacras y entre 12 y 20 vertebras coccígeas.

Función: la función principal es generar un soporte por parte del cuerpo, una protección por parte del esqueleto que permite dar  movimiento al animal y almacenar minerales

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este es un tejido conjuntivo especializado por células dispersas abundante matriz extracelular ricas en colágeno, este se encarga de dar al hueso una rigidez y fuerza considerable, también almacena minerales como calcio, fosfatos, magnesio, sodio, como también una regulación metabólica también se clasifica como dos tipos compacto o cortical encontrándolo en la parte periférica y esponjoso o trabecular lo encontramos en la parte interior.

Función:  darle soporte y protección a los órganos internos como al corazón, cerebro y pulmones.

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Las articulaciones sinoviales son conexiones entre componentes esqueléticos en las que los elementos implicados se encuentran separados por una estrecha cavidad articular. Además de incluir una cavidad articular, estas articulaciones tienen varios rasgos característicos.

funcion: Las articulaciones sinoviales permiten realizar una amplia gama de movimientos y representan la mayor parte de las articulaciones de las extremidades

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Las articulaciones sólidas son conexiones entre elementos esqueléticos en las que las superﬁcies adyacentes están unidas entre sí, ya sea por tejido conjuntivo ﬁbroso o por cartílago, habitualmente ﬁbrocartílago. Los movimientos en estas articulaciones son más restringidos que en las articulaciones sinoviales.

suturas: se ven únicamente en el cráneo, donde los huesos adyacentes están unidos por una ﬁna capa de tejido conjuntivo.

gonfosis sólo se sitúan entre los dientes y el hueso adyacente; en estas articulaciones, ﬁ bras cortas de tejido colágeno en el ligamento periodontal discurren entre la raíz dentaria y la cavidad ósea.

sindesmosis son articulaciones en las que dos huesos adyacentes están unidos por un ligamento, por ejemplo, el ligamento amarillo, que conecta las láminas vertebrales adyacentes, o por una membrana interósea, la cual une, por ejemplo, el radio y el cúbito en el antebrazo.

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Como primero debemos regirnos a las leyes y llevar un procedimiento de manera adecuada, como primero debe suceder en una planta de beneficio que cuente con todos los permisos necesarios, los animales deben de ser transportados de una manera adecuada para que no haya maltrato del musculo, debe pasar por una inspección de ante-mortem poder mirar que los animales no lleguen maltratados ni mucho menos con heridas que llegue con las constantes fisiológicas normales ya que si están alteradas no pueden seguir con el procedimiento, para proceder con el sacrificio se debe hacer una insensibilización, después de esto sucede rigor mortis a qui los músculos se reducen y se vuelen rígidos lo podemos observar cuando después de la muerte el musculo a un late, luego pasa hacer un animal en canal ya que se retira la piel, patas, cabeza y pasar a una refrigeración controlando el aire y el pH para poder ser consumido debemos esperar 72 horas para que haya una maduración, poder ofrecer un corte de carne de calidad también.

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Las articulaciones fibrosas son aquellas en las que los huesos están unidos por tejido conectivo fibroso, sin cavidad articular. Generalmente tienen poca o ninguna movilidad. Se clasifican en tres tipos principales:

1. saturas: Son articulaciones inmóviles (sinartrosis) que se encuentran entre los huesos del cráneo.

2.Sindesmosis: Articulaciones en las que los huesos están unidos por un ligamento o una membrana interósea, permitiendo una movilidad limitada.

3.Es un tipo especial de articulación fibrosa donde una estructura en forma de espina o diente se inserta en una cavidad ósea, unida por tejido conectivo fibroso.

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Las articulaciones cartilaginosas son aquellas que tienen un tejido conectivo especial, como cartílago hialino o fibrocartílago, como sustancia intermedia. Son más complejas y permiten un mayor rango de movimiento. Las articulaciones cartilaginosas se pueden clasificar en dos categorías:

Sincondrosis

Involcran cartílago hialino y son la mayoría de las articulaciones cartilaginosas. Son temporales y desaparecen cuando el crecimiento cesa, ya que el cartílago es sustituido por hueso.

Sínfisis:Los huesos articulados están divididos por una sucesión de tejidos, por lo general, con cartílago aplicado contra los huesos y fibrocartílago o tejido fibroso en el medio

Su funcion: Las articulaciones cartilaginosas ayudan a mantener la estabilidad y la alineación adecuada de los huesos.

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La médula ósea en los animales cumple una función similar a la de los humanos, ya que es esencial para el mantenimiento de la salud y la supervivencia del organismo.

Algunas funciones son:

1. Produccion de celulas sanguineas: Glóbulos rojos, Globulos blaancos, Plaquetas

2. Almecanamiento de grasa: En muchos animales, la médula ósea amarilla sirve como un depósito de grasa, que se utiliza como fuente de energía en situaciones de escasez o estrés, o de enfermedades

3. Funcion inmunitaria: La médula ósea también está involucrada en la maduración de algunas células inmunitarias, como los linfocitos y otras células del sistema inmunológico.

Dicho lo anterior sabemos que la médula ósea de los animales juega un papel fundamental en la producción y regeneración de células sanguíneas, el almacenamiento de energía, y el apoyo al sistema inmunológico.

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Es una membrana fibrosa que recubre la superficie externa de los huesos, exceptuando las áreas cubiertas por cartílago articular. Su función en animales es similar que en los humanos y es que proporcionan soporte, nutrición y protección a los huesos.

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La piel en los animales de interés zootécnico (como bovinos, equinos, porcinos, aves, caprinos, ovinos) tiene una gran importancia ya sea biológica como económica. y es que la piel cumple múltiples funciones esenciales que nos pueden llegar afectar la salud de los animales como la productividad en la producción animal.

Principales razones:

1. Proteccion fisica: La piel nos actua como una berrera protectora entre el organimos y el entorno del animal, lo cual nos ayuda a reducir las infecciones, daños en los tejdos.

2. Regulacion de temperatura: La piel es muy importante en la regulacion de la temperatura interna, por medio de la transpiracion, el aislamiento por ejemplo en bovinos el cual el pelaje nos brinda una barrera protectora contra el frio, logrando que no haya perdida de calor.

3. Produccion de subproductos de alto valor en el comercio: Encontramos diferentes subrpdodcutos derivados de la piel:

Cuero: La piel de algunos animales como bovinos, ovinos es procesada para fabricar cuero

Lana: En animales como los ovinos la lana es utilizada para la fabricacion de textiles

Pelaje y plumas: En animales como conejos y aves la piel se utiliza para la industria de la moda

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Tarea 4- Morfofisiología locomotora y tegumentaria

Juan José libreros Martínez 1112388522

Cristian Andrés Mafla Chávez 1007641577

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Zootecnia

Introducción a la morfofisiología animal

201106_114

Docente

Juan David Joinama Carvajal

San juan de Pasto

2024

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Olivera, A. (2023, octubre 19). ¿De qué se compone la carne bovina? AgroGlobal. https://agroglobalcampus.com/de-que-se-compone-la-carne-bovina/?v=0b3b97fa6688

HUESO. (s/f). Ucm.es. Recuperado el 25 de noviembre de 2024, de https://www.ucm.es/gradovet/hueso

Mülling, H. Pfarrer, C. Reese, S. Kölle, S. y Budras, K.(2014) Atlas Der Anatomie Des Pferdes  MLA, 8.ª edición (Modern Language Assoc.) Vol. 7. (pp 22-97) https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=nlebk&AN=771278&lang=es&site=eds-live&scope=site&ebv=EB&ppid=pp_Cover

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conocer identificar las estructuras de como se integran los sistemas musculares, articulares y óseo como trabajan conjunto para permitir el movimiento de los animales además como descubrir como el musculo se trasforma en carne y la importancia de la piel en la producción pecuaria y así poder explorar el mundo de la anatomía y en la industria alimentaria todo esto lo explorarlos a través de una ayuda educativa en este caso un padlet.

Objetivos

·       Comprender la relación entre la anatomía animal y la fisiología del movimiento.

·       Conocer la importancia de los diferentes tejidos (muscular, óseo, articular y tegumentario) en la producción animal.

·       Valorar el proceso de transformación del músculo en carne y los factores que influyen en su calidad.

·       Desarrollar habilidades de investigación y análisis de información científica.

·       Fomentar el trabajo colaborativo y la comunicación efectiva.

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Industria del Cuero. (2020, abril 28). AnimaNaturalis. https://www.animanaturalis.org/p/600

(S/f). Diagnosticoveterinario.com. Recuperado el 25 de noviembre de 2024, de https://www.diagnosticoveterinario.com/

(S/f-b). Diagnosticoveterinario.com. Recuperado el 25 de noviembre de 2024, de https://www.diagnosticoveterinario.com/el-estudio-de-la-medula-osea-en-veterinaria/7226

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El sistema muscular, articular y óseo desempeña un papel esencial en la fisiología del movimiento, comolo es la importancia de la coordinación entre estos para el adecuado funcionamiento del cuerpo. por otro lado, la piel cumple una función muy importante como estructura protectora y reguladora. El conocimiento que obtubvimos nos sirve para entender los procesos fisiológicos y también para reconocer el aporte de los diferentes músculos en la transformación de productos cárnicos dentro de la industria pecuaria.