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Brindar asesoría culinaria a Starbucks Panamá para mejorar y diversificar su menú de alimentos con opciones más saludables, manteniendo su identidad de marca.

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Analizar el menú actual de alimentos y snacks.

Proponer nuevas opciones con ingredientes locales, nutritivos y de bajo impacto calórico.

Capacitar al personal en técnicas de preparación y presentación de las nuevas opciones.

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Starbucks se ha enfocado principalmente en bebidas, mientras que la oferta de alimentos puede resultar limitada para consumidores que buscan opciones más saludables y nutritivas. En el mercado panameño, existe una tendencia creciente hacia la alimentación consciente, lo que representa una oportunidad para adaptarse a esta demanda sin perder el estilo de la marca.

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Evaluación del menú actual mediante observación directa y encuestas a clientes.

Investigación de ingredientes locales saludables como plátano, yuca, pixvae, aguacate.

Creación de prototipos de nuevos productos.

Pruebas con retroalimentación del cliente.

Se proponen tres productos nuevos:

Desayuno nutritivo a base de plátano o avena.

Snack saludable sin gluten con pixvae o marañón.

Opción salada vegetal con proteína vegetal y encurtidos locales.

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Semana 1-2: Diagnóstico del menú actual y análisis del perfil del consumidor.

Semana 3: Desarrollo de al menos 3 recetas saludables (una dulce, una salada, una sin gluten).

Semana 4: Capacitación al personal.

Semana 5: aplicar la propuesta en una sola sucursal de Starbucks

Semana 6: Evaluación de resultados.

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-Acceso al menú actual y bases de datos de consumo.

-Ingredientes locales para pruebas.

-Chef asesor/nutricionista.

-Personal disponible para capacitación.

-Espacio para pruebas y degustaciones.

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Incorporación de mínimo 2 nuevos productos saludables al menú.

Aumento de satisfacción del cliente.

Mayor fidelización de consumidores preocupados por su alimentación.

Posicionamiento de Starbucks como una cafetería alineada con la salud y sostenibilidad.

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La propuesta no solo aporta innovación culinaria, sino que posiciona a Starbucks como una marca comprometida con el bienestar de sus consumidores, al tiempo que fortalece su vínculo con ingredientes autóctonos y sostenibles del entorno panameño.

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Paola:

Buenas tardes, Sr. Martínez. Gracias por recibirnos. Venimos a presentarle una propuesta que busca fortalecer la oferta culinaria de Starbucks Panamá, integrando productos locales, opciones saludables y técnicas modernas en la cocina.

Sr. Martínez:

Gracias, Paola. Cuéntame, ¿cuál es el objetivo principal de esta asesoría?

Paola:

El objetivo general es mejorar la experiencia culinaria del cliente a través de un menú innovador que mantenga la identidad de Starbucks, pero que también se adapte a los gustos locales. La asesoría tendrá una duración de 6 semanas, divididas en diagnóstico, desarrollo de productos, pruebas piloto, capacitación y evaluación.

Sr. Martínez:

Interesante. ¿Qué tipo de productos tienen en mente?

Paola:

Queremos trabajar en nuevas opciones de desayuno, incluyendo productos de panadería con ingredientes panameños, opciones veganas y snacks saludables. También proponemos entrenamientos para el equipo de cocina en técnicas de presentación y manipulación segura.

Sr. Martínez:

Suena bien, pero necesitamos ver resultados en poco tiempo. ¿Podrían priorizar ciertos productos?

Paola:

Claro, podemos arrancar con una línea piloto en una sola sucursal para evaluar la aceptación. Propondríamos comenzar con 3 productos clave: un desayuno típico reinterpretado, una opción saludable, y un snack dulce artesanal.

Sr. Martínez:

Perfecto. ¿Y el presupuesto?

Paola:

Está ajustado a una implementación por fases. Podemos negociarlo según la escala que ustedes deseen. La inversión inicial cubriría desarrollo de recetas, pruebas, materiales y capacitación del personal en esa primera sucursal.

Sr. Martínez:

Me gusta el enfoque. Envíenme el menú tentativo y una propuesta económica más detallada. Si la degustación es exitosa, podríamos considerar una segunda fase.

Paola:

Con gusto, Sr. Martínez. Lo enviaremos esta semana. Gracias por considerar esta alianza.

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HABILIDADES PARA LA NEGOCIACION Y EL MANEJO DE CONFLICTO: MÉTODOS ...

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Este ejercicio me permitió comprender mejor cómo estructurar una propuesta de asesoría culinaria, presentar ideas de forma clara y adaptarme a las necesidades del cliente durante una negociación.

Para una asesoría real, mejoraría la planificación del cronograma y prepararía muestras o prototipos previos para respaldar mis ideas con hechos concretos.