# data[].attributes.body
Jackelin Juárez Sáenz

Katherine Cabrejos Zapata

Alonso Sánchez Chunga

Karina Celi Hidalgo

Jenny Flores Montalvan

# data[].attributes.body
Usar productos baratos o de origen dudoso impacta directamente en el sabor final.

# data[].attributes.body
Los alimentos que no se refrigeran o almacenan adecuadamente pierden sabor o se contaminan.

# data[].attributes.body
Cada cocinero lo prepara diferente, generando inconsistencia.

# data[].attributes.body
Exceso de sal o condimentos en la preparación, eso genera rechazo inmediato y puede dañar la salud del cliente.

# data[].attributes.body
Arenilla en verduras, malos olores en carnes o suciedad son señales de mal manejo.

# data[].attributes.body
Mala sazón, falta de condimentos deja la comida insipida.

# data[].attributes.body
Lo que llega no es lo que se pidió o está incompleto.

# data[].attributes.body
Los reclamos son ignorados o mal manejados.

# data[].attributes.body
Objetos extraños en platos de comida, como cabellos, plásticos, insectos, esto causa repulsión inmediata.

# data[].attributes.body
Almacenar sin rotación de productos puede llevar a usar insumos vencidos sin controlar las fechas de caducidad

# data[].attributes.body
Preparación apresurada ya que cocinar sin cuidado lleva a errores y por ende a un plato mal terminado

# data[].attributes.body
El menú es siempre el mismo y no hay variación

# data[].attributes.body
Desorden o suciedad en cocina, Aunque sea algo interno, ósea no sea visible, se refleja en el producto final.

# data[].attributes.body
Temperatura inadecuada, ya que la Sopas se sirven frías o los helados derretidos y eso hace decepcionar al cliente.

# data[].attributes.body
Signo de descuido en cocina o mal emplatado.

# data[].attributes.body
Servir la comida sin terminar su preparación , alimentos fríos, crudos o mal presentados por apuro.

# data[].attributes.body
Derramar comida al servir muestra una falta de cuidado y desorganizacion

# data[].attributes.body
Recalentar las comidas afecta el sabor y frescura del plato.

# data[].attributes.body
Falta de coordinación entre meseros y cocina los meseros no explican bien lo que el cliente quiere

# data[].attributes.body
El plato no coincide con la descripción ya que lo que llega no es como se anunciaba en el menú.

# data[].attributes.body
Que la administración minimice las críticas del cliente.

# data[].attributes.body
Dejan los alimentos muy duros, quemados o mal hechos, esto indica que no respetan el tiempo de cocción de los alimentos

# data[].attributes.body
Mala relación calidad-precio, ya que, se paga más de lo que vale el sabor y presentación.

# data[].attributes.body
Minimizar las críticas del cliente genera descontento y rechazo

# data[].attributes.body
Pedidos servidos de forma incorrecta genera que el pedido llegue incompleto y equivocado

# data[].attributes.body
Usar aceites reutilizados en las comidas, cambian el sabor de las comidas y son dañinos para la salud.

# data[].attributes.body
Ausencia de supervisión en cocina sin un jefe que revise los platos antes de salir, todo se sale de control

# data[].attributes.body
Falta de experiencia del personal de cocina y de servicio

# data[].attributes.body
Falta de capacitación al personal que se encarga del área de la cocina y servicio al cliente

# data[].attributes.body
La comida no tiene buena textura, por ejemplo, comida muy grasosa, reseca o aguada.

# data[].attributes.body
El plato debe tener una buena presentación ya que esto también es importante y se debe tener un buen sabor.

# data[].attributes.body
Mal almacenamiento de los alimentos que no se refrigeran o se almacenan inadecuada perdiendo así su sabor.

# data[].attributes.body
Idea 33

Demora en servir ocasionada incomodidad en los comensales.

# data[].attributes.body
Idea 35

No se atienden los reclamos sobre la comida ni se aceptan las críticas de los clientes ocasionado hostilidad por parte de los clientes.

# data[].attributes.body
Idea 36

Deficiencias en la imagen y presentación del equipo de atención al cliente.

# data[].attributes.body
Idea 37

Punto de cocción inadecuado de los alimentos generando incomodidad en los comensales.

# data[].attributes.body
Idea 38

Inconsistencias en la preparación debido a la falta o  la no aplicación de las recetas estandarizadas.

# data[].attributes.body
Idea 39

La relación calidad-precio no es adecuada, el costo del plato no corresponde con la calidad del sabor ni con la presentación.

# data[].attributes.body
Idea 40

Falta de supervisión en la cocina, que controle la calidad y presentación de los platos antes de ser servidos.

# data[].attributes.body
Idea 34

Falta de alimentos frescos perjudicando el sabor, textura y aroma de los platos.

# data[].attributes.body
Convergencia:

1) Calidad de ingredientes e higiene (1, 2, 6, 10, 13, 14, 34)

2) Almacenamiento (32)

3) Preparación (3, 4, 5, 8, 12, 15, 17, 18, 20, 26, 30, 31, 37, 38)

4) Administración o Atención al cliente (7, 9, 16, 19, 21, 22, 23, 25, 27, 33, 35, 36, 40)

5) Innovación (11)

6) Precio (24, 39)

7) Capacitación (28, 29, 36)

# data[].attributes.body
Preparación y calidad e higiene de los ingredientes (Problemática)

1- Utilizar productos frescos y de calidad.

2- Capacitación al personal de cocina.

3-  Estandarizar un recetario.

4-  Organizar una inspección de los ingredientes

5-  Mantener la inocuidad de la cocina y sus materiales