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Siglo XVIII - Primeros Estudios Epidemiológicos en Nutrición

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Siglo XVIII - Primeros Estudios Epidemiológicos en Nutrición

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Evento: El médico escocés James Lind realizó el primer experimento clínico en nutrición, demostrando que los cítricos curaban el escorbuto.

Impacto: Sentó las bases de los estudios epidemiológicos nutricionales, estableciendo la relación entre deficiencias nutricionales y enfermedades.

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Siglo XIX - Descubrimiento de Enfermedades por Deficiencia Nutricional

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Siglo XIX - Descubrimiento de Enfermedades por Deficiencia Nutricional

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1816 - Magendie y el nitrógeno en la dieta

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1816 - Magendie y el nitrógeno en la dieta

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Evento: El médico francés François Magendie demostró que el nitrógeno es esencial en la dieta para el crecimiento y mantenimiento del cuerpo.

Impacto: Su trabajo fue un paso clave en la comprensión de la importancia de las proteínas en la nutrición.

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Siglo XX - Consolidación de la Epidemiología Nutricional

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Siglo XX - Consolidación de la Epidemiología Nutricional

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Evento: Casimir Funk introdujo el concepto de "vitaminas" al descubrir que ciertos nutrientes esenciales prevenían enfermedades carenciales.

Impacto: Revolucionó la nutrición y llevó al desarrollo de suplementos vitamínicos.

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1914-1920 - Joseph Goldberger y la pelagra

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1914-1920 - Joseph Goldberger y la pelagra

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• Evento: Goldberger descubrió que la pelagra no era una enfermedad infecciosa, sino una deficiencia nutricional (vitamina B3 o niacina).

• Impacto: Cambió el enfoque de la epidemiología hacia la nutrición, promoviendo intervenciones dietéticas en salud pública.

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1943 - Creación de la FAO (Food and Agriculture Organization) 

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1943 - Creación de la FAO (Food and Agriculture Organization) 

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Evento: La FAO se fundó para enfrentar los problemas de alimentación y nutrición a nivel mundial.

Impacto: Se establecieron programas de seguridad alimentaria y nutricional, ayudando a mitigar deficiencias nutricionales en países en desarrollo.

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1956 - Inicio del estudio de los 7 paises 

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1956 - Inicio del estudio de los 7 paises 

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●Evento: Ancel Keys inició un estudio epidemiológico comparando dietas tradicionales y su relación con la salud cardiovascular.

●Impacto: Introdujo el concepto de "dieta mediterránea" y su impacto en la prevención de enfermedades.

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1974 - Creación de los Sistemas de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN)  

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1974 - Creación de los Sistemas de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN)  

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Evento: Se implementaron SISVAN en diversos países de América Latina.

Impacto: Permitieron monitorear el estado nutricional de la población y facilitaron la toma de decisiones en políticas de salud pública.

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1980 -  Informe final del Estudio de los 7 paises

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1980 -  Informe final del Estudio de los 7 paises

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●Evento: Se publicó el informe final del Estudio de los Siete Países en la revista "Circulation".

●Impacto: Consolidó la relación entre dieta y enfermedades cardiovasculares.

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1990 - Inicio de estudios sobre obesidad y transición nutricional

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1990 - Inicio de estudios sobre obesidad y transición nutricional

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Evento: Se comenzaron a analizar los efectos de la globalización en los patrones de alimentación, observando el aumento de la obesidad y enfermedades metabólicas.

Impacto: Se introdujo el concepto de “transición nutricional”, que describe el cambio de dietas tradicionales a procesadas.

Referencia: OMS, 1995.

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Siglo XXI - Epidemiología Nutricional Contemporánea

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Siglo XXI - Epidemiología Nutricional Contemporánea

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2000 - Enfoque en enfermedades crónicas y epidemiología nutricional

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2000 - Enfoque en enfermedades crónicas y epidemiología nutricional

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● Evento: Se refuerza la investigación sobre el impacto de la dieta en enfermedades como obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares.

● Impacto: La epidemiología nutricional se convierte en una herramienta clave para la formulación de políticas de salud global.

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2010 - Avances en Nutrición Genómica y Personalizada

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2010 - Avances en Nutrición Genómica y Personalizada

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● Evento: Se comienza a estudiar cómo la genética influye en la respuesta del organismo a la dieta.

● Impacto: La nutrición personalizada gana importancia en la prevención y tratamiento de enfermedades.

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2024- Estudiosobre racionamiento de azúcar y salud 

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2024- Estudiosobre racionamiento de azúcar y salud 

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● Evento: Se analiza el impacto del racionamiento de azúcar durante la Segunda Guerra Mundial y su efecto en enfermedades crónicas.

● Impacto: Resalta la importancia de la nutrición temprana en la prevención de enfermedades.

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La epidemiología nutricional ha evolucionado desde el estudio de deficiencias nutricionales hasta el análisis del impacto de la dieta en enfermedades crónicas. Gracias a los avances en investigación y a la creación de organismos internacionales, hoy en día se cuenta con estrategias para mejorar la salud pública a través de la nutrición.

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Ema Díaz Santiago 1015-1579

Marie Ann Rodríguez 1013-4819

Pamela Taveras 1014-3468

Chenille Sánchez 1014-9733

Mía Vásquez 1015-0331

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Sánchez Samayoa ME. Historia de la Nutrición [Tesis de maestría]. Guatemala: Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Humanidades; 2004. Disponible en: https://shorturl.at/phlIC

Fundación Universitat Empresa de les Illes Balears. Elaboración de estudios de epidemiología nutricional. 2025. Disponible en: https://shorturl.at/W0zUA.

FAO, UNICEF, OMS. Metodología de la Vigilancia Nutricional. Serie de Informes Técnicos No. 593. Ginebra: OMS; 1976. Disponible en: https://www.who.int/publications

García Closas R. Historia de la nutrición en salud pública. En: Serra-Majem L, Aranceta Bartrina J, editores. Nutrición y salud pública. Barcelona: Masson; 1995. p. 49-51. Disponible en: https://shorturl.at/xyz123