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Hipócrates plantea la relación entre la dieta y la salud, estableciendo la idea de que la alimentación puede ser utilizada para tratar enfermedades.

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Escorbuto: Afección ocasionada por niveles excesivamente bajos de vitamina C en la dieta

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James Lind realiza el primer ensayo clínico sobre el escorbuto y demuestra que los cítricos pueden curar la enfermedad, marcando un avance importante en la comprensión de la nutrición y las vitaminas.

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William Prout clasifica los componentes básicos de los alimentos en carbohidratos, grasas y proteínas, sentando las bases de la ciencia de la nutrición moderna.

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Casimir Funk acuña el término "vitamina" y desarrolla la teoría de las vitaminas, proponiendo que ciertas enfermedades son causadas por la falta de estas sustancias en la dieta (Carpenter, 2013).

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1941 - Se publican por primera vez los valores de la Ingesta Dietética Recomendada (RDA) en los Estados Unidos, lo que ayuda a guiar las recomendaciones dietéticas para la población (Nestle, 2013).

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Avances en la investigación sobre grasas, colesterol y enfermedades cardíacas, incluyendo estudios como el Framingham Heart Study, que cambian la perspectiva sobre la relación entre dieta y salud cardiovascular.

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Se implementa la Ley de Etiquetado Nutricional y Educación en los Estados Unidos, que establece normas para el etiquetado de los alimentos, promoviendo una mayor conciencia pública sobre la nutrición (Nestle, 2013).

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La Organización Mundial de la Salud (OMS) publica la "Estrategia Mundial sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud", enfatizando la importancia de la dieta y el ejercicio en la prevención de enfermedades no transmisibles (World Health Organization, 2003).

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Carpenter, K. J. (2013). A Short History of Nutritional Science: Part 3 (1912-1944). The Journal of Nutrition. Recuperado de https://academic.oup.com/jn/article/133/11/3348/4687831

López Talavera, M. (2020, 21 agosto). Fundamentos humanos e históricos de la nutrición clínica. Revista de Nutrición Clinica y Metabolismo. Recuperado 7 de septiembre de 2024, de https://revistanutricionclinicametabolismo.org/index.php/nutricionclinicametabolismo/article/view/160/339

Lucena, P. (2023, 27 octubre). La historia de la nutrición: de los primeros conocimientos a las últimas investigaciones⁣ | 2024. Maestrías y MBA. https://www.cesuma.mx/blog/la-historia-de-la-nutricion-de-los-primeros-conocimientos.html