# data[].attributes.body
"Si l’on considère souvent les produits de bouche comme étant issus de l’artisanat, certains vins peuvent être considérés comme des œuvres d’art (et collectionnés, exposés et chéris au même titre). En effet, la fermentation du jus de raisin et la versification sont des techniques, obéissant à un certain nombre de règles, mais la création d’un beau vin et d’un beau poème sont des poïesis : elles font non seulement naître des choses qui n’existaient pas auparavant, mais des œuvres uniques, liées à un auteur, une humeur, un vigneron, un millésime, qui ne sauront jamais être reproduites à l’identique. "

# data[].attributes.attachment_link.title
Vous reprendrez bien un petit vers ? Le vin et la poésie

# data[].attributes.attachment_link.description
Rendre le simple complexe, un parallèle tout trouvé entre la poésie et le vin. Retour sur leurs nombreux points communs dans notre article.

# data[].attributes.body
Les étapes essentielles de la vinification sont : l'égrappage, le pressurage, la macération et la fermentation. Leur enchaînement diffère selon le type de vin à élaborer. La variété du raisin utilisé conditionne également le type de vin obtenu.

# data[].attributes.body
Pour une définition simple du terroir viticole, considérons qu’il correspond à un groupe de parcelles d’une même région viticole, partageant des conditions climatiques communes, un même type de sol ainsi que des techniques de production similaires, à l’origine de la spécificité du vin produit et commercialisé.

# data[].attributes.body
Sosa Candelaria (grupo 6)

# data[].attributes.body
Def. Catálogo de palabras de una misma disciplina, de un mismo campo de estudio, de una misma obra, etc., definidas o comentadas.

Se denomina glosario o vocabulario a un conjunto o catálogo de definiciones, explicaciones o aclaratorias de palabras, ordenadas alfabéticamente y que tienen que ver con un mismo tema, ámbito o asunto de interés.

Fuente: https://concepto.de/glosario/#ixzz8m2V4aFbT

https://dle.rae.es/glosario

# data[].attributes.attachment_link.provider_name
«Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario

# data[].attributes.attachment_link.title
glosario | Diccionario de la lengua española

# data[].attributes.attachment_link.description
1. m. Catálogo de palabras de una misma disciplina, de un mismo campo de estudio, de una misma obra, etc., definidas o comentadas. 2. m. Conjunto de glosas o comentarios, normalmente sobre textos de un mismo autor.

# data[].attributes.headline
Qu'est-ce qu'une contre-étiquette de vin?

# data[].attributes.subject
Qu'est-ce qu'une contre-étiquette de vin?

# data[].attributes.body
La contre-étiquette est une étiquette supplémentaire sur la bouteille de vin. Celui-ci contient plus d'informations sur le vin et sa production dans le but de promouvoir l'achat du vin.

# data[].attributes.headline
Qu’est-ce que c’est une étiquette du vin?

# data[].attributes.subject
Qu’est-ce que c’est une étiquette du vin?

# data[].attributes.body
L'étiquette du vin est une marque, généralement en papier, apposée sur une bouteille de vin et qui fournit des informations au consommateur.

Les indications peuvent être complexes et dans de nombreux pays elles sont strictement réglementées.

De plus, de par son design et sa variété, c'est un objet de collection.

# data[].attributes.body
Avant la fabrication de la bouteille de vin en verre, le vin était conservé dans des amphores ou des tonneaux.

La bouteille de vin en verre de 75cl a vu le jour et s’est largement répandue dès le 18ème siècle. Dès le départ, on observe une différence de forme des bouteilles. Certaines sont bombées, d’autres sont élancées, et chacune de ces formes ne sont pas choisies au hasard et sont le reflet de longues traditions vinicoles. La forme d’une bouteille dépend traditionnellement de la région de fabrication du vin, on peut ainsi devenir la provenance d’un vin à son contenant. Ces formes spécifiques des flacons étaient la marque de fabrique des différentes régions viticoles françaises. Mais aujourd’hui il est difficile d’affirmer la provenance d’un vin au simple examen de la bouteille. En effet, aucun brevet n’est déposé pour les formes des bouteilles. Elles sont simplement le fruit de longues traditions.

La taille des bouteilles:

Demi-bouteille (37,5 cl)

Magnum (1,5 L)

Double Magnum ou Jéroboam (3 L)

Impériale ou Mathusalem (6 L)

Nabuchodonosor (15 L)

La couleur des bouteilles de vin:

Les bouteilles de vin transparentes et incolores sont choisies pour permettre au consommateur d’observer la robe du vin. Les vins rouges de garde et les vins blancs de garde sont plutôt stockés dans des bouteilles teintées (brun fumé, feuille morte, vert bouteille), afin de limiter le passage des ultraviolets, qui peuvent altérer la qualité du vin.

# data[].attributes.attachment_link.title
Quelles sont les différentes bouteilles de vin et leur forme ?

# data[].attributes.attachment_link.description
Qui n’a jamais pris le temps, en dégustant un bon verre de vin, d’observer l’étiquette de la bouteille ? Mais avez-vous déjà regardé et étudié la forme de la bouteille de vin ? Avec un peu d’attention, on se rend compte que toutes les bouteilles n’ont pas la même forme. Découvrons pourquoi. Forme des bouteilles de vin : réglementation et tradition
Pendant longtemps, avant la fabrication de la bouteille de vin en verre, le vin était conservé dans des amphores ou des tonneaux. Peu pratiques à transporter et déplacer, ces contenants avaient surtout l’inconvénient d’empêcher la bonne conservation du vin, qui tournait au vinaigre rapidement. Heureusement, la bouteille de vin en verre de 75 cl a vu le jour et s’est largement répandue dès le 18ème siècle. Dès le départ, on observe une différence de forme des bouteilles. Certaines sont bombées, d’autres sont élancées, et chacune de ces formes ne sont pas choisies au hasard et sont le reflet de longues traditions vinicoles. À chaque région viticole sa forme de bouteille de vin
Vous l’aurez compris, la forme d’une bouteille dépend traditionnellement de la région de fabrication du vin. On peut ainsi, en un coup d’œil, devenir la provenance d’un vin à son contenant. La bouteille bourguignonne : en Bourgogne, la bouteille de vin est haute et pansue, avec un col fin et des épaules douces ; La bouteille bordelaise : dans le Bordelais, les bouteilles de vin sont initialement en forme de cône. Mais cette forme, peu pratique, a rapidement laissé place à la bouteille cylindrique que nous connaissons aujourd’hui et qui est largement répandue auprès des autres régions viticoles qui n’ont pas de forme de bouteille attitrée ; La bouteille ligérienne : les bouteilles de vin du Val de Loire portent obligatoirement le blason de la région viticole ; La bouteille provençale : l’AOC Côtes de Provence compte 2 types de bouteilles, et les vins de propriétaires sont conservés dans une « flûte à corset » à la base resserrée, tandis que les autres utilisent la bouteille « Côtes-de-Provence ». Mais on retrouve aussi beaucoup de vins de Provence dans des bouteilles à la forme bordelaise ; La bouteille rhodanienne : dans la Vallée du Rhône, la mention « Côtes-du-Rhône » est gravée sur la bouteille de vin, au niveau des épaules. Certains Châteauneuf-du-Pape portent même le blason pontifical ; La flûte d’Alsace : le vin alsacien est reconnaissable entre tous avec sa haute bouteille très fine ; Le clavelin du Jura : le vin jaune du Jura dispose de son propre flacon, avec une contenance de 62 cl. Des formes de bouteille de vin qu’on retrouve dans le monde entier
Si, à l’origine, ces formes si spécifiques des flacons étaient la marque de fabrique des différentes régions viticoles françaises, aujourd’hui il est difficile d’affirmer la provenance d’un vin au simple examen de la bouteille. En effet, aucun brevet n’est déposé pour les formes des bouteilles. Elles sont simplement le fruit de longues traditions. Ainsi, rien n’interdit un producteur de vin d’utiliser la bouteille de son choix pour conserver son vin. De cette façon, on retrouve des bouteilles aux courbes françaises partout dans le monde : Afrique du Sud, États-Unis, Chili, Italie, Autriche, Nouvelle-Zélande. La taille des bouteilles
Outre la forme des bouteilles, il existe également de nombreuses contenances différentes. Et si la bouteille traditionnelle peut contenir 75 cl de vin, d’autres formats sont plus ou moins généreux : Demi-bouteille (37,5 cl) ;
Magnum (1,5 L) ; Double Magnum ou Jéroboam (3 L) ; Impériale ou Mathusalem (6 L) ;
Nabuchodonosor (15 L)… Bon à savoir : les grands formats de bouteille ne portent pas le même nom dans le Bordelais et en Bourgogne. La couleur des bouteilles de vin
Aujourd’hui, on voit de plus en plus de vins présentés dans des bouteilles en plastique PET, ou dans des cubis bib (bag-in-box). Mais les vins de qualité sont toujours stockés dans des bouteilles en verre. Et si la forme et la contenance changent, la couleur du verre peut elle aussi varier. Les bouteilles de vin transparentes et incolores sont choisies pour permettre au consommateur d’observer la robe du vin. Pour du vin blanc, du vin rosé, du vin rouge primeur ou encore du vin de garde liquoreux, ce contenant transparent convient aux vins peu sensibles à la lumière ou destinés à être bus jeunes. Ainsi, les vins rouges de garde et les vins blancs de garde sont plutôt stockés dans des bouteilles teintées (brun fumé, feuille morte, vert bouteille…), afin de limiter le passage des ultraviolets, qui peuvent altérer la qualité du vin. En revanche, le choix de la couleur du flacon teinté est à l’appréciation du vigneron. Si la tradition veut que chaque région viticole ait sa propre bouteille, ce n’est aujourd’hui pas un critère suffisant pour connaître l’origine d’un vin. Au domaine de Berne, certaines de nos bouteilles s’inspirent de la tradition provençale pour vous offrir un vin de Provence qui reflète parfaitement le terroir et la région.

# data[].attributes.headline
Quel est le vocabulaire pour décrire le goût?

# data[].attributes.subject
Quel est le vocabulaire pour décrire le goût?

# data[].attributes.body
Vocabulaire des goûts des vins

Acide / Acidité :  Qualité qui donne au vin une sensation de fraîcheur et de relief. Trop d'acidité donne à un vin un goût aigre et une sensation d'acidité, de maigreur ou d'angularité. Une acidité insuffisante donne au vin une sensation de mollesse. Quatre types d’acides peuvent être présents dans les vins : acides citrique, tartrique, malique et lactique.

Arrière-goût (synonyme de longueur) : Il s'agit du temps qu'un vin passe dans votre bouche une fois que vous avez fini de le boire.

Agressif : vin trop riche en acidité ou aux tanins durs.

Angulaire : vins maigres, à l'opposé des vins ronds.

Astringent : vins au goût dur ou tranchant, dû principalement aux tanins pas assez mûris.

Attaque : goût qui arrive en premier.

Austère : vins durs, manquants de générosité ou de rondeur. Le goût austère peut disparaître lors du vieillissement.

Beurré : vin au goût de beurre ou de pop-corn beurré, souvent utilisé dans le Chardonnay.

Corps : terme utilisé pour décrire le poids et la sensation du vin.

Complexe : qualité importante pour un grand vin, associée aux arômes lorsqu'une myriade de parfums ou de fragrances se retrouvent dans le parfum d'un vin.

Dense : vins remplis de niveaux élevés de matière première.

Profondeur : vins avec des couches de saveur et de concentration qui donnent au vin une impression de profondeur.

Vin sec : vins rouges ou blancs dont tout le sucre résiduel a été fermenté. Ils sont donc peu sucrés.

Terreux : vins terreux sentant les champignons, le sol de la forêt ou les truffes.

Élégant : vins élégants équilibrés aux textures douces et raffinées.

Fruité : les vins fruités sont souvent des vins simples, à déguster en apéritif ou au quotidien.

Corsé : vins riches en alcool, en glycérine et en concentration.

Vin de glace : Vin liquoreux à faible teneur en alcool fabriqué à partir de raisins gelés sur la vigne.

Vif : vin montrant de la fraîcheur.

Minéralité : arôme provenant de raisins cultivés sur des sols intenses, rocheux et chargés en minéraux.

Nerveux : vins présentant des niveaux d'acidité plus élevés et des saveurs plus vives.

Noisette : terme utilisé pour qualifier les vins oxydés, souvent des vins doux.

Boisé : vins ayant généralement passé du temps en fûts de chêne au léger goût de vanille.

Poivré : vin qui peut sentir le poivre noir ou blanc frais. Ce sont souvent des vins du Rhône.

Pondéreux : grand vin, puissant, très concentré.

Puissant : vins concentrés en matière première, en saveurs et en tanins.

Pur : vin dont le fruit s’exprime pleinement.

Racé : vin dont le niveau d’acidité est élevé.

Riche : vin présentant une texture, un corps et une saveur ample et une belle longueur.

Mûr : vin produit à partir de raisins ayant atteint leur niveau de maturité optimale.

Rond : vin opulent, peu acide aux tanins mûrs.

Soyeux : semblable au velouté mais plus léger.

Épicé : vin avec une légère odeur d’épices (poivre, cannelle, clous de girofle…).

Souple : vins doux en bouche et riches.

Doux : vin aux taux de sucre assez élevé.

# data[].attributes.headline
Bonus: capsule verte ou capsule rouge, quelle différence?

# data[].attributes.subject
Bonus: capsule verte ou capsule rouge, quelle différence?

# data[].attributes.body
Vous l'aviez peut-être remarqué, mais les bouteilles de vin ne se différencient pas seulement par leur forme et leur étiquette. La capsule peut également vous donner des informations.

En effet, la capsule verte, ou vignette verte, concerne les vins dont le producteur est aussi le récoltant. À l'inverse, la capsule rouge, ou vignette rouge, concerne les vins dont le producteur est un négociant qui achète son raisin à un viticulteur et se charge lui-même de la vinification.

Cette information est intéressante, mais elle ne vous informera pas du tout sur la qualité du vin.

Les étiquettes de bouteilles de vin sont toujours très intéressantes à déchiffrer, car elles fournissent de précieuses informations. Elles ne doivent pourtant pas être le seul critère de choix pour vos bonnes bouteilles, et rien ne remplacera un atelier de dégustation pour apprendre à connaître un vin.

# data[].attributes.headline
Il existe différents types de bouteilles? 

# data[].attributes.subject
Il existe différents types de bouteilles? 

# data[].attributes.body
Dès le départ, on observe une différence de forme des bouteilles. Certaines sont bombées, d’autres sont élancées, et chacune de ces formes ne sont pas choisies au hasard et sont le reflet de longues traditions vinicoles.

À chaque région viticole sa forme de bouteille de vin

La forme d’une bouteille dépend traditionnellement de la région de fabrication du vin:

La bouteille bourguignonne : en Bourgogne, la bouteille de vin est haute et pansue, avec un col fin et des épaules douces;

La bouteille bordelaise : dans le Bordelais, les bouteilles de vin sont initialement en forme de cône. Mais cette forme, peu pratique, a rapidement laissé place à la bouteille cylindrique que nous connaissons aujourd’hui et qui est largement répandue auprès des autres régions viticoles qui n’ont pas de forme de bouteille attitrée ;

La bouteille ligérienne : les bouteilles de vin du Val de Loire portent obligatoirement le blason de la région viticole;

La bouteille provençale : l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) Côtes de Provence compte 2 types de bouteilles, et les vins de propriétaires sont conservés dans une « flûte à corset » à la base resserrée, tandis que les autres utilisent la bouteille « Côtes-de-Provence ». Mais on retrouve aussi beaucoup de vins de Provence dans des bouteilles à la forme bordelaise

La bouteille rhodanienne : dans la Vallée du Rhône, la mention « Côtes-du-Rhône » est gravée sur la bouteille de vin, au niveau des épaules. Certains Châteauneuf-du-Pape portent même le blason pontifical ;

La flûte d’Alsace : le vin alsacien est reconnaissable entre tous avec sa haute bouteille très fine ;

Le clavelin du Jura: le vin jaune du Jura dispose de son propre flacon, avec une contenance de 62 cl.

Si, à l’origine, ces formes si spécifiques des flacons étaient la marque de fabrique des différentes régions viticoles françaises, aujourd’hui il est difficile d’affirmer la provenance d’un vin au simple examen de la bouteille.

La couleur des bouteilles de vin

Les vins de qualité sont toujours stockés dans des bouteilles en verre. Et si la forme et la contenance changent, la couleur du verre peut elle aussi varier.

Les bouteilles de vin transparentes et incolores sont choisies pour permettre au consommateur d’observer la robe du vin. Pour du vin blanc, du vin rosé, du vin rouge primeur ou encore du vin de garde liquoreux, ce contenant transparent convient aux vins peu sensibles à la lumière ou destinés à être bus jeunes.

Ainsi, les vins rouges de garde et les vins blancs de garde sont plutôt stockés dans des bouteilles teintées, afin de limiter le passage des ultraviolets, qui peuvent altérer la qualité du vin.

# data[].attributes.headline
Qu’est-ce que c’est une étiquette et une contre-étiquette du vin?

# data[].attributes.subject
Qu’est-ce que c’est une étiquette et une contre-étiquette du vin?

# data[].attributes.body
Pour choisir une bonne bouteille de vin, il est presque indispensable de lire son étiquette. Celle-ci vous donnera de précieuses informations sur le vin, mais aussi sur le domaine et le producteur.

Les différentes étiquettes des bouteilles de vin

Vous l'aurez probablement remarqué, la plupart des bouteilles de vin disposent de deux étiquettes. La première, l'étiquette principale, à l'avant de la bouteille et la seconde, à l'arrière, que l'on appelle contre-étiquette. De manière générale, l'étiquette donne les informations principales du vin, tandis que la contre-étiquette vous offre plus de détails, tels que les cépages, les arômes, ou encore les accords mets et vins recommandés.

Les informations des étiquettes de vin

L'étiquette, sur le devant des bouteilles de vin, ne donne pas toujours les mêmes informations. Certains sont obligatoires, tandis que d'autres sont facultatives.

Les mentions obligatoires des étiquettes de vin

L'étiquette d'une bouteille de vin doit contenir certaines informations obligatoires importantes:

La dénomination catégorielle: selon la dénomination, un vin répond à un cahier des charges très strict. À la simple lecture de l'étiquette, le consommateur doit alors pouvoir définir si le vin est un vin de France, une IGP (indication géographique protégée), ou une AOC/AOP (appellation d'origine contrôlée ou protégée). La dénomination peut aussi préciser la région de production viticole, comme la Bourgogne ou la Provence, voire même la commune, telle que Saint-Émilion pour les grands vins rouges ;

Le nom et l'adresse de l'exploitation: il s'agit ici du nom de l'embouteilleur, qui est seul responsable du contenu des bouteilles qu'il met en vente. Si le vin est vinifié et mis en bouteille au même endroit, vous pourrez voir la mention "mise en bouteille au domaine/à la propriété...". D'ailleurs, sachez que seuls les AOC et AOP peuvent utiliser les termes de "clos", "château" et "cru" sur leurs étiquettes ;

Le degré d'alcool: le taux d'alcool, exprimé en pourcentage, doit obligatoirement être mentionné sur l'étiquette. Celui-ci est généralement compris entre 11 et 14 % ;

La contenance de la bouteille: exprimée en litre, la bouteille de vin classique fait 75 cl ;

Le nom du pays producteur: pour les vins destinés à l'exportation, le nom du pays producteur doit être mentionné ;

Le message sanitaire: ce logo rappelle que la consommation d'alcool est déconseillée aux femmes enceintes. Cette mention est souvent présente sur la contre-étiquette, quand il y en a une.

Les mentions facultatives de l'étiquette des bouteilles de vin

Que vous choisissiez un vin blanc, un vin rouge, un vin rosé, ou même un vin pétillant, l'étiquette principale peut également vous donner des informations utiles, mais optionnelles.

Le millésime:

Le nom de la cuvée.

Le logo bio européen.

La teneur en sucre.

Le numéro de lot.

Les mentions obligatoires de la contre-étiquette

Le cépage utilisé: en France, pour mentionner un cépage sur l'étiquette d'un vin, il faut qu'il soit présent à hauteur de 85 % minimum. En cas d'assemblage, les différents cépages seront mentionnés dans l'ordre décroissant de leur présence dans le vin (du plus présent au moins présent) ;

Les méthodes de culture et de vinification: vous pourrez voir sur certaines bouteilles des mentions relatives à la culture, comme la biodynamie ou l'agriculture biologique. Il est également possible d'avoir des précisions sur la technique de vinification, comme "élevé en fût de chêne" ;

Une rapide description du vin et des conseils de dégustation: il n'est pas rare de voir des conseils d'accord mets et vins sur la contre-étiquette, de température de service, ainsi qu'une rapide présentation des qualités et des arômes du vin ;

Les mentions plus "marketing": d'autres mentions ne sont pas obligatoires, et pas vraiment réglementées. C'est le cas de la mention "vieille vigne", ou la mention "grand vin", mais aussi des informations liées à des récompenses et médailles obtenues lors de concours de vin.

# data[].attributes.headline
Comment lire l'étiquette d'une bouteille de vin?

# data[].attributes.subject
Comment lire l'étiquette d'une bouteille de vin?

# data[].attributes.body
https://winespector.fr/magazine/76-comment-lire-l-etiquette-d-une-bouteille-de-vin.html

• Les informations clés sur l'étiquette principale.

• Le millésime

• Le nom de l'exploitation

• L'appellation

• Le nom de la cuvée

• Les informations complémentaires sur la contre-étiquette

• Les cépages

• Les techniques de vinification

• La description du vin et les accords mets-vins

• Les mentions bio

• Les mentions marketing à connaître

• Les médailles

• La mention "Grand Vin"

• La mention "Vieilles Vignes"

# data[].attributes.headline
Quelles sont les différentes tailles de bouteille de vin?

# data[].attributes.subject
Quelles sont les différentes tailles de bouteille de vin?

# data[].attributes.body
S'il existe des milliers de cépages et des dizaines de styles de verres à vin adaptés aux différents types de vin, il n'existe que quelques formes et tailles de bouteilles de vin.

Quel rôle joue la taille de la bouteille de vin?

La taille d’une bouteille de vin, en effet, elle conditionne sa bonne conservation, c’est d’ailleurs pour cette raison qu’il est recommandé de privilégier les magnums de vin.

Deux raisons physiques expliquent ce phénomène:

- Le principe d’inertie thermique: les variations de température sont la première cause d’un mauvais vieillissement du vin. La température extérieure se diffuse à l’intérieur de la bouteille via les parois en verre. De ce fait, plus la bouteille est grande, plus le vin mettra du temps à changer de température;

- Le principe d’échange gazeux: le bouchon de liège utilisé pour les bouteilles de vin permet d’oxygéner le vin. Mais une oxygénation trop importante peut causer des dommages au vin au fil du temps. Ainsi, dans un magnum, dont le goulot est identique à celui d’une bouteille standard, la surface d’échange d’air est moins importante. Avec un magnum de vin rouge, on limite donc l’excès d’oxygénation.

Il existe douze tailles de bouteilles de vin, allant de 18,7 cl (187 ml) à 18 litres. Les bouteilles de moins de 3 litres portent le nom de leur taille, tandis que les bouteilles plus grandes tirent leur nom de personnages bibliques. Ils sont:

Le piccolo ou le quart : 18.7 cl

Le demi : 37,5 cl

La bouteille standard : 75 cl

Le magnum : 1,5 litres

Le double magnum ou Jéroboam : 3 litres

L’impériale ou Mathusalem : 6 litres

Le Salmanazar : 9 litres

Le Balthazar : 12 litres

Le Nabuchodonosor : 15 litres

Le Salomon : 18 litres

Le Souverain : 26,25 litres

Le Primat : 27 litres

Le Melchizedek ou Midas : 27 litres

Pourquoi les bouteilles de vin ont-elles un fond concave?

Appelée “piqûre” dans le jargon du vin, cette échancrure a été imaginée au IVème siècle pour donner plus de stabilité aux bouteilles. Pour le champagne et les vins mousseux, la piqûre est plus profonde car elle renforce le verre qui doit résister à une pression élevée. Une échancrure profonde facilite également le soulèvement de la bouteille par aspiration lors de la vinification des vins mousseux. Avec un goulot profond, vous pouvez également soutenir la bouteille plus facilement avec votre pouce lorsque vous la versez.

# data[].attributes.body
Quels sont les mots de base du vocabulaire de la dégustation?

Les mots de base pour parler de la dégustation sont :

Goût: ce que l'on perçoit avec la langue, comme sucré, salé, amer.

Saveur: combinaison des goûts et des arômes que l'on ressent dans la bouche.

Arôme: Ce que l'on sent dans le vin

Texture: sensation de la nourriture dans la bouche, comme croquant ou mou.

Parfum: l'odeur que l'on sent avant de goûter

Couleur - La teinte du vin

Bouquet - L'ensemble des arômes du vin.

# data[].attributes.attachment_caption
Quel est le vocabulaire pour décrire le goût du vin ?

# data[].attributes.body
Pour décrire le goût du vin, nous utilisons quelques mots simples :

Fruité : lorsque le vin a une saveur rappelant les fruits, comme la pomme, la cerise ou les agrumes.

Doux : lorsqu'il a une saveur sucrée, avec du sucre, comme dans certains vins blancs.

Acide : Si le vin est un peu acide, comme un citron ou un fruit non mûr.

Sec : Lorsque le vin ne contient pas de sucre, il est généralement utilisé pour les vins blancs secs.

Tannique : c'est une sensation en bouche un peu sèche ou rugueuse, courante dans les vins rouges.

Ces mots permettent de décrire les différentes sensations que l’on peut ressentir lors de la dégustation d’un vin.

# data[].attributes.body
Quel est le cépage de vin le plus consommé en Argentine et lequel est le plus consommé dans le monde ?

En termes de consommation de vin, tant au niveau national en Argentine qu'à l'échelle mondiale, certains cépages se distinguent par leur popularité. Voici les informations sur les cépages les plus consommés dans ces deux contextes:

En Argentine:

Malbec est le cépage le plus consommé en Argentine.

- Malbec: Ce cépage rouge est devenu l'emblème de la viticulture argentine. Connu pour sa couleur profonde, ses saveurs de fruits rouges et noirs, et sa texture douce, le Malbec a gagné en popularité tant sur le marché national qu'international. Son succès est dû à son excellente adaptation aux conditions climatiques et aux sols argentins, notamment dans des régions comme Mendoza. De plus, le Malbec argentin est souvent perçu comme la représentation du vin argentin à l'étranger.

Dans le Monde :

Cabernet Sauvignon est le cépage le plus consommé à l'échelle mondiale.

- Cabernet Sauvignon: Ce cépage rouge est l'un des plus cultivés et consommés au niveau mondial. Originaire de Bordeaux, France, le Cabernet Sauvignon est connu pour sa structure robuste, ses notes de cassis, de poivron vert et d'épices, et sa capacité à vieillir. Sa popularité est due à sa polyvalence, son adaptation à différents climats et terroirs, et sa présence dans presque toutes les principales régions viticoles du monde, de Napa Valley aux États-Unis jusqu'à Coonawarra en Australie.

# data[].attributes.body
Les formats d'étiquettes de bouteilles de vin:

Les formats d'étiquettes de bouteilles sont communs, il y en a deux qui dominent le marché soit le 6,5 x 14 cm et le 6,5 x 16 cm. Ainsi que deux types de finissions, mat sobre ou brillant explosif, avec des choix de poids de papier allant de 250 g ou 350 grammes. Néanmoins, chaque forme a son propre langage visuel, et le choix dépendra de l'image de marque que vous souhaitez projeter et du message que vous voulez communiquer. D'ailleurs, on l'oublie souvent, on cherche souvent à faire la différence sur un linéaire ou dans une cave mais jamais à rester mémorable sur la table ou sur les étagères des consommateurs de vin.

Le choix de la forme d'une étiquette de bouteille de vin, qu'il s'agisse d'un carré, d'un rectangle ou d'un rond, peut avoir un impact psychologique et esthétique sur les clients.

>Étiquette carré:

Les carrés évoquent souvent une sensation de stabilité et d'équilibre. Cette forme peut transmettre une image solide et classique. Les lignes droites évoquent l'ordre et la tradition, ce qui peut être adapté pour des vins qui mettent l'accent sur la qualité et la longévité.

>Étiquette rectangle

Les rectangles transmettent une structure élégante et peuvent être associés à une esthétique sophistiquée. Cela convient souvent aux vins haut de gamme pour des étiquettes luxueuse ou avec une histoire riche. La forme rectangulaire peut être pratique pour afficher des informations détaillées, comme des descriptions de cépages ou des accords mets-vins.

>Étiquette ronde:

Les formes rondes évoquent une sensation d'inclusivité et aussi de convivialité. Cela peut être utilisé pour créer une image chaleureuse et accueillante. Les contours doux et arrondis donnent une impression de modernité, ce qui peut convenir à des vins innovants.

>Étiquette de bouteille de vin en forme de goutte:

La goutte peut évoquer une sensation de fluidité et de sensualité. C'est une option intéressante pour des vins qui veulent transmettre une expérience sensorielle raffinée.

>Étiquette à la forme irrégulière ou découpée:

Des formes non conventionnelles attirent l'attention en raison de leur caractère unique. Cela peut être perçu comme audacieux, créatif et distinctif.

>Une forme angulaire ou asymétrique:

Ce type de format communique un sentiment de modernité et de dynamisme.

Berreta Angela y Cisneros Selene

# data[].attributes.headline
Que lest le vocabulaire on utilice pour decrire le gout du vin?

# data[].attributes.subject
Que lest le vocabulaire on utilice pour decrire le gout du vin?

# data[].attributes.body
Le goût du vin peut être décrit comme suit :

Acide : prédominance du goût aigre dû aux acides naturels des fruits ou à la fermentation.

Hydrique : vin déséquilibré et faible.

Aigre : Défaut faisant référence à un excès d'acide acétique (avec une odeur de vinaigre).

Doux : Avec une proportion de sucre non transformé en alcool.

Cloquant : excessivement sucré, sans l'acidité nécessaire.

Tendre : Jeune, léger, facile à boire.

Comment décrit-on le parfum?  La couleur? Et la texture des vins?

Son parfum peut être qualifié de floral, fruité, franc, parfumé, herbacé, épicé, éthéré, large ou profond.

La couleur du vin peut être décrite par des mots tels que rubis, grenat ou ambre. Ils sont utilisés en fonction de l'intensité, de l'opacité et de la teinte du vin.

Sa texture peut être définie comme « lourde », « soyeuse », « tranchante », « brillante », « granuleuse » et « lisse ».

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Describe el vino como los profesionales. Te compartimos algunos términos básicos para describir un Vino.

A

B

Brillante: Perfectamente límpido.
Buqué (o bouquet): Conjunto de las cualidades olfativas del vino derivado de su envejecimiento más o menos prolongado en botella o barrica.

C

D

Débil: Pobre en alcohol y buqué.
Decrépito: Vino viejo que ha perdido sus valores.
Delgado: Con poco grado de alcohol.
Delicado: Ligero, fino y elegante, sin ser un gran vino.
Desarrollado: Vino en su apogeo, con todas sus cualidades.
Desvaído: Con poca consistencia en el paladar, con poco sabor.
Dulce: Con una proporción de azúcar no transformada en alcohol.

E

F

G

Generoso: Con una buena proporción del alcohol.
Graso: Con cierta untuosidad, lleno, armonioso.
Grosella: Olor y gusto típico de los vinos de la variedad de uva Cabernet Sauvignon.

H

Hueco: Sin cuerpo, sin el sabor adecuado, corto en boca.

I

Intenso: Con cuerpo, rico en alcohol.
Joven: Sin la plenitud adecuada si se trata de un vino que debe envejecer; en su apogeo para un vino que se bebe en los tres primeros años.

L

Largo: Vino persistente.
Licoroso: Vino blanco muy dulce.
Ligero: Vino con poca graduación alcohólica.

M

Madera (a): Sabor de crianza en barrica de roble u otra madera.
Maduro: Dulzura derivada de uvas muy maduras.
Manchado: Vino blanco de color ligeramente rosado.
Mantequilla: Olor relacionado con la variedad de uva Chardonnay.
Mudo: Vino poco maduro.

N

Nervioso: Con acidez pero agradable.
Nuevo: Tinto de menos de un año de edad.

O

Oxidado (o maderizado): Defecto referente a un vino blanco con demasiado contacto con el oxígeno, de sabor acidulado; vino tinto de aspecto poco brillante, amarronado y de sabor agridulce.

P

R

Redondo: Flexible, afrutado, poco tánico; listo para beber.
Reducido: Defecto referente a un olor a huevo podrido o vegetales en descomposición.
Retrogusto: Sensaciones que el vino deja después de degustarlo.
Robusto: Con cuerpo y potente debido a un grado elevado de alcohol.
Rústico: Poco refinado.

S

Sano: De gusto franco; sin defectos.
Seco: Sin azúcar, ya que se ha transformado en alcohol por fermentación (sobre todo vino blanco).
Sedoso: Vino blanco aterciopelado.
Suave: Vino agradable de beber, sin asperezas.

T

Tanino: Sustancia extraída del hollejo de las uvas que da carácter a los vinos tintos.
Teja (color de): Vino tinto con una tonalidad anaranjada (de ladrillo), que se encuentra en su límite de edad.
Terpénico: Con aromas densos.
Terroso: Que evoca la tierra.
Tierno: Joven, ligero, fácil de beber.
Tranquilo: Vino no espumoso.
Turbio: Poco límpido.

U

Untuoso: Con cuerpo; dulce, graso.
Uva: Sabor y aroma que evoca el zumo de las uvas frescas (moscateles).

V

# data[].attributes.attachment_link.description
Describe el vino que tomas y comprende lo que te dicen otros de el, con estas palabras básicas que te compartimos. Te ayudarán a entender sus cualidades.

# data[].attributes.headline
 Quels sont les mots de base du vocabulaire de la dégustation?

# data[].attributes.subject
 Quels sont les mots de base du vocabulaire de la dégustation?

# data[].attributes.body
Vocabulaire des parfums des vins

Acétique : vins comportant des traces d'acides acétiques avec un parfum de vinaigre.

Parfum de baies : parfums des vins rappelant les mûres, les fraises, les cerises, les framboises noires, les framboises rouges ou même les canneberges.

Cèdre : parfum courant dans les vins du Médoc.

Bouchonné : vin sentant le "chien mouillé" ou le journal moisi. En cause : un bouchon malpropre ou de mauvaise qualité, infecté par le TCA (trichloroanisole).

Exubérant : vins frais, vifs et voyants.

Ferme : vins tanniques et structurés.

Floral : vins rouges ou blancs au parfum de fleurs. C'est souvent le cas chez les Bordeaux de Pomerol et Margaux.

Herbacé : vins sentant les herbes.

Creux : vins creux manquant de goût au milieu entre la première sensation de saveur, l'attaque et la finale. Ce sont des vins qui manquent de fruits.

Mielleux : vins très doux qui ont un petit goût de miel.

Arômes secondaires : odeur du vin après la maturation, moins fruités aux notes tirant vers la truffe, le tabar, le cèdre…

Fumé : vin aux parfums de fumée, de feu, de charbon ou des arômes de brûlé dus à la carbonisation des barriques, du sol ou des raisins.

# data[].attributes.attachment_link.title
Vocabulaire du vin - Lexique Dégustation du vin

# data[].attributes.attachment_link.description
Décryptez enfin tout le jargon de l’œnologie grâce à notre lexique du vin !

# data[].attributes.body
Variétés de raisin

Le vin est produit à partir de raisins de différentes variétés. Les vins peuvent être monovariétaux (élaborés à partir d'un seul cépage) ou mélangés. Il existe plus de 8 000 variétés, classées comme suit :

Raisins blancs : utilisés pour les vins blancs.

Raisins noirs : peuvent avoir un jus rouge (pour les vins rouges) ou un jus blanc (pour les vins blancs).

L'ampélographie est la science qui étudie les différences entre les cépages.

🍇Les principaux cépages noirs:

Cabernet-Sauvignon: C'est le deuxième cépage rouge le plus populaire, surtout dans le Bordelais. Il est principalement utilisé dans les assemblages, souvent avec le Merlot. Il donne des vins denses, tanniques, avec des notes de cèdre et de cassis.

Gamay: Originaire de Bourgogne, il est utilisé dans le Beaujolais pour les vins fruités. Précoce et productif, il est souvent assemblé pour maintenir la qualité.

Grenache: Raisin méditerranéen qui produit des vins corsés, surtout en Espagne. Il est généralement assemblé pour préserver la qualité.

Merlot: Raisin productif qui donne des vins souples et corsés. Utilisé dans des vins comme le St-Émilion et le Pomerol.

Pinot Noir: Raisin à peau fine, adapté aux climats frais. Jeune, il a des arômes de fruits rouges ; âgé, des arômes de terre.

Syrah: Cultivée dans le Rhône et en Australie. Vins tanniques aux arômes de fruits rouges, de chocolat et d'épices.

Carignan: Raisin noir cultivé en France depuis le Moyen Âge, notamment dans le Languedoc-Roussillon et les Côtes-du-Rhône.

Cinsault: Raisin noir provençal qui s'adapte bien à la chaleur et aux terroirs chauds. Il est vinifié en rouge.

Malbec: Raisin noir qui produit des vins rouges robustes et tanniques. C'est l'un des six cépages autorisés pour les vins de Bordeaux.

🍇Les principaux cépages blancs:

Aligoté: Cépage de Bourgogne à forte acidité, arômes de citron et d'acacia. Il produit des blancs légers et frais, idéaux pour les kirs.

Chardonnay: Cépage blanc très productif et répandu dans le monde entier. Il produit des vins aux arômes de pêche, de poire, de brioche et de pain grillé.

Gewurztraminer: Cépage alsacien aux grappes roses à maturité. Vins épicés aux arômes d'agrumes et de muscade.

Muscadet: Aussi appelé « melon de Bourgogne ». Il donne des vins neutres aux arômes fruités, bons à boire jeunes.

Muscat blanc: Variété aromatique et noble, utilisée en Languedoc-Roussillon, Alsace et Californie. Vins fruités et floraux, également adaptés aux vins blancs naturels.

Sauvignon Blanc: Cépage cultivé mondialement, célèbre à Bordeaux et dans la Loire. Il produit des vins légers, acides et secs, aux arômes végétaux. Base de vins comme le Sauternes et le Sancerre.

Pinot Blanc: Cépage d'Alsace et de Bourgogne, appartenant à la famille des Pinots. Il produit des vins fruités et équilibrés, adaptés aux crémants et vins effervescents.

Savagnin: Cépage du Jura, utilisé pour produire du vin jaune ou paille.

Vermentino: Cépage blanc issu du massif corse, il produit des vins de qualité, de couleur jaune pâle.

Viognier : Cépage du nord de la Vallée du Rhône, connu pour ses vins aromatiques et complexes.

Sémillon :Cépage blanc du sud-ouest de la France, utilisé pour des vins secs et doux de grande qualité.

# data[].attributes.attachment_caption
Lors de la dégustation d'un vin, on procède par étapes : on effectue d'abord un examen visuel, puis olfactif et enfin gustatif. Pour partager ses impressions et se faire comprendre, il convient d’utiliser un vocabulaire connu de tous. Voici quelques bases pour choisir les mots justes en parlant d'un vin.

# data[].attributes.headline
Quels sont les mots de base  du vocabulaire de la dégustation?

# data[].attributes.subject
Quels sont les mots de base  du vocabulaire de la dégustation?

# data[].attributes.body
L’Œil (Examen visuel)

Limpidité : Un vin peut être trouble ou limpide.

Intensité colorante : Du pâle au dense (ex. pâle, soutenu, intense).

Couleur : Décrit par analogie avec des objets (ex. pour les vins rouges : rubis, grenat).

Le Nez (Examen olfactif)

Séries aromatiques : Classées en familles comme les fruits, les fleurs, ou les épices (ex. fruits rouges : fraise, framboise ; épices : vanille, poivre).

La Bouche (Examen gustatif)

Acidité : Du plat au vif (ex. tendre, nerveux).

Sucré : Pour les vins moelleux (ex. suave, sirupeux).

Amertume et astringence : Souvent dans les vins rouges, donne une texture (ex. âpre, sec).

# data[].attributes.headline
Comment lire une contre-étiquette pour choisir un vin ?

# data[].attributes.subject
Comment lire une contre-étiquette pour choisir un vin ?

# data[].attributes.body
La contre-étiquette, située au dos de la bouteille, fournit des informations supplémentaires sur le vin.

Les cépages

🍇En France, les cépages sont généralement indiqués sur la contre-étiquette et reflètent leur proportion dans le vin. Pour les vins étrangers, les cépages figurent généralement sur l'étiquette avant.

🍇Techniques de vinification

La contre-étiquette peut détailler le processus de vinification, comme le vieillissement en fûts de chêne ou les vendanges manuelles. Ces informations vous aident à comprendre le style et les arômes du vin.

🍇Description et accords

La contre-étiquette comporte souvent une brève description du vin, de ses arômes et des recommandations d'accords avec les mets. La lecture de ces informations vous aidera à choisir le vin qui convient à l'occasion et au plat que vous servez.

🍇Allégations relatives à l'agriculture biologique

Si un vin est certifié biologique, le logo biologique européen ou un autre symbole spécifique apparaît au dos de la bouteille. Cette information est utile si vous préférez les vins produits selon des pratiques durables et respectueuses de l'environnement.

🍇Certaines étiquettes contiennent plus d'informations liées au marketing que de détails techniques. Voici quelques éléments à prendre en compte

Médailles : elles indiquent que le vin a été primé lors de concours. Bien qu'elles puissent suggérer la qualité, tous les vins ne participent pas à des concours et les critères de jugement peuvent varier.

Grand Vin » : désigne le premier vin d'un domaine viticole, élaboré à partir des meilleurs raisins. À ne pas confondre avec le « Grand Cru », qui est une classification réglementée.

Vieilles vignes » : signifie que le vin provient de vieilles vignes, qui produisent généralement des raisins de grande qualité. Cette classification n'est pas réglementée, de sorte que l'âge exact des vignes peut être incertain, bien qu'une vigne soit considérée comme vieille à partir de l'âge de 25 ans.

# data[].attributes.headline
Le parfum,  la couleur et la texture des vins

# data[].attributes.subject
Le parfum,  la couleur et la texture des vins

# data[].attributes.body
🍇L'aspect et l'arôme d'un vin ne sont pas les facteurs les plus déterminants pour définir nos goûts. La préférence pour un vin blanc, rouge ou rosé est basée sur son goût et non sur sa couleur. Les arômes suivent plus ou moins les saveurs. Les saveurs d'un vin s'expriment progressivement selon la région de la langue. Il est recommandé de respecter cet ordre naturel dans la description des arômes que vous avez découverts.

🍇Lorsque vous dégustez un vin, le bout de votre langue vous aide à identifier s'il est doux ou sec. Les vins sont classés comme secs, demi-secs ou doux. Les dégustateurs novices confondent parfois le goût fruité avec le goût sucré. Un vin fruité a des arômes fruités détectables au nez et en bouche par le sens rétronasal, alors que le goût sucré est perçu sur la langue. Pour différencier le sucré du fruité, vous pouvez goûter le vin en vous couvrant le nez ; s'il est vraiment sucré, vous le remarquerez même sans la composante aromatique.

🍇L'acidité dans le vin

Tous les vins contiennent de l'acide, mais l'acidité est plus importante dans les vins blancs, où elle donne de la structure et de la vivacité. Un vin blanc avec une bonne acidité a un goût vif, tandis qu'un vin avec une faible acidité peut sembler plat. L'acidité est détectée sur les côtés de la langue et affecte le style du vin.

🍇Texture et onctuosité

La texture du vin, qu'elle soit lisse ou ferme, est due à l'acide pour les blancs et aux tanins pour les rouges. Une faible teneur en tanins dans les rouges peut donner une impression de douceur excessive.

🍇Le tanin dans le vin

Le tanin, présent dans la peau et d'autres parties du raisin, est plus visible dans les vins rouges en raison de son contact plus important avec la peau. Le tanin peut laisser une sensation d'amertume, détectée à l'arrière de la langue, et peut provoquer une sécheresse dans la bouche. Selon sa quantité, un vin rouge peut être astringent, ferme ou moelleux.

🍇Acide et tanin

L'acide et le tanin sont tous deux présents dans les vins rouges, mais ils se distinguent par la sensation qu'ils laissent après la déglutition. Le tanin ne provoque pas de salivation et laisse la bouche sèche, alors que l'acide n'a pas cet effet.

🍇Corps du vin

Le corps d'un vin désigne la sensation d'épaisseur et de volume que l'on perçoit en bouche, au-delà des caractéristiques gustatives. Bien que deux centilitres de vin occupent le même espace, certains vins semblent plus épais et plus lourds. Lors de la dégustation d'un vin, observez sa bouche corsée en tenant compte de son volume et de son épaisseur.

🍇Saveurs et arômes du vin

Les vins sont caractérisés par des arômes plutôt que par des saveurs spécifiques. Bien que l'on puisse détecter des arômes de chocolat dans un vin rouge, il n'existe pas de vins ayant exactement le même goût que le chocolat. Au lieu de saveurs, les vins sont décrits par des familles d'arômes, telles que fruité, terreux, épicé ou à base de plantes. Pour trouver des vins similaires, identifiez et décrivez les arômes du vin que vous aimez, et utilisez cette description pour trouver des recommandations.

# data[].attributes.body
Quel est le vocabulaire pour décrire le goût?

Agressif : vin trop riche en acidité ou aux tanins durs.

Attaque : goût qui arrive en premier.

Beurré : vin au goût de beurre ou de pop-corn beurré, souvent utilisé dans le Chardonnay.

Corps : terme utilisé pour décrire le poids et la sensation du vin.

Complexe : qualité importante pour un grand vin, associée aux arômes lorsqu'une myriade de parfums ou de fragrances se retrouvent dans le parfum d'un vin.

Dense : vins remplis de niveaux élevés de matière première.

Vin sec : vins rouges ou blancs dont tout le sucre résiduel a été fermenté. Ils sont donc peu sucrés.

Élégant : vins élégants équilibrés aux textures douces et raffinées.

Fruité : les vins fruités sont souvent des vins simples, à déguster en apéritif ou au quotidien.

# data[].attributes.headline
Comprenez comment lire le vocabulaire des étiquettes et contre-étiquettes du vin ! 

# data[].attributes.subject
Comprenez comment lire le vocabulaire des étiquettes et contre-étiquettes du vin ! 

# data[].attributes.body
Une contre-étiquette, située à l'arrière d'une bouteille (généralement de vin, de spiritueux ou d'autres boissons), contient plusieurs informations utiles pour le consommateur, telles que :

🍷Description du produit : des informations sur le goût, l'arôme, les caractéristiques et la méthode de fabrication.

🍷 Origine : l'indication géographique de la provenance du produit.

🍷 Informations sur le producteur ou l'embouteilleur : nom et adresse du producteur.

🍷 Teneur en alcool : pourcentage d'alcool présent dans le produit.

🍷Volume : quantité de liquide contenue dans la bouteille.

🍷Conseils de dégustation : recommandations pour servir le produit (température, accords mets et vins, etc.).

🍷Mentions légales : avertissements sur la consommation d'alcool, notamment pour les femmes enceintes, ainsi que les informations sur la recyclabilité du produit.

🍷Date de consommation (parfois) : pour les produits à consommer avant une certaine date.

# data[].attributes.headline
Quels facteurs influencent le style de vin?

# data[].attributes.subject
Quels facteurs influencent le style de vin?

# data[].attributes.body
le cépage (c’est la variété de raisin) : exemple le chardonnay (cépage du Chablis), Le Sauvignon (cépage des vins secs “Entre-deux-mers”) ou encore le Cabernet-Sauvignon (cépage du Médoc)… mais on listera quelques cépages au point 3.

le terroir : la nature des sols, le climat, l’exposition de la parcelle…

le vigneron et sa façon de procédé (comment assemble-t-il ses vins, travaille-t-il qu’en monocépage (1 seule variété de raisin)? dans quel type de cuve utilise-t-il ? (inox ou en barrique)…

le millésime : année de l’embouteillage (donne une idée sur la qualité et le potentiel de garde)

# data[].attributes.attachment_link.title
Le vin pour les nulles et nuls... en 8 points - Le Comptoir Authentique

# data[].attributes.attachment_link.description
Voici quelques notions à connaître (et plus si vous êtes très intéressés) sur les différents vins. Idéal pour les débutants.

# data[].attributes.body
Plusieurs facettes expliquent la saveur unique du vin : l’amertume, le salé, l’astringence, l’acidité, le sucré. L’alcool, les tanins, le corps et les composés aromatiques sont d’autres caractéristiques du vin.

Amertume : peut être provoquée par un excès de tannins ou bien par un vin trop jeune.

Salé : La saveur salée est lié à l’influence maritime et va de pair avec la minéralité qui elle, provient du terroir ou du cépage. Cela est vrai pour les vins blancs.

Astringence : C’est la propriété des tannins que de produire une certaine crispation des muqueuses.L’astringence se remarque dans un vin par son côté dur et râpeux. L’amertume indique la jeunesse ou la présence de tannins verts, suite à une mauvaise année ou à un élevage forcé dans du bois.

Acidité : Le vin en tant que boisson se situe à l’extrémité acide de l’échelle de pH allant de 2,5 (citron) à 4,5 (yaourt grec). Le vin a un goût acidulé.

Sucré : Selon le style de vin que vous buvez, le goût sucré du vin peut aller d’une absence totale de sucre à un goût sucré comme le sirop d’érable. Le terme « sec » désigne un vin sans sucre.

Alcool : Le goût de l’alcool est épicé, enrobé en bouche et réchauffe le fond de la gorge. La gamme moyenne de pourcentage d’alcool dans le vin est d’environ 10% (alcool par volume) à 15%.

Tannin : Le tanin se retrouve dans les vins rouges et contribue à la qualité astringente du vin rouge. Mettez un sachet de thé noir mouillé sur votre langue pour un bon exemple du goût des tanins.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Qu'est-ce que le vin Exactement ? Explications

Le vin est une boisson alcoolisée à base de jus de raisin fermenté.

Vin | Qu'est-ce que le vin exactement ?

Techniquement, le vin peut être fait avec n'importe quel fruit (pommes, canneberges, prunes, etc.), mais s'il est simplement indiqué " vin " sur l'étiquette, il est fait de raisins. (D'ailleurs, les raisins de cuve sont différents des raisins de table).

En parlant de différences, la différence entre le vin et la bière, c'est que la bière est faite de grains brassés qui sont ensuite fermentés. Donc, très simplement, le vin est fait à partir de fruits et la bière est faite à partir de céréales. Bien sûr, il y a des exceptions - qui repoussent les limites de la bière - mais cette histoire est pour une autre fois.

Qui-a-t-il dans une bouteille de vin ?

Que sont les raisins de cuve ?

Les raisins de cuve sont différents des raisins de table : ils sont plus petits, plus sucrés et ont beaucoup de pépins. La plupart des vins sont élaborés à partir d'une seule espèce de raisin originaire du Caucase appelée Vitis vinifera.

Raisins de table vs raisins de cuve illustration par Vin & Oenologie

Il existe des milliers de variétés différentes au sein de l'espèce Vitis vinifera, la plus commune étant le Cabernet Sauvignon.

L'origine du terme Millesime " Vintage " en anglais.

Les raisins de cuve prennent une saison entière pour mûrir et le vin n'est donc produit qu'une fois par an. D'où le terme millésime est dérivé étymologiquement du mot vendange, puis saison des vendanges puis cuvé.

Il désigne maintenant les meilleures productions ou les meilleures années. La saison de récolte dans l'hémisphère nord (Europe, Etats-Unis) est d'août-septembre et la saison de récolte dans l'hémisphère sud (Argentine, Australie) est de février à avril.

VIN NON MILLÉSIMÉ (NV)

Occasionnellement, vous trouverez un vin sans millésime sur l'étiquette. Typiquement, il s'agit d'un assemblage de plusieurs millésimes ; et dans le cas du Champagne, il sera étiqueté avec " NV " qui signifie " Non-Vintage ".

Carte des millésimes

Vin monocépage

Un vin monocépage est fait principalement à partir d'un seul cépage. Il est courant de voir ces vins étiquetés par le nom de ce cépage. Par exemple, une bouteille de Riesling est fabriquée à partir de raisins de Riesling. Il est utile de noter que chaque pays a des règles différentes quant à la quantité de la variété à inclure pour être étiquetée comme vin de cépage.

Pourcentage de raisins devant être étiquetés en tant que vin mono variétal.

75% USA*, Chili, Afrique du Sud, Australie, Grèce

80 % Argentine

85% Italie, France, Allemagne, Autriche, Portugal, Espagne, Nouvelle-Zélande

*L'Oregon a besoin de 90% de la variété

Vin d'assemblage

Vins d'assemblage

Un vin d'assemblage est un vin issu d'un assemblage de plusieurs cépages.

L'assemblage est une méthode traditionnelle de vinification, et aujourd'hui il existe plusieurs assemblages de vins célèbres produits dans des régions de vinification classique. Pour votre information, la plupart des assemblages de vins sont mélangés une fois que la fermentation (et le vieillissement) est terminée. Lorsque les raisins sont assemblés et fermentés ensemble, on parle d'assemblage sur le terrain. Un exemple célèbre d'un assemblage de champ est le vin de Porto.

Caractéristiques de base du vin par Vin & Oenologie

Le goût du vin

Plusieurs facettes expliquent la saveur unique du vin : l'amertume, le salé, l'astringence, l'acidité, le sucré. L'alcool, les tanins, le corps et les composés aromatiques sont d'autres caractéristiques du vin.

Amertume : peut être provoquée par un excès de tannins ou bien par un vin trop jeune. L'élevage excessif du vin dans du bois neuf peut générer assèchement du vin ou une trop grande concentration, d'où ce goût amer en fin de bouche qui se rapproche d'un thé trop infusé en termes de goût.

Salé : La saveur salée est lié à l'influence maritime et va de pair avec la minéralité qui elle, provient du terroir ou du cépage. Cela est vrai pour les vins blancs. La saveur est discrète, comme le goût de la peau salée par l'eau de mer ou ce goût de silex très particulier.

Astringence : C'est la propriété des tannins que de produire une certaine crispation des muqueuses. La saveur astringente est la conséquence des tannins. Ceux-ci sont la meilleure assurance d'un bon vieillissement des vins rouges (ils s'assoupliront au cours de la maturation). L'astringence se remarque dans un vin par son côté dur et râpeux. L'amertume indique la jeunesse ou la présence de tannins verts, suite à une mauvaise année ou à un élevage forcé dans du bois.

Acidité : Le vin en tant que boisson se situe à l'extrémité acide de l'échelle de pH allant de 2,5 (citron) à 4,5 (yaourt grec). Le vin a un goût acidulé.

Sucré : Selon le style de vin que vous buvez, le goût sucré du vin peut aller d'une absence totale de sucre à un goût sucré comme le sirop d'érable. Le terme " sec " désigne un vin sans sucre.

Alcool : Le goût de l'alcool est épicé, enrobé en bouche et réchauffe le fond de la gorge. La gamme moyenne de pourcentage d'alcool dans le vin est d'environ 10% (alcool par volume) à 15%. Bien sûr, il y a quelques exceptions : Le Moscato d'Asti est aussi bas que 5,5% et le Porto est fortifié avec de l'eau-de-vie neutre qui le porte à 20%.

Tannin : Le tanin se retrouve dans les vins rouges et contribue à la qualité astringente du vin rouge. Mettez un sachet de thé noir mouillé sur votre langue pour un bon exemple du goût des tanins.

Les Arômes : C'est dans les moindres détails du vin (phénols, esters, alcools supérieurs, acides, etc.) que vous trouverez les complexités des saveurs et des arômes du vin. Chaque cépage présente des composés aromatiques à différents niveaux. C'est pourquoi certains vins sentent les baies et d'autres les fleurs. Un autre facteur qui contribue aux arômes du vin est le vieillissement. Presque tous les vins rouges sont élevés en fûts de chêne, ce qui non seulement apporte les composés aromatiques d'un fût de chêne (comme la vanillane), mais agit également comme un conduit pour exposer le vin à l'oxygène. L'oxydation et le vieillissement produisent une gamme de saveurs uniques au vin, y compris des saveurs de noix, de fruits secs et de fleurs.

Vos connaissances sur le vin et la façon dont vous le communiquez aux autres

Pages similaires

Les vins et leurs régions

Conclusion

Le vin est une boisson apparemment simple qui devient de plus en plus complexe à mesure que vous l'étudiez. Ce qui est bien, c'est que, peu importe ce que vous savez, presque tout le monde peut apprécier le vin. Bref, le vin est bon.

# data[].attributes.attachment_link.title
Vin | Qu'est-ce que le vin exactement ? - Vin Oenologie

# data[].attributes.attachment_link.description
Le vin est une boisson alcoolisée à base de raisin de cuve fermenté. Le vin peut être produit avec n'importe quel fruit, mais est le plus souvent fabriqué avec une espèce de raisin appelée Vitis vinifera.

# data[].attributes.attachment_link.title
Quels sont les différents types de vins ? - Le Cellier Saint Martin

# data[].attributes.attachment_link.description
Vin rouge, blanc, rosé, effervescent... Découvrez avec votre caviste les différents types de vins qui existent !

# data[].attributes.body
Les différentes étiquettes des bouteilles de vin.

De manière générale, l'étiquette donne les informations principales du vin, tandis que la contre-étiquette vous offre plus de détails, tels que les cépages, les arômes, ou encore les accords mets et vins recommandés.

Les mentions obligatoires des étiquettes de vin.

L'étiquette d'une bouteille de vin doit contenir certaines informations obligatoires importantes :

La dénomination catégorielle

Le nom et l'adresse de l'exploitation

Le degré d'alcool

La contenance de la bouteille

Le nom du pays producteur

Le message sanitaire

Les informations des contre-étiquettes de vin.

À l'arrière des bouteilles de vin, vous trouverez également de nombreuses données utiles pour bien choisir votre vin.

Le cépage utilisé

Les méthodes de culture et de vinification

Une rapide description du vin et des conseils de dégustation

Source: https://chateauberne-vin.com/blogs/news/apprendre-lire-etiquette-vin#:~:text=Les%20diff%C3%A9rentes%20%C3%A9tiquettes%20des%20bouteilles%20de%20vin&text=De%20mani%C3%A8re%20g%C3%A9n%C3%A9rale%2C%20l'%C3%A9tiquette,accords%20mets%20et%20vins%20recommand%C3%A9s.

Les appellations des vins

Catégories des vins:

Avec indication géographique

Sans indication géographique

Avec indication géographique

AOC : Appellation d'Origine Contrôlée

IGP : Indication Géographique Protégée

Sans indication géographique

Vins de France

Source: https://www.youtube.com/watch?v=Rch0dfB85yM

Dans la page suivante, on peut trouver un glossaire avec le lexique du vin en français. (Vocabulaire des goûts des vins, Vocabulaire des parfums des vins, Vocabulaire de la couleur et texture des vins, Vocabulaire de la dégustation des vins, Vocabulaire de l'origine, fabrication et la conversation des vins)

https://www.viniphile.fr/content/38-lexique-du-vin?srsltid=AfmBOop6MbaEmKBzAhTOmIMcTvs5Abo3-mAbODnRjiTGMVUB6_1YTjTR

# data[].attributes.headline
Quatre termes pour parler de vin: fraîcheur, chaleur, d'astringence, guira

# data[].attributes.subject
Quatre termes pour parler de vin: fraîcheur, chaleur, d'astringence, guira

# data[].attributes.attachment_link.title
4 mots à connaître pour parler de vin comme un pro

# data[].attributes.headline
Quel est le vocabulaire pour décrire le goût?

# data[].attributes.subject
Quel est le vocabulaire pour décrire le goût?

# data[].attributes.body
Arôme : Description des odeurs perçues lors du reniflement du vin.

Bouquet – Semblable à l'arôme, mais fait référence aux odeurs plus complexes et développées qui se développent avec l'âge.

Corps : La sensation de poids et de plénitude du vin en bouche.

Tanins : substances provenant des peaux et des pépins de raisin, qui peuvent donner une sensation de sécheresse et d'astringence en bouche.

Acidité : La fraîcheur et la vivacité du vin, particulièrement perceptibles sur la langue.

Saveur : Description des goûts perçus lors de la dégustation du vin.  Finale ou arrière-goût : L'impression que laisse le vin après avoir été dégusté.

Vieillissement : temps que le vin a passé en fûts de chêne, affectant sa saveur et son arôme.

Terroir – Caractéristiques spécifiques du lieu de culture des raisins, qui influencent la saveur du vin.

Equilibre : Harmonie entre les différentes composantes du vin, comme l'acidité, la douceur, les tanins et l'alcool.

Vivace : Un vin frais avec une bonne acidité.

Élégant : Un vin raffiné et équilibré.

Expressif : Un vin qui affiche clairement ses caractéristiques, que ce soit en termes d'arôme, de saveur ou les deux.

Minéralité – Sensation de saveur minérale, souvent associée aux vins blancs.

Élevage : Évolution du vin au fil du temps, que ce soit en barrique ou en bouteille.

Soyeux : Texture douce et agréable en bouche.

Complexité : Présence de plusieurs couches de saveurs et d'arômes.

Douceur : Niveau de sucre résiduel dans le vin.  Sec : Un vin qui ne présente pas de sucre résiduel notable.

Agressif : Peut faire référence à des tanins prononcés ou à une acidité qui impactent fortement la bouche.

https://www.campusdelvino.com/blog/item/122-cuales-son-los-terminos-mas-frecuentes-en-una-cata-de-vino#:~:text=Acidez%3A%20La%20frescura%20y%20viveza,afectando%20su%20sabor%20y%20aroma.

# data[].attributes.body
https://www.troisfoisvin.com/blog/forme-bouteille-de-vin/

Il existe différents types de bouteilles?

# data[].attributes.attachment_link.title
Pourquoi y a-t-il différentes formes de bouteille de vin ? - Trois Fois Vin

# data[].attributes.attachment_link.description
Vous avez peut-être remarqué que les bouteilles de vin n’ont pas toutes la même forme ? Trois Fois Vin vous explique pourquoi et vous donne quelques repères pour pouvoir déclarer en un coup d’œil : “Cette bouteille de vin là, rien qu’à sa forme, je peux vous dire que c’est une bourguignonne !”

# data[].attributes.headline
L’étiquette du vin représente sa meilleure lettre d’introduction.

# data[].attributes.subject
L’étiquette du vin représente sa meilleure lettre d’introduction.

# data[].attributes.body
Alina Jofre (grupo 9)

Ludmila Nicolino (grupo 6)

# data[].attributes.attachment_link.title
¿Qué información contiene la etiqueta de vino? – Soy Vinícola

# data[].attributes.attachment_link.description
La etiqueta debe incluir datos de interés como la procedencia del vino, quien lo produce, con que variedad de uva está elaborada, grado alcohólico, la capacidad de la botella, etc. también nos encontraremos la clasificación del vino, una información obligatoria que nos indicará el amparo bajo el cual se rige el vino: Denominación de Origen, Vino de la Tierra, Vino de Pago, etc.

# data[].attributes.body
Les arômes primaires  ou variétaux: ils caractérisent principalement le cépage utilisé et peuvent être influencés par le climat, le terroir…

Les arômes secondaires: ils proviennent de la vinification. La fermentation alcoolique du jus de raisin donne en effet naissance à de nouveaux composés qui viennent compléter les arômes primaires du raisin.

Les arômes tertiaires: ils proviennent de l’évolution du vin dans le temps et du terroir. Ils s’observent après 30 minutes d’aération et dans le verre vide.

Les couleurs

On caractérise le vin par les adjectifs suivants : mat, terne, net, lumineux, éclatant, brillant, étincelant, chatoyant.

La couleur qui variera suivant le type de vin (blanc, rosé, rouge), les cépages utilisés (tous n’ont pas la même richesse en pigments colorants) et l’âge de la bouteille.

Le goût est ressenti sur les papilles gustatives situées sur différentes zones de la langue : le sucré sur le bout, le salé les côtés latéraux, l’acide sur les bords et l’amer sur le fond de la langue.

La saveur sucrée se révèle en premier, puis viennent les saveurs acides et salées. L’amer ne se manifeste qu’en fin de dégustation.

On caractérisera le goût acide dans les vins par les adjectifs suivants : plat, creux, maigre, équilibré, frais, nerveux, vif, acidulé, vert, acerbe, agressif, acide, très acide.

Le goût sucré des vins a pour origine les sucres résiduels, les glycérols et l’alcool. On décrira un vin de trop sec à sucré en passant par sec, équilibré, fondu, souple, tendre, gras, onctueux, douceâtre, pâteux, moelleux, liquoreux.

Ceratti y Formia

# data[].attributes.body
L’étiquette du vin constitue la carte d’identité du vin et non celle du vigneron. Savoir décrypter l’étiquette d’une bouteille de vin permet de recueillir quelques informations sur le contenu de ce que l’on va boire. Mais au fait, en ces temps de transparence sur le produit quelles sont les mentions légales obligatoires et les autres mentions. ( https://www.ecole-vins-spiritueux.com/fr/magazine-vin/2020-09-22,etiquette-vin )

# data[].attributes.attachment_link.description
Pour choisir une bonne bouteille de vin, il est presque indispensable de lire son étiquette. Celle-ci vous donnera de précieuses informations sur le vin, mais aussi sur le domaine et le producteur. Voyons alors, dans les détails, comment lire l’étiquette d’un vin. Les différentes étiquettes des bouteilles de vin
Vous l’aurez probablement remarqué, la plupart des bouteilles de vin disposent de deux étiquettes. La première, l’étiquette principale, à l’avant de la bouteille et la seconde, à l’arrière, que l’on appelle contre-étiquette. De manière générale, l’étiquette donne les informations principales du vin, tandis que la contre-étiquette vous offre plus de détails, tels que les cépages, les arômes, ou encore les accords mets et vins recommandés. Les informations des étiquettes de vin
L’étiquette, sur le devant des bouteilles de vin, ne donne pas toujours les mêmes informations. Certains sont obligatoires, tandis que d’autres sont facultatives.
Les mentions obligatoires des étiquettes de vin
L’étiquette d’une bouteille de vin doit contenir certaines informations obligatoires importantes : La dénomination catégorielle : selon la dénomination, un vin répond à un cahier des charges très strict. À la simple lecture de l’étiquette, le consommateur doit alors pouvoir définir si le vin est un vin de France, une IGP (indication géographique protégée), ou une AOC/AOP (appellation d’origine contrôlée ou protégée). La dénomination peut aussi préciser la région de production viticole, comme la Bourgogne ou la Provence, voire même la commune, telle que Saint-Émilion pour les grands vins rouges ; Le nom et l’adresse de l’exploitation : il s’agit ici du nom de l’embouteilleur, qui est seul responsable du contenu des bouteilles qu’il met en vente. Si le vin est vinifié et mis en bouteille au même endroit, vous pourrez voir la mention

# data[].attributes.body
https://www.google.com/search?q=%C3%A9tiquette+du+vin&oq=e%C3%A9tiquette+du+vin&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUyBggAEEUYOTIICAEQABgNGB4yCggCEAAYgAQYogQyCggDEAAYgAQYogQyCggEEAAYgAQYogTSAQg2NDQxajBqN6gCFLACAQ&client=ms-android-samsung-ss&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-8#vhid=pKk28sOVqqD6bM&vssid=l

# data[].attributes.attachment_link.description
Très belle édition, belles illustrations, textes de qualités bref tout est réunis. a conseiller pour les collectionneurs d’étiquettes ainsi que tout amateur de…

# data[].attributes.headline
Qu’est-ce que c’est une étiquette du vin?

# data[].attributes.subject
Qu’est-ce que c’est une étiquette du vin?

# data[].attributes.body
L’étiquette d'une bouteille de vin est une marque ou une fiche placée sur une bouteille de vin qui rassemble les mentions légales obligatoires et des informations sur le vin.

https://fr.m.wikipedia.org/wiki/%C3%89tiquette_de_vin