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Pretzel (Brezel) - Pão em formato de nó, geralmente polvilhado com sal.

Kartoffelsalat - Salada de batata.

Bratwurst - Linguiça grelhada.

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Cuca - Bolo de massa leve com cobertura de frutas e farofa.

Bier (Cerveja) - As tradições de produção de cerveja e o consumo cresceram com os imigrantes.

Marreco com Recheio - Pato recheado, especialmente em festas.

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Pitadas: Pretzel, símbolo da culinária bávara – DW – 24/01/2017

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Presença certa em biergartens e na Oktoberfest, pão em formato de nó é apreciado em toda a Alemanha. Polvilhado com sal grosso ou recheado com manteiga e cebolinha, ele é encontrado na maioria das padarias do país.

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Culinária típica atual:

Brezel

Um tipo de pão que mais parece biscoito e se tornou bastante popular fora da Alemanha com o nome pretzel, com o típico formato de laço e diferentes versões.

Salsichas

Há dezenas de tipos diferentes de salsichas alemãs, servidas cruas, cozidas ou fritas, com variados aromas e cores.

Königsberger Klopse

Tradicional almôndega alemã, herança dos tempos de Prússia que é até hoje, é servida com um molho de raiz forte acompanhado por alcaparras. Também é comum que o prato seja servido com batatas cozidas ou purê misto de batatas com beterrabas.

Eisbein

Uma comida típica da Alemanha e do Brasil! A diferença é que por aqui chamamos de joelho de porco cozido. O prato é geralmente servido em porções grandes, com preparo diferente em cada região alemã.

Pratos trazidos pela imigração alemã:

Wurst:

Uma espécie de salsicha, linguiça feita com diversos tipos de carne.

Kassler:

Carne defumada (bacon, charque) e geralmente é servido com legumes ou chucrute (cozido de repolho)

Streuselkuchen:

Cuca com farofa de banana.

Apfelstrudel:

folhado de maça.

Clara & Gabriele.

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O Eisbein tem ocupado o seu espaço, sua presença não se restringe as festas típicas.

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O Eisbein tem ocupado o seu espaço, sua presença não se restringe as festas típicas.

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O prato é um dos mais famosos da culinária alemã. Nome e modo de preparo variam de região para região, e a carne é geralmente servida com chucrute. Em Berlim, o clássico vem acompanhado de purê de ervilha.

Strudel de Maçã

Receita de Strudel de Maçã delicioso feito com uva passa, canela, farinha de rosca, maçã, massa filo e ovo

Apfelstrudel

Já está pensando em sobremesa? O Apfelstrudel é uma das mais famosas delícias da culinária alemã. É um folheado, parecido com rocambole. Leva no recheio, maçãs, uvas passas e canela. No Brasil, passou por algumas adaptações de recheio. Tem até com requeijão e banana. Mas o tradicional é com maçãs e pode ser servido quentinho e acompanhado de uma bola de sorvete de creme! Hummm!

Sauerkraut

Chucrute é repolho em conserva e fermentado. No início, pode parecer um sabor meio azedo. Mas cai muito bem quando servido com a carne de porco.

Wurst

A rainha entre os itens da culinária alemã: A salsicha! Falou em Alemanha, é inevitável não lembrar dela. Quando ouvir ou ler wurst, já sabe do que se trata. Mas, atenção: Existem vários tipos de “wusrt” (a pronúncia é vuxt). Tem com carne de porco, de vaca e mistas. Algumas são mais parecidas com um patê, outras com linguiça. Tudo depende do processo de fabricação.

Guilherme

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As comidas e bebidas típicas que combinam entre Alemanha e  Brasil são: cerveja como o chopp, as carnes salgadas e defumadas, a batatinha, as linguiças e salsichas, cucas, entre outros…

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As comidas e bebidas típicas que combinam entre Alemanha e  Brasil são: cerveja como o chopp, as carnes salgadas e defumadas, a batatinha, as linguiças e salsichas, cucas, entre outros…

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Cauã e Kauê

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Um acompanhamento popular, feito de repolho fermentado, que se tornou parte da refeição de muitos brasileiros.

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Pão Preto: Uma espécie de pão de cor escura e densa, produzido com farinha de centeio, muito apreciado nas áreas onde os imigrantes se fixaram.

Chucrute: É um repolho fermentado muito utilizado como acompanhamento, principalmente em pratos com carne.

Salsichas: As salsichas alemãs, particularmente as do tipo "bratwurst"(é uma salsicha de origem alemã, composta por carnes de porco, vaca e, por vezes, vitela.), ganharam grande popularidade, especialmente em celebrações e eventos.

Kuchen: Uma gama de pães e tortas, frequentemente elaborados com frutas da região, como a torta de maçã.

Sopa de ervilha: Um prato nutritivo e acolhedor, amplamente apreciado nas áreas de colonização alemã.

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A salada de batata na Alemanha também serve como acompanhamento para as  carnes – no caso as salsichas –, mas a diferença na gastronomia alemã é que nem sempre ela é feita com maionese como no Brasil. A receita desse prato alemão varia conforme a região ou mesmo a família. No sul da Alemanha, a salada de batata não vem com maionese, pode ser fria ou morna, e a batata é temperada com caldo de  carne, vinagre e mostarda. Na Renânia, onde está Colônia, as batatas são misturadas a maionese, pepino em conserva e maçã. E no norte, maçãs e ovos cozidos são comum. Experimente e eleja a sua variação preferida entre os pratos alemães

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As salsichas alemãs, foram incorporadas às churrascarias e festas juninas.

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Os bolos alemães, como o Streuselkuchen (bolo com farofa por cima), são bastante apreciados e muitas vezes servidos em cafés e festas.

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Essa é a famosa bola de Berlim, conhecida como o doce do carnaval. É uma espécie de sonho de padaria. Delicioso!

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Brezel:

A forma tradicional de servi-lo é polvilhado com sal grosso e acompanhado de cerveja e salsicha branca, mas pode ser encontrado coberto de queijo ou sementes de abóbora.

Wurstsalat:

Wurstsalat, uma salada que leva legumes e, salsichas em sua composição. É um prato bastante comum e bem servido com pão e cerveja.

Schnitzel:

Trata-se de um bife de vitela que é batido no preparo para ficar mais fino e frito de uma forma semelhate ao que conhecemos como bife a milanesa.

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Comidas trazidas pelos imigrantes.

Streuselkuchen:

Com massa fermentada de pão e cobertura de farofa crocante, o streuselkuchen é tão popular na Alemanha quanto no Sul do Brasil, onde é conhecido como cuca. Servida no lanche ou no tradicional café colonial, a receita foi levada para o Brasil por imigrantes.

Wurst:

Wurst significa salsicha, um preparo muito consumido na culinária alemã. Estima-se que existam pelo menos 1.500 variações de salsichas na Alemanha e podem ser feitas de diferentes tipos de carnes, além de preparos diversos como assadas, grelhadas ou cozidas.

Kartoffelsalat:

Kartoffelsalat, uma salada de batata que, normalmente, é servida como acompanhamento de carnes e salsichas. No sul da Alemanha, por exemplo, esse prato leva maionese, sendo servida fria e morna, além de ser temperada com mostarda, vinagre e caldo de carne.

Lucas e Renan

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O Schupfnudeln é um prato alemão semelhante a nhoques de batata, feito com farinha, ovo e noz-moscada, que pode ser servido com diversos acompanhamentos, como ovos, chucrute ou bacon.

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Bretzel

É um tipo de pão muito popular entre as populações de língua alemã, um pão doce com sal.

Lingüiça tipo Blumenau

É um embutido originária da Alemanha, considerada uma das linguiças “mais pura” por conter em sua maioria produtos naturais de ótima qualidade em sua composição e quase nenhum agrotóxico.

Apfelstrudel

É um folhado de maçã com canela.

Spätzle

É uma massa semelhante às fitas orientais, muito usada no sul da Alemanha,

a massa propriamente dita consiste em ovos, farinha e sal.

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A cuca é feita de uma massa coberta por uma farofa crocante, à base de manteiga, ovos, açúcar e farinha, recheado com diversos tipos de sabores de sua preferência.

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É uma salada composta por batatas cozidas, acompanhadas de diversos ingredientes. Possui denominações diferentes, dependendo da zona onde se consuma ou confeccione.

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Por volta do século XV, foi descoberto na Alemanha o processo de baixa fermentação. A partir daí nasceu a famosa Larger, produzida a partir da necessidade de resfriar a cerveja como forma de mantê-la fresca por mais tempo. Com a refrigeração, percebeu-se que as leveduras decantavam tornando a cerveja mais cristalina e os aromas e sabores se tornavam mais suaves e harmoniosos.

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Típico comido na Alemanha:

EISBEIN

Joelho de porco com chucrute. Costuma ser servido assado, com casca crocante, e acompanhado de chucrute e batata.

LEBERKÄSE

O prato, bastante comum na Baviera, é uma espécie de bolo de carne assado e servido em fatias (como se fosse um pão de forma), que leva em sua receita carne bovina e de porco, bacon e cebola. Alguns jeitos mais comuns de servi-lo são com pão e/ou um ovo frito em cima, e acompanhado de batata, seja frita ou uma salada. Pode ser feito ainda um sanduíche, com presunto, queijo e ovo.

KRAPFEN

Essa é a famosa bola de Berlim, conhecida como o doce do carnaval.

Comidas que vieram para o Brasil:

CUCA RECHEADA

O “bolo” cuca é feito com ovos, farinha de trigo, manteiga e coberto com uma farofa à base de açúcar, manteiga, farinha de trigo e canela. O bolo cuca é muito semelhante ao Streuselkuchen, tradicional bolo da culinária alemã.

CERVEJA

A cerveja é uma bebida produzida a partir da fermentação de cereais, principalmente a cevada maltada. Acredita-se que tenha sido uma das primeiras bebidas alcoólicas que foram criadas pelo ser humano. Atualmente, é a terceira bebida mais popular do mundo, logo depois da água e do café.

TRUTA DE PINHÃO

Filé de Truta da Patagônia Swift com Tempero Para Pescados Swift e sal e doure-a de todos os lados, em uma panela quente com azeite.

Camile Glöckner e Nicoli Recktenvald

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O clássico vem acompanhado de purê de ervilha. Assim como chucrute e batata, quando se fala em comida alemã, logo se pensa no famoso e imponente joelho de porco – em alemão, Eisbein.

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Macarrão caseiro, conhecido como Spätzle

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Macarrão caseiro, conhecido como Spätzle

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O Spätzle é a massa alimentícia mais tradicional da Alemanha, originária da região de Stuttgart, no sul do país. Feita com semolina de trigo de grão duro e ovos, apresenta coloração mais amarela do que o Spaguetti italiano, além de ser mais macia e saborosa.

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Chamada originalmente de Streuselkuchen, que significa “bolo de flocos”, é uma massa doce, praticamente um bolo-pão, que se tornou muito famosa no Brasil.

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Comidas trazidas pelos imigrantes que não consumimos

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Comidas trazidas pelos imigrantes que não consumimos

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Bretzel: Bretzel é um tipo de pão muito popular entre as populações de língua alemã. Em forma de nó, é seco, estaladiço, habitualmente assado, podendo ser doce ou salgado.

Königsberger Klopse: A königsberger klopse é a tradicional almôndega alemã.

Essa comida típica alemã é servida com um molho de raiz forte acompanhado por alcaparras. Também é comum que o prato seja servido com batatas cozidas ou purê misto de batatas com beterrabas.

Fischbrötchen: Uma das principais comidas típicas da Alemanha é o fischbrötchen, ou sanduíche de peixe, bastante consumido nas regiões costeiras do país. O preparo do prato é relativamente simples: uma fatia de arenque ou salmão marinado dentro de um pão artesanal com picles, cebolas e muito molho.

Leberkäse: O leberkäse é um dos pratos típicos alemães mais consumidos na região da Baviera, onde fica a badalada Munique. A iguaria é um tipo de bolo de carne assado que deve ser servido em fatias. A receita leva carnes de diferentes origens, como bovina e suína, além de temperos como cebola.

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A receita do schnitzel é simples: carne empanada, geralmente servida com uma rodela de limão, acompanhada de batata frita ou chucrute. A carne pode ser bovina ou de frango, mas a mais tradicional é a suína.

Pratos com schnitzel são muito comuns por toda a Alemanha, e são facilmente encontradas em restaurantes das principais cidades turísticas, como Berlim e Munique.

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o prato é bem simples e consiste em repolho picado em conserva. O que faz a diferença é a forma de preparo: na Alemanha o chucrute tende a ser mais azedo do que no Brasil, pois o repolho passa por um processo de fermentação.

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Acompanhamento principal de muitos pratos na Alemanha. O chucrute está para os alemães assim como o arroz e o feijão estão para os brasileiros. É simplesmente repolho fermentado em conserva,servido frio. Acompanha principalmente salsichas, linguiças e carne de porco em geral. No início gostei, depois fui achando enjoativo. No meu quinto dia na Alemanha, já não aguentava nem olha

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Königsberger Klopse

Almôndegas com um molho béchamel com alcaparras

Sauerkraut

Conserva de repolho fermentado

Spätzle

É uma massa semelhante às fitas orientais

Weisswürst

Salsicha branca alemã,feita com carne de vitela e bacon picados, temperada com salsa, cebolas, limões, pimentas e especiarias como noz-moscada, cardamomo e gengibre

Krapfen

Sonho