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Questo piatto è un'adattamento dell'originale chiamato "ají de gallina" peruviano, dove due degli ingredienti, in questo caso il pane e il pollo, sono stati sostituiti per la quinoa e il pollo rispettivamente.

“Il ají amarillo” è un tipo di peperone peruviano di colore arancione. Può essere acquistato presso negozi sudamericani surgelati o in barattolo

Ingredienti

1/2 tazza di quinoa ben lavata

2 petti di pollo.

Brodo di pollo.

1 cipolla

4 o 5 spicchi d’aglio

Ají amarillo  5 o 6 unità (peperoni)

Un pizzico de noce moscata (opzionale)

100 gr. di formaggio grattugiato (tipo parmigiano)

q.b.Olio

q.b.Sale e pepe

Preparazione

1. Iniziamo cuocendo la quinoa in acqua per 30 o 40 minuti.

2. Cuociamo anche i petti di pollo in acqua e lasciamo da parte il brodo che aggiungeremo più avanti. Sfilacciamo il pollo e lo riserviamo.

3. Tagliamo a cubetti la cipolla, l’aglio e i peperoncini (ají amarillo).

4. In una pentola mettiamo un po’ d’olio, versiamo la cipolla, l’aglio, i peperoni, sale, pepe e un pizzico de noce moscate e li soffriggiamo finché la cipolla diventa trasparente.

5. Uniamo al soffrito la quinoa, mescoliamo bene per amalgamare i sapori e aggiungiamo il brodo. Una volta che questa miscela è pronta (3’), spegniamo il fuoco e frulliamo fino a ottenere una crema un po’ spessa e morbida.

6. In fine versiamo il formaggio e il pollo sfilato.

7. Buon appetito!!

Come impiattarlo:

Puoi accompagnarlo con riso o patate lesse, e decorarlo con qualche oliva, prezzemolo, e un pezzetto di uovo sodo.