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La coltivazione in verticale, chiamata anche "vertical farming" o "sky farming" è uno dei più recenti sistemi per l'agricoltura. Consiste nel sovrapporre le colture in più piani messi uno sopra l'altro, proprio come in un condomino; le colture sono posizionate in ambienti chiusi e quindi in assenza di radiazioni solari naturali. Le prime ricerche su questa tecnica di coltivazione sono state effettuate all'inizio degli anni '50 del secolo scorso. L'obbiettivo della coltivazione verticale è di massimizzare la produzione agricola, ma allo stesso tempo riducendo le risorse utilizzate e lo spazio occupato.

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Esistono due tipi diversi di coltivazioni in verticale: il primo è quando le piante sono posizionate in più strati orizzontali sovrapposti in verticale, ed è anche il tipo più diffuso; mentre il secondo è quando le colture vengono posizionate su superfici verticali, senza alcuno sviluppo orizzontale. Nell'agricoltura verticale è utilizzata anche il sistema della coltivazione idroponica. Questo sistema consiste nel posizionare sotto le piante un substrato di lana di roccia o di materiali simili; successivamente le radici delle piante si adattano a quel tipo di terreno e vengono poi alimentate con una miscela di acqua e sostanze nutritive.

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I vantaggi della coltivazione in verticale

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I vantaggi della coltivazione in verticale

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Questo nuovo sistema di agricoltura presenta molti vantaggi nel suo impiego: ad esempio, secondo Vertical Farm Italia attraverso la coltivazione verticale si ottiene un risparmio d'acqua del 90% rispetto all'agricoltura standard e, inoltre, si possono coltivare 20 volte più piante per metro3 (metro cubo) rispetto all'agricoltura standard. Inoltre, grazie a questo sistema, ci si avvicina sempre di più all'obiettivo "chilometro 0", perché si riduce la distanza effettiva percorsa per trasportare i vegetali e altre risorse agricole. Infine, grazie alle coltivazioni verticali, è possibile coltivare piante tutto l'anno, avendo minore dipendenza dalle stagioni. Si possono anche ridurre le emissioni di CO2 e altri gas e rifiuti.

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Anche in Italia viene praticata l'agricoltura verticale. Un esempio di ciò è il Future Farms District di Zero, ovvero un'azienda che nasce a Pordenone, in Lombardia, ma negli ultimi anni hanno annunciato la costruzione di un importante sede a Capriolo; è capace di produrre più di 1300 tonnellate all'anno di insalate ed erbe aromatiche grazie all'utilizzo del vertical farming.

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Gli svantaggi della coltivazione in verticale

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Gli svantaggi della coltivazione in verticale

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Tuttavia, anche questo apparentemente perfetto sistema di coltivazione ha dei difetti: il problema principale con il vertical farming è l'eccessivo costo economico per il suo impiego, di conseguenza non solo i produttori, ma anche i consumatori potranno farne uso molto limitato. Oltre ha questo, lo sky farming presenta anche un problema dal punto di vista di alimentazione e dieta; infatti al momento è possibile praticare la coltivazione verticale solamente con piccoli ortaggi a foglia verde, come la lattuga, e con erbe aromatiche e bacche da frutto. Infine, un problema enorme con il vertical farming è il fatto che richiedo un uso eccessivo di energia, oltre al fatto che è necessaria per questa tecnica una costante luce LED per l'illuminazione, ma ciò non favorisce la fotosintesi e lo sviluppo delle piante; in pratica, utilizzando il sistema delle coltivazioni verticali, per un kilogrammo di prodotti sono necessari 176 kilowattora, cioè 176 kilowatt per ogni ora di produzione.

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Lo sky farming nel corso degli anni si è diffuso in quasi tutto il mondo, un esemipo importante di vertical farming che lo dimostra è: il Dyn-net, situato a Hong Kong, è stato costruito con strutture orizzontali che arrivano all'altezza 187 metri. Ogni piastra del Dyn-net si sviluppa a spirale e contiene una serie di vasche idroponiche. La struttura è dotata di numerosi laboratori che controllano la crescita e lo sviluppo corretto di ogni pianta, oltre al valore nutritivo dei raccolti già sviluppati.