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Eu achei a aula legal, mas já tinha um conhecimento prévio das disciplinas de tec. de alimento e Composição. Também estou fazendo a disciplina de analítica experimental em conjunto com Bromato e essa prática também foi a primeira prática no laboratório de Química. Contudo, já sabia o passo a passo da análise e as técnicas, tornando tudo mais fácil.
Complementei meus estudos usando a apostila disponibilizada no Classroom, o livro "Análise de Alimentos. Uma visão química da Nutrição" e o PodCast que encontrei na internet sobre Cereais e Grãos.  Para prova, deveria ter focado mais no quadro resumo, mas acabei deixando para olhar por último e não tive tanto tempo. No geral, gostei muito.
Link do Podcast: https://podcasts.google.com/feed/aHR0cHM6Ly9hbmNob3IuZm0vcy80MTgyNjQ1MC9wb2RjYXN0L3Jzcw/episode/NDAwN2YwNGEtZGZiMC00MjkwLWIxYTgtMjhiOWE4ZjIyYzBl?hl=pt-BR&ved=2ahUKEwjIk9-ak_T4AhVEtJUCHVZaAZQQjrkEegQIBxAU&ep=6

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Foi a minha primeira experiência com o Juri Simulado, e não poderia ser melhor. Amei poder pesquisar sobre, estudar para o tema de uma forma diferente. O meu grupo foi muito parceiro e tornou tudo mais fácil, conseguimos criar um roteiro legal e a partir daí fizemos os laudos e as provas. Gostei do formato online, pois deu tempo de falsificar mais provas durante o juri, foi super positivo! kk
A aula após a atividade foi boa, bem rápida e explicativa. Eu já tinha um conhecimento prévio da disciplina de tecnologia de alimentos e o meu método de estudo foi em maior parte pelo quadro resumo, que facilitou muito e me ajudou na prova II.
Enquanto estava estudando para o Juri Simulado, encontrei um vídeo que colaborou para entender a operação carne fraca. Segue o link: https://www.youtube.com/watch?v=TOoX5k0kbaM

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Entenda a operação Carne Fraca - Folha Explica #5

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A aula e os materiais disponibilizados foram muito bons e permitiram que eu pudesse aprofundar meus estudos sobre o tema. Achei interessante as informações sobre o glúten e a informação de que as prolaminas (proteínas) são as verdadeiras responsáveis pela doença celíaca, sendo a gliadina (trigo) e a secalina (cevada) comprovadamente tóxicas na doença celíaca. Gostei da aula, mas a leitura e o resumo são os meus métodos de estudo principais, por esse motivo, materiais complementares são de grande ajuda.

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📺 JJ2 - MPF, PF e Mapa realizam Operação Xaropel contra fraudes na comercialização de mel

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A aula prática foi muito proveitosa. Inicialmente lembrei das aulas de química analítica, mas logo vi que o ambiente seria outro. Gostei muito do apoio da professora e da monitora da disciplina, sempre prontas a ajudar em todos os procedimentos e explicar inúmeras vezes o mesmo tema. Gostei também do clima de descontração que tornou a aula mais proveitosa. Sobre o tema da aula teórica, achei muito preocupante a existência de práticas fraudulentas na produção de alimentos. Seja na adição de xarope de glicose no mel, como na reportagem que destacamos em nosso portfólio ou na diluição excessiva e adição de açúcares nos sucos de frutas, as análises químicas dos alimentos são de vital importância para coibir essas práticas.

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De acordo com o psiquiatra Willian Glasser, aprendemos 80% mais quando fazemos uma atividade. As aulas expositivas não são suficientes para a completa compreensão  sobre a matéria. Dessa forma, a proposta de atividade dessa aula foi interessante para melhorar o aproveitamento dos alunos.
Infelizmente não pude estar presente nesse momento, por questões pessoais sempre chego tarde nas aulas, mas aproveitei o material confeccionado por meus colegas nos meus estudos.

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A prova não foi difícil. Acho que meu aproveitamento poderia ter sido melhor se eu tivesse focado as atenções nos métodos de análise de alimentos. Eu não sabia muito bem como os conteúdos seriam cobrados, então foquei minha atenção nas características principais dos grupos alimentares estudados e nos cálculos mais importantes. Na segunda prova o meu desempenho foi muito melhor, pois já sabia como os conteúdos seriam cobrados e pude focar no que era importante.

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A atividade foi muito interessante. Para elaborar o meu testemunho no juri simulado tive que pesquisar bastante sobre o tema. Descobri os riscos da ingestão de aditivos alimentares como nitritos e sulfitos e os principais sintomas após a ingestão. Além disso, encontrei informações interessantes sobre metahemoglobinemia, complicação perigosa ocasionada pelo consumo de nitrato de sódio.
Link do artigo:
https://jbmede.com.br/index.php/jbme/article/view/4/15
A aula teórica teve como foco a enumeração das principais fraudes cometidas na produção de carnes e as análises que visam identificar se o produto condiz com o padrão de qualidade desse alimento.

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Eu não participei dessa aula, pois no dia eu estava me sentindo mal com crises de ansiedade. Mas ao estudar sobre o assunto, vi o quanto era importante entender sobre as fraudes de mel. Tive bastante dificuldade nos cálculos, mas tentei me aprofundar refazendo os exemplos da apostila.
No tema de frutas, amei relembrar os conceitos que aprendi em téc e dietética, como sucos, refrescos e polpa.

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Eu amo revisar a matéria por resumos e o quadro me ajudou muito. Tanto no momento de elaboração, que me forçou a pesquisar além dos materiais disponibilizados, como depois que poupei tempo na hora dos estudos.
Infelizmente na primeira prova eu não foquei tanto nele, mas na segunda avaliação me ajudou muito. A iniciativa da Maíra foi ótima!

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Tive um péssimo desempenho nessa prova. Não consegui entender os cálculos direito, foquei na parte teórica e deixei um pouco de lado os métodos e análises. Terminei arrasada, já sabia que tinha ido mal...
Na av2 eu me dediquei mais para recuperar a nota e consegui! Amém? Amém! Vou terminar a disciplina feliz e sem VS. kkk

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A aula foi interessante. Em outras disciplinas eu já havia visto parte do conteúdo, então, foi como uma revisão de conceitos.
O quadro de resumo foi importante, mas principalmente a Maíra ter explicado (Talvez mais de uma vez) sobre a formação do glúten e a forma como é feita a análise me ajudou a lembrar na hora da prova.
Considero esse vídeo bem interessante, pois trata dos tipos de farinha ideais para bolo e pizza, a diferença entre os tipos de farinha comercializados em diferentes países e o desenvolvimento da rede de glúten.
Link do vídeo:
(Tudo sobre farinha de trigo (parte 1) - Berliosca)
https://youtu.be/wU_hCBOK314

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A aula teórica foi muito completa e com assuntos relevantes, inclusive, percebi que tinha pouquíssimos conhecimentos prévios sobre esse tema, como por exemplo, não sabia da existência da água adicionada de sais e também não sabia que nem toda água potável não era destinada ao consumo humano.
Já sobre a aula prática, tudo também foi super tranquilo (durante o procedimento de titulação) até chegar ao momento de interpretar os resultados, admito que ali eu tive muita dificuldade, mas depois estudando em casa e me baseando no vídeo que a Maira fez, as coisas fluíram bem..
Mas no todo, a experiência foi super legal, tanto a monitora quanto a professora mostraram-se dispostas a explicar quantas vezes fossem necessário para que todos entendessem!

Anexei uma matéria falando sobre a alcalinidade da água, foi um dos materiais que utilizei para estudar pra prova(mesmo não sendo necessário, eu prefiro ouvir/ler diferentes maneiras de explicações diferentes para fixar melhor)!

<<https://tratamentodeagua.com.br/artigo/determinacao-da-alcalinidade/>>

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A alcalinidade da água é representada pela presença dos íons hidróxido, carbonato e bicarbonato.

A importância do conhecimento das concentrações deste íon permite a definição de dosagens de agentes floculantes, fornece informações sobre as características corrosivas ou incrustantes da água analisada.

Todos os íon causadores da alcalinidade tem características básica, sendo assim reagente quimicamente com soluções ácidas, ocorrendo a reação de neutralização.

Para determinação final da reação de neutralização iremos utilizar um indicador, na análise de alcalinidade utilizaremos dois indicadores, com pontos de viragem em função das diversas formas de alcalinidade.

PH > 9,4 ? hidróxidos e carbonatos

8,3 < pH < 9,4 ? carbonatos e bicarbonatos
4,4 < pH < 8,4 ? apenas bicarbonatos

Não é possível a coexistência das três formas de alcalinidade numa mesma amostra, em função da reação química do íon bicarbonato com o íon hidróxido, o íon bicarbonato age como se fosse um acido fraco na presença de uma base forte:

HCO3- + OH- ? H2O + CO32-

Para quantificação dos íons OH- e CO32-, o indicador mais utilizado é a fenolftaleína, sua faixa pH de atuação é de 8,3 a 9,8, em pH menor que 8,3 não apresenta coloração (incolor) enquanto acima de 8,3 assume a cor rosa.

Na quantificação dos íons HCO3-, podem ser utilizados os seguintes indicadores:

– Metilorange, cuja faixa de pH de atuação varia de 3,1 a 4,6, acima de 3,1 apresenta coloração vermelha e abaixo de 3,1 assume a cor laranja.

– Vermelho de metila: faixa de pH de atuação varia de 4,4 a 6,2, acima de 4,4 apresenta coloração amarela e abaixo de 4,4 assume a cor vermelha.

– Indicador misto: constituído de vermelho de metila e de verde de bromocresol, solubilizados em álcool etílico ou isopropílico, que passa da cor azul para a cor salmão.

A presença de cloro residual influencia na coloração dos indicadores, torna-se necessário a utilização de uma solução de uma solução de tiossulfato de sódio, para inativação do residual de cloro.

Os indicadores quando adicionamos à amostra apresentam colorações que indicam a presença ou não de um ou mais tipos de alcalinidade.

Ao adicionarmos fenolftaleína à amostra, surgindo uma coloração rosa, significa a possibilidade da presença de hidróxido, ou de carbonato, ou hidróxido/carbonato simultaneamente na amostra de água. A alcalinidade à fenolftaleína será quantificada utilizando um ácido de concentração conhecida, que adicionado quantativamente à amostra neutralizara a alcalinidade presente, mudando a cor de rosa para incolor.

Se após a adição de fenolftaleína a amostra se mantiver incolor, afirmamos que a alcalinidade à fenolftaleína é igual a zero.

Após o teste de alcalinidade a fenolftaleína, iremos testar a presença de alcalinidade ao metilorange (ou vermelho de metila). Quando se utiliza o metilorange, caso a amostra tome a coloração laranja ou avermelhada a alcalinidade ao metilorange é zero. Se a amostra apresenta coloração amarela, iremos avaliar a alcalinidade ao metilorange com o mesmo ácido utilizado na quantificação da alcalinidade à fenolftaleína.

Ao se iniciar a adição de solução ácida, irá ocorrer primeiro a reação com o íon mais básico e a seguir com os mais fracos. Sendo a ordem de basicidade: hidróxido, carbonato e bicarbonato teremos:

H2SO4 + 2 OH- ? 2 H2O + SO42-

H2SO4 + 2CO32- ? 2 HCO3- + SO42-

H2SO4 + 2 HCO3- ? 2 H2O + SO42- + 2 CO2

Ressalta-se que a neutralização do carbonato não é completa passando primeiro a bicarbonato, sendo necessário levar em conta este aspecto nos cálculos estequiométricos.

Com ralação ao comportamento do carbonato podemos afirmar que metade da sua concentração será titulada com a fenolftaleína e a outra metade da sua concentração será titulada com o metilorange.

Leia mais artigos: Análise da Água e Tratamento

Caso deseje expressar os resultados segundo os íons básicos causadores da alcalinidade utilize, nos cálculos, a seguinte tabela:

OBS:

F = Volume gasto na titulação da alcalinidade à fenolftaleína
M = Volume gasto na titulação da alcalinidade à metilorange
T = Volume total = F + M

MATERIAL

02 Erlenmeyers de 250 mL

02 Provetas de 100 mL

01 Bureta de 25 mL ou 50 mL

01 Suporte de bureta

01 Funil

01 Bequer de 50 mL

01 Tubo de ensaio

REAGENTES

Ácido sulfúrico 0,02 N

Solução indicadora de fenolftaleína

Solução indicadora de metilorange ou vermelho de metila

Solução de tiossulfato de sódio 0,1 N

Solução de ortotolidina

METODOLOGIA

1. Em um tubo de ensaio coloque uma amostra da água a ser analisada, adicione duas gotas de ortotolidina, caso a água do tubo de ensaio fique amarela, será necessário adicionar na amostra de água do tubo de ensaio fique amarela, será necessário adicionar na amostra de água a ser analisada algumas gotas de tiossulfato de sódio 0,1 N, para eliminar o residual de cloro.

2. Usando uma proveta, meça 100 mL da água a ser analisada, coloque num erlenmeyer de 250 mL e junte 3 gotas de fenolftaleína.

3. Faça uma prova em branco, colocando em outro erlenmeyer 100 mL de água destilada e 3 gotas de fenolftaleína.

4. Caso a primeira amostra se tornar rósea, titule-a com ácido sulfúrico 0,02 N, até o descoramento do indicador. Anote o volume gasto de ácido como “F”.

5. Adicione a cada frasco 3 gotas de metilorange, à prova em branco, 1 gota de ácido 0,02 N (está adquira uma cor vermelho-laranja, que servirá como padrão).

6. Se a amostra se torna amarela, prossiga a titulação com ácido 0,02 N, até que a cor da mesma se iguale à da prova em branco. Anote o volume gasto de ácido com “M”.

Denomine o volume total de ácido de sulfúrico 0,02 N usado de “T” (volume gasto de ácido 0,02N com a titulação usando a fenolftaleína + volume gasto na titulação de metilorange).

Logo:

F = volume em mL de solução 0,02 N de H2SO4 necessário a titulação da água, usando fenolftaleína como indicador.
M = volume em mL de solução 0,02 N de H2SO4 necessário a titulação da água, usando metilorange como indicador.
T = F + M = volume total de solução 0,02 N de H2SO4 consumido nas titulações.

Leia também o artigo: Parâmetros Analíticos

CÁLCULOS

NB . V(mL) . fc . Eq-gA . 1000
X ppm de Alcalinidade total = —————————————–
( em termos de CaCO3) V(amostra)

0,02 . V(mL) . fc . 50 . 1000
X ppm de Alcalinidade total = ——————————————–
(em termos de CaCO3)

X ppm de Alcalinidade total = T . 10 . fc
(em termos de CaCO3)

EXEMPLO

Volume de ácido gasto com fenolftaleína – F = 3,2 mL
Volume de ácido gasto com o metilorange – M = 4,3 mL

T = 3,2 + 4,3 = 7,5 mL ? F < ½ T ? Carbonato e bicarbonato

Alcalinidade total em mg de CaCO3 / L

Alcalinidade em Carbonatos = (2 x 3,2) x 10 = 6,4 x 10 = 64 mg de CaCO3 / L

Alcalinidade em Bicarbonatos = (7,5 – 6,4) x 10 = 1,1 x 10 = 11 mg de CaCO3 / L

REAÇÕES

ÍON HIDROXILA: OH- + H+ ? H2O
ÍON CARBONATO: CO32- + H+ ? HCO31-
HCO31-+ H+ ? CO2 + H2O
ÍON BICARBONATO: HCO31- + H+ ? CO2 + H2O

PREPARO DAS SOLUÇÕES

1) Preparo da solução estoque de H2SO4 0,1 N

Em balão volumétrico de 1000 mL coloque cerca de 500 mL de água destilada fervida e fria, adicione 3 mL de H2SO4 (36 N d=1,84 pureza = 96-97%). Complete o volume para 1000 mL.
Titule esta solução com carbonato de sódio anidro, para calculo do fator da solução.
Faça a diluição da solução estoque 0,1 N para obter a solução 0,02 N.

V.N = V’ . N’

V. 0,1 = 250 . 0,02

V = 5 / 0,1 ? V = 50 mL

Em balão volumétrico de 250 mL coloque 50 mL da solução estoque 0,1 N, complete o volume com a água destilada fervida homogeneíze e afira com carbonato de sódio anidro.

2) Solução indicadora de metilorange

Dissolva 0,5 g de metilorange em 1 litro de água destilada. Filtre se necessário, guarde em frasco âmbar.

3) Solução de vermelho de metila

Dissolva 0,2 g de vermelho de metila dissolva em álcool a 95%, em balão volumétrico de 100 mL. Filtre se necessário. Conserve a solução em frasco de rolha esmerilhada com gota-gotas.

4) Solução alcoólica do indicador misto

Pese 20 mg de vermelho de metila e 100 mg de verde de bromocresol e dissolva-os em 100 mL de álcool etílico a 95% ou álcool isopropilico.

5) Solução ortotolidina 0,1%

Em béquer de 200 mL, ferva 90 mL de água destilada, durante a ebulição adicione 10 mL de HCI R, em seguida, coloque 0,1 g de ortotolidina R. Mantenha a ebulição por 3 min, sempre homogeneizando mL e se necessário complete o volume para 100 mL.

6) Solução Tiossulfato de sódio (Na2|S2O3 . 5 H2O) 0,1 N (2,482 % p/v)

Dissolva 24,820g de tiossulfato de sódio em água destilada e deionizada e dilua a 1000 mL em balão volumétrico. Preserve a solução adicionando 5 mL de clorofórmio ou 1g de NaOH.

OBS.:

1ª) Devido a faixa de pH que normalmente encontramos nossas águas, quando não poluídas, que é menor que 8,3 teremos a alcalinidade na forma de bicarbonato.

2ª) Relação do pH para acidez e alcalinidade:

A acidez, alcalinidade e pH não são a mesma coisa. Por exemplo, a acidez de soluções 0,1 N de ácidos clorídrico, sulfúrico e acético são iguais, por definição. O pH dessas soluções são aproximadamente, respectivamente, 1,08, 1,20 e 2,89. A acidez ou a alcalinidade de uma solução é expressa, como já dito, em mg / L em função de CaCO3. Os termos alcalinidade e acidez são significativos, portanto, ao indicar a massa dos radicais químicos na solução, tendo essas substancias alguma relação com as propriedades industrial, comercial e potável da água. Nenhuma delas indica as atividades químicas dos eletrólitos.

Por outro lado, pH, de uma solução é uma medida direta da sua atividade química e pode também ter alguma relação com as qualidades sanitárias e industrial.

Determinação de alcalinidade para água mineral

Logo:

F = volume em mL de solução 0,02 N de H2SO4 necessário a titulação da água, usando fenolftaleína como indicador.
M = volume em mL de solução 0,02 N de H2SO4 necessário a titulação da água, usando metilorange como indicador.
T = F + M = volume total de solução 0,02 N de H2SO4 consumido nas titulações .

CÁLCULOS

NB . V(mL) . fc . fc . Eq-gA . 1000
X ppm de alcalinidade total = ————————————————
(em termos de NaHCO3) V(amostra)

0,02 . V(mL) . fc. 84 . 1000
X ppm de alcalinidade total = ————————————————-
(em termos de NaHCO3) 100

X ppm de alcalinidade total = T . 16,8 . fc
(em termos de NaHCO3)

X (mg de alcalinidade total/L)
Em termos de CaCO3)
X ppm de alcalinidade total = ———————————-
(em termos de NaHCO3) 0,5952

Acervo: Enasa Engenharia

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Infelizmente não pude participar dessa aula por estar com covid. Para realizar as atividades pude contar com o apoio da monitora Maíra e das minhas colegas de grupo. Além disso, o material da aula estava muito bom e de fácil compreensão. A única pena é ter perdido a aula prática, que sempre ajuda a assimilar melhor a teoria.
Sobre o tema da aula, as características dos produtos lácteos, as possíveis adulterações que o alimento pode sofrer e as análises que identificam as fraudes no produto são de grande importância.
Achei interessante que até erros não intencionais no processo de fabricação podem gerar um produto com perda de seu padrão de qualidade.

# data[].attributes.body
A aula teórica sobre esse tema foi um pouco confusa. Tentei absorver os conteúdos ao máximo, mas tive dificuldades. Quando fomos ao laboratório para a aula prática, a teoria fez mais sentido. Pude compreender melhor o assunto. Mas, confesso que o vídeo que a Maíra disponibilizou no classroom foi uma ajuda valiosa para que eu compreendesse melhor o tema.
Isso me faz refletir sobre a própria dinâmica da aula presencial. Acho muito mais proveitoso estudar na modalidade EAD. O aluno estuda conforme o próprio ritmo de aprendizagem. Acho que estou enfrentando dificuldades para abandonar o modelo de ensino da pandemia e voltar ao "novo normal".

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A aula foi ótima e bem resumida, eu não tinha conhecimento nenhum sobre o assunto e ficava me perguntando como que analisava água. Foi interessante saber que nem toda água mineral é própria para consumo e que existe fontes naturais de água com gás (isso foi um espanto kk).
Eu não consegui aproveitar a aula prática pois estava com muita cólica, então o meu grupo fez a maior parte. Com isso, fiquei desesperada para entender a parte teórica e prática de alcalinidade. Fiz vários resumos, desenhei (do meu jeito) cada etapa. O vídeo da Maíra terminou me salvando e no final foi a matéria que eu mais gostei.

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A aula de leite foi posterior a aula que eu tive de Analítica experimental que também analisou o leite, então já estava bem tranquila com a análise e já imaginava o valor que daria a titulação. Foi uma aula tranquila, bem rápida, parte do meu grupo não estava presente, então eu e a Manu nos juntamos com o Hiago e a amiga dele. O cálculo do laudo também foi bem fácil de fazer.

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A aula de óleos e gordura foi muito boa, relembrei conceitos de Tec. de alimentos e também de uma época que eu só usava óleo de coco para cozinhar. Quando descobri sobre o ponto de fumaça fiquei chocada e passei a usar o óleo de soja para frituras e azeite para grelhar. A aula teórica foi bem simples e de fácil entendimento, como sempre a Juliana foi ótima na explicação. Não participei da aula prática pois eu fui escalada como monitora do Encontro Nacional de Pesquisa em Segurança Alimentar em Nutricional, estive presente em vários horários e a última monitoria foi no horário da aula. Ainda sim fiz o laudo com as médias da turma e deu tudo certo.

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a aula foi muito bem colocada, abordando as características estruturais, sensoriais e composição química dos cereais.
Algumas coisas já tinha visto em outras disciplinas, como dextrinização e retrogradação em Técnica e dietética, e formação do glúten em Tecnologia de alimentos, mas achei muito válido ter visto esses conteúdos novamente para facilitar o entendimento durante as análises.
A aula prática desse conteúdo foi muito simples de fazer que é a determinação da umidade na farinha de trigo, se o valor obtido for diferente da legislação, pode ter indícios de mal armazenamento.
Anexei um artigo falando sobre os Efeitos da Temperatura e do Tempo de
Armazenamento de Grãos de Trigo

http://eventos.abrapos.org.br/anais/paperfile/910_20181103_03-06-12_887.pdf

# data[].attributes.body
Faltei a aula porque estava com um resfriado. Fiz o laudo individualmente com o auxílio da apostila de bromatologia e os slides da aula, o que foi super importante. Os cálculos são tranquilos. Infelizmente, não pude realizar a prática desta aula e as experiências do laboratório são sempre importantes.
Aprender sobre as adulterações e as suas finalidades foi muito interessante também.

# data[].attributes.body
Tive um desempenho ruim na primeira prova, apesar de não ter sido difícil. Mas o conteúdo foi fiel ao ensinado durante as aulas. Foquei apenas nos slides e não utilizei a apostila pra auxiliar nos estudos, o que foi um erro kkkk. O cálculo de ácido ascórbico foi o que tive maior dificuldade, tanto que não consegui prosseguir durante a prova e deixei pela metade. Mas a aula com os cálculos e a revisão foram muito importantes!
A melhor parte da prova foi ir embora tomar um açaízinho com a Manu.

# data[].attributes.body
Como já foi dito, achei o conteúdo completo, também pude relembrar alguns conceitos e processamentos térmicos (UHT e pasteurização) que haviam sido abordados lá atrás em outras disciplinas.
acho muito proveitoso a oportunidade de poder fazer aula prática após a aula teórica, isso ajuda muito na fixação do conteúdo(se estiver entendendo a fundamentação da análise).
Em anexo há uma reportagem de 2020 sobre adulteração do leite por adição de água e ureia (para mascarar a adição de água).
https://www.folhadonoroeste.com.br/noticias/leite-compensado-tres-pessoas-sao-presas-por-fraude-no-leite/

# data[].attributes.body
Não estive presente nessa aula devido a covid. Utilizei os materiais disponibilizados no classroom para confeccionar o laudo e estudar para a prova. Não tive dificuldades com o conteúdo. Consegui fazer as atividades com facilidade, apesar de ter faltado as aulas teórica e prática.

# data[].attributes.body
Gostei demais da experiência de participar do juri simulado, foi uma ótima ideia pois nos ajudou a estudar antes de aplicar o conteúdo propriamente dito.
sobre a aula teórica também não tenho o que reclamar, a aula foi muito relevante e é um tema extremamente ''comum'' no mundo inteiro.
Acredito que seria legal manter a atividade do juri com outros conteúdos também(acredito que não tenha tempo para isso, mas seria muito legal) com leite ou azeite

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Já havia visto algumas coisas da aula de frutas em outra disciplina. Não participei da aula teórica e me atrasei um pouco para a prática, por isso, não consigo me lembrar exatamente como ocorreu. Nesse dia, cheguei atrasada porque fui buscar meu jaleco onde tinha colocado para bordar e, chegando lá, não estava pronto, então, tive vontade de deitar no chão e chorar, mas no fim deu certo.

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Acredito que de todos os temas, esse eu não tinha conhecimento prévio e pude absorver muito.
Sempre que vou cozinhar e tenho que fritar alguma coisa eu lembro da aula e do ponto de fumaça.
A aula prática foi complementar ao que foi abordado na aula teorica!
Vocês (profa e monitora) tiraram todos os nossos traumas de química experimental e fizeram com que a gente crie gosto pela disciplina, obrigada!!!

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A ideia da elaboração do quadro resumo foi ótima! Nos ajudou demais para as  provas e pra vida, pois agora quero fazer quadro resumo pra tudo!
Eu não conhecia esse método e foi peça chave para compreender os conteúdos

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A prova foi super tranquila e justa, com os conteúdos totalmente dentro do que foi trabalhado em aula!

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Nunca havia feito um quadro de resumo. Gostei bastante da dinâmica. O quadro da Maíra estava melhor e mais resumido, mas eu considero importante ao menos tentar preenchê-lo em grupo na sala, pois nos estimula a ler e entrar em contato com o conteúdo antes da prova. Na segunda avaliação, utilizei ele para estudar. Com certeza vou tentar fazer o mesmo em outras disciplinas.

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achei a aula bem interessante.  Já fazia ideia sobre as fraudes de mel mas não que eram dessa forma. Sobre o tema das frutas, achei que o conteúdo foi muito didático, trazendo as características de algumas frutas durante o processo de amadurecimento, e também sobre o teor de determinada fruta para ser considerada um suco, néctar ou refresco (principais casos de fraudes).

https://www.canalrural.com.br/noticias/nacional/mapa-apreende-129-mil-litros-de-sucos-por-suspeita-de-fraude/

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Auditores fiscais federais agropecuários do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) apreenderam cautelarmente por suspeita de fraude 103 toneladas de sucos concentrados de laranja, uva, maçã, tangerina e limão em duas indústrias localizadas em São Paulo e 15.350 quilos de suco concentrado em indústrias consumidoras no Rio Grande do Norte.

A fiscalização apreendeu ainda 26,2 toneladas de sucos com rotulagem irregular em Pernambuco, por induzir o consumidor ao engano quanto à origem dos produtos.

No estado de São Paulo, um dos estabelecimentos fiscalizado foi fechado, também de forma cautelar, devido à falta de condições higiênicas de produção, caracterizando risco iminente à saúde pública.

O estabelecimento foi autuado e só poderá produzir novamente após melhorias nas condições de operação e na gestão da produção.

Já no Rio Grande do Norte, foi constatado na fiscalização que as indústrias fabricavam outros produtos não alcoólicos a partir do suco concentrado fraudado, fornecido por uma das empresas paulistas.

Amostras dos produtos foram coletadas e serão encaminhadas para análise no Laboratório Federal de Defesa Agropecuária no Rio Grande do Sul (LFDA-RS). A suspeita é que os produtos foram adulterados pela utilização de açúcar exógeno, ou seja, não proveniente da matéria-prima da fruta que deveria compor o sabor do suco.

"Confirmados os resultados de fraude, os estabelecimentos serão autuados por adulteração de bebidas, conforme Regulamento da Lei 8.918/94. Além da inutilização dos produtos, tem-se como sanção a aplicação de multa que pode chegar a R$ 117.051,00 por lote fraudado", informa o chefe da Divisão de Combate à Fraude e Clandestinidade do Mapa, Celso Franchini.

Destruição de produtos fraudados

Em outra operação, conduzida no estado do Rio Grande do Sul, o Mapa acompanhou o descarte e destruição de 70 mil litros de sucos fraudados, impedindo o consumo desses produtos.

Conforme o Regulamento da Lei nº 8.918/94, aprovado pelo Decreto nº 6.871/09, as bebidas devem ter qualidade e quantidade dos componentes próprios de sua natureza ou composição, bem como deverão atender aos seus respectivos padrões de identidade e qualidade.

"Desta forma, as bebidas que não atendem a estes requisitos são consideradas impróprias para o consumo e devem ter a comercialização impedida", explica Franchini.

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Mapa apreende 129 mil litros de sucos por suspeita de fraude

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Auditores fiscais federais agropecuários do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) apreenderam cautelarmente por suspeita de fraude 103 toneladas de sucos concentrados de laranja, uva, maçã, tangerina e limão em duas indústrias localizadas em São Paulo e 15.350 quilos de suco concentrado em indústrias consumidoras no Rio Grande do Norte .

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A aula de água foi interessante. Apesar de ser simples, nunca havia pensado sobre os diferentes assuntos/especificações apresentados, como o fato de existir água adicionada de sais. É importante ter uma aula como essa já que em nenhuma outra disciplina isso é tratado.
Os cálculos dessa aula foram os mais difíceis e confesso que não sei se conseguiria fazer caso caísse na prova por terem tantas opções kkkk. Mas o vídeo que a monitora preparou foi muito bom.

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O júri simulado foi muito interessante. Nesse semestre, duas disciplinas tiveram essa proposta e eu nunca havia visto isso.
Na hora de criar provas, a nossa mente vai bem além, a ponto de pesquisar no JusBrasil a existência de um processo contra outra empresa que a condenasse por adicionar nitrito e nitrato na carne (kkk) e acrescentar como uma prova nossa.
Ter sido online facilitou bastante a comunicação entre nós e a criação de um e-mail no último momento pra auxiliar na resposta contra o que foi falado pelo outro grupo.
Creio que o único ponto negativo foi o início, já que todos os alunos ficaram com certa dificuldade em iniciar, mas após a Juliana ter explicado brevemente como funcionaria conseguimos começar.
O fato da aula ter sido ministrada após o júri fez com que eu não conseguisse me concentrar direito no assunto, mas talvez tenha sido algo bem particular.

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O conteúdo foi aprofundado na medida certa, o que permitiu absorver bem. Eu não tinha nenhum conhecimento sobre as fraudes realizadas e é surpreende saber como as empresas podem realizar modificações em prol do lucro ou até mesmo o quanto o produto pode ser afetado devido ao processo de fabricação.
Na aula prática, tive um problema na titulação (abri a torneirinha demais e caiu um jato de NaOH), mas isso adiantou um pouco o processo kkkk. Ainda não conseguiu enxergar o rosa, mas ele está lá (em algum lugar).