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En nuestro país a través de los años la desnutrición de niños, niñas y adolescentes no es un tema el cual se haya podido solucionar en su totalidad, por lo tanto, requiere que sus causas se investiguen para poder mitigar sus consecuencias.

Mediante una encuesta realizada el año lectivo anterior, se concluye que los estudiantes del Nivel básico Superior, (octavo, noveno y décimo), no acuden a la institución educativa desayunando, o en muchos casos sin el desayuno adecuado.

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Este Proyecto Educativos se generó en base a la siguiente problemática:

Los estudiantes manifestaron que, no desayunan o desayunan de forma inadecuada por falta de tiempo en las mañanas.

Por lo tanto, se realizó este proyecto con la finalidad de que los 94 adolescentes de básica superior (8vo -9no- 10mo EGB) de la jornada matutina, puedan por ellos mismos concientizar acerca de su nutrición para poder realizar y crear desayunos nutritivos y agradables a sus paladares.

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Es una institución educativa particular comprometida con la excelencia académica

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*Fomentar el desayuno saludable en la comunidad escolar de la Comunidad de SION.

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·Que los alumnos de educación Básica Superior identifiquen en qué consiste un Desayuno Saludable y su importancia para la salud.

· Que el profesorado y las familias adquieran los conocimientos necesarios para reforzar en los escolares un Desayuno Saludable.

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Llevar a cabo una alimentación correcta y equilibrada es la elección más importante que las personas pueden hacer para influir positivamente a medio y largo plazo en su salud. En este sentido, los niños constituyen uno de los grupos más vulnerables en el campo de la nutrición, en los que la instauración de unos hábitos alimentarios adecuados es la mejor garantía para la prevención de las más prevalentes enfermedades crónicas de las sociedades desarrolladas actuales. Un aspecto básico para mantener una dieta saludable es repartir los alimentos en 4-5 comidas diarias, recomendándose consumir la mayor parte de éstos en las primeras horas del día ya que el organismo necesita energía y nutrientes para ponerse en marcha, especialmente tras largas horas de ayuno transcurridas desde la cena. Además, el desayuno juega un papel fundamental en el óptimo desarrollo durante las etapas de crecimiento (infancia y adolescencia) y se asocia a la consecución de un mayor rendimiento físico e intelectual.A pesar de la gran importancia de la primera comida del día, los nuevos estilos de vida y la sensación de falta de tiempo han dado lugar a importantes cambios en el modelo tradicional de distribución de alimentos, que han afectado especialmente al habito del desayuno, con una tendencia general a realizar desayunos cada vez más ligeros o a omitirlos. Estudios recientes llevados a cabo en España entre 5.000 niños y jóvenes (Estudio Enkid, 1998-2000), muestran que entre un 8-9% no desayunan nada, y sólo un 25- 29%, realizan un desayuno adecuado. En la Comunidad de Madrid, la Encuesta de Nutrición Infantil (2001-02) llevada a cabo en niños de 5 a 12 años observó que el 1,6% de los niños no había desayunado nada en alguna de las ocasiones en las que fueron entrevistados y que en el 88% de los casos, el desayuno proporcionó menos energía de la recomendada (25% de las kcal diarias). Todos estos argumentos parecen suficientes para apoyar la necesidad de realizar una adecuada educación nutricional sobre este aspecto, y la infancia es el mejor momento para instaurar unos hábitos alimentarios correctos. Evidentemente, la instauración de dichos hábitos no es tarea fácil, es necesario llevar a cabo acciones formativas, de sensibilización y recuerdo paralelamente desde el ámbito familiar y escolar, siendo lo ideal que desde este último se integren estos conocimientos y actitudes en los contenidos escolares de estudio de forma transversal. El proyecto “Desayunos Saludables” entre otras acciones, pretende fomentar hábitos alimentarios saludables que mejoren la situación nutricional de la población.

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*Como primera actividad en principio se concientizó a la comunidad estudiantil, de las necesidades nutricionales, de acuerdo a su edad, género y actividades que realizan, obteniendo como resultado una respuesta positiva para cambiar sus hábitos alimenticios.

*Durante las semanas posteriores se investigó acerca de las calorías que cada estudiante debe obtener en el desayuno, para lograr sus objetivos diarios sin que su salud se vea afectada.

*Todos los estudiantes de este nivel participarán y presentarán el proyecto a los niveles escolares inferiores. En este tiempo deben quedar fijadas el número de aulas y alumnos en los que se llevarán a cabo las distintas actividades, así como las fechas en las que se realizarán. Las distintas sesiones de Desayunos Saludables se podrán desarrollar en las fechas que se acuerden entre los responsables de institución escolar.

*Las diferentes horas en las que se pueden plantear las actividades también se deben acordar entre las anteriores partes mencionadas, aunque se recomienda atender las sugerencias apuntadas a lo largo del proyecto.

*Una vez recopilada esta información, los estudiantes y sus maestras recopilan la información necesaria, se repartirá a todos los estudiantes la repartición y recepción de los alimentos necesarios para el proyecto y las fechas en las que se realizarán las actividades, indicando cuales son de primer ciclo, y cuáles de tercero, para poder determinar las necesidades de los distintos.

*Las actividades a desarrollar en el centro educativo relacionadas con la preparación y recogida del desayuno del comedor escolar, entrega y recogida de cuestionarios, etc, requerirán de la colaboración e implicación tanto de las maestras y la coordinación de proyectos  y personal auxiliar de la institución.

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Humanos:

·       Estudiantes de Octavo, Noveno y Décimo año EGB.

·       Docentes tutoras

·       Padres de familia

Materiales:

Octavo.-  Pan, leche, huevos, atún, aguacate, lechuga, café.

Noveno.-  Plátano verde, huevos, queso, fruta de temporada, café.

Décimo.-  Harina, huevos, mantequilla, leche, fruta de temporada, jamón.

Artefactos:

Utensilios de cocina

Sartén

Licuadora

Cocina

vajilla

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La evaluación de este proyecto educativo será Formativa

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La conclusión es que cada estudiante debe consumir en el desayuno aproximadamente 1600 calorías, para lograr lo estimado se organizó varias propuestas de desayunos saludables, mismo que proporciono varias alternativas creativas y deliciosas para que los adolescentes puedan preparar desayunos sin la ayuda de sus padres.