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社企流 | 華文界最具影響力的社會創新主題平台

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餐桌上「不可能的任務」——全球餐廳、政府如何加入食物零浪費戰局？ | 社企流 | 華文界最具影響力的社會創新主題平台

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氣候危機與糧食浪費壓力日益升高的當下，廚餘問題不只是廚房裡的小事，而是整個社會必須面對的結構性挑戰。台灣每年約產生近百萬噸廚餘，其中相當比例未被妥善回收，最終進入焚化廠，不僅浪費資源，也加重碳排放壓力。

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消除貧窮

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終止飢餓

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良好健康與福祉

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優質教育

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性別平等

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潔淨飲水與衛生設施

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可負擔的乾淨能源

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優質工作與經濟成長

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工業、創新與基礎建設

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減少不平等

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永續鄉鎮

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負責的生產與消費

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氣候行動

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海洋生態

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陸域生態

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和平、正義與健全制度

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永續發展夥伴關係

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到便利商店的櫃台捐錢或捐錢給公益團體

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到便利商店的櫃台捐錢或捐錢給公益團體

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1.獲得綠星的好處是?    2.代價

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1.提升品牌形象、吸引注重永

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1.提升品牌形象、吸引注重永續的消費者與人才，並在推動永續發展的實踐中獲得認可和鼓勵，進而成為行業的典範與標竿

2.它的代價並非金錢上的，而是指餐廳在永續發展上投入的努力與承諾，和在地的合作商，業要避免食材的浪費

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返鄉青年推伐木工便當　帶動水里觀光與減碳經濟 | 淨零碳排 | 中央社 CNA

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董于安回鄉接手推伐木工便當環保減碳，注入水里希望活水。

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寒舍餐旅集團：以永續為日常 打造飯店業新標竿 | 熱門亮點 | 商情 | 經濟日報

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隨著全球企業對永續發展的重視日益提升，「綠色採購」與「在地支持」已成為衡量企業價值的重要指標。根據統計，2024年台灣企業於ESG相關採購總額已突破歷年新高，其中餐旅業的表現尤為亮眼。寒舍餐旅集團即憑藉多年深耕在地與推動環保採購的具體實績，於2025年榮獲「TOPS台北好購」計畫頒發的「採購貢獻獎－銀獎」肯定，展現集團在永續實踐上的堅定承諾與領導地位。

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消費者會因為一家餐廳宣稱「碳中和」願意付更多錢嗎？

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消費者會因為一家餐廳宣稱「碳中和」願意付更多錢嗎？

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我覺得因該是不願意的，因為絕大多數的人都會想用最少的金錢來得到最好最環保的東西

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食物浪費減少是否比「選植物性菜單」更容易在餐旅業實現？

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食物浪費減少是否比「選植物性菜單」更容易在餐旅業實現？

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我覺得不是，因為如果使用全食材的話不一定有消費者喜歡

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預防零剩食的政策方式1.

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預防零剩食的政策方式

1.法規與獎勵： 研議針對浪費食物行為的罰款，同時提供誘因（如減免租稅）鼓勵企業捐贈剩食。

2.教育與宣導：

(1)透過惜食講座、活動推廣環境教育，鼓勵民眾珍惜食材。

(2)表揚惜食典範業者，鼓勵業者將食物百分之百利用，例如「全食利用」惜食廚師競賽。