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• Distintos pueblos nómadas de la Edad de Piedra elaboraban una versión incipiente del vino, elaborado a partir de frutas silvestres.

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• La uva se cultivo en Egipto y Mesopotamia después del 4° milenio a.C.

• En la región del Mar Egeo se hallan vestigios del cultivo de la vid desde el año 2500 a.C.

• En el Oriente Medio se practicaba la Vitivinicultura desde el 6000 a.C.

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• La adaptabilidad de la vid impulsó su expansión por Europa Occidental a través de las rutas comerciales. Se cree que la vid llegó a la Península Ibérica antes que los fenicios, en torno al 3000 a. C.

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• Los griegos conocen el vino gracias a los egipcios.

• En el año 700 a. C. el vino llegó a Grecia, uno de los mayores baluartes del vino. Los griegos, al igual que los egipcios, consideraban el vino como una bebida privilegiada.

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• Los griegos llevaron el conocimiento enólogico a las distintas colonias del Mediterráneo, conformando en Italia la región Enotria

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• El vino llega a Italia en el año 200 a. C. Los romanos aplicaron varios de sus avances tecnológicos al mundo del vino, convirtiéndose en los mejores productores del vino hasta la época.

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• Los romanos absorben el conocimiento de los griegos y expanden la Vitivinicultura en su imperio y colonias.

• Expansionismo

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• Después de la caída del Imperio Romano, en Europa el desarrollo de la viticultura y de la enología se puso en las manos de los monjes cristianos.

• Los monasterios resguardan el conocimiento vitivinícola

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• Francia, Italia y España son los grandes productores y exportadores de vino desde el Medievo.

• Para el hombre medieval, el vino era un producto de consumo habitual y parte de la dieta diaria, especialmente, porque la iglesia cristiana estaba muy presente en su estilo de vida.

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• En la Edad Moderna, los colonos españoles llevaron el vino a América, y la utilizaban como moneda de cambio por cultivos típicos de la zona, como el café y el cacao.

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• A mediados del siglo XVI se establecen los primeros Viñedos en Chile.

• En Sudamérica se crea el Pisco, un aguardiente derivado de la destilación del vino.

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• Hubo prohibición de explotación de la vid en América por parte de algunas coronas europeas.

• Algunos políticos promovieron el desarrollo de Viñedos y consumo del vino.

• 1769: Desarrollo de la Vitivinicultura en el actual Edo. de California

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• Se identifican 3 regiones idóneas para el cultivo de la vid: Nueva Gales del Sur, Rose Hill y Hunter Hill.

• Se da la promoción del cultivo del vino en colonias Sudafricanas de los Países Bajos

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• Los vinos comienzan a ser más estables.

• Consolidación del comercio internacional del vino.

• Desarrollo de vinos especiales por podredumbre noble.

• Desarrollo del Champagne

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• En los siglos XVII y XVIII se comenzaron a embotellar en vidrio los diferentes vinos y se empiezan a utilizar tapones de corcho. Además, en esta época, también se descubrió cómo elaborar vinos espumosos, los cuales dieron un vuelco en la producción del vino.

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• Identifica la levadura como un organismo vivo.

• Separó los MO benéficos para el vino de los elementos dañinos.

• Demostró la importancia del barril y la botella para la obtención de buenos resultados.

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• XIX: Se desarrolla la modernización del vino, incluyendo técnicas y elementos tecnológicos a la Vitivinicultura tradicional.

• Se valora la uva en relación a la calidad de la cosecha, el clima, origen y manejo de bodega.

• Se comienzan a delimitar las regiones vitivinícolas, garantizando el origen y calidad del vino.

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• Fuentes consultadas:

Rosadito. (2023). Historia del vino: su origen y otras curiosidades. Recuperado de:

https://rosadito.mx/blogs/blog/historia-del-vino

M.A. Francisco Javier Vergara Herrera (2019) Material Didáctico Vitivinicultura