# data[].attributes.body
Garde Manger

# data[].attributes.body
Bachiller.

Educación de tercer nivel.

Especialización en comida italiana.

# data[].attributes.body
De miércoles 12:00 am a 22:00 pm a Domingo 12:00 am a 22:00 pm
Invluyendo 2 horas de descanso de 16:00 pm a 18:00 pm

# data[].attributes.body
Realizar alimentos fríos para el restaurante conociendo y aplicando las diferentes técnicas y resetas requeridas.

# data[].attributes.body
El establecimiento de trabajo cueta con meson de acero inoxidable, buena iluminación, ventilación, utensillos apropiados para cada área. Disponibilidad para trabajar horario completo incluyendo fines de semana.

# data[].attributes.body
Ninguna

# data[].attributes.body
Experiencia mínima de 1 año como chef de cocina fría.

Experiencia mínima de 1 año en cocina italiana.

# data[].attributes.body
Leciones cutáneas.

Físico.

Psicosocial.

# data[].attributes.body
Sueldo básico más beneficios de ley.

# data[].attributes.body
Conocer la correcta preparación de los platillos fríos del menú.

Preparación de ensaladas.

Preparación de postres.

Preparación de entradas frías.

Revisión diaria de cámara fría, refrigeradores, congeladores y mesón frío.

Elaboración de carnes frías (carpaccios).

Responsable del mantenimiento del producto.

Elaboración anticipada del mise en place.

Presentarse puntualmente, con buena actitud y buena presencia.

Mantener limpio y ordenado el espacio de trabajo.

Conocer las recetas estándar de la cocina.

Mantener relaciones cordiales con los compañeros de trabajo.

Conecer y aplicar técnicas de decoración en el montaje de platos.

Verificar la calidad de los productos recividos.

Resivir los productos entregados por parte de los proveedores.

(Muñoz, 2017)

# data[].attributes.body
Red.

Toca.

Filipina (chaqueta)

Pantalon.

Limpiones.

Delantal.

Zapatos de caucho anti deslizantes con punta de acero.

# data[].attributes.body
Chuchillos.

Puntilla.

Cernidor.

Rallador para vegetales.

Exprimidor.

Recipientes de acero inoxidable.

# data[].attributes.body
Manter, adquirir y conservar productos para la elavoración de platos.

Responsable de la preparación de alimentos fríos como ensaladas, postres, entre otros.

# data[].attributes.body
Apoyar con la limpieza de la cocina.

Apoyar a las diferentes áreas de cocina.

Apoyar en la elaboración de los alimentos del personal.

Realizar cualquier otra tarea necesaria para la operación normal del local.

# data[].attributes.body
Tener conocimiento básico en la cocina italiana.

Conocer y dominar las técnicas básicas de cocina.

Tener cultural general gastronómica.

Tener conocimiento en cocina fría.

Tener conocimiento en las diferentes técnicas de cortes.

Habilidades:

Tener un buen paladar.

Tener iniciativa.

Tener sentido de la estética.

(Hernandez, 2018)

# data[].attributes.body
Creatividad, Capacidad de trabajar en quipo, Pasión, Organización, Voluntad para aceptar críticas, Amabilidad y cortesía, Honradez, Puntualidad, Buena presencia personal y Persepción olfativa, gustativa y táctil.

# data[].attributes.body
Bibliografía

Emprende Pyme. (11 de 09 de 2019). Obtenido de Emprende Pyme: https://www.emprendepyme.net/como-realizar-un-analisis-de-puestos-de-trabajo-en-tu-empresa.html

Hernandez, L. (06 de 02 de 2018). Clubensayos.com. Obtenido de Clubensayos.com: https://www.clubensayos.com/Negocios/Cocina-fria-Qu%C3%A9-es-un-chef-garmanger-y/4269287.html

Muñoz, V. (05 de 09 de 2017). CookStorming. Obtenido de CookStorming: https://cookstorming.com/2017/que-habilidades-y-conocimientos-debe-tener-un-cocinero-profesional