# data[].attributes.body
1.Para que serve o cloreto de cálcio na preparação do queijo minas e quando ele não precisa se usado?

A) Para dar gosto ao queijo. Não precisa ser utilizado se a pasteurização do leite foi lenta.

B) Como bactericida e fungicida. Quando o leite for cru.

C) Para melhorar a aptidão do leite a coagulação. Quando o leite sofreu pasteurização lenta.

D) Para suplementar o cálcio no leite. Quando o leite veio de vacas bem nutridas.

E) Nenhuma esta correta

2.Qual a ordem certa?

A) Coalho, salga, ponto da massa, corte da coalhada, mexedura, viragens, enformagem e embalagem.

B) Coalha, corte da coalha, mexedura, ponto da massa, enformagem, viragens, salga e embalagem.

C) Coalha, corte de coalha, viragens, ponto da massa, enformagem, mexedura, salga e embalagem.

D) Coalha, ponto da massa, corte da coalha, salga, mexedura, enformagem, viragens e embalagem.

E) Nenhuma está correta.

3. Marque a correta.

A) O tempo médio para coagulação do leite após a inserção da gota é de 35 minutos.

B) Não se deve mexer no recipiente da massa enquanto ela ainda esta coagulando.

C) O leite utilizado para fazer o queijo deve ser de boa qualidade, com acidez entre 15 e 18°D (graus Dornic) filtrado e pasteurizado.

D) A,B e C estão corretas.
E) B e C estão corretas.

# data[].attributes.body
O queijo minas frescal encontra-se entre os queijos mais consumidos no Brasil. Apresenta massa crua, coloração esbranquiçada, consistência mole e textura fechada. Normalmente é vendido na forma cilíndrica, com o peso variando em torno de 0,5 a 3 kg. O queijo acabado apresenta, em média, a seguinte composição: 55% a 58% de umidade; 17% a 19% de gordura; teor de sal variando entre 1,4% e 1,6%; e pH entre 5,0 e 5,3.

# data[].attributes.body
A história e origem do queijo minas possui forte influência portuguesa, pois eles trouxeram para Minas Gerais a antiga técnica de fazer queijo coalhado com leite fresco, que foi adaptada e transformada no queijo minas.

# data[].attributes.body
-264 kcal
-3,2 g de carboidratos
-17,4 g de proteínas
-11,4 g de gordura saturada
-5,8 g de gord. monoinsaturada
-579 mg de de cálcio
-160 ug de Vit A
-6,9 mg de magnésio
-62 mg de colesterol
-20 g de lipideos
-123 mg de fósforo
-0,9 mg de ferro
-105 mg de potássio
-0,3 mg de Zinco
-0,3 mg de riboflavina B2
-31,2 mg de sódio

# data[].attributes.headline
Benefícios do queijo minas na nossa saúde 

# data[].attributes.subject
Benefícios do queijo minas na nossa saúde 

# data[].attributes.body
1. -Baixa concentração de gordura quando comparado a outros queijos

2. -Baixa concentração de sal

3. -Presença de vitamina D

4. - Boa fonte de proteínas

# data[].attributes.body
1. -Leite pasteurizado 10L

2. -Aos 40 graus adicionar 2 gramas de cloreto de cálcio

3. -Adicionar o coalho que estará na proporção um pra quatro com água e mexer.

4. Deixar em repouso por aproximadamente 40 minutos.

5. -Cortar a coalhada e deixar descansar por mais 10 minutos.

6. -Iniciar agitação lenta da massa até que os grãos fiquem firmes.

7. -Peneirar os grãos e leva-los para enformagem.

8. -Após 10-20 minutos girar o queijo na forma e repetir o processo a cada 60 minutos.

9. -Levar os queijos para câmara fria para completar a dessoragem onde ficam até o dia seguinte.

10. -Embalagem

# data[].attributes.body
Por ter grande quantidade de água seu armazenamento requer muito mais cuidados do que outros queijos.
-Deve ser mantido em temperaturas inferiores a 8 graus.
-Sua validade dura normalmente de 10 a 20 dias

# data[].attributes.body
O Queijo Minas Frescal apresenta formato cilíndrico com peso entre 0,5 e 3 Kg, com coloração esbranquiçada textura fechada ou aberta, poucas olhaduras mecânicas, consistência mole, sabor suave e ligeiramente ácido.