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La mela di Ponte Nizza, Progetto didattico by Rosanna Pezzati

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La mela di Ponte Nizza

Liscia, rossa, rotondetta

bella, dolce… sei perfetta!

Buona già dalla mattina,

tu dei frutti sei regina.

Ideale merendina

nella croccante crostatina,

il tuo succo dissetante

mi ristora in un istante.

Cotta dentro un pentolino,

tu fai bene al mio pancino;

anche la buccia è salutare

e manda via il mio raffreddore.

Se la pancia mi fa male,

il decotto è l’ideale;

con le prugne, malva e orzo,

guarisco senza sforzo.

Piaci a tutti, grandi e piccini,

anche a chi è senza i dentini.

Da sempre ti mangiamo

e qui ti coltiviamo.

Progetto “La mela di Ponte Nizza”

a.s.2018-2019

Laboratorio di scrittura creativa

Scuola primaria di Ponte Nizza Classe quarta

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Ricettario La mela di Ponte Nizza - Sfogliami.it

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Marmellata di mele

Ingredienti

2 kg di mele

900 g di zucchero

il succo di 2 limoni

Procedimento

Lavate bene ed affettate le mele - senza sbucciarle, mi raccomando! - togliendo loro il torsolo e raccogliendole via via in tegame di acciaio inossidabile in cui avrete ricoperto il fondo con due dita di acqua.

Mettete la pentola sul fuoco, portate ad ebollizione cuocendo sino a quando tutta l'acqua non è evaporata; frullate quindi il tutto e rimettete la crema ottenuta nello stesso tegame aggiungendo ora lo zucchero ed il succo filtrato dei due limoni.

Rimettete sul fuoco e, mescolando spesso, fate bollire per 5/10 minuti; trascorso questo tempo la prova piattino - versando una goccia di marmellata su di un piattino freddo ed inclinandolo, la marmellata non scivola.

Invasate la marmellata di mele bollente in barattoli già sterilizzati aiutandovi con un cucchiaio dedicato; chiudete ermeticamente e capovolgete i barattoli sul piano lasciandoli così sino a completo raffreddamento.

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Torta di mele al limone

Ingredienti

3 mele

150 gr farina

100 gr zucchero

130 gr burro

250 gr latte

2 uova

1 bustina di lievito

Mezzo limone grattugiato

Procedimento

Far ammorbidire il burro a bagnomaria e aggiungere lo zucchero, la farina, le uova, il limone, la bustina di lievito e il latte.

Mettere tutto l’impasto in una teglia con le mele, livellare e cospargere con due cucchiai di zucchero. Infornare a 180* per 45 minuti.

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Torta di mele e amaretti

Ingredienti

1 Kg mele

100 gr zucchero

200 gr farina

1 confezione amaretti

2 uova

100 gr burro

Un pizzico di sale

1 bustina di lievito

Latte, da aggiungere se l’impasto è duro

Procedimento

In una ciotola preparare le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili.

In un’altra ciotola mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere farina, lievito, burro sciolto a bagnomaria, sale.

Sbriciolare e unire gli amaretti e le mele. Aggiungere del latte per ammorbidire l’impasto.

Mettere il composto in una tortiera su un foglio di carta oleata, livellare e cospargere di zucchero.

Infornare a 180* per 40 minuti guardando che non si colori troppo.

Spolverare di zucchero a velo prima di servire.

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Fritto di mele

Ingredienti

Mele grosse non troppo mature

Procedimento

Togliete il torsolo, sbucciate e tagliate a fette grosse poco meno di un centimetro. Mettetele nella pastella e friggete. Spolverizzate di zucchero a velo e servite calde.

Per la pastella:

Ingredienti

100 gr farina

Olio 1 cucchiaio

Grappa 1 cucchiaio

1 uovo

1 pizzico di sale

Acqua fredda quanto basta

Procedimento

Mescolare la farina con il rosso d’uovo e con gli altri ingredienti, versando l’acqua poco alla volta per ottenere una pasta non liquida. Mescolare bene e lasciare riposare per diverse ore. Quando state per adoperarla, aggiungete la chiara dell’uovo montata a neve. Questa pastella è indicata per i fritti di frutta e verdura

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Tisana alla buccia di mela

Ingredienti

2 mele

1 limone

1 litro di acqua

miele

Procedimento

Lavate bene le mele e asciugatele. Sbucciatele e tagliate le bucce finemente.

Tagliate poi un limone, spremetelo e utilizzate il succo per irrorare leggermente le bucce di mela, così da non farle scurire.

Disponete le bucce in una teglia da forno e fatele essiccare a una temperatura di circa 80 gradi per circa 3 ore. Poi lasciatele intiepidire all’aria.

Riscaldate un litro abbondante di acqua, fino a bollitura, poi metteteci dentro una manciata di bucce di mela. Se volete renderla ancora più gustosa, potete aggiungere anche una stecca di cannella. Lasciate in infusione per una decina di minuti e versate nelle tazze.

Aggiungete del miele, per dolcificarla e gustatela subito.

Una calda bevanda naturale, carica di vitamine E, C e beta-carotene per combattere i malanni invernali: è un rimedio semplice e gustoso da preparare per prevenire il raffreddore e aiutare l’organismo a rafforzare il sistema immunitario.

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Ricettario

Frittelle di mele

Ingredienti

500 gr farina

50 gr burro

3 uova

50 gr zucchero

1 bustina di lievito

Un pizzico di sale

5 mele renette

limone

1 bicchiere di latte

Olio per friggere

Procedimento

In una zuppiera mescolare la farina e il latte, aggiungere le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il sale con il lievito.

Unire le mele tagliate a fettine e cosparse di succo di limone per non farle diventare nere.

Lasciare riposare mezz’ora.

Versare una cucchiaiata di impasto nell’olio bollente e friggere.

Posare le frittelle su carta assorbente e cospargere di zucchero a velo.

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Decotto, antica ricetta

Ingredienti

Due mele

Una manciata di orzo

Foglie di Malva

Prugne secche

Zucchero o miele a piacere

Procedimento

Tagliare le mele a fettine lasciando la buccia, mettere in una pentola con acqua e tutti gli ingredienti.

Cuocere a lungo a fuoco lento sulla stufa a legna.

Versare in una tazza e dolcificare a piacere.

Si consiglia di berlo la sera, prima di coricarsi.

Questo decotto ha proprietà diuretiche e depurative.

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Decotto di mele

Ingredienti

1 mela rossa qualunque
1 foglia di alloro
500 ml di acqua
1 cucchiaio di miele

Procedimento

Lavate molto bene la mela, tagliatela in 4 spicchi senza sbucciarla, eliminate il torsolo e tagliatela a pezzi.

Lavate la foglia di alloro, eliminate il filamento centrale, che può risultare amaro in cottura.

Mettete la mela in una pentolina a bordi alti, aggiungete l’acqua, la foglia di alloro ed il miele, portate a bollore, appena bolle, abbassate la fiamma e fate ridurre il liquido della metà, potete appoggiare un coperchio, ma lasciate comunque una parte della pentolina scoperta.

Quando sara’ pronto, filtrate il decotto con un colino, il decotto avrà una consistenza liquida, ma viscosa, come uno sciroppo.

Ecco fatto, il decotto di mele è pronto, bevetelo caldo, ma non bollente.

È un ottimo rimedio per il raffreddore e la tosse.

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(Senza uova e senza burro)

Ingredienti

440 gr farina tipo 1

200 ml olio

400 ml latte

2 bustine lievito per dolci

180 gr zucchero

1 essenza vaniglia

1 limone succo

5 mele

Procedimento

Sbucciare e tagliare le mele a fettine e cospargerle con il succo di limone.

Mescolare farina, lievito e zucchero, aggiungere olio, latte, vaniglia e frullare.

Infine aggiungere le mele.

Versare in una teglia di 28 cm di diametro.

A piacimento aggiungere gocce di cioccolato o qualche cucchiaio di cacao.

Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.

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Tisana alla buccia di mela

Ingredienti

2 mele

1 limone

1 litro di acqua

miele

Procedimento

Lavate bene le mele e asciugatele. Sbucciatele e tagliate le bucce finemente.
Tagliate poi un limone, spremetelo e utilizzate il succo per irrorare leggermente le bucce di mela, così da non farle scurire.
Disponete le bucce in una teglia da forno e fatele essiccare a una temperatura di circa 80 gradi per circa 3 ore. Poi lasciatele intiepidire all’aria.
Riscaldate un litro abbondante di acqua, fino a bollitura, poi metteteci dentro una manciata di bucce di mela. Se volete renderla ancora più gustosa, potete aggiungere anche una stecca di cannella. Lasciate in infusione per una decina di minuti e versate nelle tazze.

Aggiungete del miele, per dolcificarla e gustatela subito.

Una calda bevanda naturale, carica di vitamine E, C e beta-carotene per combattere i malanni invernali: è un rimedio semplice e gustoso da preparare per prevenire il raffreddore e aiutare l’organismo a rafforzare il sistema immunitario.

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Ingredienti

1Kg mele cotogne

2 bicchieri d’acqua

½ Kg zucchero

Procedimento

Tagliare a pezzetti le mele.

Aggiungere l’acqua.

Cuocere adagio adagio finché otterrete una crema.

Aggiungere lo zucchero e mescolare aiutandosi con il minipimer.

Lasciare asciugare piano piano in pentola mescolando continuamente finché la crema diventa lucida.

Stendere in una teglia il prodotto non più alto di un dito.

Raffreddare e girare finché non è dura.

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Mela Pomella Genovese, Melo Pomella Genovese, Pomella Genovese | Maioli Frutti Antichi

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