# data[].attributes.headline
Центри походження домашніх тварин

# data[].attributes.subject
Центри походження домашніх тварин

# data[].attributes.headline
Центри походження культурних рослин

# data[].attributes.subject
Центри походження культурних рослин

# data[].attributes.body
Рекомендується переглядати у режимі презентації

# data[].attributes.attachment_link.title
Центри різноманітності і походження культурних рослин центри походження...

# data[].attributes.attachment_link.description
Центри різноманітності і походження культурних рослин центри походження...: Центри різноманітності і походження культурних рослин центри походження карта

# data[].attributes.body
1. Переглянути запропоновані матеріали
2.  Опрацювати матеріал підручника, параграф 57

# data[].attributes.headline
Закон гомологічних рядів спадкової мінливості

# data[].attributes.subject
Закон гомологічних рядів спадкової мінливості

# data[].attributes.body
Генотипно близькі види та роди відзначаються подібними рядами спадкової мінливості з такою правильністю, що, знаючи ряд форм одного виду, можна передбачити існування тотожних форм в інших видів та родів. Закон сформулював М. І. Вавилов 1920 року.
Вивчаючи мінливість ознак у видів та родів злаків та інших родин, М. І. Вавилов виявив, що:

1) види та роди, генетично близькі між собою, відзначаються тотожними рядами спадкової мінливості з такою правильністю, що, знаючи ряд форм одного виду, можна передбачити існування тотожних форм в інших видів та родів. Що ближче генетично розташовані у загальній системі роди, то повніша тотожність у рядах їх мінливості;
2) цілі родини рослин у загальному відзначаються певним циклом мінливості, яка відбувається через усі роди, що утворюють родину.

# data[].attributes.headline
М.І. Вавілов

# data[].attributes.subject
М.І. Вавілов

# data[].attributes.headline
А звідки прийшов нас український борщ?

# data[].attributes.subject
А звідки прийшов нас український борщ?

# data[].attributes.attachment_link.provider_name
Agravery.com - аграрне інформаційне агентство

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Історія неукраїнських овочів, які є частиною найбільш традиційної української страви.

Приготуймо справжній український борщ з українських продуктів. Нам знадобиться м'ясо для бульйону, буряк, білокачанна капуста, морква і цибуля. А як же томати та картопля, спитаєте ви? Можливо, хтось додасть, що забули перець і квасолю. Не турбуйтеся, ми про них не забули. Просто всі згадані овочі були завезені на територію України лише в 16-17 столітті і не є власне українськими. Звідки ж вони з'явилися на нашому столі? Поспішаємо розповісти.

Картопля

Почнемо з найвідомішої агрокультури, навколо якої було створено "культ" у слов'янських країнах, - з картоплі.

Картопля з'явилася на теренах Європи ще в 1565 році, коли її завезли з Південної Америки іспанські моряки. В Україну ж (точніше в Російську імперію, до складу якої входили українські землі) цю культуру завіз російський імператор Петро I. Спочатку картопля була рідкістю і вважалась делікатесом аж до початку 19 століття. Не знаючи про їстівні бульби під землею, її вирощували як декоративну культуру, а з зелених бульбочок варили варення.

Спершу селяни ставилися до картоплі з підозрою, адже не знали, що бульбочки з насінням на кущах їсти не можна. У них міститься отруйна речовина, вживання якої приводило до масових отруєнь. Через цей страх, селяни називали картоплю "чортовим яблуком". Навіть у 1830-40-х роках все ще відбувалися так звані "картопляні бунти" - селяни не хотіли вирощувати страшну й небезпечну культуру, яку їм нав'язували паничі. Проте з часом ця рослина прижилася і стала однією з найголовніших на українському столі.

Помідори

Томатна паста є серед основних інгредієнтів класичного українського борщу, проте й вона, а точніше помідори, з яких її виготовляють, були завезені в Україну всього кілька століть тому. В Європі помідори з'явилися в 16 столітті і знову завдяки іспанським морякам, які привезли їх з Південної Америки. Довгий час, як і картопля, в помідорах вбачали гарну декоративну культуру. Німці їх вирощували в вазонах для прикрашення підвіконня, а в Росії та Англії помідори вважали рідкісними рослинами і саджали в оранжереях поряд з вишуканими квітами.

Протягом кількох сотень років, аж до початку 19 століття помідори в Європі вважали смертельно отруйними і ніхто не наважувався їх їсти. Помідори навіть намагалися використовувати як отруту замість звичного миш'яку. Наприклад, зважаючи на "отруйність" помідорів, Джорджа Вашингтона, першого президента Сполучених Штатів Америки, намагалися ними отруїти. Власне, це "отруєння" Вашингтон пережив і через кілька років став президентом Америки.

На території України помідори з'явилися лише аж наприкінці 18 століття, проте тут їх теж спочатку вирощували як декоративну рослину. На той час, помідори не могли дозріти в умовах українського клімату і використовувати у стравах їх почали лише на початку 19 століття.

Перець

Рецептів борщу багато і в деяких з них є й солодкий перець, тому не можемо не розповісти про цей турецький овоч.

Власне, точно не відомо, де саме він з'явився. Вважається, що батьківщиною солодкого перцю є Мексика і Гватемала, адже саме на території цих країн досі можна знайти найбільше видів дикого перцю. На територію України перець потрапив десь приблизно наприкінці 16 століття. Ймовірно завезено його було з Туреччини або Ірану. Незважаючи на те, що перець став відомим українцям ще в 16-столітті, активно використовувати його почали лише за півтора століття.

Квасоля

Квасоля є невід'ємним інгредієнтом традиційного українського борщу, але мало хто знає, що з'явилася вона на території України лише в 16-17 столітті.

Вперше про квасолю згадували в китайських літописах ще до 2800 року до нашої ери. Тоді китайці варили її разом з рисом. Зараз таку саму страву все ще готують в Індії, Кореї, Японії та на Філіппінських островах. Римляни з квасолі готували косметичний засіб, який вони використовували як пудру. Американські індіанці протягом сотень років вживали її в їжу і після відкриття Америки квасоля потрапила на територію Європи разом з іншими овочами. Також були завезені й декоративні види цієї рослини.
Приблизно за 5000 р. до н.е. люди в Південній Америці займалися вирощуванням квасолі. Її навіть використовували як фішки у грі. фото:
Отже, справжній український борщ лише з українських продуктів складається з буряку, капусти, моркви і цибулі. Саме так! Але є одне "але". Варто зазначити, що майже всі овочі, що входять до складу цієї страви, насправді були завезені з інших країн, але значно раніше, ніж борщ сформувався як окремий елемент української кухні (а відбулося це приблизно в 16-17 столітті).

Наприклад, буряк, найголовніший інгредієнт борщу, згадується в літописах Київської Русі ще в 10-11 століттях, але завезений він був з Візантійської імперії. Білокачанна капуста, одна з найдавніших агрокультур, стала основою харчування українців дуже багато років тому, проте теж не є власне українською рослиною. Перші згадки про неї датовані 1073 роком, коли насіння капусти почали привозити в Київську Русь з європейських країн. Морква теж є в раціоні українців з часів Київської Русі, проте до 16 століття помаранчевої моркви не було - лише біла та жовта. Помаранчеву моркву вивели нідерландські селекціонери і невдовзі вона опинилася на території України. Цибуля та часник відомі українцям приблизно з 11-12 століття. Батьківщиною часнику є Середня Азія (Туркменістан, Узбекістан, Іран), а цибулю вживали ще давні єгиптяни та греки. Проте все ж вважається, що їх завезли в Україну торговці з берегів Дунаю.

Хоч всі овочі і виявилися завезеними з-за кордону, борщ робить українським любов і традиція, яку протягом століть вкладали в страву українці. А те, що картопля, буряк чи помідори вперше з'явилися не власне на території України, вже не має великого значення.

фото: tourist.pl.ua

Стежте за головними новинами агробізнесу в Україні та світі на Agravery.com , на сторінціFacebook , уTelegram або підпишіться на нашу розсилку, відправивши лист з темою "Розсилка" на[email protected] .

# data[].attributes.attachment_link.title
(Недо)український борщ: звідки привезли те, що їсть вся країна

# data[].attributes.attachment_link.description
Приготуймо справжній український борщ з українських продуктів. Нам знадобиться м'ясо для бульйону, буряк, білокачанна капуста, морква і цибуля. А як же томати та картопля, спитаєте ви? Можливо, хтось додасть, що забули перець і квасолю. Не турбуйтеся, ми про них не забули. Просто всі згадані овочі були завезені на територію України лише в 16-17 столітті і не є власне українськими.

# data[].attributes.headline
Цікаво почитати

# data[].attributes.body
Цікаво почитати

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Біологія. 9 клас. Шаламов
Рослини були окультурені на різних територіях
Перехід первісних людей від полювання та збиральництва до землеробства - так звана неолітична революція - став найважливішим етапом розвитку людського суспільства, що радикально змінив перебіг розвитку всієї цивілізації. Перші спроби вирощування культурних рослин було здійснено близько 10-11 тисяч років тому на Близькому Сході (територія сучасних Туреччини, Іраку, Сирії, Ізраїлю та Лівану). Ця територія відіграла особливу роль в історії людства: тут було окультурено перші рослини та приручено більшість сучасних домашніх тварин. За формою вона нагадує серп, тому її ще іноді називають Родючим півмісяцем (рис. 58.1). Найдавнішими культурними рослинами стали злаки (пшениця та ячмінь), горох і виноград. Саме тут було одомашнено таких тварин, як коза, свиня, вівця та корова.
Рис. 58.1. Родючий півмісяць - територія, де відбулися окультурення рослин та одомашнення тварин 1. Середземне море. 2. Аравійський півострів. 3. Перська затока.
Велика заслуга у визначенні батьківщини культурних рослин належить видатному біологові Миколі Вавилову. Завдяки науковим працям його та його послідовників було визначено, що місць, звідки походить більшість усіх культурних рослин у світі, зовсім небагато - менше десяти (рис. 58.2). У таблиці 58.1 наведено основні центри походження з прикладами рослин, які були вперше окультурено в кожному з них.
Таблиця 58.1. Центри походження культурних рослин "Принцип Анни Кареніної" пояснює, чому одомашнені не всі тварини Рис. 58.2. Центри походження культурних рослин 1. Центральноамериканський. 2. Південноамериканський. 3. Середземноморський. 4. Передньоазійський. 5. Ефіопський. 6. Середньоазійський. 7. Індійський. 8. Китайський.
Роман Льва Толстого "Анна Кареніна" починається фразою, що стала афоризмом: "Усі щасливі сім'ї схожі одна на одну, кожна нещаслива сім'я нещаслива по-своєму". Річ у тому, що для того, аби сім'я була щасливою, потрібне одночасне поєднання багатьох чинників (таких, наприклад, як любов, взаєморозуміння, здоров'я, матеріальні статки), а для нещастя достатньо, щоб не було хоча б одного із них.

Американський біолог Джаред Даймонд у книзі "Зброя, мікроби та харч: витоки нерівностей між народами" запропонував застосувати "принцип Анни Кареніної" для пояснення того, чому домашніх тварин дуже мало. Згідно з його припущеннями, для одомашнення тварини потрібне одночасне поєднання багатьох чинників, а відсутність хоча б одного унеможливлює одомашнення. Даймонд виділив шість таких чинників для великих травоїдних ссавців:

невибагливість у харчуванні;

швидкий ріст;

здатність розмножуватись у неволі;

товариське ставлення до людини;

відсутність схильності до паніки;

наявність соціальної структури з явно вираженою ієрархією.

Тварини, що не відповідають одному чи кільком із цих параметрів, не можуть бути приручені. Отже, "принцип Анни Кареніної" щодо цієї ситуації матиме такий вигляд: "Усі одомашнювані тварини схожі одна на одну, кожна неодомашнювана тварина неодомашнювана по-своєму".
Микола Вавилов Народився 1887 року в Москві. Навчався в Московському сільськогосподарському інституті. Один із найвидатніших генетиків, ботаніків і селекціонерів. Відомий у світі передусім як автор вчення про центри походження культурних рослин, автор закону гомологічних рядів спадкової мінливості. Відкрив та описав імунітет рослин, зробив істотний внесок у розробку вчення про біологічний вид. У результаті 180 ботанічних експедицій по всьому світу Вавилов створив найбільшу колекцію насіння й банк генів культурних рослин. У 1940 році під час експедиції в Західну Україну вченого було заарештовано в Чернівцях. Слідство проти нього тривало 11 місяців, Вавилов був підданий жорстоким тортурам. Йому винесли смертний вирок, який замінили 20 роками таборів. Здоров'я великого вченого було підірване тортурами й голодом, і у 1943 році Микола Вавилов помер. У 1955 році його було повністю реабілітовано, а 1987 рік - рік сторіччя від дня народження ученого - було оголошено ЮНЕСКО роком Вавилова. Не всіх тварин одомашнили задля дружби з ними
Одомашнення тварин, поряд із землеробством, стало ключовим чинником розвитку цивілізації. Джаред Даймонд навіть пов'язує прогрес або занепад тієї чи тієї культури з наявністю в різних частинах світу тварин, що підходять для одомашнення. Більшість тварин було одомашнено з початком неолітичної революції та розвитком землеробства, але з цього правила є деякі винятки.
Рис. 58.3. Деякі породи собак
Собака, безсумнівно, став першою одомашненою людьми твариною ще приблизно за 30 тисяч років до н. е. Натомість одомашнення більшості інших видів тварин відбулося в епоху неолітичної революції близько 10 тисяч років тому. Усі сучасні собаки походять від вовків, здатні схрещуватися з ними та дають плідне потомство, тому собаку вважають одним із підвидів вовка. Первісно собак використовували для охорони та допомоги на полюванні; також іноді їх вживали в їжу.

Сьогодні у світі налічується близько 525 млн собак, що належать до понад 500 порід (рис. 58.3).
Рис. 58.4. Деякі породи котів
Кішка. Свійська кішка походить від дикої степової кішки, у наші дні поширеної в Північній Африці та на окремих територіях Азії.

Кішок одомашнили близько 10 тисяч років тому в районі вже відомого нам Родючого півмісяця. Гризуни були справжнім лихом землеробських культур, тому гостро поставало питання збереження зерна, і кішок цінували за допомогу в захисті врожаю. Зовсім по-іншому ставилися до кішок у середньовічній Європі, де їх уважали слугами диявола й часто жорстоко винищували. Це стало одним із чинників поширення гризунів у середньовічних містах і призвело до спалаху епідемії чуми.

Нині у світі налічується понад 600 млн кішок, що належать до понад 200 порід (рис. 58.4), але всі вони залишаються генетично дуже близькими до дикого предка.

Вівця, коза та корова. Вівці, кози та корови були одомашнені під час неолітичної революції в районі Родючого півмісяця на території сучасних Сирії та Туреччини.

Коза - одна з найдавніших одомашнених тварин. Предком домашніх кіз уважають безоарового козла (рис. 58.5, А), що трапляється в дикій природі й сьогодні. Кіз розводять заради м'яса, молока й шкір, а також задля отримання вовни та пуху.

Предком овець є муфлон - дикий баран (рис. 58.5, Б), нині поширений у гористих районах Азії та на деяких середземноморських островах. Вівці мають важливе господарське значення, насамперед як джерело вовни. Також м'ясо овець вживають у їжу, особливо в тих країнах, де з релігійних міркувань не їдять свинини.

Предком домашньої корови був один із підвидів дикого бика - тур (рис. 58.5, В), який на сьогодні належить до зниклих у природі тварин. Приручені корови були і джерелом м'яса, і тягловою силою в землеробстві (для цього зазвичай використовували кастрованих биків - волів).
Рис. 58.5. Дикі предки домашніх тварин А. Безоаровий козел. Б. Муфлон. В. Тур.
Свиня. Свиня походить від дикого кабана, вільно з ним схрещується та належить до одного з ним біологічного виду. Свині, подібно до більшості інших тварин, були вперше одомашнені на Близькому Сході, але, найімовірніше, дещо раніше за кіз, овець і корів - уже 11-13 тисяч років тому. Цьому сприяли їхні невибагливість і всеїдність. Цікаво, що паралельно з одомашненням на Близькому Сході відбувалося їх незалежне одомашнення й у Китаї.

Незважаючи на те, що вживання свинини в їжу заборонено багатьма релігіями (іслам, іудаїзм, деякі течії християнства), свинарство - одна з найрозвиненіших галузей тваринництва. Нині у світі налічується близько мільярда свиней - майже стільки, скільки собак і кішок разом.

Кінь. Коні були одомашнені дещо пізніше - приблизно в IV тисячолітті до н. е. Дикі коні були добре відомі людині й до цього як об'єкт полювання. Перші зображення колісниць, запряжених кіньми, з'явилися близько ІІ тисячоліття до н. е., але є археологічні докази, що коней почали розводити за кілька тисяч років до цього, можливо, спершу як джерело м'яса. Імовірно, це сталося в одній зі степових культур.

Предком домашнього коня вважають давно вимерлого дикого коня - тарпана. Єдиним родичем коня, що живе зараз, є дикий кінь Пржевальського - зникаючий вид, особини якого в Україні живуть у заповіднику Асканія-Нова та в Чорнобильській зоні відчуження.
Поміркуймо Знайдіть одну правильну відповідь 1. Центром походження картоплі й томату - основних представників родини Пасльонових, що їх ми вживаємо в їжу, - є 2. Найбільший внесок у визначення основних географічних центрів походження культурних рослин зробив 3. "Принцип Анни Кареніної" був запропонований Джаредом Даймондом, щоб пояснити, 4. Диким предком корови є 5. Одомашнення собаки відбулося Сформулюйте відповідь кількома реченнями
6. Укажіть географічне походження культурних рослин - компонентів традиційного українського борщу.

7. Спробуйте пояснити з погляду "принципу Анни Кареніної" в інтерпретації Джареда Даймонда, чому ніколи не були одомашнені слон і ведмідь.

8. Чому собака був одомашнений ще первісними людьми, а кішка - лише з розвитком землеробства?

9. Навіщо людина одомашнила тварин? Що є результатом цього процесу?
Знайди відповідь і наблизься до розуміння природи
10. Поміркуй, чи є винятки з "принципу Анни Кареніної", запропонованого Джаредом Даймондом. Із чим вони можуть бути пов'язані? Чи можна доповнити перелік Даймонда?

11. Як Миколі Вавилову вдалося визначити центри походження культурних рослин?
Дізнайся самостійно та розкажи іншим
12. Чи можна застосувати "принцип Анни Кареніної" до культурних рослин? Спробуй сформулювати для культурних рослин ознаки, необхідні для вирощування цих рослин у господарстві.

13. Завдяки методам молекулярної біології та генетики значно збільшилися наші знання про походження й поширення домашніх тварин. Які відповідні наукові дані були отримані на підставі аналізу ДНК кішок, собак та інших домашніх тварин?

﻿

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
Міністерству освіти і науки України

# data[].attributes.attachment_link.title
Одомашнення рослин і тварин - Біологія. 9 клас. Шаламов

# data[].attributes.attachment_link.description
Рослини були окультурені на різних територіях Перехід первісних людей від полювання та збиральництва до землеробства - так звана неолітична революція - став найважливішим етапом розвитку людського суспільства, що радикально змінив перебіг розвитку всієї цивілізації. Перші спроби вирощування культурних рослин було здійснено близько 10-11 тисяч років тому на Близькому Сході (територія сучасних Туреччини, Іраку, Сирії, Ізраїлю та Лівану).

# data[].attributes.headline
Рекомендую для перег

# data[].attributes.body
Рекомендую для перегляду

# data[].attributes.attachment_link.title
Походження культурних рослин. Одомашнення тварин

# data[].attributes.headline
Рекомендую для перег

# data[].attributes.body
Рекомендую для перегляду

# data[].attributes.attachment_link.title
ЦЕНТРИ ПОХОДЖЕННЯ КУЛЬТУРНИХ РОСЛИН