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Gaúchos  e gaúchos

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Sul

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Gaúchos do sul

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Minha flor gaúcha

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Essas são uma das comidas da região sul

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Esse é o basquete

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Esse é um dos jogos que tem no sul.

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Essas são as características da região sul

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Tudo sobre a região sul

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A cultura da região Norte do Brasil (Acre, Amapá, Amazonas, Pará, Rondônia, Roraima e Tocantins) é vasta, rica e muito influenciada pelos indígenas, europeus, e africanos, bem como

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A cultura da região Norte do Brasil (Acre, Amapá, Amazonas, Pará, Rondônia, Roraima e Tocantins) é vasta, rica e muito influenciada pelos indígenas, europeus, e africanos, bem como

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O relevo do sul é composto pelo planalto meridional, que se localiza na área mais ao norte da região, onde é possível encontrar as famosas Cataratas do Iguaçu. Ao sul da região encontra-se os campos, formações de relevo mais aplainado, com pequenas inclinações e suaves, conhecido também como coxilhas ou pampas.

A formação do pampas também gera o nome do tipo de vegetação que se encontra no local, mais encontrada no estado do Rio Grande do Sul, é uma vegetação rasteira, gramínea, dominada pelas pradarias. Com isso há a caracterização do bioma brasileiro dos campos sulinos. Na área dos planaltos é possível encontrar uma formação vegetal típica da região sul, chamada de Mata das Araucárias, árvores de grande porte da família dos pinheiros que se encontram principalmente no estado do Paraná.

É a única região do Brasil que possui o clima subtropical, pois está abaixo da linha do trópico de capricórnio. Esse tipo climático é caracterizado por ter as estações do ano bem divididas, com inversos bruscos (com possível incidência de neve) e verões quentes, com altos índices de chuva por todo o ano.

A hidrografia do Sul é importante para a produção da energia elétrica do Brasil, pois na bacia do paraná está instalada a Usina Hidrelétrica de Itaipu, uma das maiores do mundo, que se localiza na área de fronteira entre Brasil e Paraguai, se tornando uma usina binacional. Outro caráter de beleza vinda dessa bacia são as Cataratas do Iguaçu, quedas de água com alturas de até 80 metros, no estado do Paraná. Outras bacias que estão na região são as do Uruguai e do Atlântico Sul. A bacia do Paraná se formará posteriormente com a do Uruguai na bacia do Prata, a mais importante da área sul da América do Sul.

Sua economia é diversa, contendo o 2º maior PIB do país, suas atividades estão distribuídas entre o setor de agropecuária, industrial e de prestações de serviço, presentes nas três unidades de federação que a compõe. Mantendo uma pecuária forte na região das coxilhas, devido a facilidade de criação de gado com o relevo mais plano, gerando uma maior qualidade na produção de carne bovina.

Diferente do restante do país, a região sul foi colonizada massivamente por alemães e italianos, incentivado pelo governo para habitarem a região, com ganhos de terras para produzir suas culturas, fato que traz marcas até os dias atuais, desde a arquitetura, comemorações, culturas, entre outros. Como por exemplo a Oktoberfest, que é de tradição alemã.

Entre outras comemorações tradicionais do Sul é possível encontrar a festa de Nossa Senhora dos Navegantes, a dança das fitas, festa da uva, etc. Dentre os pratos típicos se encontra o famoso chimarrão, símbolo dos gaúchos, a barreada, a marreca e o arroz de carreteiro.

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Seu povoamento foi marcado pela presença de imigrantes europeus, entre eles, italianos, alemães, poloneses e ucranianos, que deixaram marcas de suas culturas, notadamente na arquitetura, na culinária e nas danças da região.

Os três estados da Região Sul e suas capitais são:

Paraná (Curitiba)

Santa Catarina (Florianópolis)

Rio Grande do Sul (Porto

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A culinária é uma das melhores maneiras de conhecer a cultura de um povo. As comidas típicas da Região Sul do Brasil também dizem muito sobre a cultura dos povos que formaram essa região.

Alemães, indígenas, portugueses e muitos outros povos podem ser percebidos nas comidas típicas do Sul, que verdadeiramente mesclam diversas influências que ocorram ao longo dos séculos.

Alguns pratos são muito semelhantes aos de outros países, principalmente europeus, devido à colonização tardia, mas há outros que mostram a riqueza cultural dos indígenas da região.

No post de hoje, nós selecionamos as 12 melhores comidas típicas da Região Sul que podem ser encontradas no Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul.

Confira essas delícias e tente fazer em casa alguma das comidas típicas do Sul!

Leia também nossos artigos sobre pontos turísticos da Região Sul e sobre os pontos turísticos de Santa Catarina!

12 Comidas típicas da região Sul do Brasil

Marreco Recheado Alemão

Os alemães trouxeram para os três estados do sul diversas comidas típicas da Alemanha.

Um dos pratos mais tradicionais é o marreco recheado, feito principalmente em épocas de festa.

O marreco não é uma ave tão fácil de preparar, porque a carne é mais dura do que a de frango, porém tem a vantagem de ser mais saborosa.

Normalmente, os miúdos são usados para fazer o recheio, mas sempre com muito tempero, já que os miúdos têm sabor super intenso.

O marreco é tão tradicional nas comidas típicas do Sul do Brasil que há uma festa exclusiva para ele, a Fenarreco (Festa Nacional do Marreco), que acontece na cidade de Brusque em Santa Catarina. Essa festa ainda é uma celebração local, não tão famosa.

O marreco é um dos reis entre as comidas típicas servidas nas festas de outubro em Santa Catarina.

Atualmente, vários restaurantes no Vale do Itajaí, em Santa Catarina, especializaram-se em marreco. Em muitos deles, é preciso reservar com antecedência de tão procurados que são.

Pirão

Culturalmente, o litoral da região sul é uma mescla cultural entre os povos indígenas e os portugueses, principalmente de origem açoriana e madeirense.

Com a miscigenação, os moradores sabem tirar o melhor da terra: usar a mandioca para fazer farinha, polvilho, beiju e bijajica.

A base da alimentação tradicional (que está sumindo) dos habitantes do litoral da Região Sul é a farinha de mandioca, que engrossa o pirão.

Assim, o pirão é uma mistura de mandioca com caldos, como caldo de peixe mais temperado ou simples (só com alfavaca) e até mesmo com feijão preto (uma tradição na minha família)!

Nas comidas típicas da Região Norte do Brasil, o pirão também tem destaque e a mandioca está em vários pratos típicos.

Vale dizer que o pirão dá para fazer em casa em qualquer parte do Brasil.

O melhor é fazer um caldo com peixe e frutos do mar e bastante tempero, depois cada um pode engrossar seu próprio molho no prato. Também dá para engrossar na panela mesmo.

Sem dúvida, o pirão é uma das mais tradicionais comidas típicas da Região Sul do Brasil.

Churrasco

O churrasco é uma das comidas típicas da Região Sul que faz parte do Brasil inteiro.

Qualquer motivo de comemoração já vira pretexto para assar muita carne, linguiça, coração de galinha e outras carnes.

Mas o churrasco é algo mundial, faz parte das comidas típicas da África, assim como é um prato típico de toda a região sul da América do Sul, apenas mudando o nome para "asado" na Argentina e Uruguai.

O churrasco no sul do Brasil costuma ser acompanhado da brasileiríssima farofa e do irresistível pão com alho, além da salada de batatas e maionese (com ou sem cebolinha).

Joelho de Porco

Conhecido também como eisbein em alemão, o joelho de porco é uma das comidas típicas da Região Sul trazida pelos alemães.

Muitas pessoas fazem cara feia para o joelho de porco e realmente não é uma comida muito bonita, mas é suculento e saboroso quando bem preparado.

O chucrute (repolho fermentado) é o acompanhamento mais comum para o eisbein, assim como um bom purê de batata.

Em Blumenau e nas cidades do Vale do Itajaí, é muito fácil encontrar joelho de porco nos restaurantes. Afinal, fazer em casa é difícil por causa do ponto de cozimento e tempo de preparo.

Aliás, se você quer provar as comidas teuto-brasileiras, Blumenau e Pomerode são as melhores cidades do Brasil para fazer seu tour gastronômico, que pode se estender e virar um tour cervejeiro.

Carreteiro

Poucas comidas da Região Sul são tão cheias de sabor quanto o arroz carreteiro, chamado apenas de carreteiro.

Introduzido pelos tropeiros que transportavam bois e charque (carne salgada e seca ao sol), o carreteiro se espalhou por toda a região.

O carreteiro tradicional é feito com carne de charque dessalgada, como se fosse um risoto ou um cozido.

Muito bem temperado, com gosto forte de carne, o carreteiro é imperdível e uma das comidas da Região Sul mais gostosas.

Atualmente, quando sobra muito churrasco de domingo, na segunda-feira o carreteiro dá as caras e talvez seja o prato feito com sobras mais gostoso do Brasil.

Atualmente, os sulistas estão mais ousados nos temperos e, por isso, carreteiro com pimenta e até coentro (em grão) fica bom demais.

Pinhão

É só o inverno chegar que os moradores do sul ficam à espera do pinhão, o fruto das araucárias, árvore símbolo do Paraná, mas encontrada também nas áreas serranas dos demais estados, inclusive em São Paulo.

Apesar da grande destruição das araucárias promovida pelas empresas madeireiras no século passado, o pinhão ainda faz parte da alimentação regional.

A partir do pinhão podem ser feitas várias comidas típicas da região sul, todas com origem indígena ou tropeira. Aliás, os indígenas já consumiam os pinhões há milhares de anos.

Os pratos típicos da Região Sul feitos com pinhão são: entrevero (carne e pinhão) e paçoca de pinhão (pinhão e várias carnes bem picadas).

Atualmente, o pinhão pode ser usado até com peixe, mas a forma mais simples é cozinhar na pressão e comer com um pouco de sal.

Não há nada melhor do que pinhão quentinho em uma noite fria do inverno!

Tainha

Assim como o pinhão é esperado quando o inverno começa, é com o frio que o peixe mais amado do litoral aparece, a tainha.

A tainha é um símbolo da culinária do litoral do sul do Brasil, principalmente em Santa Catarina.

Assar a tainha é forma mais comum de preparo, seja na brasa, na folha de bananeira ou até na taquara (bambu), uma tradição gaúcha.

Saiba que antes do crescimento do litoral sul, que hoje atrai muitos turistas inclusive, os moradores se alimentavam principalmente de peixes e frutos do mar.

As tainhas aparecem no litoral do Sul a partir de maio e os moradores esperam ansiosos por elas.

Barreado

O barreado é mais uma comida típica da Região Sul fruto da miscigenação entre indígenas e portugueses.

O barreado é um prato de carne bovina bem temperada, que é cozida em uma panela de barro vedada com massa feita a partir de farinha de mandioca.

Essa vedação faz com que a carne cozinhe muito bem e lentamente, desmanchando de tão macia.

Depois é só comer com farinha de mandioca e banana da terra, duas delícias da culinária caiçara e do Brasil inteiro.

O barreado é um dos atrativos do passeio de trem de Curitiba a Morretes, no litoral paranaense.

Frutos do Mar

Do litoral vêm outras delícias que deixam os turistas encantados, são os frutos do mar.

Tradicionalmente, os habitantes do litoral de origem indígena e açoriana sempre comeram berbigão e mariscos tirados de forma extrativa das enseadas e costões.

Atualmente, Santa Catarina é o maior produtor de ostras e mariscos do Brasil, tornando os frutos do mar uma das comidas típicas da Região do Sul mais apreciadas e valorizadas.

Em Florianópolis, há até regiões específicas para provar essas delícias, como o Ribeirão da Ilha.

Eu recomendo muito o pastel de berbigão, mas o sabor é bem forte e marcante, típico das delícias do mar.

Polenta com Rabada ao Vinho

Muitas vezes, é difícil falar dos pratos típicos da culinária da Região Sul que têm origem italiana, porque comida italiana faz parte de toda a culinária brasileira.

Mas um prato que representa muito a herança italiana no Sul é a polenta com rabada ao vinho.

Em todo o Brasil, o rabo do boi vira uma iguaria chamada rabada, quando está bem cozido e cheio de temperos.

Nas regiões produtores de vinho do Rio Grande do Sul (Serra Gaúcha), a rabada leva vinho, uma combinação incrível e perfeita para o inverno sempre muito frio nas serras.

Cuca

Mesa de café colonial em Blumenau, ao fundo estão as cucas. Fonte: Tripadvisor

A cuca é o doce típico da Região Sul mais consumido e conhecido.

Essa delícia com massa fina, farofa e frutas (banana, uva ou até mesmo abacaxi) é um acompanhamento perfeito para o cafezinho da tarde, além de ser um prato obrigatório no café colonial.

Aliás, o café colonial é uma das melhores experiências que os amantes de doces podem ter na Região Sul.

Há de tudo um pouco no café colonial, principalmente tortas (estilo holandês), pães e apfelstrudel (massa fina com recheio de maçã e especiarias).

A cuca costuma ser consumida no dia a dia das cidades com origem alemã. Já um apfelstrudel bom de verdade é mais difícil de ser encontrado, mas se você tiver oportunidade, aprecie um bom apfelstrudel.

Doces de Pelotas

Pelotas é uma cidade no extremo sul do Rio Grande do Sul conhecida por seus doces típicos do Sul e pela história ligada ao charque.

Na cidade, é possível encontrar desde o Museu do Doce até a Festa Nacional do Doce (Fenadoce), que acontece em junho há 25 anos.

Em qualquer época do ano, quem visita Pelotas aproveita o tradicional quindim da cidade, os mais variados doces portugueses e muitos tipos de doces cristalizados.

Sem dúvida, quando se fala em doces típicos da Região Sul, a cidade de Pelotas é a grande referência.

Gostou das comidas típicas da região sul? Então, confira os principais pontos turísticos da Região Sul!

Boa viagem!

Teste o seletor de hotéis do Guia!

Sobre o autor

Internacionalista, jornalista e viajante apaixonada por cultura e história, todos os dias eu consigo unir minhas paixões escrevendo no Guia do Nômade Digital. Acredito que ler e se informar transformam as férias em uma experiência inesquecível. Já escrevi um guia de viagem sobre a Cidade do México e apresentei mais de 80 episódios do Papo Viagem Podcast.

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12 Comidas Típicas da Região Sul: Melhores Pratos Típicos

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A culinária é uma das melhores maneiras de conhecer a cultura de um povo. As comidas típicas da Região Sul do Brasil também dizem muito sobre a cultura dos povos que formaram essa região. Alemães, indígenas, portugueses e muitos outros povos podem ser percebidos nas comidas típicas do Sul, que verdadeiramente mesclam diversas influências que ocorram ao longo dos séculos.

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Esses são os estados que fazem parte da região sul

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Também com extinção territorial e tem bastante bastante quilômetros quadrados

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Também com extinção territorial e tem bastante bastante quilômetros quadrados

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Nela predomina o clima temperado responsável pelas temperaturas mais baixas registradas no Brasil durante o inverno a única exceção é o Norte do Paraná onde se faz presente o clima tropical

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Nela predomina o clima temperado responsável pelas temperaturas mais baixas registradas no Brasil durante o inverno a única exceção é o Norte do Paraná onde se faz presente o clima tropical

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Sua população é bastante localizada com bastante bastante números de habitantes apresenta densidade demográfica de 47,5 habitantes por quilômetro quadrado e crescimento demográfico de 1% ao ano

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Sua população é bastante localizada com bastante bastante números de habitantes apresenta densidade demográfica de 47,5 habitantes por quilômetro quadrado e crescimento demográfico de 1% ao ano

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A região sul é formada pelos Estados do Paraná e Santa Catarina Rio Grande do Sul