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Ausencia de un manual con recetas estandarizadas para uso académico en los cursos NU 2010 y NU 2013 de la escuela de nutrición, período 2024-2025

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Ausencia de un manual con recetas estandarizadas para uso académico en los cursos NU 2010 y NU 2013 de la escuela de nutrición, período 2024-2025

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1. Alfaro, N. et Castellano de Rodríguez, L. (2018). Manual de Estandarización de Recetas. Recuperado de: https://issuu.com/lcastel1464/docs/p_ginas_afiche_recetas_estandarizad

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Para definir cual se va a utilizar (ventajas y desventajas)

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Restrepo, J. (2016). Estandarización De Recetas De Menús En El Servicio De Alimentación De La Universidad De Pamplona Extensión Villa Del Rosario. Universidad Pamplona. Repositorio Hulago. http://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/bitstream/20.500.12744/3470/1/Restrepo_2016_TG.pdf

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Pérez, E. Iglesias, J. 2018. LA IMPORTANCIA DEL COSTO ÓPTIMO EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS BEBIDAS. Recuperado de: https://web.p.ebscohost.com/ehost/pdfviewer/pdfviewer?vid=1&sid=9da12f32-1c4a-4efb-adf2-2b6adb02d6f0%40 redis

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Pasos para la estandarización de recetas

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Pasos para la estandarización de recetas

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3. Cursos NU 2010 y NU 2013 de la Escuela de Nutrición de la UCR

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3. Cursos NU 2010 y NU 2013 de la Escuela de Nutrición de la UCR

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1. Escuela de Nutrición (2019). Informe de propuesta de reestructuración curricular de la carrera de Licenciatura en Nutrición de la Universidad de Costa Rica. (Documento inédito). Universidad de Costa Rica.

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Para el quehacer del profesional

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Jansen L, Roodenburg A. (2016). The use of food composition data in the Choices International Programme. Food Chemistry 15(193):196-202. doi: 10.1016/j.foodchem.2015.06.082.