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La contaminación biológica es cuando tiene un tiempo de vida, son microorganismos susceptibles es decir que se origina con cualquier tipo de interacción o alergia, provocan enfermedades como:tuberculosis, rabia, salmonelosis, SIDA, etc.      Ejemplos: Virus.-Norovirus, Salmonella, Clostridium perfringens.                                                                  Ejemplos:Bacterias.- E. coli, Listeria, Norovirus.              Ejemplos:Hongos.- Alternaria, Aspergillus, Botrytis. 

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Los contaminantes químicos son aquellos cuyo estado físiquimico le da el paso a los individuos lo que ocasiona problemas a la salud de el individuo, tiene diversas formas de penetración como, digestiva, inhalación y dérmica.                                   Ejemplos: Fertilizante, pesticidas, metales pesados. 

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Esta contaminación produce infecciones que alteran la salud, corresponde al ruido o transferencia de energía tales como la temperatura o iluminación.                                                                Ejemplos: Polvo, restos de madera, cartón, palillos, etc.

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El manipulador de alimento es la persona que interactúa directamente con los alimentos durante la preparación, fabricación o envasado.

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Se refiere a lo que garantiza que los alimentos sean aptos para el consumo externo y no causen daño a la salud, eso quiere decir que durante la producción se llevó a cabo una adecuada higiene.

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El higiene de los alimentos se refiere a las medidas que deben estar presentes al momento de producir alimentos, un correcto transporte, conservación o cocinado, se clasifica, biológica, físicos y químicos.

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Cuando del entorno ingresan sustancias que no deben estar junto al alimento afectando el equilibrio de el desarrollo 

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Elemento que está en el medio que no pertenece causando efectos no deseados. 

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Su objetivo es eliminar suciedad y materia orgánica tiene que garantizar la inocuidad

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Es un desarrollo físico o químico que mata todo tipo de bacteria, virus y protozoos, para realizarse hay diversas formas todo depende de cómo desee el consumidor, lo más recomendable es usar agua caliente y a presión.

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La contaminación cruzada se refiere al proceso en donde las bacterias, virus o toxinas van de una superficie a otra mediante contacto directo e indirecto.                                                                         Directo: microorganismos se transfieren de uno a otro.                                                                                Indirecto: microorganismos se transmiten mediante algún utensilio o intermediario.

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Contaminación cruzada directa e indirecta

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Contaminación cruzada directa e indirecta