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origen: Villanueva de la Serena (Estremadura)

ingredientes:

• 8 huevos camperos o 10 huevos normales.

1 kg de patatas especiales para fritura

Aceite de oliva virgen extra para la fritura de las patatas

1 cebolla grande (opcional)

Sal (al gusto)

receta:

1. Pelamos las patatas, las secamos y las cortamos. Las colocamos en un bol, donde luego vamos a mezclar con el huevo y añadimos sal al gusto.

2. Ponemos una sartén al fuego y añadimos un buen aceite de oliva virgen extra.

3. Introducimos las patatas cortadas y ya saladas y dejamos que se cocinen durante de veinte a treinta minutos a fuego bajo.

4. Mientras se están friendo las patatas, en el bol donde luego vamos a echar las patatas batimos los huevos. Pelamos la cebolla y cortamos lo más fino posible.

5. En otra sartén calentamos aceite de oliva y añadimos los trozos de cebolla. Pochamos hasta que tenga un color dorado. La cebolla se hará antes que las patatas, así que escurrimos y añadimos al bol con el huevo batido. Quitamos con una espumadera de la sartén, dejando las patatas con el menor resto de aceite posible. Las dejamos escurrir y luego las introducimos al bol con la cebolla y el huevo.

Biffi Alessandra e Vitiello Valentina

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Donde: Madrid; Origen: es un plato de origen popular; Significado del nombre: deriva dal nombre de la salsa. 

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Ingredientes:

• patatas

• aceite de oliva para freír

Salsa brava:

• cuatro dientes de ajo

• 150 ml de aceite

• 80 g de harina

• 1/2 litro de agua

• 1 chorretoncillo de fino

• 1 pimiento dulce

• 1/2 de pimienton picante

• Sal a tutiplen

Receta:

Salsa:

1) poner el aceite en una sarten y sofreimos los ajos

2) añadimos la harina y removemos bien. Sofreimos un par de minutos

3) agregamos los pimentones, sofriendo no mas para que no amarguen

4) añadimos el agua, salamos y mezclamos hasta que coja una consistencia espesita.

5) mientras tanto pelamos las patatas, las cortamos y las freimos en aceite

6) cuando estan prontas las escurrimos bien de aceite y las ponemos en un plato

7) pasamos la salsa por la trituradora: ahora està pronta para las patatas

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Este plato es particular porque utiliza queso Cabrales, elaborado con productos lácteos de Asturias en España.

Este queso Está elaborado con leche de cabra u oveja, lo que le da un sabor fuerte y picante.

Ingredientes:

- patatas

- aceite de oliva

- sal

- queso de Cabrales

- nata líquida para cocinar

- sidra de manzana

Receta:

Cortar las patatas en rodajas y añadir sal.

Coloca las patatas en una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite y deja que se doren hasta que estén crujientes.

Mientras se van haciendo las patatas, preparamos la salsa de Cabrales, poniendo unos trozos y desmenuzándolos con un poco de nata líquida para cocinar. Cuando empiece a hacer espuma al entrar en ebullición, agregamos un chorrete de sidra asturiana.

Dejamos que se disuelva todo y sin dejar de remover, ajustamos a nuestro gusto la salsa, sin dejar que se espese mucho para que pueda servir para cubrir bien las patatas. Si nos queda espesa, agregamos un poco más de nata líquida y ajustamos.

Servir las patatas en un plato y cubrirlos con la

salsa de queso.

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Es una carne poco fibrosa y de sabor delicado y poco salado, el Jamon Serrano es meno seco y mas salado que el Jamon Iberico. Originario de Cadiz, lugar donde nació. Se acompaña con queso curado/semi curado y

Se puede acompañar tambien con pan, fruta, pescado y verduras.

Los Vinos más recomendados son el blanco fino y el manzanilla. Asímismo puedes beber vinos jovenes, de rosados y de afrutados pues su sabor puede disminuir los matices de el Jamon en el paladar.

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Ingredientes

•200 gramos jamón serrano

sal

aceite de oliva

Para rebozar:

3 huevos

harina

pan rallado

Para la bechamel:

1 litro leche

110 gramos harina

110 gramos mantequilla

1 nuez moscada

sal

Este tipo de tapas se puede encontrar en toda España, pero es mejor probarla en el Sur, porque al Norte son màs tipicas las croquetas de bacalao.

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Para hacer unos pinchos morunos más genuinos lo ideal es usar cordero, es fondamentale adobar la carne con especias como pimentón, comino y jengibre, y otros de ingredientes frescos como perejil, cilantro o ajo,  una mezcla de aceite de oliva y zumo de limón. La carne debe marinar varias horas para impregnarse de los sabores y obtener una textura tierna y jugosa. 

Esta receta es tipica de la Andalusia

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Pinchos morunos Ruolo Gaia e Simone Scaranello 

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Pinchos morunos Ruolo Gaia e Simone Scaranello 

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En la cocina española, el gazpacho es una sopa fría a base de verduras crudas, muy apreciada en verano en regiones como Andalucía. Los ingredientes principales son tradicionalmente pimientos, tomates, pepinos, cebolla y ajo, enriquecidos con hierbas aromáticas.

1-Escaldar los tomates y quitar la cáscara y luego colocarlos en el tazón de una licuadora junto con el pepino, el pimiento, la pimienta y el ajo.

2- Añadir también el pan mojado en el agua. Batir hasta obtener una salsa sin grumos y luego añadir sal y vinagre hasta que encuentre el sabor correcto y, si es necesario, aceite de oliva.

3- Pase el gazpacho dentro de un colador para eliminar cualquier residuo, colóquelo dentro de un recipiente, cúbralo con una película transparente para evitar la oxidación del tomate y póngalo en el refrigerador durante al menos 1 hora.

4-Servir el gazpacho en porciones individuales acompañado de panes, pepinos y pimientos picados.