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L'huile de palme est une huile végétale extraite par pression à chaud de la pulpe des fruits du palmier à huile, un arbre originaire d'Afrique tropicale dont est aussi tirée l'huile de palmiste, extraite du noyau de ses fruits.

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- environ 45 à 55 % d'acides gras saturés (AGS), majoritairement de l'acide palmitique (39 à 47 % des acides gras)
- 45 à 55 % d'acide gras insaturés, majoritairement de l'acide oléique (36 à 44 % des acides gras),
- le reste est de l'acide linoléique (9-12 % des acides gras)

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La production a principalement lieu en Indonésie et Malaisie ( 85% de la production mondiale ). Le reste est produit dans des pays tropicaux d'Asie, d'Afrique et d'Amérique latine.

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Sa présence dans les produits du quotidien

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Sa présence dans les produits du quotidien

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mousse à raser, shampoing, après-shampoing, gel douche, produits coiffants, produits surgelés ( pizzas, quiches, nuggets ) , biscuits, médicaments, carburant, mascara, fond de teint, lait maternisé

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Les conséquences environnementales de sa culture en indonésie

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Les conséquences environnementales de sa culture en indonésie

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Durée de la vidéo : 1 min

FRANCE 3

La culture de l'huile de palme contribue à la déforestation et donc au déclin de certaines espèces. La Fondation mondiale pour la nature (WWF) dresse un bilan alarmant sur la disparition des orangs-outans en Asie.

C'est l'un de nos cousins les plus proches. Autrefois réparti dans toute l'Asie du Sud-est, l'orang-outan ne vit plus que sur les iles de Sumatra (Indonésie) et Bornéo (Malaisie). Si rien ne change, c'est une espèce qui aura probablement bientôt disparu et que l'on ne pourra plus observer que derrière des vitres des zoos.

L'huile de palme a explosé ces dernières années

La vidéo d'un orang-outan qui essaie de repousser une pelleteuse a marqué les esprits, symbole de la destruction de leur habitat. On rase leur forêt pour replanter des palmiers et en extraire l'huile de palme. La production a explosé ces vingt dernières années. On l'a consomme sans toujours le savoir dans le diesel par exemple. L'huile de palme se retrouve dans près d'un tiers des produits alimentaires ou cosmétiques. Malgré la prise de conscience, on n'a jamais autant consommé d'huile de palme qu'aujourd'hui. Et cette espèce, comme beaucoup d'autres, n'est plus qu'à un pas de l'extinction.

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Les orangs-outans, premières victimes de l'huile de palme

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La culture de l'huile de palme contribue à la déforestation et donc au déclin de certaines espèces. La Fondation mondiale pour la nature (WWF) dresse un bilan alarmant sur la disparition des orangs-outans en Asie.

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- https://www.europe1.fr/economie/pourquoi-lhuile-de-palme-est-elle-si-prisee-par-les-industriels-3673625
- https://www.elsevier.com/fr-fr/connect/medecine/le-point-sur-lhuile-de-palme
- https://www.deforestationimportee.fr/fr/produits/huile-de-palme
- https://fne.asso.fr/actualites/10-produits-inattendus-qui-contiennent-de-l-huile-de-palme-et-comment-les-reperer
- https://www.europe1.fr/sante/huile-de-palme-quels-effets-sur-la-sante-3671828
- https://www.google.com/url sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjqv
- https://vivresanshuiledepalme.blogspot.com/2013/01/par-quoi-remplacer-lhuile-de

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Les enjeux économiques pour les industriels

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Les enjeux économiques pour les industriels

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- la récolte de l'huile de palme est manuelle ; coût moins cher - huile très stable à haute température ( ex : parfait pour les fritures ).
- colorée ( orange ; beaucoup de caroténoïdes : pigment ), donc dans les pâtisseries industrielles, elle donne une jolie couleur
- elle ne rancit pas( vieillit bien sans s'altérer )
- c'est ce qui explique pourquoi, malgré ses dangers pour la santé et l'environnement, l'huile de palme est la plus consommée au monde

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L’huile de palme contient près de 50% d’acides gras saturés ( ce sont les mêmes que dans la viande ) Ingurgitée en quantité importante, l’huile de palme peut être néfaste pour la santé : elle entraîne des risques de maladies cardio-vasculaires ( augmente le mauvais cholestérol )
Les huiles de tournesol ou de colza contiennent seulement 10% d’acides gras saturés.

Si la quantité d‘huile de palme est modérée, il n’y a pas de problème.

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- remplacer l'huile de palme par d'autres huiles ( ex : tournesol, colza )
- fabriquer ses propres produits ( ex : pâte à tartiner ) et cuisiner soi - même
- insérer plus de produits brut dans notre alimentation, et non transformés
- regarder les étiquettes sur la composition des produits lors des courses ( les suffixes laury , stear et myris signifient que le produit contient de l'huile de palme )
- industriels : alternative : huile de tournesol
stable dans le temps, pas une grande modification de goût + teneur en acides gras saturés moins importante