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Nombre científico: Amaranthus
Aporte nutricional: El amaranto es un pseudo cereal que posee un contenido total de fibra dietética de 10,9 - 11,3 % del peso total del grano; aproximadamente el 8,5 a 9,3 % de su contenido en fibra es insoluble y 1,9 a 2,4 % soluble, también se ha reconocido por sus contenidos altos de vitaminas (riboflavina, niacina), minerales (calcio y magnesio) y de escualeno presente en el aceite de amaranto.

Formas de consumo: El amaranto puede ser consumido de diferentes maneras, puede usarse el grano para ser cocinado y preparado en sopas, ensaladas y demás; se puede usar la harina para empanizar, elaborar cremas, salsas y acompañantes, también es viable utilizarlo para rellenar hortalizas o saltearlo para acompañar a otras verduras.

Integrantes del equipo:
Alexia Salvachua López
Juan Alberto Cruz Antonio
Emili Paola Manuel Gregorio
Oimar Axel Hernández Calleja
Donaldo López Guzmán

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Nombre científico: Triticum durum
Aporte nutricional: El trigo es un tipo de cereal fuente de hidratos de carbono complejos y con una buena proporción de proteínas de origen vegetal (aproximadamente un 12%). Contiene una gran variedad de vitaminas y minerales: vitamina B, hierro, magnesio, fósforo y zinc.

Formas de consumo: La harina de trigo es la base de muchos alimentos básicos en la cocina mediterránea, como la pasta alimenticia, el pan y otros productos de panadería (bizcochos, galletas, pastas dulces); al estar refinada, esta harina ha perdido muchos de los micronutrientes originales del trigo.

Integrantes del equipo:
Alexia Salvachua López
Juan Alberto Cruz Antonio
Emili Paola Manuel Gregorio
Oimar Axel Hernández Calleja
Donaldo López Guzmán

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Nombre científico: hourdeum vulgare

Aporte nutritivo:

La cebada posee vitaminas del grupo B (B1, B2 y B6), ácido fólico, colina y vitamina K y es una buena fuente de potasio, magnesio y fósforo. También posee riqueza en oligoelementos como el hierro y el cinc.

Reducir el colesterol, ayudando a reducir los problemas cardiovasculares.

Posee una fuente de fibra y la capacidad de proteger las mucosas intestinales irritadas, ayudando a mejorar el tránsito intestinal.

Además, el germen de cebada también posee una sustancia denominada hordeina, que actúa como antiséptico intestinal y es muy beneficiosa para cualquier molestia intestinal.

La cebada también es un alimento muy beneficioso para los niños, ya que aporta los nutrientes necesarios para favorecer el proceso de crecimiento.

Tiene un efecto antioxidante que ayudaría a luchar contra los radicales libres previniendo enfermedades.

Evitaría la acumulación de grasas en el hígado.

Protegería el sistema nervioso, ayudando a combatir la depresión y la ansiedad.

FORMAS DE CONSUMO:

En la antigüedad se utilizaba para elaborar pan, aunque fue sustituida poco a poco por el trigo.

se puede consumir en copos para el desayuno, mezclados con leche o yogur. Siendo uno de los mejores alimentos para los desayunos saludables recomendados.

La cebada se utiliza también para fabricar leches malteadas que son parecidas a un batido.

Se usa para la elaboración de cerveza y whisky.
INTEGRANTES DEL EQUIPO:
JADIA ANDREA
MARGARITA
OLGA LIDIA
JULIO ALBERTO GARNICA

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NOMBRE CIENTÍFICO: Oryza sativa
APORTE NUTRITIVO: Es rico en vitaminas del complejo B (ácido fólico, tiamina, riboflavina y niacina), vitamina E, selenio y zinc;
Composición nutritiva según el tipo de arroz por cada 100 g
Variedades Blanco   Vaporizado    Integral
Calorías           380           374 345
Hidr. Carb.(g)    86                  80,4 73,4
Proteínas (g)     7                      8             8
Grasas (g)    0,9              1           2,2
Fibra (g)            0,2            2,2   2,8
Fósforo (mg)   100            156 300
Magnesio (mg)    13             27   131
Hierro (mg)   0,25          0,74     2
Vit. B1 (mg)   0,05            0,2    0,3
Vit. B3 (mg)     3,1             5,1    6,8
Vit. B6 (mg)    0,3          0,46     0,6
FORMAS DE USO:
Cocido, infusión, harina, bebidas, extracto líquido y en cápsulas.
Por regla general, el arroz se cocina con métodos de cocción húmeda, específicamente hervido en agua, vaporizado o al horno.
INTEGRANTES DEL EQUIPO:
JADIA ANDREA
MARGARITA
OLGA LIDIA
JULIO ALBERTO GARNICA

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Aporte nutritivo: Por cada 100 grs corresponde a 570 kcal de carbohidratos, 6 grs de lipidos, 7 grs de fibra, 22 mg de vitamina C, 47 mg de calcio y 4.6 mg de hierro.
Formas de consumo: Cocida, al vapor o al horno, cocer sus granos para después añadirlos a múltiples preparaciones como sopas, ensaladas y pudines.
INTEGRANTES DEL EQUIPO:
Melanie Sánchez Antonio, Abraham Tapia Gallardo, Juan Manuel Hernández Mariscal

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Aporte nutritivo: posee un gran contenido de hierro, magnesio, zinc. fosforo, vitamina B1, B6 y fosfatos.
Formas de consumo: Se puede comer avena en una gran variedad de platillos fáciles de preparar: con agua o leche y en cualquier momento del día.
La avena se puede comer tanto cruda como cocida.
INTEGRANTES DEL EQUIPO: Melanie Sánchez Antonio, Abraham Tapia Gallardo, Juan Manuel Hernández Mariscal.

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Nombre científico: ZEA MAYS
Aportación nutrimental:
100grs aporta 365 kcal de energía
Rico en Riboflavina, fósforo, potasio, hierro, calcio, zinc, vitamina B y vitamina A (caratenoides).
Modalidades de consumo: la semola para polenta y el pan de maíz, el maíz para rosetas y productos como los copos de maíz, tortillas, arepas, tacos, enchiladas, chilaquiles y quesadillas.
( Integrantes del equipo: dolores del Carmen cervera zapata , Anahí jackeline Vázquez Ríos, Lesli juliana Mariano amaya, Aylin Noemi matus Zarate, Maria Isabel Ordóñez Díaz )

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*Nombre científico: Sécale Cereale
*Composicion Nutrimental:
Calorías=408 kcal/100 gr
Carbohidratos: 79.8 g
Proteínas: 14.8 g
Fibra: 14.6 g
Grasas: 2.5 g
*Formas de consumo: Para hacer harina, fabricación de cervezas, aguardiente, vodkca de alta calidad y whiskys.
(Integrantes del equipo Dolores del Carmen

cervera zapata, Anahí jackeline Vázquez Ríos, Lesli juliana Mariano

amaya, Aylin Noemi matus Zarate, Maria

Isabel Ordóñez Díaz)