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LENTEJAS

Ingredientes:

1. Lentejas remojadas

2. Zanahoria

3. Apio

4. Sal

5. Aceite vegetal

Huella de carbono: Muy baja huella de carbono, 284 gCO2 por porcion

Dato: si comes lentejas una vez a la semana por un año, sería equivalente a viajar 78.7km en un auto.

Es equivalente a comer:

3.9 manzanas

1.8 rebanadas de pizza margarita

0.1 hamburguesa de carne

Impacto ambiental de los ingrendientes:

1. En primer lugar va la zanahoria, que usa recursos limitados como el agua, perjudica al medioabiente con agroquimicos y con los monocultivos se pierde biodiversidad.

2. En menor proporcion los otros igredientes, que no son tan perjudiciales.

Impactos sociales:

Es un alimento nutritivo y de fácil acceso para la población.

Soluciones:

Optar por conseguir los ingredientes en lugares con menos impacto ambiental.

Javiera Nanjari y Alvaro Restuccia

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Pan integral

Lechuga

Tomate

Hummus

Palta

Queso mantecoso

Impactos:

Requerimientos de agua y tierra, emisiones de CO2 en el transporte de las industrias, alto requerimiento de agua y degradacion de los suelos (palta), emisiones de metano (queso).

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Ingredientes

Carne de cerdo 150 g

Tortilla de trigo 65 g

Limonada 250 ml

Emisiones 1225 gCO₂e

Otros impactos ambientales

Contaminación de agua por purines de cerdo

Monocultivo de trigo produce erosion

Emisiones por transporte (importacion)

Impactos sociales

Malos olores por purines de cerdo

Bienestar animal

Soluciones

Usar tortilla multigrano hecha con semillas

Rellenar con hongos en vez de carne de cerdo

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Arroz De coliflor 200g

pollo 100g

pimentón 20g

cebollín 25g

aceite oliva 14g

Huella carbono: 768g CO2e

Impacto socioeconómico:

1. pollo: tiene un alto impacto socioeconómico por su accesibilidad, crea empleo, desarrollo rural, y tiene una gran fuente de proteína

2. 2. arroz de coliflor: el arroz de coliflor es más saludable que el tradicional y ha beneficiado a agrícolas que cultivan coliflor a fomentar su venta.

3. aceite de oliva: El aceite de oliva, genera empleo, es más sano que el tradicional, y es más caro.

Impacto ambiental:

1. Aceite de oliva: sobreexplotación del suelo y del agua en cultivos intensivos, es menos dañino que otros aceites. Promueve prácticas más sostenibles, pero los residuos del proceso pueden contaminar.

2. Pollo: emisiones de gases, consume grandes cantidades de agua y puede contaminar suelos y aguas con desechos, y su uso excesivo de antibióticos contribuye a la resistencia bacterian, aunque su huella de co2 es menor que la carne roja

3. Arroz de coliflor: menos impacto ambiental que el arroz tradicional, ya que requiere menos agua y recursos para su cultivo, pero su producción intensiva también puede causar agotamiento del suelo si no se manejan bien las prácticas agrícolas.

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Mix de ensalada con una porción de pollo

IMPACTO: 361 gramos de Carbono.

Lechuga, choclo, limón.

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Ensalada de Pollo Empanado con Maíz y Aguacate | Receta ekilu

# data[].attributes.attachment_link.description
Si buscas una forma de variar tus ensaladas de pollo, no te pierdas esta riquísima opción con pollo empanado. Una ensalada muy sencilla y riquísima.

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Pollo a la plancha con ensalada de lechuga. 

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Pollo 150g

lechuga 50g

sal 1g

pimienta 1g

aceite 2g

café con leche 100g

Impacto ambiental: 1037 gCO2e

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Ingredientes:

Lenteja

Cebolla

Arroz

Pimentón

Zahanoria

Longaniza

Aceite vegetal

Sal

Queso rallado

FAO:

540 gCO2e

Impacto ambiental:

1. Las lentejas y vegetales usan productos agroquímicos. El chorizo debe tener un alto gasto de CO2 y agua.

2. Alimento nutritivo accesible.

3. Optar por un chorizo mas sustentable 😏

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Arroz (carbohidrato/almidón)

Nugget pollito ("proteína")

Lechuga

Huella de Carbono Muy Baja

Impacto ambientales:

La producción de trigo produce erosión de los suelos

Nugget de pollo> pensando que trae pollo: la cria de pollos genera gases de efecto invernadero

Impactos sociales:

Nugget es alimento ultraprocesado, con poco valor nutricional y con efectos a largo plazo.

Economía: al ser barato y accesible es difícil que una solución más sustentable le haga competencia

Soluciones:

nugget vegetarianos

Arroz integral

Mas verduras

Fernando, Manuel y Aline

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Pollo 30 gramos

Verdura 35 gramos

Pan de pita 10 gramos

225 gCO2mi por ración

Tres impactos en el medio ambiente:

La producción de pollo contribuye a la liberación de gases de efecto invernadero

Uso de agua para regar las verduras

Reduce huella de carbono el consumir verduras

Impactos socioeconómicos:

Desigualdad al no tener todos acceso a estos productos.

Medidas para que el plato sea sustentable:

Utilizar fertilizantes orgánicos

Nombre:Qianqian Li y Javiera Vásquez

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Ingredientes: Croqueta de merluza 100gr , quinoa 150gr. Huella de carbono: 559

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Impacto ambiental

Envase del producto

Pesca indiscriminada de merluzas

Soluciones

Comer merluza natural

Mayor fiscalización de la pesca

- Fernanda y Anais

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Coliflor: 62 gCO2e

Brócoli : 70 gCO2e

Zanahoria: 46 gCO2e

Cebollín : 21 gCO2e

Quinoa : 49 gCO2e

Arroz: 138 gCO2e

Impacto del plato 384 gCO2e

Huella de carbono muy baja

Impacto ambiental bajo

Una opción más sustentable sería sin arroz.

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Ingredientes

Tofu: 100g

Arroz: 80g

Lechuga: 80g

Naranja: 130 g

Agua: 600 ml

Emisiones: 670 gCO2e

Impactos ambientales

Al no comer carne, esto ayuda a los gases de efecto invernadero

Impacto social

No todos tienen los recursos para comprar la proteina

Solucion

Plantar propia lechuga

Comprar verduras y frutas en a vendedores independientes, un ejemplo seria en la feria

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Ingredientes:

Arroz 200g

Vienesa 123g

Tomate 123g

Emisiones totales 1139gCO2e

Impacto del arroz: Utilización desmesurada del agua para el riego.

Impacto del tomate: Relacionado con el envasado y transporte del producto.

Impacto de la vienesa: Los excrementos del ganado contaminan el suelo y acuíferos.

Impactos sociales:

El consumo excesivo de embutidos podría generar enfermedades cardíacas como hipertensión.

Soluciones:

Para reemplazar la vienesa y reducir su impacto se puede preferir consumir las vegetarianas.