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BOVINO, AVES, EQUINOS,CAPRINOS Y PORCINOS 

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BOVINO, AVES, EQUINOS,CAPRINOS Y PORCINOS 

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Aparato locomotor

Sistema Muscular

Sistema Óseo

Sistema Articular

Conversión de músculo en carne

Importancia de la piel.

Referencias

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Estructuras anatómicas de los sistemas muscular, articular y óseo en los bovinos y su rol en la generación de movimiento, la conversión de músculo en carne y la importancia de la piel en la producción animal

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Estructuras anatómicas de los sistemas muscular, articular y óseo en los bovinos y su rol en la generación de movimiento, la conversión de músculo en carne y la importancia de la piel en la producción animal

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El estudio de las estructuras anatómicas en los bovinos, animales de interés zootécnico, es fundamental para entender la interacción entre sus sistemas muscular, articular y óseo, que permiten la generación de movimiento, la conversión de músculo en carne, y el aprovechamiento de la piel en la producción animal.

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El sistema muscular de los bovinos está compuesto principalmente por músculos esqueléticos que permiten la locomoción y las diversas actividades que realiza el animal, como caminar, correr o pastar. Bonilla (2020a) explica que estos músculos están unidos a los huesos a través de tendones, lo que permite su contracción y relajación en respuesta a impulsos nerviosos, lo que genera movimiento.

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Función en la generación de movimiento: 

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Función en la generación de movimiento: 

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Como destaca Bonilla (2020a), los músculos esqueléticos de los bovinos no solo permiten la locomoción, sino que también están involucrados en el control de otras actividades básicas del animal, como la postura y la interacción con el entorno. La acción de estos músculos en las extremidades de los bovinos facilita los movimientos de las patas y la columna vertebral, esenciales para la movilidad del animal.

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Las articulaciones de los bovinos son cruciales para el movimiento, ya que permiten el deslizamiento y la rotación de los huesos entre sí. Según Bonilla (2020a), las articulaciones se dividen en diferentes tipos, entre las que las diartrosis (articulaciones móviles) son las más relevantes para el movimiento de las extremidades.

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Las articulaciones son el eje alrededor del cual los músculos generan movimiento. Como afirma Bonilla (2020a), las articulaciones permiten que las extremidades del bovino se desplacen de manera coordinada, lo que es esencial para su locomoción. Las articulaciones de las extremidades permiten que el bovino camine, corra y se mueva con eficacia.

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El sistema óseo proporciona el soporte estructural necesario para la locomoción y la protección de los órganos internos. Los huesos son fundamentales en el movimiento, ya que actúan como palancas sobre las cuales los músculos aplican fuerza.

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Función en la generación de movimiento: 

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Función en la generación de movimiento: 

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Bonilla (2020a) explica que los huesos de los bovinos, como los de las extremidades y la columna vertebral, trabajan en conjunto con los músculos para generar el movimiento. Los huesos proporcionan una estructura rígida y estable, mientras que los músculos ejercen fuerza sobre ellos para producir flexión y extensión de las extremidades.

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Relación con la conversión de músculo en carne:

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Relación con la conversión de músculo en carne:

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La calidad de la carne de los bovinos está relacionada no solo con el desarrollo muscular, sino también con la estructura ósea. El tamaño y la forma de los huesos influyen en el rendimiento muscular y, por lo tanto, en la cantidad y calidad de la carne producida.

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La Piel en los Bovinos: Función y Aplicaciones en la Producción Animal

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La Piel en los Bovinos: Función y Aplicaciones en la Producción Animal

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La piel es el órgano más grande de los bovinos y tiene varias funciones esenciales. Según Quincosa et al. (2009), la piel no solo protege al animal de agresiones externas, sino que también es clave en la regulación de la temperatura y en la adaptación del bovino a su entorno.

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Aplicación e importancia en la producción animal:

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Aplicación e importancia en la producción animal:

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La piel también es un subproducto valioso en la industria zootécnica. Como mencionan Quincosa et al. (2009), la piel de los bovinos se utiliza en la industria del cuero, con aplicaciones en la fabricación de productos como ropa, zapatos y accesorios. Un buen estado de la piel es indicativo de un animal saludable, lo que también influye en la calidad de otros productos derivados de los bovinos, como la carne y los subproductos.

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Quincosa et al. (2009) destacan que la piel de los bovinos actúa como una barrera protectora frente a factores ambientales, patógenos y parásitos. Además, la piel juega un papel importante en la termorregulación, permitiendo que los bovinos mantengan su temperatura corporal dentro de un rango adecuado para su bienestar.

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Bonilla (2020b) resalta que al momento del sacrificio, el músculo de los bovinos pasa por un proceso de rigor mortis, en el cual las fibras musculares se tensan debido a la falta de oxígeno. Este proceso inicial es seguido por la maduración de la carne, lo que mejora su textura, sabor y suavidad, aspectos claves en la producción de carne de alta calidad.

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Importancia en la Producción Animal Bovino

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Importancia en la Producción Animal Bovino

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El estudio de las estructuras anatómicas de los bovinos es crucial para optimizar la producción animal. Como se menciona en los trabajos de Bonilla (2020a) y Quincosa et al. (2009), la salud y el funcionamiento eficiente de los sistemas muscular, articular, óseo y dérmico no solo son esenciales para el bienestar del animal, sino también para la calidad de los productos de origen animal, como la carne, el cuero y otros derivados.

La mejoría genética, la alimentación adecuada y un manejo apropiado de estos sistemas anatómicos son esenciales para maximizar la productividad de los bovinos y asegurar una producción sostenible y de alta calidad.

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Bonilla, D. (2020). Principios de Osteología. Objeto virtual de aprendizaje-OVA. UNAD. Colombia. https://booksandbooksdigital.com.co/ovas_unad/OVA-061/dist/index.html

Quincosa Torres, J., Pérez Estéban, H., Álvarez Díaz, C., & Álvarez Díaz, C. A. (2009). Fisiología de la piel. En Fisiología animal básica (pp. 315-339). Editorial Félix Varela. https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/71240?page=1

Este enfoque resalta las contribuciones de los autores en la explicación de cómo los sistemas anatómicos de los bovinos influyen en su movilidad, la calidad de la carne y el cuero, y la salud general del animal.

4o mini

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1. Delsar Giovanny Arenas Rueda cc.1005411388

2. Cristian Rodriguez

3. Karol

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1. Sistema articular.

2. Sistema muscular.

3. Sistema óseo.

4. Rol en la generación del movimiento.

5. Conversión de musculo a carne.

6. Importancia de la piel en animales de interes zootécnico.

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Es el estudio de las estructuras y función de los sitemas de locomoción; analizando la interacción, adaptación y respuesta de estímulos internos y externos de las diferentes especies animales.

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El sistema muscular de las gallinas es un componente crucial de su anatomía, permitiéndoles realizar movimientos específicos para su supervivencia. Está compuesto por aproximadamente 160 músculos, que representan alrededor del 30% del peso corporal total.

Los músculos más prominentes son los de las piernas, como el músculo gastrocnemio y el músculo tibial anterior, que permiten la locomoción y el apoyo del cuerpo. Los músculos del ala, como el músculo pectoral y el músculo supracoracoideo, permiten el vuelo y el aleteo. Además, hay músculos más pequeños que controlan los movimientos de la cabeza, el cuello y la cola.

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El sistema muscular de las gallinas juega un papel fundamental en la generación del movimiento. Los músculos trabajan en conjunto para permitir la locomoción, el vuelo, el aleteo y otros movimientos esenciales para la supervivencia.

Los músculos de las piernas, como el gastrocnemio y el tibial anterior, se contraen y se relajan para permitir la marcha, el correr y el saltar. Los músculos del ala, como el pectoral y el supracoracoideo, se contraen y se relajan para permitir el vuelo y el aleteo.

Además, los músculos más pequeños, como los que controlan la cabeza, el cuello y la cola, permiten movimientos precisos y rápidos. La coordinación y el control de estos movimientos son posibles gracias a la comunicación entre el sistema nervioso y el sistema muscular.

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El sistema articular de las gallinas es un componente fundamental de su esqueleto, permitiendo la movilidad y la flexibilidad necesarias para realizar actividades como caminar, correr, saltar y volar.

El sistema articular de las gallinas se compone de articulaciones sinoviales, que permiten un amplio rango de movimientos. Las articulaciones más importantes son las del ala, que permiten el vuelo y el aleteo, y las de las piernas, que permiten la locomoción.

Las articulaciones de las gallinas están formadas por huesos, ligamentos, tendones y cartílago. El cartílago actúa como un amortiguador, reduciendo el impacto y el desgaste en las articulaciones. Los ligamentos y tendones proporcionan estabilidad y soporte a las articulaciones, permitiendo la movilidad y la flexibilidad necesarias para la vida diaria de las gallinas.

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El sistema articular de las gallinas es esencial para la generación del movimiento. Las articulaciones permiten la movilidad y la flexibilidad necesarias para realizar actividades como caminar, correr, saltar y volar.

Las articulaciones del ala permiten el vuelo y el aleteo, mientras que las articulaciones de las piernas permiten la locomoción. El sistema articular también permite la rotación y la flexión de las extremidades, lo que es esencial para la estabilidad y el equilibrio.

Además, el sistema articular de las gallinas también permite la absorción de impactos y la reducción del desgaste en las articulaciones. Esto es importante para la salud y la longevidad de las gallinas. En resumen, el sistema articular de las gallinas es fundamental para la generación del movimiento y la realización de actividades esenciales para su supervivencia.

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El sistema óseo de las gallinas es un componente fundamental de su estructura corporal. Está compuesto por 150 huesos, que se pueden clasificar en dos categorías: huesos largos y huesos planos.

Los huesos largos, como el fémur, la tibia y el peroné, proporcionan soporte y estructura a las extremidades. Los huesos planos, como las costillas y las vértebras, forman la caja torácica y la columna vertebral.

El sistema óseo de las gallinas también incluye huesos fusionados, como el esternón y el pubis, que proporcionan estabilidad y soporte adicional. Además, el sistema óseo de las gallinas es ligero y resistente, lo que permite a las gallinas realizar movimientos rápidos y precisos. En general, el sistema óseo de las gallinas es una estructura compleja y especializada que permite a las gallinas realizar sus actividades diarias con eficiencia.

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El sistema óseo de las gallinas juega un papel fundamental en la generación del movimiento. Los huesos proporcionan soporte y estructura a las extremidades, lo que permite a las gallinas realizar movimientos como caminar, correr, saltar y volar.

Los huesos largos, como el fémur y la tibia, actúan como palancas para permitir la flexión y la extensión de las articulaciones. Los huesos planos, como las costillas y las vértebras, proporcionan estabilidad y soporte adicional para permitir la movilidad.

Además, el sistema óseo de las gallinas también permite la transmisión de fuerzas y movimientos desde los músculos hasta las articulaciones, lo que permite a las gallinas realizar movimientos precisos y controlados. En resumen, el sistema óseo de las gallinas es fundamental para la generación del movimiento y la realización de actividades esenciales para su supervivencia.

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Relación en la conversión de músculo a carne

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Relación en la conversión de músculo a carne

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La relación entre el sistema óseo, muscular y articular en gallinas es fundamental para la conversión de músculo a carne. El sistema óseo proporciona soporte y estructura para los músculos, mientras que el sistema muscular es responsable de la contracción y relajación que permite el movimiento.

El sistema articular, por su parte, permite la movilidad y la flexibilidad necesarias para que los músculos puedan funcionar correctamente. Cuando las gallinas crecen y se desarrollan, el sistema óseo, muscular y articular trabajan juntos para permitir el crecimiento y la maduración del músculo.

Finalmente, cuando las gallinas son sacrificadas y procesadas, el músculo se convierte en carne. La calidad y la textura de la carne dependen en gran medida de la salud y el funcionamiento del sistema óseo, muscular y articular durante la vida de la gallina.

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La piel de las gallinas es un órgano complejo que desempeña un papel fundamental en su salud y bienestar. Es delgada y suave, con una capa de queratina que la protege del medio ambiente.

Contiene glándulas sebáceas que producen una sustancia grasosa que ayuda a mantener la piel hidratada y protegida. Además, tiene una función importante en la regulación de la temperatura corporal, ya que ayuda a perder calor a través de la evaporación del sudor.

La piel de las gallinas también es sensible a las lesiones y las enfermedades, por lo que es importante mantenerla limpia y seca para prevenir problemas de salud. En general, es un componente importante de su anatomía y su salud.

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La piel de las gallinas es un componente importante de su anatomía y desempeña un papel fundamental en su salud y bienestar. La piel protege al ave de lesiones y enfermedades, y ayuda a regular la temperatura corporal; juega un papel importante en la producción de plumas, que son esenciales para la protección y el aislamiento del ave.

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La piel de las gallinas es un órgano complejo que funciona de manera integral para proteger y regular el cuerpo del ave. La piel está compuesta por varias capas, incluyendo la epidermis, la dermis y la hipodermis.

La epidermis es la capa más externa y está compuesta por células queratinizadas que protegen al ave de lesiones y enfermedades. La dermis es la capa debajo de la epidermis y contiene vasos sanguíneos, nervios y glándulas sebáceas que producen una sustancia grasosa que ayuda a mantener la piel y las plumas hidratadas y saludables.

La hipodermis es la capa más interna y está compuesta por tejido adiposo que ayuda a regular la temperatura corporal del ave. En resumen, la piel de las gallinas funciona como un sistema integral para proteger, regular y mantener el cuerpo del ave.

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La morfofisiología de la locomotora y tegumentaria es fundamental en las producciones avícolas. La locomotora se refiere a la capacidad de las aves para moverse y realizar actividades físicas, mientras que la tegumentaria se refiere a la piel y las plumas que cubren el cuerpo de las aves.

La locomotora es importante porque permite a las aves realizar actividades como caminar, correr y volar, lo que es esencial para su supervivencia y bienestar. La tegumentaria es importante porque protege al ave de lesiones y enfermedades, y también ayuda a regular la temperatura corporal.

En las producciones avícolas, la morfofisiología de la locomotora y tegumentaria es crucial para la salud y el bienestar de las aves. Las aves con problemas de locomotora o tegumentaria pueden experimentar dolor, estrés y disminución de la productividad. Por lo tanto, es importante monitorear y mantener la salud de la locomotora y tegumentaria en las producciones avícolas.

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Bonilla, D. (2020). Principios de Osteología. Objeto virtual de aprendizaje-OVA.UNAD.Colombia.

https://booksandbooksdigital.com.co/ovas_unad/OVA-061/dist/04.slide.html

La gallina castellana negra (2024)

https://www.tri-tro.com/anatomia-de-la-gallina/

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compuesto por un conjunto de músculos esqueléticos, lisos y cardíacos que permiten el movimiento, la postura, la circulación sanguínea, la respiración y otras funciones vitales. Aquí te doy un resumen de sus principales componentes:

Músculos esqueléticos

Músculos lisos

Músculo cardíaco

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Son los músculos responsables del movimiento del cuerpo y están unidos a los huesos por tendones.

Se dividen en músculos axiales (del tronco) y apendiculares (de las extremidades).

Músculos de la cabeza y cuello: como el masetero (para masticar) y el esternocleidomastoideo (movimiento del cuello).

Músculos del tronco: como el dorsal ancho y el oblicuo externo (movimientos del torso y protección de órganos).

Músculos de las extremidades: como el bíceps femoral (en la pata trasera) y el tríceps braquial (en la pata delantera).

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Están en las paredes de órganos internos como el intestino, los vasos sanguíneos y el útero.

Estos músculos son involuntarios, lo que significa que no están controlados conscientemente.

Regulan funciones como la digestión y la circulación.

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Es el tejido muscular especializado del corazón.

Se encarga de bombear sangre de manera rítmica y automática.

Características clave del sistema muscular del cerdo:

Desarrollo muscular: En cerdos destinados a la producción de carne, los músculos esqueléticos, especialmente los del lomo y las piernas, tienen gran importancia comercial.

Estructura funcional: Los músculos tienen una organización similar a la de otros mamíferos, lo que facilita los estudios veterinarios y su aplicación en biomedicina.

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está formado por una estructura compleja de huesos que le brindan soporte, protección y movilidad. Este sistema incluye huesos largos, cortos, planos e irregulares, organizados en diferentes regiones. Aquí tienes una descripción de las principales divisiones del esqueleto del cerdo:

1. Esqueleto Axial

2. Esqueleto Apendicular

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Cráneo:

Protege el cerebro y forma la base de la cara.

Incluye huesos como el frontal, parietal, temporal, maxilar y mandíbula.
Columna vertebral:
Compuesta por cinco regiones:
Cervical (7 vértebras): Soporta la cabeza.
Torácica (14-16 vértebras): Une las costillas.
Lumbar (6-7 vértebras): Soporta la parte baja del cuerpo.
Sacra (4 vértebras fusionadas): Une la pelvis.
Caudal (18-23 vértebras): Forma la cola.
Costillas:
Generalmente entre 14 y 16 pares, protegen los órganos torácicos.
Esternón:
Hueso plano que conecta las costillas por la parte frontal.

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Extremidades anteriores:
Incluyen:
Húmero, radio y cúbito (brazo y antebrazo).
Huesos del carpo, metacarpo y falanges (mano/pezuña).
Extremidades posteriores:
Formadas por:
Fémur, tibia y peroné (muslo y pierna).
Huesos del tarso, metatarso y falanges (pie/pezuña).
Cinturas:
Escapular (hombros): Compuesta por la escápula.
Pelvis: Formada por el ilion, isquion y pubis.

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es un órgano multifuncional de gran importancia, tanto para la fisiología del animal como para su uso en diversas industrias. A continuación, se detallan sus principales funciones e importancia:
1. Funciones Fisiológicas
2. Importancia Económica
3. Indicador de Salud
4. Relevancia Científica

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1. Funciones Fisiológicas
Protección:
Actúa como una barrera física contra agentes externos, como microorganismos, sustancias químicas y lesiones mecánicas.
Protege los tejidos internos de la deshidratación y la radiación solar.
Regulación térmica:
Los cerdos no tienen glándulas sudoríparas funcionales, por lo que la piel, junto con la grasa subcutánea, ayuda a conservar la temperatura corporal.
Percepción sensorial:
La piel está dotada de receptores nerviosos que detectan cambios en el ambiente, como temperatura, presión y dolor.
Síntesis de vitamina D:
Al exponerse al sol, la piel participa en la producción de vitamina D, fundamental para la salud ósea del cerdo.
2. Importancia Económica
Industria alimentaria:
La piel del cerdo es utilizada para producir chicharrones, gelatinas y otros productos alimenticios debido a su contenido en colágeno.
Industria del cuero:
Se emplea en la fabricación de cuero suave, utilizado en ropa, muebles y accesorios.
Industria farmacéutica:
La piel del cerdo es una fuente de colágeno y otros materiales para prótesis, suturas y productos de bioingeniería.
3. Indicador de Salud
La apariencia de la piel puede reflejar el estado de salud del cerdo:
Lesiones, inflamaciones o cambios de coloración pueden indicar enfermedades infecciosas, deficiencias nutricionales o estrés.
4. Relevancia Científica
Modelo de investigación:
La piel del cerdo es anatómica y fisiológicamente similar a la humana, lo que la convierte en un modelo ideal para estudios dermatológicos, trasplantes y pruebas de cosméticos.

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Importancia de la Producción Porcina

La producción porcina es clave para la seguridad alimentaria y la economía mundial. Aporta una fuente importante de proteína animal, con carne de cerdo como uno de los alimentos más consumidos a nivel global. Además, contribuye al empleo en diversas áreas, desde la producción hasta la comercialización. Su eficiencia en el ciclo de crecimiento y el alto rendimiento en carne la hacen una opción viable frente a otras especies ganaderas.

La industria también ofrece una gran variedad de subproductos útiles en diferentes sectores y se adapta bien a diversos sistemas productivos. La mejora genética y las tecnologías sostenibles han incrementado su productividad y reducido su impacto ambiental. Así, la producción porcina representa un pilar esencial en la economía agrícola y el desarrollo rural.

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FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación). (2022). La situación mundial de la agricultura y la alimentación 2022: La agricultura y el futuro de los alimentos. FAO.
https://www.fao.org/publications

Purdue University. (2021). Swine Production and Industry Overview. Purdue University.
https://ag.purdue.edu/animal-sciences/swine/

González, A. y Gómez, R. (2019). Producción porcina en sistemas intensivos y sostenibilidad. Revista Latinoamericana de Ciencias Pecuarias, 34(2), 115-125.
DOI: 10.35100/rscp.v34i2.1125

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El sistema muscular en los ovinos está formado por tejidos especializados que permiten el movimiento, el mantenimiento de la postura y el control de funciones fisiológicas esenciales. Se clasifica en tres tipos principales de músculos: esqueléticos, lisos y cardíacos.

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son estructuras compuestas por tejido muscular estriado, diseñadas para generar movimiento voluntario al contraerse y relajarse en respuesta a estímulos nerviosos. Están unidos al sistema óseo mediante tendones, lo que les permite mover y estabilizar el esqueleto. Estos músculos son responsables de funciones esenciales como la locomoción, el mantenimiento de la postura y la realización de actividades motoras específicas.

Algunos de los más importantes son:

1. Cuerpo muscular

Es la porción carnosa y voluminosa del músculo, compuesta por fibras musculares y Fascículos musculares.

2. Tendones

Son las estructuras fibrosas que conectan el músculo al hueso.

3. Uniones musculares

Es el punto fijo donde se sostiene el musculo junto al hueso.

4. Tejido conectivo asociado

Los músculos esqueléticos están rodeados por varias capas de tejido conectivo que brindan soporte y protección.

5. Vascularización y nervios

6. Unión neuromuscular

Es el punto de comunicación entre una fibra nerviosa y una fibra muscular. Aquí se libera acetilcolina, el neurotransmisor que activa la contracción del músculo.

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1.Delsar Giovanny Arenas Rueda

1005411388

2.karol daniela ovalle gonzalez 1101175043

3.Angie Liliana ramirez mantilla

110424270

4.Delsar Giovanny Arenas Rueda

Cc. 1005411388

5.Cristian Fernando Rodríguez Gómez

Cc 1104070775

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Formado por los huesos de las extremidades (delanteras y traseras), la pelvis y los hombros. Este esqueleto es fundamental para el movimiento y la locomoción.

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es un órgano vital que cumple varias funciones esenciales para el bienestar y la salud del animal. A continuación se presenta un resumen de sus principales características y funciones:

1. Estructura de la piel del caballo

2. Funciones de la piel

3. Salud y cuidado de la piel

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Formado por los huesos del cráneo, columna vertebral y costillas. Es responsable de proteger los órganos vitales y proporcionar soporte al resto del cuerpo.

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es fundamental para proporcionar estructura y soporte al cuerpo, protegiendo los órganos internos y permitiendo el movimiento a través de las articulaciones. El esqueleto del caballo es altamente especializado para satisfacer las demandas de su vida activa y su habilidad para correr a altas velocidades. A continuación, se detallan las características principales del sistema óseo del caballo:

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Son los más abundantes en el cuerpo del caballo. Estos músculos están unidos a los huesos mediante tendones y permiten el movimiento voluntario del cuerpo. Son responsables de las acciones que el caballo realiza al caminar, trotar, galopar, saltar y girar. Están formados por fibras musculares largas y estriadas, que se agrupan en músculos.

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Es el músculo que forma el corazón y es responsable de su contracción rítmica y automática para bombear sangre. Al igual que el músculo liso, es involuntario, pero tiene características estructurales del músculo estriado.

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El sistema muscular del equino, al igual que en otros mamíferos, es fundamental para el movimiento, la postura y la funcionalidad general del cuerpo. Los caballos tienen un sistema muscular altamente especializado, debido a su capacidad para correr a altas velocidades y realizar movimientos complejos, como los saltos, giros y cambios de ritmo. A continuación se describen sus características principales:

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Estos músculos están presentes en las paredes de los órganos internos (como el estómago, los intestinos, los vasos sanguíneos, entre otros). Son involuntarios y su función es mantener procesos como la digestión y la circulación sanguínea.

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El equino es un animal de gran importancia en diversas áreas de la producción. A lo largo de la historia, los caballos han sido esenciales para el trabajo y transporte en áreas rurales, especialmente en labores agrícolas y de carga. Además, en algunos países, los caballos también contribuyen a la producción de carne y productos derivados como el cuero. En el ámbito deportivo, los caballos son fundamentales en actividades como carreras, salto y doma, generando ingresos significativos. También juegan un papel clave en el turismo ecuestre y en actividades recreativas, promoviendo el ecoturismo.

Asimismo, los caballos son utilizados en terapias para mejorar el bienestar físico y emocional de las personas, y en la mejora genética para desarrollar caballos de alto rendimiento. Además, su rol como animales de pastoreo ayuda en la conservación del medio ambiente, manteniendo paisajes y ecosistemas saludables. En resumen, los caballos son fundamentales en varias industrias, impactando positivamente la economía, el deporte, la salud y el medio ambiente.

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1. Estructura de la piel del caballo

La piel del caballo está compuesta por varias capas, cada una con funciones específicas:

Epidermis: Es la capa externa de la piel, que protege al caballo de factores externos como bacterias, cambios de temperatura y radiación solar. Contiene melanina, que ayuda a proteger contra los efectos dañinos del sol.

Dermis: Es la capa intermedia que contiene vasos sanguíneos, nervios, folículos pilosos (raíces de los pelos) y glándulas. En la dermis se encuentran los nutrientes necesarios para mantener la piel y el pelaje saludables.

Hipodermis (o subcutánea): Es la capa más profunda, compuesta principalmente por grasa y tejido conectivo, que actúa como aislante térmico y ayuda a amortiguar los impactos.

2. Funciones de la piel

Protección: La piel actúa como una barrera física que protege al caballo de lesiones, infecciones y la deshidratación, al mismo tiempo que regula la temperatura corporal.

Regulación de la temperatura: La piel, a través de la sudoración y la vasodilatación, ayuda a mantener la temperatura corporal del caballo dentro de rangos normales, especialmente durante el ejercicio o en climas cálidos.

Sensibilidad: La dermis está llena de nervios que hacen que la piel del caballo sea muy sensible al tacto y a estímulos externos. Esto le permite al animal detectar cambios en su entorno y reaccionar ante ellos.

Producción de pelo: El pelo del caballo crece a partir de los folículos pilosos en la dermis. El pelaje ayuda a regular la temperatura, proporcionando aislamiento en invierno y protección contra el sol en verano.

3. Salud y cuidado de la piel

El cuidado adecuado de la piel del caballo es fundamental para prevenir enfermedades y mantener su bienestar. Algunas recomendaciones incluyen:

Cepillado regular: Ayuda a remover el pelo muerto y la suciedad, y a estimular la circulación sanguínea.

Protección contra parásitos: Controlar los parásitos externos como moscas, garrapatas y piojos es esencial para prevenir infecciones y problemas cutáneos.

Hidratación y nutrición: Una dieta balanceada y suficiente agua son cruciales para mantener la piel saludable, ya que los nutrientes afectan directamente la calidad de la piel y el pelaje.

Revisión de heridas o infecciones: La piel del caballo debe ser revisada regularmente para detectar lesiones, irritaciones o signos de infecciones.

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son un tipo de tejido muscular involuntario que se encuentra en los órganos internos y estructuras huecas de los ovinos. Cumple funciones esenciales para la digestión, la circulación, la respiración y la reproducción.

1. Sistema digestivo:

En el rumen, retículo, omaso y abomaso, los músculos lisos generan movimientos rítmicos que ayudan a descomponer el alimento, mezclarlo con jugos gástricos y movilizarlo hacia las secciones posteriores del sistema digestivo.

También son responsables de la regurgitación durante el proceso de rumiar.

2. Sistema circulatorio:

Forman parte de las paredes de arterias y venas, donde regulan el diámetro de los vasos para controlar la presión arterial y el flujo sanguíneo.

3. Sistema respiratorio:

En los bronquios y bronquiolos, los músculos lisos controlan el paso de aire ajustando el diámetro de las vías respiratorias.

4. Sistema reproductivo:

En las hembras, están presentes en el útero, facilitando las contracciones necesarias durante el parto.

En los machos, intervienen en el conducto deferente, contribuyendo a la eyaculación.

5. Sistema urinario:

En los uréteres y la vejiga, impulsan la orina desde los riñones hacia el exterior.

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El músculo liso en los ovinos es un tejido especializado que forma parte de diversos órganos internos, permitiendo funciones vitales como la digestión, la circulación sanguínea, la respiración y la reproducción. Este tejido muscular se caracteriza por ser involuntario.

1. Sistema digestivo:

En el rumen, retículo, omaso y abomaso, los músculos lisos generan movimientos rítmicos que ayudan a descomponer el alimento, mezclarlo con jugos gástricos y movilizarlo hacia las secciones posteriores del sistema digestivo.

También son responsables de la regurgitación durante el proceso de rumiar.

2. Sistema circulatorio:

Forman parte de las paredes de arterias y venas, donde regulan el diámetro de los vasos para controlar la presión arterial y el flujo sanguíneo.

3. Sistema respiratorio:

En los bronquios y bronquiolos, los músculos lisos controlan el paso de aire ajustando el diámetro de las vías respiratorias.

4. Sistema reproductivo:

En las hembras, están presentes en el útero, facilitando las contracciones necesarias durante el parto.

En los machos, intervienen en el conducto deferente, contribuyendo a la eyaculación.

5. Sistema urinario:

En los uréteres y la vejiga, impulsan la orina desde los riñones hacia el exterior.

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El músculo liso en los ovinos es un tejido especializado que forma parte de diversos órganos internos, permitiendo funciones vitales como la digestión, la circulación sanguínea, la respiración y la reproducción. Este tejido muscular se caracteriza por ser involuntario.

1. Sistema digestivo:

En el rumen, retículo, omaso y abomaso, los músculos lisos generan movimientos rítmicos que ayudan a descomponer el alimento, mezclarlo con jugos gástricos y movilizarlo hacia las secciones posteriores del sistema digestivo.

También son responsables de la regurgitación durante el proceso de rumiar.

2. Sistema circulatorio:

Forman parte de las paredes de arterias y venas, donde regulan el diámetro de los vasos para controlar la presión arterial y el flujo sanguíneo.

3. Sistema respiratorio:

En los bronquios y bronquiolos, los músculos lisos controlan el paso de aire ajustando el diámetro de las vías respiratorias.

4. Sistema reproductivo:

En las hembras, están presentes en el útero, facilitando las contracciones necesarias durante el parto.

En los machos, intervienen en el conducto deferente, contribuyendo a la eyaculación.

5. Sistema urinario:

En los uréteres y la vejiga, impulsan la orina desde los riñones hacia el exterior.

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El músculo cardíaco, o miocardio, es el tejido que constituye las paredes del corazón en los ovinos. Es un tipo especial de músculo que combina características de los músculos lisos y esqueléticos, adaptado para cumplir su función esencial: bombear sangre de manera constante y eficiente a través del cuerpo.

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El sistema articular en los ovinos es una parte fundamental del aparato locomotor, ya que permite la unión, movilidad y soporte entre los huesos, posibilitando movimientos esenciales para su desplazamiento, alimentación y comportamiento natural. Está compuesto por diferentes tipos de articulaciones adaptadas a las necesidades funcionales de estos animales.

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Componentes principales del sistema articular

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Componentes principales del sistema articular

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1. Ligamentos y tendones:

Los ligamentos conectan hueso con hueso, estabilizando las articulaciones.

Los tendones unen músculos a huesos, transmitiendo la fuerza muscular necesaria para el movimiento articular.

2. Cartílago articular:

Es una estructura flexible que protege las superficies óseas, permitiendo un movimiento suave y sin fricción.

3. Meniscos:

Están presentes en articulaciones como la rodilla, actuando como amortiguadores y facilitando una mejor distribución del peso.

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El sistema óseo es la estructura que brinda soporte, protección y forma al cuerpo de los vertebrados. Está compuesto por huesos, cartílagos, ligamentos y articulaciones, que trabajan junto con los músculos para hacer posible el movimiento.

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Esqueleto de oveja domêstica (Ovis aries), preparado - 1021024 ...

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1. Huesos: Son estructuras rígidas que conforman el esqueleto. Están formados por tejido óseo, que puede ser compacto o esponjoso, y contienen médula ósea, donde se producen las células sanguíneas. 2. Cartílago: Tejido flexible que cubre las superficies articulares para reducir la fricción entre los huesos.

3. Ligamentos: Bandas de tejido conectivo que conectan huesos entre sí y estabilizan las articulaciones.

4. Articulaciones: Puntos donde se unen dos o más huesos, permitiendo distintos grados de movimiento, desde inmóviles (como las suturas del cráneo) hasta altamente móviles (como la rodilla).

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La conversión de músculo a carne en ovinos es un proceso biológico y bioquímico complejo que ocurre después del sacrificio del animal. Este proceso implica una serie de transformaciones que convierten el tejido muscular vivo en un producto cárnico adecuado para el consumo. Estas etapas son esenciales para garantizar la calidad de la carne en términos de textura, sabor, color y seguridad alimentaria.

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Transformación del músculo en carne - aviNews, la revista global ...

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Pasos de la conversión de músculo a carne

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Pasos de la conversión de músculo a carne

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1. Cese de la función vital

Tras el sacrificio, el corazón deja de latir y la circulación sanguínea se detiene, lo que detiene la entrada de oxígeno y nutrientes a los tejidos. Esto provoca que las células musculares pasen de un metabolismo aeróbico a uno anaeróbico. En esta etapa se reduce el pH muscular debido a la acumulación de ácido láctico, producto de la glucólisis anaeróbica y la agotación de las reservas de glucógeno determina la extensión de este proceso.

2. Rigidez cadavérica (rigor mortis)

Después del sacrificio, el calcio se libera en el sarcoplasma muscular, lo que desencadena la contracción permanente de las fibras musculares debido a la falta de energía (ATP) necesaria para relajar los puentes cruzados entre la actina y la miosina. Este estado se conoce como rigor mortis.

3. Degradación enzimática (maduración de la carne)

Con el paso del tiempo, las enzimas proteolíticas presentes en el músculo, como las calpaínas y catepsinas, comienzan a descomponer las proteínas estructurales, especialmente aquellas que forman parte del sarcómero, como la titina y la desmina. Esta degradación provoca ablandamiento.

4. Estabilización de las propiedades fisicoquímicas

A medida que se estabiliza el pH (entre 5.4 y 5.8, dependiendo de las condiciones post mortem), las características de la carne, como su color y capacidad de retención de agua mejoran hasta llegar al punto de ser apta para el consumo.

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Proceso de transformación: músculo a carne - AgroGlobal

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1. Protección física y química
La piel constituye la primera línea de defensa contra factores externos como traumatismos, infecciones, radiación solar y condiciones climáticas adversas.

Evita la entrada de microorganismos patógenos gracias a su capa externa de queratina.

Protege los tejidos subyacentes frente a lesiones mecánicas.

2. Termorregulación
La piel y la lana (cuando está presente) regulan la temperatura corporal de los ovinos:

En climas fríos, la lana proporciona aislamiento térmico.

En climas cálidos, la piel facilita la disipación del calor mediante procesos como la sudoración y la circulación sanguínea en los capilares dérmicos.

3. Percepción sensorial
La piel está dotada de terminaciones nerviosas que permiten a los ovinos percibir estímulos externos, como presión, temperatura o dolor, lo que contribuye a su interacción con el entorno.

4. Metabolismo
La piel participa en la síntesis de vitamina D, esencial para el metabolismo óseo, mediante la exposición a la luz solar.

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Importancia económica de la piel en ovinos

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Importancia económica de la piel en ovinos

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1. Producción de lana y cuero

Lana: En razas especializadas, como la Merino, la piel es la base para la producción de lana, uno de los productos más valorados por su calidad, suavidad y propiedades térmicas.

Cuero: La piel de ovino es materia prima en la industria del curtido, donde se utiliza para fabricar artículos de lujo como prendas, calzado y tapicería. Su flexibilidad y textura fina la hacen muy apreciada.

2. Indicador de salud
La condición de la piel y el pelaje reflejan el estado de salud del animal.

Enfermedades cutáneas como la sarna o los ectoparásitos afectan no solo la productividad del ovino, sino también la calidad de su piel y lana.

Una piel sana es sinónimo de buenas prácticas de manejo y alimentación.

3. Valor agregado en el mercado

En sistemas de producción integrados, el aprovechamiento de la piel permite diversificar los ingresos del productor.

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Piel de Cordero ¿Por qué utilizarla? 】 - Curtidos Menacho

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FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación). (2022). La situación mundial de la agricultura y la alimentación 2022: La agricultura y el futuro de los alimentos. FAO.
https://www.fao.org/publications

Purdue University. (2021). Swine Production and Industry Overview. Purdue University.
https://ag.purdue.edu/animal-sciences/swine/

González, A. y Gómez, R. (2019). Producción porcina en sistemas intensivos y sostenibilidad. Revista Latinoamericana de Ciencias Pecuarias, 34(2), 115-125.
DOI: 10.35100/rscp.v34i2.1125

Bonilla, D. (2020). Principios de Osteología. Objeto virtual de aprendizaje-OVA.UNAD.Colombia.

https://booksandbooksdigital.com.co/ovas_unad/OVA-061/dist/04.slide.html