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¿Qué impacto puede tener la selección de un envase en la vida y la salud de los consumidores?

La selección de un envase tiene un impacto directo en la vida y salud de los consumidores, ya que de ella depende la protección adecuada del alimento contra agentes físicos, químicos y biológicos. Un envase mal diseñado puede permitir la contaminación del producto, lo que representa un riesgo para la salud pública. Además, si el envase contiene materiales tóxicos o libera sustancias nocivas en contacto con los alimentos, puede afectar negativamente al organismo del consumidor. Por otro lado, un envase claro, funcional y seguro contribuye a fomentar la confianza en el producto y en la marca, y garantiza una experiencia de consumo saludable.

¿Qué impacto puede tener la selección del envase y medio de transporte de un alimento con la preocupación por el medio ambiente?

El impacto ambiental de los envases y su sistema de transporte es considerable. Envases no biodegradables, de un solo uso o difíciles de reciclar contribuyen al problema global de la contaminación por residuos sólidos. Además, el transporte ineficiente o excesivamente contaminante incrementa la huella de carbono del alimento. Por eso, optar por envases sostenibles —como los reciclables, compostables o reutilizables— y medios de transporte eficientes en consumo energético es una forma de reducir el daño ambiental y demostrar compromiso ético con el planeta y las generaciones futuras.

¿Por qué es importante que quien tome las decisiones sobre envase y transporte de alimentos, cuente con una sensibilidad ética?

Es fundamental que las decisiones en torno al envase y transporte estén guiadas por una sensibilidad ética, ya que estas decisiones no solo impactan en el éxito comercial del producto, sino en la salud de los consumidores, el acceso equitativo a alimentos y la conservación del medio ambiente. Una persona con sensibilidad ética considerará principios como la justicia, la equidad, la sostenibilidad y la responsabilidad social, procurando soluciones que beneficien a la mayoría sin comprometer la salud, el bienestar o los derechos de otros. En el caso de los ingenieros en alimentos, esta ética profesional se traduce en diseñar soluciones viables, seguras y sustentables.

¿Cuál ha sido tu aprendizaje más significativo durante esta etapa del reto? Incluye una fotografía y una breve explicación sobre la imagen y su relación con el reto o problemática que se atiende.

Mi aprendizaje más significativo ha sido entender que detrás de cada envase o estrategia de distribución hay decisiones éticas que pueden mejorar o empeorar la vida de las personas. Comprendí que como futuros ingenieros en alimentos, no solo somos responsables del producto, sino también de su impacto en la sociedad y el entorno.

Fotografía: (Aquí puedes insertar una imagen del envase diseñado o de un prototipo elaborado durante el proyecto).

Explicación: Esta imagen representa el prototipo de envase de granola que diseñamos en el reto. Elegimos materiales biodegradables y una forma que facilita el almacenamiento y transporte. Refleja nuestro compromiso con el medio ambiente y la seguridad del consumidor.

¿Qué dato te ha permitido comprender mejor la problemática o ha creado para ti un antes y un después en tu aprendizaje?

Un dato que cambió mi perspectiva fue saber que más del 30% de los residuos plásticos a nivel mundial provienen de envases alimentarios de un solo uso. Esta cifra me hizo ver la urgencia de buscar alternativas más responsables. También me impactó conocer que una mala práctica en distribución puede hacer que hasta el 15% de los alimentos se pierdan antes de llegar al consumidor. Estos datos me ayudaron a comprender que las decisiones técnicas deben tener una base ética sólida si queremos contribuir verdaderamente a un sistema alimentario justo y sostenible.

Cada minuto se compra un millón de botellas de plástico en el mundo, y el 91% de todo el plástico producido no se recicla.

— Fuente: ONU Medio Ambiente

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1. ¿Puede una decisión al respecto del modo de transportación de un alimento afectar en algunas personas el derecho fundamental a los alimentos?

Sí, puede afectar directamente. Si se elige un modo de transporte costoso, lento o ineficiente, se pueden generar retrasos en la entrega, aumento de precios o incluso escasez del producto en ciertas regiones, sobre todo en comunidades rurales o marginadas. Esto limita el acceso a alimentos nutritivos como la granola, lo cual vulnera el derecho humano a una alimentación adecuada y suficiente.

2. ¿Qué relación tiene la selección del medio de transporte de un alimento con la preocupación por el medio ambiente?

La selección del medio de transporte influye significativamente en la huella ambiental del producto. Por ejemplo, el transporte aéreo emite mucho más CO₂ que el terrestre o marítimo. Optar por medios más sostenibles, como bicicletas de carga en distancias cortas o camiones eléctricos, puede reducir el impacto ambiental y contribuir a un sistema alimentario más ecológico. Además, elegir rutas más cortas o logísticas más eficientes también disminuye el consumo de combustibles fósiles.

3. ¿Cuál ha sido tu aprendizaje más significativo durante esta etapa del reto?

Uno de los aprendizajes más significativos fue entender que la logística no solo se trata de eficiencia económica, sino también de justicia social y sostenibilidad ambiental.

El poder entender y analizar como elegir le medio de transporte correcto para las necesidades del negocio o industria es crucial para que la distribución del producto sea exitosa, en la imagen adjunta se muestra el que considero el mejor transporte para distribuir la granola ya que al ser un producto local, se necesita un vehiculo que no gaste tanta gasolina ni un costo de inversión tan alto.

4. ¿Qué dato te ha permitido comprender mejor la problemática o ha creado para ti un antes y un después en tu aprendizaje?

Un dato impactante fue saber que el transporte representa entre el 10% y el 30% de la huella de carbono de un alimento procesado. Esto me hizo replantear completamente el enfoque de la logística: ya no basta con entregar rápido y barato, también hay que hacerlo de forma responsable con el planeta.

Un dato revelador que me hizo ver con más claridad la magnitud del reto fue que el transporte representa casi el 20 % de las emisiones de gases de efecto invernadero del sistema alimentario global. Un estudio publicado en Nature Food en 2022 indica que el transporte de alimentos —los llamados food miles— contribuye aproximadamente 3 gigatoneladas de CO₂ equivalente al año, lo que representa alrededor del 19 % de las emisiones totales asociadas al sistema alimentario.

Este hallazgo fue un “antes y después” para mí: muestra que, aunque la producción y el cambio de uso de suelo suelen llevarse la atención (con cerca del 30 % del total), el transporte no es una cifra marginal, sino casi una quinta parte de esas emisiones. Esto subraya la importancia de elegir medios de transporte eficientes y diseñar rutas óptimas para reducir el impacto ambiental del proyecto de distribución de granola.

Dato en contexto:

Emisiones globales del sistema alimentario: ~15,8 Gt CO₂e (~30 % de las emisiones humanas totales).

De ese total, casi 3 Gt son atribuibles al transporte: un impacto claro que no puede pasarse por alto.

5. Desde tu práctica profesional, ¿cuál ha sido tu aportación en la atención de la necesidad social para la cual estás diseñando la propuesta (solución del reto)?

Desde mi práctica profesional, he aportado en el diseño de una red de distribución eficiente y accesible para llevar granola nutritiva a comunidades con acceso limitado a alimentos saludables. Mi propuesta considera costos, impacto ambiental y tiempos de entrega, enfocándose en garantizar la disponibilidad del producto sin comprometer la sostenibilidad ni los derechos de los consumidores.

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1. ¿Qué aspectos éticos se pueden considerar al diseñar un envase y elegir un sistema de distribución?

Al diseñar un contenedor de granola y seleccionar su sistema de distribución, es importante considerar aspectos éticos como la sostenibilidad ambiental, la seguridad alimentaria y el acceso justo. El contenedor debe proteger el producto sin tener un impacto ambiental negativo, como el uso de materiales reciclables o biodegradables. Además, debe garantizar que la seguridad del granol, evitando la contaminación durante el transporte y el almacenamiento. Los costos de embalaje y distribución también deben considerarse éticamente para que el producto sea más costoso y limite el acceso a personas con menos recursos. Etiquetar la transparencia también es lo principal que informa claramente los componentes y los tiempos de vencimiento.

2. ¿Cómo podemos aplicar los principios de la ética profesional al momento de tomar decisiones sobre el envase y el sistema de distribución de alimentos?

El uso de principios éticos profesionales en el diseño de contenedores y la distribución de granol significa tener en cuenta la organización benéfica que busca un consumidor al ofrecer un producto seguro y asequible. El desajuste se aplica evitando el daño al medio ambiente o la salud humana a través de materiales tóxicos o contaminantes. La autonomía es seguida al proporcionar información clara sobre la etiqueta, que permite a los consumidores tomar decisiones deliberadas. Finalmente, la justicia se debe a la distribución justa del producto, asegurando que la granola no alcance los diversos sectores de la población sin discriminación ni exclusión.

3. ¿Puede una decisión al respecto del modo de envase y transportación de un alimento afectar en algunas personas el derecho fundamental a los alimentos?

Sí, la decisión incorrecta sobre el tipo de transporte de contenedores o granola puede afectar negativamente los derechos fundamentales de los alimentos. Por ejemplo, los envases costosos o no respondidos pueden aumentar el precio del producto, por lo que es inaccesible a las poblaciones vulnerables. El sistema de distribución ineficaz también puede causar deficiencia en ciertas regiones, lo que limita el acceso a alimentos nutricionales como la granola. Además, si la seguridad no se garantiza durante el transporte, la salud del consumidor puede comprometerse. Por lo tanto, estas decisiones deben tomarse con un enfoque ético que priorice la justicia y el bienestar social.

4. ¿Cuál ha sido tu aprendizaje más significativo durante esta etapa del reto? Incluye una fotografía y una breve explicación sobre la imagen y su relación con el reto o problemática que se atiende.

Mi aprendizaje más significativo ha sido comprender cómo cada decisión en la cadena de suministro de alimentos, desde el empaque hasta la distribución, tiene implicaciones éticas que pueden afectar directamente el bienestar de las personas y el medio ambiente. Entendí que el rol del ingeniero en alimentos va más allá de la técnica: también implica responsabilidad social. Por ejemplo, al trabajar en el diseño de un envase para granola, noté que elegir un material biodegradable no solo reduce el impacto ambiental, sino que también promueve el consumo responsable.