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Es el estudio de como la forma (morfologia) y el funcionamiento del cuerpo, que se combina para permitir movimiento en los organismos vivos.

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Es algo relacionado con el tegumento, que es una capa externa natural, recubre y protege el cuerpo, como lo son la piel en los animales o la cutícula en las plantas.

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Es un conjunto de músculos que permite el movimiento, ayuda a mantener la postura y participa en las funciones vitales. se divide en tres tipos:

Musculo cardiaco: se encuentra solo en el corazon, encargado de bombear sangre a través del sistema respiratorio

musculo esquelético: esta unido a los huesos mediante los tendones, es responsable del movimiento y la postura.

musculo liso: se encuentra en las paredes de los órganos internos y controla funciones como la digestión y el flujo sanguíneo.

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Es un conjunto de huesos y estructuras que conectan el cuerpo, brinda soporte protección y movimiento.

sus huesos son:

huesos largos: fémur y humero.

huesos cortos: los huesos del carpo en la muñeca.

algunas de sus funciones son:

producción de células sanguíneas: la medula ósea produce glóbulos rojos y blancos.

movimiento: sirve como anclaje para los músculos, permite caminar, volar o nadar.

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Es un conjunto de estructuras que conecta los huesos entre si. esto permite el movimiento y la flexibilidad del esqueleto. incluye articulaciones, ligamentos, tendones y cartílagos.

tipos de articulaciones:

articulación fibrosa: esta unido por el tejido conectivo denso.

articulación cartilaginosa: esta unido por el cartílago, un ejemplo las vertebras de la columna vertebral

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la trasformación del musculo a carne en animales de interés zootécnico conlleva la alteración de la fisiología del musculo después de ser sacrificado, principalmente debido a la disminución del suministro del oxigeno y acumulación del acido láctico.

1.Agotamiento del ATP : ¿que es ATP? Es la  principal molécula que almacena y trasporta energía en las células, es conocido como la “moneda energética” del cuerpo: después del sacrificio el suministro de oxigeno que va a los músculos se interrumpe, esto provoca la disminución de la producción de ATP. El ATP es  fundamental para la relajación muscular, y si se pierde las fibras musculares se endurecen.

2.Acidificación: La glucosa se convierte en acido láctico, esto se de por la falta de oxigeno, provocando una disminución en el Ph del musculo. El PH bajo afecta la retención de agua y textura de la carne.

3. Rigor mortis: la rigidez cadavérica es el resultado de la interacción entre las proteínas miofibrilares ( actina y miosina) luego de que el ATP se agota. El endurecimiento muscular se puede mitigar con la maduración de la carne.

4. Cambios en la composición de la carne:  la composición cambia después del sacrificio, incluyendo disminución de agua,  aumento de acido láctico y la modificación de proteínas.  Estos cambios afectan la textura de la carne y las características organolépticas.

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Importancia de la piel en la produccion animal

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Importancia de la piel en la produccion animal

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la piel es un órgano crucial en la producción animal, cumple muchas funciones que son esenciales para la salud y el rendimiento productivo de los animales.

salud animal: actúa como una barrera física en contra de patógenos, parásitos toxinas.. etc. .. evita la deshidratación al limitar perdida de agua y ayuda a regular la temperatura corporal.

salud y bienestar: el estado de la piel refleja nutrición y el manejo y estado sanitario del animal. es un indicador temprano de estrés térmico o deficiencias nutricionales.

impacto económico: las perdidas económicas suelen ser significativas si la piel se daña por alguna enfermedad. por esto se debe tener en cuenta que un buen manejo de la piel mejora la rentabilidad en sectores de la industria peletera y textil.

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