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La kombucha, el kéfir de agua y el kéfir de leche son debidas fermentadas, pero difieren en ingredientes, sabor y microorganismos, todas aportan probióticos beneficiosos para la salud intestinal. La kombucha se elabora con té endulzado y una colonia simbiótica de bacterias y levaduras (SCOBY), es ácido, efervescente y antioxidante, el kéfir de agua con agua azucarada, nódulos de kéfir de agua, es de un sabor ligero; y el kéfir de leche con los gránulos de kéfir y leche (vaca, cabra, oveja) resultando una bebida cremosa con un sabor ácido y textura espesa similar al yogur.

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PRESTA ATENCIÓN A LAS DIFERENCIAS ENTRE EL KÉFIR DE AGUA Y KÉFIR DE LECHE

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PRESTA ATENCIÓN A LAS DIFERENCIAS ENTRE EL KÉFIR DE AGUA Y KÉFIR DE LECHE

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Un dato importante sobre el Kéfir de Leche/Agua es que ambas pueden ser potenciadas con más ingredientes, logrando sabores únicos y agradables.

A el kéfir de agua puedes agregar elementos frutales como: naranja, limón, fresa, arándanos, manzana, y agregar especias como canela, clavo de olor, menta, jengibre. A el kéfir de leche vainilla, canela, nuez moscada, miel, frutas como guineo, fresa, mango, maracuyá, moras, etc., incluso creando postres con cacao y coco rallado

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Los beneficios que posee el kéfir es “Debido a sus propiedades antivirales, antifúngicas, antisépticas y antibióticas, se considera un remedio natural y adecuado para prevenir problemas como las úlceras y la gastritis. Al contener triptófano, el kéfir tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso, ya que mejora los problemas para conciliar el sueño o profundizarlo y beneficia también a las personas que sufren de depresión.” (Navarro Armando 2016)

Navarro, Armando. (2016). Kefir o yogurt de pajaritos Beneficios y contraindicaciones. En Remedios caseros y naturales - Remedios populares. Recuperado de https://www.remediospopulares.com/kefir.html

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7 Beneficios que podemos encontrar en el Kefir 

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7 Beneficios que podemos encontrar en el Kefir 

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1. Aumenta la inmunidad:

Contiene probióticos, biotina y folato que fortalecen el sistema inmunológico y combaten bacterias dañinas.

2. Fortalece los huesos:

Rico en calcio, vitamina K2 y otros nutrientes que mejoran la absorción de calcio y previenen la osteoporosis.

3. Lucha contra el cáncer:

Sus compuestos pueden reducir el crecimiento de células cancerígenas, especialmente en el estómago y mama.

4. Mejora la digestión y combate el SII (síndrome del intestino irritable):

Restaura la flora intestinal y alivia trastornos digestivos como úlceras o efectos de antibióticos.

5. Reduce alergias y asma:

Disminuye la inflamación y ayuda a regular las respuestas alérgicas.

6. Mejora la salud de la piel:

Favorece el equilibrio intestinal, lo cual se refleja en una piel más sana, y acelera la cicatrización.

7. Alivia los síntomas de la intolerancia a la lactosa:

Ayuda a descomponer la lactosa, facilitando la digestión de productos lácteos en personas intolerantes.

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Información nutricional del Kefir de Leche basada en una taza.  

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Información nutricional del Kefir de Leche basada en una taza.  

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Una taza de kefir(250ml) contiene:

160 calorías

12 gr de carhohidratos

10 gr de proteína

8gr de grasa

390 mg de calcio (30% del valor diario recomendado)

5mcg de vitamina D (25% del valor diario)

90 mcg de vitamina A (10% del valor diario)

376 mg de potasio (8% del valor diario

Estos valores pueden variar según el origen del kefir (tipo de leche, región, etc.)

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Dos autores afirman que “La kombucha no cura de forma específica enfermedades concretas, sino que su acción es distinta: ofrece al organismo la oportunidad de recuperar el equilibrio perdido (una situación común a todas las patologías), favoreciendo que tanto el sistema inmunitario como otros sistemas fisiológicos funcionen correctamente.” (Stevens & Nieto, 2019)

Stevens, N. y Nieto, C. (2019). Kombucha: Los secretos de esta bebida fermentada probiótica. Málaga, España: Editorial Sirio S.a. Recuperado de https://books.google.com.ec/books?id=sQaCDwAAQBAJ&dq=kombucha+problemas&lr=lang_es&hl=es&source=gbs_navlinks_s

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DIFERENCIAS ENTRE PROBIOTICOS Y PREBIOTICOS 

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DIFERENCIAS ENTRE PROBIOTICOS Y PREBIOTICOS 

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Informacion basica

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Mucha gente ignora los beneficios de estos granos, aquí te dejo esta información importante #granosdekefir #kefircasero #tibicosdeagua #bulgaros #saluddigestiva #microbiotaintestinal #kefircollagen #kefir_sqd

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Al igual que el kefir, la kombucha es una bebida con alto contenido de propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y desintoxicantes, como menciona (Santana, et all, 2017)

La kombucha es una bebida fermentada, cuyo uso se registro inicialmente en Oriente pero se ha ido difundiendo en Occidente. Se obtiene mediante la infusión de hojas o flores de té y sacarosa, compuesta por un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras, denominado SCOBY (Cultivo Simbiótico de Bacterias y Levaduras)es responsable del proceso de fermentación, dando lugar a una bebida agridulce, ligeramente ácida y carbonatada. Tradicionalmente se utiliza té verde o té negro para alimentar al SCOBY, pero también se describen otras posibles infusiones, como limón, menta, manzanilla y jengibre.

REFERENCIAS

Santana, D. C., Danieleto, F. B., Valdo, K. O., Arpini Costa, C. M., Kalil, I. C., Andrade, T. U., Azevedo Bertolazi, A., S. Passos, H. G., & Vasconcelos, C. M. (2024). Kombucha and its dehydrated and freeze-dried derivatives: physicochemicaland microbiological characterization and in vivo toxicity evaluation. Revista de Ciencia y Tecnología, 41 (1), 54-63. https://doi.org/10.36995/j.recyt.2024.41.007

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Información nutricional de la Kombucha basada en una taza.

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Información nutricional de la Kombucha basada en una taza.

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Una taza de kombucha(250ml) contiene:

26-62 kcal calorías

6.3-14.5 g de carbohidratos

2.1-12.5 g de azúcares

0 g de proteínas

0 g de grasas

0 g de gibra

0-10.5 mg de sodio

10.4-26 mg de cafeína

Hasta 0.5% de ancohol (trazas)

Varía ampliamente (millones a miles de millones de UFC) de Probióticos

Estos valores pueden variar segú el tipo de té utilizado, cantidad de azúcar añadida, tiempo de fermentación, presencia de jugos o sabores añadidos, proceso de embotellamiento y pasteurización, marca de receta específica, entre otras.