# data[].attributes.body
E621 – глутамат натрію (підсилювач смаку) – може викликати головний біль, "синдром китайського ресторану".

# data[].attributes.attachment_link.title
Проєкт Харчові добавки

# data[].attributes.attachment_caption
Полуничний ароматизатор: що всередині?    1. Що це таке?Полуничний ароматизатор — це суміш хімічних речовин, які створюють запах і смак полуниці.У продуктах вказується як:"Ароматизатор""Ароматизатор ідентичний натуральному""Смак та аромат полуниці"Найголовніше:> У складі таких ароматизаторів немає справжньої полуниці.---2. З чого складається штучний ароматизатор полуниці?> Більшість речовин мають статус GRAS ("загальновизнано безпечні"), але це не означає, що вони корисні при регулярному вживанні.--            -3. Чому це важливо знати?Немає натуральних компонентів. Аромат – результат синтезу в лабораторії.Може викликати алергію, подразнення слизової, гіперактивність у дітей.Маркування часто нечітке. Не розкривають точний склад.-    --4. Як відрізнити?Читайте етикетку. Якщо вказано “ароматизатор” без уточнення — це, скоріш за все, штучний варіант.Уникайте зайвих Е-добавок — особливо у продуктах для дітей.--                                                        -5. Альтернатива: натуральне краще!---Підсумок:> Полуничний ароматизатор — це хімічна ілюзія.Обирай реальну полуницю — твій організм скаже "дякую".

# data[].attributes.headline
Потенційні позитивні ефекти

# data[].attributes.subject
Потенційні позитивні ефекти

# data[].attributes.attachment_link.title
Потенційні позитивні ефекти

# data[].attributes.headline
Потенційні позитивні ефекти

# data[].attributes.subject
Потенційні позитивні ефекти

# data[].attributes.attachment_link.title
Потенційні позитивні ефекти

# data[].attributes.headline
Глутамат натрію; Е621

# data[].attributes.subject
Глутамат натрію; Е621

# data[].attributes.body
Глутамат натрію – харчова добавка, яка є у картопляних чіпсах, приправах, вермішель швидкого приготування, консервах і т.д. Особливою популярністю глутамат натрію користується в країнах Азії та Сходу. Його називають п’ятим смаком (підсилювачем смаку), крім солодкого, солоного, кислого та гіркого.

Глутамат натрію Е621, що це?

Варто врахувати, що офіційно ця добавка легалізована по всій ЄС і не вважається отрутою. Тому розберемося, чи можна вживати глутамат натрію чи все-таки уникати його.

Користь Е621

Невелика кількість глутамату натрію навіть корисна, тому що нормалізує знижену кислотність шлунка та покращує моторику кишківника.

Шкода глутамату натрію для організму

Регулярне вживання Е621

викликає харчове звикання

може спровокувати появу алергічних реакцій;

може підвищуватися тиск, порушуватися робота нирок та серця;

чутливим людям до цієї речовини може ставати погано;

їжа, у якій присутній Глутамат найчастіше немає нічого корисного. Людина отримує з неї – калорії та інтенсивний смак, що збільшує бажання їсти цю їжу ще.

# data[].attributes.headline
Ароматизатори у вейпах

# data[].attributes.subject
Ароматизатори у вейпах

# data[].attributes.body
Харчові добавки покращують смак, вигляд і термін придатності продуктів (барвники, консерванти, ароматизатори, тощо).

У вейпах ароматизатори (полуниця, карамель) роблять процес привабливішим, але часто містять шкідливі штучні сполуки (діацетил, бензальдегід, етилмальтол).

Позитив: Кращий смак та запах.

Негатив: Подразнення легень, алергії, хронічні захворювання бронхів, накопичення хімікатів в організмі.

Поради: Читайте склад, уникайте діацетилу та штучних ароматизаторів, обирайте натуральні альтернативи або відмовтесь від вейпінгу. Вейпи не є безпечною альтернативою палінню.

# data[].attributes.headline
Е211 - є одним із найпоширеніших консервантів, який використовується для запобігання росту бактерій і грибків у продуктах, таких як напої, соуси та маринади. 

# data[].attributes.subject
Е211 - є одним із найпоширеніших консервантів, який використовується для запобігання росту бактерій і грибків у продуктах, таких як напої, соуси та маринади. 

# data[].attributes.body
Синтетичні консерванти, такі як бензоат натрію, отримують шляхом хімічного синтезу.

Бензоат натрію, або харчова добавка "E211", є натрієвою сіллю бензойної кислоти.

Виглядає як білий порошок без запаху, що розчиняється у воді.

E211 додають до продуктів, таких як газовані напої, джеми, маринади, соуси та кондитерські вироби. Крім харчової промисловості, бензоат натрію використовується у фармацевтиці, виробництві парфумів, стабілізації фотографій та навіть у створенні піротехнічних пристроїв.

При взаємодії з аскорбіновою кислотою (вітаміном C) може утворюватися бензол — канцерогенна речовина. Довготривале споживання E211 у великих дозах може негативно впливати на печінку, нирки та викликати алергічні реакції.

# data[].attributes.headline
добавка Е406

# data[].attributes.subject
добавка Е406

# data[].attributes.body
У харчовій промисловості агар-агар застосовується у виробництві мармеладу, зефіру, жувальних цукерок, пастили, різних начинок, суфле, джемів і конфітюрів, супів, морозива.

Продукт, одержуваний з морських водоростей (бурих, червоних (анфельцій або фурцелярій).

# data[].attributes.headline
Класифікація основних видів харчових добавок

# data[].attributes.subject
Класифікація основних видів харчових добавок

# data[].attributes.attachment_link.title
Класифікація основних видів харчових добавок

# data[].attributes.headline
Харчова добавка E219 

# data[].attributes.subject
Харчова добавка E219 

# data[].attributes.body
Харчова добавка E219 (натрієва сіль метилового ефіру пара-гідроксибензойної кислоти) — це ефективний консервант, який забезпечує збереження продуктів харчування завдяки своїм антимікробним властивостям. Її застосування допомагає запобігти харчовим отруєнням і продовжити термін придатності продуктів. Водночас, її надмірне споживання або індивідуальна чутливість можуть спричиняти небажані наслідки.

Клас харчової добавки:

● Консерванти, антиокислювачі

Назва харчової добавки:

●Натрієва сіль метил-п-гідроксибензоату

Код харчової добавки:

●E219

Статус харчової добавки:

● Cхвалено в ЕС

Група харчової добавки:

●Без групи

# data[].attributes.headline
Е330 — Лимонна кислота 

# data[].attributes.subject
Е330 — Лимонна кислота 

# data[].attributes.body
E330 (Лимонна кислота)

Застосування:

E330 широко застосовується як консервант і регулятор кислотності.Її додають до:

Морозива (наприклад, «Хрещатик», «Рудь» — фруктові смаки)

Fanta,Sprite,інші лимонадні напої

Варення,джемів,желе

Желейних цукерок

Вплив на організм:

У невеликих дозах сприяє обміну речовин та засвоєнню кальцію й магнію.

У великих кількостях може викликати подразнення слизової оболонки шлунка та зубну ерозію через високу кислотність.

Є природною речовиною,що міститься в цитрусових,тому добре засвоюється.

Алергічні реакції:

Вважається безпечною,але в окремих випадках може спричинити подразнення шкіри або слизових у чутливих людей.Алергія на лимонну кислоту – рідкісне явище.

# data[].attributes.attachment_caption
Будаева Меланья 20/24

# data[].attributes.attachment_link.title
“харчові добавки”

# data[].attributes.headline
Харчова добавка: Аспартам (E951)

# data[].attributes.subject
Харчова добавка: Аспартам (E951)

# data[].attributes.body
Харчова добавка: Аспартам (E951)

Виробник: Найбільшими виробниками аспартаму у світі є компанії Ajinomoto (Японія) та NutraSweet Company (США). Саме вони постачають аспартам у багато країн для використання у харчовій промисловості.

Де використовується:

Дієтичні газовані напої (наприклад, Coca-Cola Light, Pepsi Max), жувальні гумки, йогурти, солодкі батончики, таблетки-замінники цукру.

Чим шкідливий:

Хоча в малих дозах аспартам дозволений, деякі дослідження пов’язують його з головним болем, безсонням, дратівливістю. Особливо небезпечний для людей із фенілкетонурією (ФКУ).

Як захиститися:

– Перевіряй етикетки на продуктах — уникай E951.

– Віддавай перевагу натуральним підсолоджувачам, таким як стевія або еритрит.

– Не зловживай «дієтичними» продуктами з нульовими калоріями — це не завжди означає «здорово».

# data[].attributes.headline
Консервант Е211 (Бензоат Натрію)

# data[].attributes.subject
Консервант Е211 (Бензоат Натрію)

# data[].attributes.body
Бензоат Натрію (211) — це харчовий консервант, що широко використовується для збереження продуктів від плісняви, дріжджів та деяких бактерій.

Потенційні позитивні ефекти:

1. Збільшення терміну зберігання:
Бензоат натрію ефективно уповільнює ріст мікроорганізмів, продовжуючи термін придатності продуктів, особливо напоїв, соусів, консервів та маринадів.

2. Збереження смаку та вигляду:
Завдяки антибактеріальним властивостям, добавка допомагає підтримувати стабільний смак, колір і запах продукту протягом усього терміну зберігання.

3. Збагачення вітамінами (опосередковано):
У деяких випадках бензоат натрію дозволяє зберігати вітамінний склад продуктів, зменшуючи окиснення і втрату поживних речовин.

Потенційні негативні ефекти:

1. Алергічні реакції:
У чутливих людей може викликати кропив’янку, астматичні симптоми або інші алергічні прояви.

2. Порушення роботи шлунково-кишкового тракту:
У великих дозах або при надмірному споживанні може викликати нудоту, біль у животі чи розлади травлення.

3. Підвищена гіперактивність у дітей:
Існують дослідження, які пов'язують бензоат натрію (особливо у поєднанні з деякими барвниками) із синдромом гіперактивності та дефіциту уваги (СДУГ).

4. Можливий накопичувальний ефект:
Хоча організм здатен виводити цю добавку, тривале і часте вживання продуктів з E211 може мати накопичувальний ефект з непередбачуваними наслідками.

Поради щодо свідомого споживання:

1. Читайте етикетки:
Звертайте увагу на наявність добавки E211 серед інгредієнтів, особливо в напоях, солодощах, соусах, маринадах.

2. Вибирайте натуральні продукти:
Віддавайте перевагу свіжим або мінімально обробленим продуктам, які не потребують хімічного консервування.

3. Уникайте надмірного споживання:
Продукти з бензоатом натрію не варто вживати щодня, особливо дітям та людям з хронічними хворобами.

4. Комбінуйте з антиоксидантами:
Споживання продуктів, багатих на вітамін С, може зменшити потенційний негативний вплив консервантів, хоча поєднання бензоату з вітаміном С в самому продукті може викликати утворення бензолу (канцерогену) — тому обережність залишається важливою.

Хоча бензоат натрію дозволений до використання і вважається відносно безпечним у межах допустимих доз, краще ставитися до нього з розумом — обираючи збалансований та натуральний раціон.

# data[].attributes.body
Етилмальтол (Е637) – це підсилювач запаху та смаку.

Тип: синтетичний підсилювач смаку.

Колір: порошок білого кольору.

Аромат: яскравий карамельний аромат.

Смак: нудотно-солодкий.

Застосування.

Синтетичний підсилювач смаку використовують у фармацевтиці, харчовій промисловості, парфумерії та кулінарії. З недавніх пір підсилювач смаку стали використовувати у вейпінгу, адже він ідеально підходить для виготовлення в домашніх умовах рідин для заправки електронних сигарет. Застосування етилмальтолу у вейпінгу дозволяє скоротити витрату ароматичних компонентів.

Це робиться для того, щоб згладити різкий смак оцтової кислоти та гармонізувати гостроту. Крім того, маючи низьку калорійність, він може додавати відчуття жирності таким продуктам, як майонез, йогурт, морозиво. Смак цих продуктів гармонізується, а калорійність помітно знижується. Смак цих продуктів гармонізується, а калорійність помітно знижується. Також цю речовину додають у порошкоподібні суміші, такі як розчинні супи, желе та ін.

Вплив на організм: головним болям, нудоті та блювоті.

# data[].attributes.headline
харчові добавки

# data[].attributes.subject
харчові добавки

# data[].attributes.attachment_link.title
харчові добавки

# data[].attributes.headline
Ароматизатори 

# data[].attributes.subject
Ароматизатори 