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Considerando lo expuesto anteriormente podemos concluir que el cerdo tiene características muy importantes (alta capacidad reproductiva, rápido crecimiento y eficiencia en la conversión alimenticia) que lo convierten en un factor importante en la producción animal a nivel mundial. Así la producción porcina está orientada a la producción de carne, que es el objetivo final de la cría y manejo del cerdo, en la que la carne es apreciada por su calidad y por su aporte nutricional.

La producción a base de cerdos ha experimentado cambios y progresos muy importantes gracias a las nuevas técnicas como el manejo sanitario, alimentación balanceada y mejora genética de los cerdos. A su vez, los avances en bienestar animal han permitido a los porcicultores optimizar la vida de los cerdos y, por tanto, el manejo de su producción. De esta forma, desde un enfoque bacteriológico se puede afirmar que el cerdo se ha consolidado como un gran animal productor de carne gracias a las condiciones sanas y limpios que se les ofrece y a la buena salud e higiene que presentan.

Por lo tanto, para garantizar el rendimiento, la producción de carne debe ser entendida no solo desde el punto de vista de realizar la práctica del manejo y de la salud del cerdo, sino que también debe estar orientada al manejo de la alimentación equilibrada y del bienestar del cerdo y a su vez entender la anatomía y la fisiología del cerdo y sus necesidades para lograr la producción eficaz en el cerdo para garantizar elevada producción de carne y alta calidad de carne.

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1. Sistema Esquelético:

Cráneo: Este esqueleto protege el sistema nervioso central y aloja los órganos sensoriales (ojos, oído).

Columna Vertebral: Formada por vértebras cervicales, torácicas, lumbares, sacras y caudales.

Costillas y Esternón: Este esqueleto protege el corazón y los pulmones.

Extremidades:

Anteriores: Escápula, húmero, radio, cúbito, carpos y falanges.

Posteriores: Fémur, tibia, peroné, tarsos y falanges.

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Músculos del Dorso: Incluyen el dorsal largo y el glúteo.

Músculos de las Extremidades: Flexores y extensores que permiten el movimiento.

Músculos Abdominales: Sostienen vísceras y permiten movimientos respiratorios.

Músculos Masticatorios: Masetero y temporal, fundamentales para la alimentación.

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Boca: Dientes (incisivos, caninos, premolares y molares) y lengua.

Esófago: Transporta la comida al estómago.

Estómago monogástrico: Efectúa digestión química.

Intestino delgado: Duodeno, yeyuno e íleon, donde ocurre la absorción de los nutrientes.

Intestino grueso: Ciego, colon y recto, donde se absorbe agua y se producen las heces.

Glándulas anexas:

Hígado: Elabora bilis.

Páncreas: Secreta enzimas digestivas.

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El sistema respiratorio tiene una composición que incluye las siguientes partes: Narinas y Fosas Nasales: Filtran y humedecen el aire. Laringe y Tráquea: Conducen el aire a los pulmones. Pulmones: Realizan el intercambio gaseoso. Diafragma: Permite la ventilación pulmonar.

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Corazón: Presenta cuatro cavidades - dos aurículas y dos ventrículos.

Vasos Sanguíneos: Existen tres tipos de vasos en el sistema cardiovascular - arterias, venas y capilares.

Circulación: Mayor - Corazón - tejidos - corazón. Menor - Corazón - pulmones - corazón.

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Riñones: Filtran la sangre y generan orina.

Uréteres: Transportan la orina de los riñones a la vejiga.

Vejiga: Contiene la orina.

Uretra: Expulsa la orina al exterior del cuerpo.

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Sistema Nervioso Central: Comprende el cerebro, cerebelo y la médula espinal. Sistema Nervioso Periférico: Los nervios periféricos, tanto los craneales como los espinales.

Órganos de los sentidos:

Vista: Los ojos.

Oído: Oído y conducto auditivo.

Olfato: Las fosas nasales.

Gusto: La lengua.

Tacto: La piel.

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Glándulas principales:

Hipófisis: Control hormonal general. Tiroides: Metabolismo. Suprarrenales: Respuesta al estrés.

Páncreas: Regulación glucosa.

Hormonas: Insulina, glucagón, hormona del crecimiento.

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Machos:

Testículos: Formación del esperma. Conductos deferentes: Conducto del semen.

Pene: Órgano de la cópula.

Hembras:

Ovarios: Formación de óvulos.

Útero bicorne: Desarrollo de los fetos.

Vagina: Canal de parto.

Vulva: Parte externa del aparato reproductor.

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Piel: Murallas contra las afecciones y las infecciones.

Cerdas: Termorregulación y murallas protectoras. Glándulas

Secas: Lubrican la piel.

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 Particularidades Anatómicas del Cerdo: 

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 Particularidades Anatómicas del Cerdo: 

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Monogástrico: Es muy ligeramente diferente al de los rumiantes, adaptado para alimentos concentrados.

Desarrollo Muscular: Muy importante en la producción cárnica.

Apareamiento Adaptado: Alta prolificidad, característica fundamental en la producción del cerdo. Órganos Sensoriales Muy Desarrollados: Adaptados al medio de crianza.

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Objetivo: Conseguir que los cerdos estén sanos y cuenten con el bienestar suficiente mediante prácticas manera preventiva y de resolución de problemas.

Protocolos de Vacunación:

Aplicación de vacunas frente a enfermedades comunes como la peste porcina clásica (PPC), Aujeszky y circovirus.

Calendario de vacunación según la etapa productiva (lechones, cerdos de engorde, reproductores).

Desparasitación y Control de Parásitos:

Desparasitación periódica frente a nematodos y cestodos.

Uso de antiparasitarios según la edad y el peso del animal.

Infografía: "Ciclo de vida de los principales parásitos en cerdos."

Manejo de Enfermedades Infecciosas:

Protocolos de aislamiento de los animales enfermos.

Limpieza y desinfección de instalaciones.

Video tutorial: "Protocolos de bioseguridad en granjas porcinas."

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Objetivo:

Establecer comportamientos que respeten la integridad física y emocional del cerdo (2.1).Alojamiento y espacio adecuado

Ambientes limpios, que cuenten con cama de paja o suelo de goma.

Distribución de los animales por edad, estado fisiológico.

"Cómo optimizar el espacio en corrales"

Manejo del estrés

Técnicas de manejo humanitario al momento de transportar o agrupar cerdos.

Evitar situaciones que puedan dar lugar a peleas entre los animales.

"Factores que generan estrés en los cerdos: cómo evitarlos."

Enriquecimiento ambiental

Dispositivos colgantes para manipulación, estructuras que fomenten el comportamiento que el cerdo tiene en libertad.

Acceso a superficies cómodas para el descanso y lugares para explorar.

Video: "Beneficios del enriquecimiento ambiental en cerdos."

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Mejorar la actividad productiva para rentabilizarla.

Alimentación:

Raciones equilibradas según la fase del ciclo productivo (precebos, engorde del ganado, gestación de los animales).

Uso de suplementos proteicos y vitamínicos.

Gráfica comparativa: "Influencia de la alimentación equilibrada en el peso final de la canal".

Genética y Selección:

Uso de razas de gran nivel productivo (Landrace, Yorkshire, Pietrain).

Selección de animales con características genéticas adecuadas (peso, fertilidad).

Diagrama: "Cruces genéticos para incrementar la productividad".

Seguimiento de los Parámetros Productivos:

Ganancia diaria de peso (GDP) y conversión alimenticia (CA).

Calidad de la canal y rendimiento de la carne.

Hª: "Factores que afectan la calidad de la carne porcina".

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El cerdo constituye una especie básica en el sector de la producción animal por su elevada prolificidad, rápida ganancia de peso y su facilidad de adaptación a diferentes tipos de manejo. Conocer la anatomía, fisiología y determinada exigencias de la misma ayuda a optimizar el bienestar del cerdo y la producción, mejorando la eficiencia de esta especie para la producción de carne.

La eficiencia de un manejo sanitario, la correcta alimentación y el bienestar son igualmente fundamentales para poder tener una producción eficiente y sostenible; la aplicación de una serie de buenas prácticas también ayuda a disminuir la incidencia de enfermedades y proporcionar un entorno más seguro y saludable para los animales.

En conclusión, los cerdos no solo representan una fuente importante de proteína animal, sino que también son considerados como una especie importante en la economía agroalimentaria. El conocimiento y la aplicación de las técnicas de manejo adecuadas son cuestiones fundamentales para maximizar el potencial productivo de la especie, ayudando así a tener sistemas de producción más responsables y eficientes.